Eierlikör Käsekuchen ohne Boden

So ein leckerer Eierlikör Käsekuchen schmeckt nicht nur zu Ostern super lecker! Das Rezept für den besten cremigen Käsekuchen ohne Boden ist ganz einfach und schnell gebacken. Ihr braucht auch nicht viele Zutaten nur Quark, Mascarpone, Eier, Zucker, Stärke in Form von Puddingpulver und natürlich Eierlikör.

Viele meiner Käsekuchen-Rezepte gehen auf Familienrezepte zurück. Gerade Käsekuchen gehörte bei Familienfeiern, Geburtstagen und Osterfesten fast immer auf die Kaffeetafel. Auch heute backe ich ihn noch gern für Gäste, weil er sich wunderbar vorbereiten lässt und fast immer als Erstes aufgegessen wird.

Der unwiderstehliche Eierlikör Käsekuchen ohne Boden nach Omas Rezept

Der einfache und schnelle Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden ist nicht nur zu Ostern ein Hochgenuss. Er ist eine cremige und köstliche Variante des beliebten Klassikers. Ohne den üblichen Boden besticht dieser super leckere Käsekuchen durch seine cremige Konsistenz und den Geschmack von Eierlikör. Das Rezept für diesen cremigen Käsekuchen ist schnell und einfach zu backen.

Die Zutaten für meinen Eierlikör Käsekuchen ohne Boden

Für diesen cremigen Eierlikör Käsekuchen brauchst du nur wenige Zutaten. Die Basis bilden Quark und Mascarpone. Der Quark sorgt für die typische Käsekuchen-Konsistenz, während die Mascarpone dem Kuchen eine besonders cremige und feine Textur verleiht.

Eier geben der Käsemasse Stabilität und machen den Kuchen locker. Für die Süße verwende ich klassischen Zucker und etwas Vanillezucker. Das Vanillepuddingpulver sorgt dafür, dass die Masse beim Backen schön bindet. Alternativ kannst du auch Speisestärke verwenden.

Dieser Eierlikör-Käsekuchen ist nicht für Kinder geeignet. Allerdings kann man ihn problemlos ohne Alkohol backen und für das Rezept Sahne anstelle des Eierlikörs verwenden.Der Eierlikör verleiht dem Käsekuchen sein feines Aroma und macht ihn besonders saftig. Wenn du den Kuchen alkoholfrei backen möchtest, kannst du den Eierlikör problemlos durch Sahne ersetzen. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab und hebt die süßen Aromen hervor.

Für die Dekoration verwende ich gern etwas geschlagene Sahne, einen kleinen Eierlikör-Spiegel und einige Schokoraspeln. Das macht den Kuchen besonders festlich und passt hervorragend zur Osterzeit. Ihr könnt den Kuchen statt mit dem Sahne-Eierlikör Topping auch ganz einfach nur mit Puderzucker bestäuben.

Warum ich Käsekuchen ohne Boden so gern backe

Käsekuchen gehören schon seit vielen Jahren zu meinen liebsten Kuchen. Gerade die Variante ohne Boden backe ich besonders gern, weil hier die cremige Käsemasse im Mittelpunkt steht. Während viele klassische Käsekuchen zusätzlich einen Mürbeteigboden haben, verzichten wir in unserer Familie oft darauf.

Der Kuchen wird dadurch nicht nur etwas schneller zubereitet, sondern schmeckt für meinen Geschmack auch besonders saftig. Gerade bei diesem Eierlikör Käsekuchen harmoniert die cremige Füllung wunderbar mit dem feinen Eierlikör-Aroma.

Besonders zu Ostern backe ich diesen Kuchen regelmäßig. Oft bleibt sogar ein kleines Glas Eierlikör übrig, das sich dafür perfekt verwenden lässt. Aber auch außerhalb der Osterzeit kommt dieser Käsekuchen bei uns immer wieder auf den Tisch, wenn Besuch erwartet wird oder wir einfach Lust auf ein Stück cremigen Käsekuchen haben.

Bevor es ans Backen geht, bereite alles vor:

Fette deine Backform ein. Der Durchmesser der Springform sollte 24 cm betragen.
Den Backofen heize auf 160 Grad Umluft vor.

Eigentlich backe ich diesen Käsekuchen immer in einer 24 cm Springform. Diesen habe ich in einer hohen 22 cm Springform gebacken. Dieser Eierlikör-Käsekuchen ist nicht für Kinder geeignet. Allerdings kann man ihn problemlos ohne Alkohol backen und für das Rezept Sahne anstelle des Eierlikörs verwenden.

Ihr könnt den Kuchen statt mit dem Sahne-Eierlikör Topping auch ganz einfach nur mit Puderzucker bestäuben.

So einfach bereitest du den Käsekuchen mit Eierlikör zu:

Für dieses Käsekuchen-Rezept habe ich dieses Mal keinen Magerquark, sondern einen Quark mit 20 % Fett genommen und diesen in einem Sieb einige Minuten abtropfen lassen und dann mit der Mascarpone verrührt.

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Rezepte zu Ostern

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Bester Eierlikör Käsekuchen ohne Boden

Wenn ihr kein Vanillepuddingpulver zu Hause habt, könnt ihr stattdessen auch Speisestärke oder Maizena für den Kuchen nehmen. Dieser Eggnog Cheesecake ist super cremig und schmeckt himmlisch lecker. Und ist dazu noch eine super gute Verwertung für meinen übrig gebliebenen Eierlikör.

