Klassischer Zitronenkuchen saftig aus der Kastenform wie bei Oma
Saftiger Zitronenkuchen wie bei Oma, mit Zuckerguss, den leckeren und einfachen Kuchen hast Du mit meinem Rezept schnell gebacken! Dieses kinderleichte gelingsichere Zitronenkuchen Rezept für einen Kastenkuchen musst Du mal ausprobieren. Der saftige Zitronenkuchen schmeckt fruchtig lecker und wenn Du möchtest, kannst Du ihn nach dem Backen noch mit etwas Zitronensirup getränkt.
Ich mache dies sehr gern, weil er dadurch besonders saftig, zitronig frisch schmeckt! Ich überziehe den Kuchen dann noch mit einem Puderzucker Guss, der mit etwas von dem Sirup angerührt wird. Wenn Du Kalorien sparen möchtest, kannst du den Kuchen nach dem Backen auch nur mit Puderzucker bestäuben.
Dieser saftige Zitronenkuchen aus der Kastenform gehört zu den Kuchen, die man immer wieder backt. Er ist unkompliziert, gelingsicher und schmeckt wunderbar frisch und zitronig. Über die Jahre habe ich das Rezept immer wieder ein wenig angepasst, ohne seinen ursprünglichen Charakter zu verlieren. Gerade das Zusammenspiel aus Zitronenschale, Saft und dem selbst gekochten Sirup macht diesen Kuchen besonders aromatisch.
Omas saftiger Zitronenkuchen mit einem Zuckerguss
Was diesen Zitronenkuchen so besonders macht, ist seine Saftigkeit. Schon pur schmeckt er herrlich, aber ich tränke ihn nach dem Backen sehr gern zusätzlich mit einem selbst gekochten Zitronensirup. Dadurch bleibt der Kuchen mehrere Tage frisch, bekommt eine angenehme Säure und einen intensiven Zitronengeschmack, ganz ohne künstliche Aromen.
Abgerundet wird der Kuchen mit einem einfachen Puderzuckerguss, der ebenfalls mit etwas Zitronensirup angerührt wird. So verbindet sich alles zu einem klassischen Zitronenkuchen, wie man ihn kennt und liebt – unkompliziert, gelingsicher und perfekt für den Kaffeetisch, das Wochenende oder zum Mitnehmen.
Für mein einfaches Zitronenkuchen Rezept, brauchst du diese Zutaten
Für diesen Zitronenkuchen brauchst du keine außergewöhnlichen Zutaten. Viele davon hast du wahrscheinlich ohnehin zu Hause. Wichtig ist vor allem die Qualität der Zitronen, denn Schale und Saft geben dem Kuchen sein typisches Aroma.
Mehl sorgt für die nötige Struktur, während Eier und Sahne den Teig locker und saftig machen. Butter bringt Geschmack und eine feine Textur. Die Zitronenschale wird direkt mit dem Zucker vermischt, so kann sich das ätherische Zitronenaroma optimal entfalten. Backpulver hilft dem Kuchen beim Aufgehen, ohne ihn trocken werden zu lassen.
Der Zitronensirup ist kein Muss, macht den Kuchen aber besonders saftig und intensiv. Der Zuckerguss rundet den Zitronenkuchen geschmacklich ab und sorgt für eine feine Süße als Kontrast zur frischen Säure.
So einfach bereitest du den Zitronenkuchen saftig zu!
Zuerst werden alle Zutaten abgewogen und bereitgestellt. Die Butter sollte sehr weich sein, alternativ kannst du sie leicht schmelzen und anschließend wieder etwas abkühlen lassen. Die Zitronen gründlich mit warmem Wasser waschen, trockenreiben und einen Teil der Schale fein abreiben. Die restliche Schale mit einem Zestenschneider abschälen, so erhältst du feine und gröbere Zesten.
Den Zucker mit den Zitronenzesten vermengen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit er das volle Zitronenaroma aufnimmt. Das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.
