Passend zur Saison habe ich heute ein einfaches Frühlingsrezept mit Bärlauch für dich, eine köstliche Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und einem kleinen Hähnchenspieß für euch. Diese cremige Kartoffel-Bärlauch-Suppe ist ein echtes Geschmackserlebnis und perfekt für die ersten sonnigen Frühlingstage! Jetzt ist die beste Zeit, um frischen Bärlauch zu genießen – er wächst gerade überall in den Wäldern und bringt eine herrlich würzige Note in die Küche.
Die Bärlauch Suppe ist so schnell und einfach mit einer Hühnerbrühe gekocht. Durch die mehlig kochenden Kartoffeln und etwas Sahne wird sie schön sämig und cremig. Die leckere Suppe mit Bärlauch kannst du als Hauptgericht oder Vorspeise essen. Die leckere, würzige Suppe hat meine Oma früher schon gekocht. Bei uns in der Familie ist die leckere cremige Bärlauchsuppe im Frühling immer der Renner!
Cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Hähnchenspieß
Der Bärlauch steht zwar nicht unter Naturschutz, doch wird er als potenziell gefährdet eingestuft. Zu dieser leckeren Bärlauchsuppe brate ich immer gern einen kleinen Hähnchenspieß. Diese Suppe ist super lecker, unkompliziert, gesund und sättigend.
Diese Rezept Zutaten brauchst du für Omas Bärlauchsuppe
Bärlauch: Wie schmeckt Bärlauch, der Bärlauch hat einen intensiven, würzigen Geschmack mit einer leichten Knoblauchnote, die jedoch milder und frischer ist als die von Knoblauchzehen. Der Bärlauch besitzt eine leichte Schärfe und eine feine, krautige Frische, die ein bisschen an Schnittlauch oder Lauch erinnert. Frisch gepflückter Bärlauch aus dem Wald schmeckt intensiver als das Kraut aus dem Supermarkt. Du kannst für das Rezept auch gefroren TK Bärlauch verwenden, er schmeckt aber weniger intensiv.
Kartoffeln – Ich verwende am liebsten mehligkochende Sorten, da sie die Suppe schön sämig machen und angenehm sättigen.
Schalotten: Sie bringen eine feine, herzhafte Note in die Suppe.
Hühnerbrühe: Selbst gemacht schmeckt sie einfach am besten – so weiß ich genau, was drin ist.
Sahne: Für die Extraportion Cremigkeit darf sie nicht fehlen.
Hähnchenbrust: die kleinen Hähnchenspieße ergänzen die würzig cremige Suppe und machen sie zu einer sättigen Mahlzeit
Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer und Paprika
Olivenöl zum Braten
Wenn ihr die Suppe lieber vegetarisch mögt, könnt ihr sie ganz einfach mit einem Gemüsefond oder einer Gemüsebrühe kochen und das Hühnerfleisch weglassen. Ich gebe dann statt 50 ml Sahne 100ml Sahne und etwas Kräuterfrischkäse mit in die Bärlauchsuppe.
Wilder Bärlauch würzig nach Knoblauch duftender grüner Bärlauch Blätter Wald
So einfach wird Omas Bärlauchsuppe zubereitet
Den Bärlauch gründlich waschen, anschließend entweder trocken tupfen oder in der Salatschleuder trocknen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Schalotten- sowie Kartoffelwürfel darin für 3–4 Min. sanft anschwitzen. Danach mit Wasser aufgießen, das Hähnchenbrustfilet und etwas Salz und die Gemüsebrühe einrühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Min. köcheln lassen.
Den Bärlauch grob hacken und in einem Mixer kurz zerkleinern. Den Bärlauch zur Suppe geben und für weitere 1–2 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Danach die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und wer mag mit einer Prise Muskat abschmecken. Zum Schluss die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis sie schön cremig ist.
Für die Hähnchenspieße die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die marinierten Streifen auf Spieße stecken und in einer Pfanne von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Danach zusammen mit der Suppe servieren.
Mit ein paar Croûtons und den Hähnchenspießen sättigt die Suppe etwas mehr. Mit meinen Bärlauch Rezepten könnt ihr die Bärlauch-Saison in vollen Zügen zu genießen! Der Bärlauch ist auch eine sehr gute Alternative zu Knoblauch, wenn man mal nicht selber nach Knoblauch riechen möchte. Gesund ist er auch und gilt als gilt zudem als eine Art von natürlichem Antibiotikum.