Cremig leckerer Eierlikör Käsekuchen

Damit dir der Käsekuchen mit Eierlikör gut gelingt, solltest du ihn mit niedriger Temperatur bei ca. 160 Grad Umluft backen und ihn lieber 5 Min. länger backen, wenn er noch nicht durch ist. Danach muss der Käsekuchen im Backofen mit ganz leicht geöffneter Tür auskühlen.

Dafür stecke ich einen Holzlöffelstiel zwischen die leicht geöffnete Tür. Nach dem Auskühlen sollte der Kuchen einige Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht, so kann er gut durchziehen.

Noch mehr Käsekuchen-Rezepte für echte Käsekuchen-Fans

Wenn du Käsekuchen genauso gern magst wie ich, findest du auf meinem Blog viele weitere Varianten. Besonders beliebt sind mein klassischer Käsekuchen nach Omas Rezept, der fruchtige Mandarinen-Käsekuchen und mein cremiger Blaubeer-Käsekuchen.

Für besondere Anlässe backe ich auch gern einen New York Cheesecake oder den spanischen San Sebastián Käsekuchen mit seiner typisch dunklen Oberfläche. Im Herbst gehört mein Kürbis-Cheesecake zu den Favoriten unserer Familie und wenn es schnell gehen soll, backe ich gern einen Käsekuchen vom Blech.

So findet jeder Käsekuchen-Liebhaber sein persönliches Lieblingsrezept.

Zum Rezept

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Aktualisiert: 17.0.26

Eierlikör Käsekuchen nach Omas Rezept, wunderbar cremig

Dieser cremige Eierlikör Käsekuchen ohne Boden nach Omas Rezept gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig leckersten Käsekuchen-Rezepten, die ich immer wieder gerne backe. Gerade wenn es schnell gehen soll und ich trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte, ist dieser Kuchen meine erste Wahl.

Ich liebe an diesem Rezept besonders die wunderbar cremige Konsistenz und den feinen Geschmack des Eierlikörs. Durch den Verzicht auf einen Boden wird der Käsekuchen besonders leicht und steht ganz im Zeichen der cremigen Käsekuchen-Füllung, genau so, wie wir ihn in unserer Familie am liebsten mögen.

Dieser leckere cremige Eierlikör Käsekuchen nach Omas Rezept ist absolut gelingsicher, braucht nur wenige Zutaten und eignet sich perfekt für Anfänger oder wenn spontan Besuch vor der Tür steht. Und auch außerhalb der Osterzeit ist dieser Eierlikör Käsekuchen ein echter Genuss, den ich immer wieder gerne backe

Mein Tipp: Der Käsekuchen schmeckt gut gekühlt am nächsten Tag besonders cremig und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Eierlikör Käsekuchen ohne Boden

Regina Oberste Berghaus

Omas Eierlikör Käsekuchen ohne Boden ist wunderbar cremig, fluffig und besonders saftig. Der einfache Käsekuchen wird mit Quark, Mascarpone und Eierlikör gebacken und gelingt auch Backanfängern. Wenn du den Kuchen ohne Alkohol zubereiten möchtest, kannst du den Eierlikör ganz einfach durch Sahne ersetzen. Das gelingsichere Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung schmeckt nicht nur zu Ostern hervorragend.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Backen, Eierlikör, Einfach, Gut vorbereiten, Käsekuchen, Molkerei-Produkte, Ostern

Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 344 kcal

Kochutensilien

• 1 Springform 24 cm oder eine hohe 22 cm Form
• 1 Schüssel
• 1 Mixer,
• 1 Waage
• 1 Backpapier

Zutaten

  

1x2x3x

• 1000 g Quark mit 20 % Fett den Quark einige Minuten im Sieb abtropfen lassen
• 250 g Mascarpone
• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 60 g Vanillepudding zum Kochen oder Speisestärke
• 220 ml Eierlikör oder Sahne
• 40 g Butter
• 1 Prise Salz
• 3 EL Vanillezucker
• Fett für die Form

Deko

• 50 ml Eierlikör
• 1 EL Schokoraspel
• 200 ml Sahne

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen und wiegen. Die Butter schmelzen, die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Puddingpulver mit dem Eierlikör verrühren.
  
• Den Quark mit der Mascarpone verrühren, Zucker, Vanillezucker mit einer Prise Salz mischen.
  
• Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Zucker cremig rühren, den Quark und Mascarpone dazugeben
  
• alles gut mit dem verrührtem Vanillepudding Pulver, dem Eierlikör und der Butter verrühren.
  
• Vorsichtig das steife Eiweiß unter die Quarkmasse heben.
  
• Die Quarkmasse in eine gut gefettete Springform füllen. (Den Boden der Form mit Backpapier auslegen)
  
• Den Eierlikör Käsekuchen im vorgeheiztem Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 50-55 min backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, nach Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken. Eine Stäbchenprobe gegen Ende der Backzeit machen. Den Käsekuchen nach der Backzeit weitere 10 min. im geschlossen Backofen 10 min. abkühlen lassen, dann die Backofentür einen kleinen Spalt öffnen und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen. Danach sollte der Kuchen einige Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank oder kalt stehen. So zieht er richtig gut durch.
  

Nährwerte

Kalorien: 344kcalKohlenhydrate: 23gEiweiß: 16gFett: 21gGesättigte Fettsäuren: 13gTrans Fat: 1gCholesterin: 130mgNatrium: 143mgKalium: 69mgZucker: 22gVitamin A: 757IUVitamin C: 1mgKalzium: 75mgEisen: 1mg

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