Zitronenkuchen wie bei Oma in der Kastenform
Die Eier einzeln aufschlagen und zusammen mit dem Zitronen-Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer etwa 8–10 Minuten aufschlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Die weiche Butter hinzufügen und nach und nach das Mehl sowie die flüssige Sahne unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss den frisch gepressten Zitronensaft unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen für ca. 60–65 Minuten backen. Nach etwa 20–25 Minuten die Oberfläche des Teigs mit einem Messer längs einschneiden, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Gegen Ende der Backzeit überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – bleibt kein Teig mehr haften, ist dein Zitronenkuchen saftig und fertig.
Zitronenkuchen wie bei Oma
Sehr wichtig ist, dass du Bio Zitronen, die nicht gespritzt oder behandelt sind, für dieses Rezept verwendest! In den Rührteig kommt die abgeriebene Schale und Zesten von drei Zitronen. Der Abrieb wird mit dem Zucker vermischt und sollte 20 Minuten stehen, damit sich die Aromen und ätherischen Öle der Schale mit dem Zucker richtig gut verbinden können. So schmeckt der Kuchen dann auch richtig schön zitronig.
Den Zitronen-Zucker musst du dann später mit den Eiern richtig gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup koche ich immer, wenn der Kuchen im Ofen ist und lasse ihn dann etwas abkühlen.
Zitronenkuchen wie bei Oma saftig und lecker!
Mit einem Holzspieß pikse ich einige Löcher in den Kuchen, so kann der Sirup gut einziehen. Wenn Reste vom Sirup übrig bleiben, mische ich ganz gern mit Mineralwasser.
Omas bester Zitronenkuchen – herrlich saftig, wunderbar weich und richtig schön zitronig
Wenn ihr auch gern einfache leckere saftige Rührkuchen backt, dann habe ich hier auf dem Blog noch einen fluffig lockeren leckeren Baileys Gugelhupf und einen klassischen Quatre-Quarts (Pfundskuchen) der auch aus einem Rührteig gebacken wird und sehr saftig ist.
Dieses Zitronenkuchen Rezept ist angelehnt an ein Rezept von dem berühmten Pariser Patissier Pierre Hermé der traumhaft köstliche Leckereien zaubert! Was ich aber etwas abgewandelt habe, in dem ich etwas mehr Butter und um einiges weniger Zucker verwendet habe.
Zitronenkuchen saftig, weich, zitronig
Ich finde ihn optisch schöner, wenn man nach dem der Sirup eingezogen ist, den Kuchen noch mit einem Puderzucker Zitronen Guss überzieht. Ich mag dazu zu dem Zitronenkuchen einen Klecks Sahne, falls mal ein Stückchen übrig bleibt ist er auch am nächsten Tag noch richtig schön saftig!
FAQs zum Zitronenkuchen
Wie wird Zitronenkuchen besonders saftig?
Ein Zitronenkuchen wird besonders saftig, wenn Fett, Flüssigkeit und Säure gut aufeinander abgestimmt sind. Sahne oder Butter im Teig sorgen für Feuchtigkeit, während Zitronensaft und Zitronenschale dem Kuchen Frische geben. Zusätzlich macht ein Zitronensirup, der nach dem Backen in den warmen Kuchen einzieht, den Zitronenkuchen extra saftig.
Wie lange hält sich der Zitronenkuchen saftig?
Ein gut gebackener Zitronenkuchen bleibt mehrere Tage saftig. In einer luftdichten Kuchenbox aufbewahrt, hält er sich bei Zimmertemperatur etwa 3–4 Tage frisch. Durch das Tränken mit Zitronensirup bleibt der Zitronenkuchen besonders saftig und trocknet nicht so schnell aus.
Kann ich den Zitronensirup weglassen?
Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Sirup sehr gut, ist dann aber etwas weniger saftig.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten aber ohne Guss einfrieren. Nach dem Auftauen kannst du ihn dann frisch glasieren.
Warum wird mein Zitronenkuchen trocken?
Zitronenkuchen wird oft trocken, wenn er zu lange gebacken wird oder zu wenig Fett und Flüssigkeit enthält. Auch ein zu hoher Mehlanteil kann den Kuchen austrocknen. Für einen saftigen Zitronenkuchen ist es wichtig, die Backzeit einzuhalten und hochwertige Zutaten wie Butter, Sahne und frische Zitronen zu verwenden.
Kann ich den Kuchen auch ohne Guss machen?
Natürlich. Ein einfaches Bestäuben mit Puderzucker reicht völlig aus.