Ihr findet noch einige andere leckere Rezepte mit Bärlauch, dem leckeren wilden Knoblauch auf dem Blog z.b. ein selbstgemachtes Gewürzsalz mit Bärlauch, oder ein Bärlauch Pesto, Öl und Butter, Omelette und ein Zupfbrot mit Bärlauch und Käse.
Leckere würzige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln
Bärlauch ist ein typisches Wildkraut aus der Frühlingsküche
Der Bärlauch gehört zu den bekanntesten Wildkräutern in unserer Küche. Sobald im Frühling die ersten warmen Tage kommen, beginnen die zarten grünen Blätter im Wald zu wachsen und verbreiten ihren typischen würzigen Knoblauchduft. Viele Menschen gehen in dieser Zeit gern selbst auf die Suche nach frischem Bärlauch, denn er gehört zu den ersten Wildpflanzen, die man nach dem Winter ernten kann.
In meiner Küche spielt Bärlauch schon seit vielen Jahren eine wichtige Rolle. Ich koche daraus nicht nur diese cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln, sondern bereite auch gern Bärlauchpesto, Bärlauchöl oder Bärlauchbutter zu. Gerade im Frühling bringt dieses aromatische Kraut eine herrlich frische Würze in viele Gerichte.
Bärlauch gehört botanisch zu den Lauchgewächsen und ist mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt. Sein Geschmack ist jedoch deutlich milder und frischer als der von Knoblauch. Deshalb eignet er sich besonders gut für Suppen, Pasta, Salate oder Kräutergerichte.
Neben Bärlauch gibt es noch viele andere essbare Wildkräuter wie Löwenzahn, Sauerampfer oder Vogelmiere, die sich wunderbar in der Küche verwenden lassen. Wenn du dich für solche Rezepte interessierst, findest du auf meinem Blog auch eine eigene Sammlung mit Wildkräuter Rezepten, in der ich meine liebsten Gerichte aus der Frühlingsküche gesammelt habe.
Letzten Oktober ist im Ars Vivendi Verlag — herausgegeben von Simone Goller ein super schönes neues Kochbuch, an dem 100 ausgewählte Foodblogger mit Ihren Lieblingsgerichten zu den vier Jahreszeiten mitmachen durften erschienen.
Und ich gehöre zu den 100 ausgewählten Foodbloggern und ihr findet mein Bärlauchsuppen Rezept nun auch in diesem schönen Kochbuch. Dieses Rezept wurde in diesem schönen Kochbuch veröffentlicht. Das Buch wurde mir als Rezensionsexemplar kostenfrei zur Verfügung gestellt. Meine Meinung bleibt davon unberührt. Diese Bärlauchsuppe mit Kartoffeln gehört zu meinen liebsten Frühlingssuppen.
Wann hat Bärlauch Saison?
Die Bärlauch-Saison beginnt meist im März und dauert bis etwa Mai. In dieser Zeit wachsen die Blätter in vielen Wäldern und auf schattigen Wiesen.
Kann man Bärlauchsuppe einfrieren?
Ja, Bärlauchsuppe lässt sich gut einfrieren. Am besten frierst du sie ohne Sahne ein und gibst diese erst beim späteren Erwärmen dazu.
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Wie erkennt man frischen Bärlauch?
Frischer Bärlauch hat glänzende grüne Blätter und einen deutlichen Knoblauchduft. Wenn du ein Blatt zwischen den Fingern zerreibst, riecht es sofort intensiv nach Knoblauch.
Kann man Bärlauch auch im Supermarkt kaufen?
Ja, im Frühjahr wird frischer Bärlauch häufig auf Wochenmärkten oder im Gemüsehandel angeboten. Selbst gesammelter Bärlauch aus dem Wald schmeckt jedoch meist etwas intensiver.
Welche Gerichte kann man noch mit Bärlauch kochen?
Sehr beliebt sind Bärlauchpesto, Bärlauchbutter, Bärlauchöl oder Bärlauchbrot. Auch Pasta, Omelette oder Salate lassen sich wunderbar damit verfeinern.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Letzte Aktualisierung: 11.03.2026
Bärlauchsuppe aus meiner Familienküche
Diese cremige Bärlauchsuppe gehört zu den Rezepten, die mich jedes Jahr an den Frühling erinnern. Schon meine Oma hat früher gern mit frischen Kräutern gekocht, wenn nach dem Winter endlich wieder etwas Grünes im Garten und in der Natur zu finden war.
