Schnelle Hähnchenpfanne mit Spinat, Paprika und cremiger Parmesan Sauce
Heute möchte ich euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte vorstellen: Eine schnelle, cremige Hähnchenpfanne mit Spinat und Paprika. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet perfekt für ein schnelles Mittagessen oder die Feierabendküche, wenn es dann mal schnell gehen muss.
Ich koche diese Hähnchenpfanne besonders gern, wenn mir um 18 Uhr einfällt, dass mein Mann gleich nach Hause kommt und das Abendessen noch nicht fertig ist. Mit ein paar frischen Zutaten zaubere ich dann im Handumdrehen dieses schnelle warme Essen, das uns beiden richtig gut schmeckt.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zarte Hähnchenbruststreifen werden zusammen mit bunten Paprikastreifen angebraten, anschließend kommt frischer Blattspinat dazu. In einer cremigen Sahnesauce, mit frisch geriebenem Parmesan. Wir essen gern Reis oder gebratene Gnocchi dazu. Du kannst es aber auch als Low-Carb Gericht, das ohne große Beilagen zubereiten, wenn du dich kohlenhydratarm ernähren möchtest.
Ob als schnelles Familienessen oder als unkompliziertes Abendgericht, diese Hähnchenpfanne mit Parmesan-Sauce ist immer eine gute Idee.
Hähnchen in Parmesan Sahnesoße mit Paprika und Spinat
Zutaten für 4 Personen Hähnchenpfanne mit Spinat & Parmesan Sauce
800 g Hähnchenbrust: Zartes, mageres Hähnchenfleisch, das sich perfekt für schnelle Pfannengerichte eignet.
100 g Baby-Blattspinat: Sorgt für Frische und eine schöne grüne Farbe im Gericht, außerdem ist Spinat reich an Vitaminen.
1 rote Paprikaschote: Bringt süßes Aroma und zusätzliche Farbe auf den Teller.
450 ml Sahne oder Cremefine: Bildet die cremige Basis der Sauce, alternativ kannst du auch eine fettreduzierte Variante verwenden. Ich empfehle aber Sahne, die Soße wird cremiger und hat mehr Geschmack.
250 ml Hühnerfond: Der würzige Fond sorgt für einen herzhaften Geschmack der Sauce und macht sie besonders aromatisch.
60 g Soft-Tomaten getrocknete Tomaten: Geben eine würzig-süßliche Note und harmonieren wunderbar mit dem Parmesan.
2 Knoblauchzehen: Für eine feine, herzhafte Würze. 2 Lauchzwiebeln bringen milde Schärfe und Frische mit und 1 Schalotte gibt der Sauce eine feine, leicht süßliche Zwiebelnote.
2–3 Stängel Thymian: Frischer Thymian unterstreicht die mediterrane Geschmacksrichtung.
60 g frisch geriebener Parmesan: Für den intensiven, würzigen Geschmack der cremigen Sauce und 70 g Kräuterfrischkäse z. B. Bresso machen die Sauce extra cremig und verleiht ihr ein feines Kräuteraroma.
1 EL Kräuter der Provence, sorgt für mediterrane Würze. Salz & Steakpfeffer zum i Abschmecken.
Butterschmalz: Ideal zum Braten, da es hoch erhitzbar ist und den Zutaten einen feinen Buttergeschmack verleiht.
Die Hähnchenbrust musst du kurz waschen und dann mit Küchenkrepp trocken tupfen. Danach kannst du das Hähnchenfilet salzen und pfeffern und die Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Wenn die Hähnchenbrust sehr dick ist, könnt ihr sie auch halbieren. Damit sich die Garzeit nicht verlängert. Wenn du Hähnchen zubereitest ist es immer sehr wichtig, dass du darauf achtest das Fleisch durch gebraten ist.
Hähnchenbrust mit Spinat und Paprika in Sahnesoße
Den Baby-Spinat und die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Schalotte in Würfel schneiden. Die nicht zu dicken Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Ich nehme gern noch etwas geräuchertes Paprikapulver und wenn ich habe etwas Steakpfeffer. Wenn Ihr es etwas kalorienärmer möchtet, könnt Ihr die Hähnchenpfanne auch statt mit der Sahne, die 30 % Fett hat, mit Cremefine 15 % Fett zubereiten. Dann hat eine Portion statt 742 kcal nur ca. 580 kcal.
Hähnchenpfanne mit Spinat in cremiger Sahnesoße
Dann brauchst du nur noch die gewürzten Hähnchenfilets in etwas Butterschmalz von beiden Seiten ca. 4 Minuten anzubraten. Danach kommen Knoblauch, Schalotten und Lauchzwiebel Würfel und die Paprikastreifen dazu. Nach dem Anbraten wird alles mit etwas Hühnerfond und der Sahne abgelöscht. Dann sollte die Hähnchenpfanne ca. 10 Minuten leicht köcheln. Zum Schluss kommt der Baby-Spinat und noch frisch geriebener Parmesan mit in die Sahnesoße und alles muss noch ein paar Minuten köcheln.
Zubereitung & Tipps für perfekte Hähnchenpfanne
Damit deine Hähnchenpfanne mit Spinat, Paprika und cremiger Parmesan-Sauce perfekt gelingt, lohnt es sich, ein paar kleine Handgriffe zu beachten. Die Hähnchenbrust sollte vor dem Braten gut trocken getupft und in gleichmäßige Streifen geschnitten werden, so gart sie viel gleichmäßiger und bleibt schön saftig. Ich brate das Fleisch gern in Butterschmalz an, weil es einen feinen Buttergeschmack gibt und hoch erhitzbar ist. Wichtig: Das Hähnchen nicht zu lange braten, sonst wird es trocken.
