Risotto mit fruttidi mare Rezept

Risotto mit frutti di mare rezept

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Special1 2 Comments

Risotto mit frutti di mare und Garnelen 

Dieses köstliche Risotto mit frutti di mare wird mit Fenchel, Garnelen, Weißwein und etwas Noilly Prat gekocht. Ich liebe Garnelen und Meeresfrüchte ganz besonders gern wenn ich sie direkt frisch im Hafen vom Kutter kaufen kann.

In meinem letztem Italien Urlaub habe ich in Scilla dies liegt in Kalabrien ein super köstliches Risotto mit frutti de mare gegessen.  Leider bekommt man hier selten eine gute Auswahl an frischen Meeresfrüchten. So greife ich dann auf gefrorene Meeresfrüchte zurück.  Wenn ich etwas mehr  Zeit habe werde ich Euch von meinem Urlaub im wunderschönem Kalabrien und den Vulkaninseln Stromboli, Vulcano, Lipari  und Sizilien  mal meinen Reise -Ordner hier auf dem Blog weiter füllen.  Wichtig beim Risotto ist das der Reis noch etwas Biss hat und die Flüssigkeit sollte am besten in kleinen Mengen mit dem Esslöffel zu dem Reis gegeben werden.  Gegen Ende der Garzeit sollte man den Topf vom Herd nehmen da der  Reis noch etwas quillt . Den Tipp habe ich mal von einer guten Freundin mit italienischen Wurzeln bekommen . Die uns auch den einen und anderem Tipp für Kalabrien gegeben hat .  Wo wir mit einem Leihwagen von unserer Ferienwohnung aus, die Stiefelspitze mit dem Hinterland erkundet haben um Land und Leute besser kennen zu lernen.  Sehr gut haben wir bei unseren Ausflügen in Stilo im La Buca del Re gegessen.

Unter meinen Rezepten findet Ihr auch ein sehr cremiges Safran Risotto was ich sehr gern zu Ossobucco  esse.  Da ich sehr gern Tintenfisch und Muscheln esse ist in diesem Risotto mit frutti di mare etwas mehr Tintenfisch. Die Garnelen brate ich zum Schluss und lege sie auf das Risotto mit frutti di mare  . Dazu trinke ich gern einen Sauvignon blanc.

 

Risotto mit fruttidi mare Rezept

Risotto mit fruttidi mare Rezept

 

 

 

Risotto mit frutti di mare rezept
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Zutaten
  • 500 gramm Meeresfrüchte gemischt
  • 500 gramm Garnelen
  • 500 gramm Arboribo Reis Risotto Rundkornreis
  • 140 gramm Fenchelknolle geraspelt
  • 2 kleine Möhren geraspelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 rote Chilischote
  • 1/2 grüne Chilischote
  • 1 El Fenchelsaat
  • 200 ml Weißwein
  • 500 ml Fischfond
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 5 - 6 el Olivenöl zum braten
  • 3 el Zitronensaft
  • 30 gramm Butter
  • 6 cl Noilly Prat
  • 60 gramm Parmesan frisch gerieben
  • 2 Lauchzwiebel
  • 3 Zehen Knoblauchzehen
  • 4-5 Stiele glatte Petersilie
  • 1 Fleischtomate
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Meeresfrüchte kurz abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen
    Garnelen, Möhren, Reis , Chili,Petersilie , Meeresfrüchte
  2. Chilischote und den geschälten Knoblauch klein schneiden und in 2 el. Olivenöl etwas andünsten
    Chili und Knoblauch braten
  3. die abgetropften Meeresfrüchte dazu geben und ca. 5 Minuten
    Meeresfrüchte braten
  4. anbraten . Die Petersilie kleinschneiden und unter die Meeresfrüchte rühren. Die Meeresfrüchte in eine Schüssel geben und zur Seite stellen .
    Meeresfrüchte mit Petersilie braten
  5. Die Möhre und Zwiebel schälen . Den Fenchel und die Möhre fein raspeln und die Zwiebel würfeln
    gewürfelte Zwiebel, Möhre und Fenchel geraspelt
  6. Das Gemüse mit 3 el . Olivenöl
  7. und dem Reis anbraten
    gewürfelte Zwiebel , Möhre und Fenchel und Reis anbraten
  8. mit dem Weißwein den Reis ablöschen und den Fischfond Löffelweise zu dem Reis geben . Der Reis sollte immer wieder etwas gerührt werden damit er nicht ansetzt
    Wein und Fischfond
  9. das Lorbeerblatt dazugeben
    Fenchelsaat , Lorbeerblatt , Brühe ,
  10. die Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und dann zum Risotto geben. Weiter den Fischfond löffelweise zu dem Risotto geben
    Fenchelsaat braten
  11. Die Fleischtomate und die Lauchzwiebel klein schneiden und unter das Risotto geben
  12. etwas Zitronensaft mit den Meeresfrüchten zu dem Risotto geben und alles gut vermengen .
    risotto-mit-frutti-di-mare-
  13. Noilly Prat und den Parmesan
    Meeresfrüchte , Wein , Noilly Prat
  14. reiben und mit der Butter unter das Risotto rühren
    risotto-mit-frutti-di-mare-
  15. die Garnelen braten und auf das fertige Risotto legen. ****** Die Gemüsebrühe zum Risotto geben wenn der Fischfond aufgebraucht ist ***
    Garnelen braten
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Comments 2

  1. Silke Lüno

    Wir haben das Rezept gestern ausprobiert. Das Risotto war total lecker. Da bekommt man Lust auf Urlaub.

    Viele Grüße
    Die Nachbarn von gegenüber

    1. Post
      Author
      Regina

      Liebe Silke , das freut mich das es Euch geschmeckt hat . Mir war so nach Urlaub und bei dem verregnetem Sommer dieses Jahr zieht sich die Zeit bis zum nächstem Urlaub so sehr . Es freut mich immer sehr wenn meine Rezepte dann ausprobiert werden und auch schmecken .
      Liebe Grüße Regina

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