Für mich ist Bärlauch eines der schönsten Frühlingskräuter. Sein würziger Duft, die zarten Blätter und der frische Geschmack machen ihn zu einer wunderbaren Zutat für viele Gerichte. Diese Suppe koche ich deshalb jedes Jahr in der Bärlauch-Saison mal als leichte Vorspeise, mal als kleines Mittagessen mit knusprigem Brot oder einem Hähnchenspieß.
Vielleicht bekommst du beim Kochen dieses Rezeptes auch Lust, die Frühlingsküche mit frischen Kräutern zu entdecken. Gerade Wildkräuter wie Bärlauch, Löwenzahn oder Sauerampfer zeigen, wie viel Geschmack in einfachen Zutaten aus der Natur steckt.
Bärlauchsuppe Rezept mit Kartoffeln
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidbrett
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Löffel
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Suppenkelle
- 4 Holzspieße
Zutaten
- 220 g Bärlauch
- 500 g Kartoffeln mehlig kochende Sorte
- 400 g Hähnchenbrust für die Hühnerbrühe
- 1 Liter Wasser für die Suppe
- 60 ml Sahne
- Salz für die Hühnerbrühe zum Würzen
- 1 TL Gemüsebrühe für die Hühnerbrühe zum Abschmecken
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- ¼ TL Cayennepfeffer für die Suppe zum Abschmecken
- 2 Schalotten
- 200 g Hähnchenbrust für die Spieße
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Curry und Paprikapulver und Paprika für die Hähnchenspieße
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen oder in der Salatschleuder kurz trocknen.
- Die Schalotten schälen und würfeln und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Die Kartoffel und Schalotten Würfel in Olivenöl ganz leicht andünsten 3-4 Minuten
- nun mit dem Wasser und dem Hähnchenbrustfilet und der Gemüsebrühe ca. 25-30 Minuten kochen
- Ich wasche den Bärlauch am liebsten in meiner Salatschleuder und schleuder ihn dann trocken.
- danach lasse den Bärlauch im Sieb abtropfen.
- Den wilden Knoblauch klein schneiden und im Mixer noch etwas zerkleinern, zu der Suppe geben und 1-2 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen.
- die Sahne zugeben und mit dem Salz abschmecken. Die Suppe mit dem Pürierstab kurz durch Mixen.
- Für die Hähnchenspieße eine Brust in dünne Streifen schneiden, mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und kurz von jeder Seite 5 Minuten in der Pfanne braten und mit der Suppe anrichten.
Nährwerte
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Die Bärlauchsuppe war schön cremig und sehr lecker! Nächste Woche möchte ich dein Bärlauchpesto Rezept ausprobieren, das sieht auch so toll und lecker aus! Liebe Grüße Lena
Liebe Lena, vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Es freut mich sehr, dass dir die cremige Bärlauchsuppe so gut geschmeckt hat. Gerade im Frühling liebe ich diese einfache Suppe mit frischem Bärlauch – sie gehört für mich jedes Jahr zur Bärlauchsaison einfach dazu. Wie schön, dass du auch mein Bärlauchpesto ausprobieren möchtest. Das passt übrigens wunderbar zu Pasta, Ofengemüse oder auch einfach auf ein frisches Stück Brot. Wenn du es ausprobierst, berichte gern noch einmal, wie es dir geschmeckt hat. Herzliche Grüße Regina
Wir haben reichlich Bärlauch im Garten und gestern habe ich deine leckere Bärlauchsuppe gekocht, dafür gibt es 5 Sterne! Super lecker, heute mache ich den Pesto und das Bärlauchöl. Herzlichen Dank für die tollen Rezepte! Sabrina
Liebe Sabrina, vielen lieben Dank für deine wunderbare Rückmeldung – darüber freue ich mich riesig! 🌿 Wie schön, dass du so viel Bärlauch im Garten hast und meine Suppe dir so gut geschmeckt hat – 5 Sterne, wow! 🥰 Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Zubereiten vom Pesto und dem Bärlauchöl – beides liebe ich auch sehr.
Danke, dass du meine Rezepte ausprobierst und so liebe Worte dalässt – das bedeutet mir viel!
Herzliche Grüße und weiterhin viel Genuss beim Kochen Regina 💚
Hallo, das finde ich eine gute Idee und werde mir das mal für’s Wochenende zur Memo legen.
VG Georg
Hallo Georgous, da bin ich gespannt wie sie Dir schmeckt. Ich wünsche Dir einen schönen Start ins Wochenende .
Viele Grüße Regina