Die Paprikaschote schneide ich in feine Streifen, damit sie schnell gart und trotzdem etwas Biss behält. Der Babyspinat kommt erst ganz zum Schluss in die Pfanne, damit er nur zusammenfällt, aber seine frische grüne Farbe behält. Die Softtomaten geben der Sauce eine aromatische Süße und mediterrane Würze, am besten in kleine Stücke schneiden, damit sie sich gut verteilen.
Die cremige Sauce entsteht aus Sahne, Hühnerfond, Parmesan und etwas Kräuterfrischkäse. Der Parmesan sollte frisch gerieben sein, so schmilzt er perfekt und gibt einen intensiveren Geschmack. Der Kräuterfrischkäse macht die Sauce besonders sämig und rundet sie mit einer feinen Kräuternote ab. Kräuter der Provence und frischer Thymian sorgen für ein mediterranes Aroma, das wunderbar zu Huhn, Spinat und Paprika passt.
Besonders gut und lecker sind Gnocchi aus der Frischetheke, die ich kurz in der Pfanne anbrate, Bandnudeln oder Baguette zu der Hähnchenpfanne. Wenn ihr es ganz besonders eilig habt, könnt ihr aus diesem Rezept auch ein Hähnchen Geschnetzeltes zaubern.
Dafür brauchst du nur die Hähnchenbrust einmal halbieren und dann quer zur Faser in Streifen schneiden. So gart das Hähnchenfleisch noch schneller durch.
Ein paar Ideen wie du die Hähnchenpfanne schnell und einfach abwandeln kannst
Gemüse variieren: Statt Paprika kannst du auch Zucchini, Champignons, grüne Bohnen oder Brokkoli verwenden.
Das Fleisch austauschen: Die Hähnchenbrust lässt sich durch Putenbrust, Schweinefilet oder sogar Rinderstreifen ersetzen.
Vegetarische Version: Das Fleisch durch gebratene Pilze, Räuchertofu oder Halloumi ersetzen, auch dazu passt, die cremige Parmesan-Sauce passt perfekt dazu.
Mehr Würze: Für eine pikante Note etwas Chili, Paprikapulver oder Cayennepfeffer in die Sahnesauce geben.
Tomatiger: Einen Teil der Sahne durch stückige Tomaten ersetzen so bekommst du eine leichtere, fruchtige Variante.
Für die schnelle Feierabendküche eignen sich auch sehr gut mein mediterranes Hähnchen Geschnetzeltes mit Paprika, Hähnchen Caprese mit Tomate und Mozzarella oder das würzige indische Chicken Tikka Masala. Diese Hähnchen Rezepte sind ideal, wenn ihr ein einfaches und schnelles Essen zaubern wollt!
Dieses Hähnchenpfanne Rezept habe ich schon unzählige Male für meine Familie gekocht und jedes Mal freuen wir uns auf die cremige Sauce und das frische Gemüse. Vielleicht wird es ja auch bei dir ein fester Bestandteil deiner Feierabendküche.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 02.08.2025
Hähnchenpfanne mit Spinat in Sahnesoße
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Messbecher
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
Zutaten
- 800 g Hähnchenbrust
- 100 g Blattspinat Babyblattspinat
- 1 Paprikaschote rot
- 450 ml Sahne oder Cremefine
- 250 ml Hühnerfond
- 60 g getrocknete Tomate Softtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Stängel Thymian
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Schalotte
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- 70 g Kräuterfrischkäse z.b. Bresso
- 1 el Kräuter der Provence
- Salz
- Steak Pfeffer
- Butterschmalz zum Braten
Anleitung
- Die Hähnchenfilets kurz unter fließendem Wasser abwaschen und dann mit Küchenkrepp trocken tupfen. Lauchzwiebel, Baby-Spinat und die Paprikaschote waschen und putzen. Den Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken. Lauchzwiebel klein schneiden.
- Die Paprikaschote in nicht zu große Streifen schneiden. Tomaten kleinschneiden. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Salz, Steakpfeffer würzen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die
- Hähnchenbrust von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten, dann die Schalotten, Lauch und Knoblauch Würfel kurz mit anbraten, die Kräuter der Provence darüber streuen.
- Die Paprikastreifen und die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten zum Fleisch geben.
- Mit der Sahne oder Cremefine und dem Hühnerfond angießen und aufkochen. Ein paar frische Thymian Spitzen und den Kräuterfrischkäse dazugeben. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.
- Den Baby-Spinat in die Sahnesoße geben und 2-3 Minuten zusammen fallen lassen, dann den geriebenen Parmesan in die Soße rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hallo Regina am Wochenende habe ich dein Rezept ausprobiert, die leckere Hähnchenpfanne wird es bei uns nun öfter geben! Danke für das schnelle Rezept!
L.G. Ursel
Hallo Ursel das freut mich sehr, das euch die Hähnchenbrust geschmeckt hat!
Ich wünsche dir eine schöne Woche!
Liebe Grüße Regina
Vielen Dank für das schnelle und einfache Rezept! Die Hähnchenpfanne war super lecker!
Hallo Sabine das freut mich, das dir das Rezept gefällt und dir das Hähnchen in Sahnesoße
gut geschmeckt hat!
Liebe Grüße Regina
Pingback: Saftige Hähnchenbrust im Ofen mit Tomate, Mozzarella überbacken
Super Rezept!!! Schmeckt sehr sehr lecker und geht ganz fix! Vielen Dank