Der Zitronenkuchen schmeckt frisch gebacken genauso gut wie am nächsten Tag. Durch den Zitronensirup bleibt er lange saftig und trocknet nicht aus. Wer mag, kann ihn schlicht mit Puderzucker bestäuben oder wie ich es am liebsten mache mit einem dicken Zitronenguss überziehen.
Wenn du gern Zitronenkuchen magst findest du hier weitere einfache Zitronenkuchen Rezepte einen super leckeren Zitronen-Blechkuchen, Zitronen-Mohn-Kuchen und fluffig saftige Zitronenmuffins.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 29.01.2026
Saftiger Zitronenkuchen wie bei Oma
Kochutensilien
- 1 Kastenform Länge 25 cm
- 1 Waage
- 1 Mixer,
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
Zutaten
Zitronenkuchen Rezept
- 375 g Mehl
- 280 g Zucker
- 6 Eier
- 180 ml Sahne
- 150 g Butter Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 3 Bio Zitronen Zesten den Saft der Zitronen für den Sirup nehmen
- 1 Saft einer Zitrone
Zitronen – Sirup
- 2 Bio Zitronen ausgepresst und die Zesten der Schale einer Zitrone
- 80 ml Wasser
- 65 g Zucker
Zuckerguss
- 250 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensirup
- 2 EL Milch
Anleitung
Zitronenkuchen Rezept
- Alle Zutaten, das Mehl, den Zucker und die Butter abwiegen. Die Butter leicht schmelzen, sie sollte sehr weich sein. Die Zitronen gründlich mit warmen Wasser waschen. Dann einen Teil der Schale abreiben. Die restliche Schale mit einem Zestenschneider abschälen, damit man feinere und gröbere Zesten bekommt. Den Zucker mit den Zesten mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit der Zucker das Aroma der Zitrone aufnehmen kann. Das Mehl mit dem Backpulver sieben
- Nach und nach die Eier aufschlagen und Zitronen-Zucker zufügen und 8-10 Minuten mit dem Mixer dick cremig rühren. Die weiche Butter nach und
- nach das Mehl und die flüssige Sahne zugießen und alles gut rühren. Den Saft einer Zitrone ganz zum Schluss in den Teig rühren
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Die Kastenform auf mittlerer Schiene im vorgeheiztem Ofen bei 160 °C Umluft ca.60-65 min backen. Nach ca. 20-25 Minuten mit einem Messer der Länge nach durch Teig schneiden und dann weiter backen
- Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen gar ist. Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen gut.
Zitronen – Sirup
- Das Wasser mit dem Zucker mischen und kurz aufkochen lassen vom Herd nehmen den Saft von zwei ausgepressten Zitronen und die Zesten unterrühren
- Den Zitronenkuchen mit einem Holzspieß einstechen und dann mit dem abgekühltem Sirup (etwa der Hälfte) den noch heißen Kuchen bestreichen. Durch die kleinen Löcher vom einstechen kann der Sirup gut in den Kuchen ziehen.
- Von dem Sirup ca. 2-3 EL und Milch, den Puderzucker verrühren, dass ein dicker Guss entsteht und in den Guss die Zesten einer Zitrone geben. Den ganzen Kuchen nun damit dick bestreichen. Bei dem Guss Esslöffel für Esslöffel zum Puderzucker geben und dabei schauen wie dick man den Guss möchte. Die Milch macht den Guss heller.
- Den ganzen Kuchen nun damit bestreichen und wer mag verziert ihn noch.
Muss ich mal ausprobieren. Ist genau mein Ding – es kann gar nicht zitronig genug sein.
LG Alex
Hallo Alex, bei diesem sommerlichen Wetter hatte ich keine Lust auf Torte oder viel Arbeit! Der Zitronenkuchen ist richtig schön saftig und zitronig, etwas vom Sirup bleibt übrig er schmeckt sehr erfrischend in Mineralwasser!Ich wünsche Dir eine schöne Woche! Herzliche Grüße Regina
Tolles Rezept, der Kuchen war schön, saftig und sehr lecker!
Liebe Martina, das freut mich das dir das Rezept gefällt und der Kuchen lecker war! Liebe Grüße Regina