Diese Spinat Gorgonzola Sauce mit Lachs gehört bei uns zu den Rezepten, die ich immer dann gerne koche, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas richtig Leckeres auf dem Tisch stehen soll. Ich mache die Sauce schon seit einigen Jahren und sie wird bei uns in der Familie immer wieder gerne gegessen. Gerade deshalb ist sie für mich ein echtes Alltagsrezept geworden, auf das ich mich verlassen kann. Während die Pasta im Topf kocht, ist die cremige Gorgonzola Sauce fast nebenbei fertig und auch der Lachs braucht nur wenige Minuten. Mehr brauche ich an einem stressigen Tag manchmal gar nicht.
Ich koche diese Sauce schon seit einigen Jahren und mache sie immer wieder gerne, wenn es bei uns schnell gehen soll. In unserer Familie essen sie wirklich alle gerne, und das ist bei einem Rezept ja schon ein ziemlich gutes Zeichen. Gerade an Tagen, an denen ich nicht lange überlegen möchte, was ich kochen könnte, greife ich gerne zu diesem Rezept. Während die Nudeln kochen, ist die Sauce fast nebenbei fertig.
Besonders gerne verwende ich dafür kleine italienische Orecchiette. Die kleinen Nudeln haben eine schöne Form, in der sich die cremige Gorgonzolasauce sammelt. Du kannst aber natürlich auch Spaghetti, Tagliatelle, Penne oder eine andere Pasta verwenden. Auch Gnocchi passen sehr gut zu dieser würzigen Käsesauce.
Pasta in Spinat-Gorgonzola-Sauce mit Lachs
Diese Zutaten brauchst du für mein Gorgonzola Sauce Rezept mit Spinat und Lachs
Für meine Gorgonzola Sauce brauchst du nur wenige Zutaten. Der kräftige Blauschimmelkäse bringt schon sehr viel Geschmack mit, sodass die Sauce nicht viele Gewürze benötigt. Dazu kommen Sahne, Blattspinat, Lachs, Knoblauch, etwas Chili und kleine Cherrytomaten.
Ich nehme am liebsten einen kräftigen Gorgonzola Piccante. Er ist würziger und reifer als ein sehr junger Gorgonzola und gibt der Sauce dadurch einen schönen, herzhaften Geschmack. Wenn du Blauschimmelkäse gerne magst, darf die Sauce ruhig etwas kräftiger schmecken. Wenn du den Geschmack lieber milder möchtest, kannst du natürlich auch einen milderen Gorgonzola verwenden.
Die Sahne macht die Sauce schön cremig und verbindet den würzigen Käse mit dem Spinat und dem Lachs. In meinem Rezept verwende ich 400 ml Sahne. Wer etwas leichter kochen möchte, kann auch Cremefine verwenden. Ich persönlich nehme bei dieser Sauce gerne richtige Sahne, weil sie für mich einfach besonders schön cremig wird.
Der Blattspinat bringt eine frische und etwas Farbe in die Sauce. Ich verwende 130 g frischen Blattspinat. Er sieht zunächst nach ziemlich viel aus, fällt aber beim Erhitzen schnell zusammen. Deshalb solltest du dich nicht wundern, wenn die Menge in der Pfanne zuerst recht groß aussieht.
Dazu kommen 350 g Lachs, den ich in Würfel schneide. Ich gebe den Lachs erst gegen Ende in die Sauce, damit er nicht unnötig lange mitkocht und schön saftig bleibt. Das ist für mich bei diesem Rezept wichtig, denn gerade Lachs kann trocken werden, wenn er zu lange gegart wird.
Für die Pasta nehme ich besonders gerne kleine italienische Orecchiette. Diese Nudeln sind bei mir in etwa 12 Minuten al dente gekocht und haben durch ihre kleine, muschelförmige Form einen schönen Vorteil: Die cremige Gorgonzola-Sauce bleibt wunderbar an ihnen hängen. Du kannst aber genauso gut Spaghetti, Tagliatelle, Penne oder eine andere Pasta verwenden. Auch Gnocchi schmecken mit dieser würzigen Sauce richtig lecker.
Cremige Gorgonzola Sauce mit Spinat, Lachs und Pasta
Das würzige Gorgonzola Sauce Rezept ist ganz einfach in der Zubereitung
Während die Pasta kocht, kannst du schon die Sauce zubereiten. Dafür erhitzt du in einer großen, hohen Pfanne das Butterschmalz. Den fein gehackten Knoblauch und die klein geschnittene Chilischote gibst du hinein und lässt beides bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten dünsten. Der Knoblauch soll dabei sein Aroma entfalten, aber nicht zu dunkel werden.
Anschließend gießt du die Sahne dazu und lässt sie kurz heiß werden. Den Gorgonzola brichst du in grobe Stücke und gibst ihn direkt in die Sahne. Unter Rühren lässt du den Käse langsam schmelzen, bis eine cremige und würzige Sauce entsteht. Einmal kurz aufkochen lassen und anschließend die Hitze etwas reduzieren.
Nun kommen die Cherrytomaten und der gewaschene Blattspinat in die Sauce. Lass den Spinat unter Rühren zusammenfallen. Das geht erstaunlich schnell und die zunächst große Menge Spinat wird dabei deutlich kleiner. Die Sauce lässt du anschließend noch etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen schön miteinander verbinden.
Jetzt kommen die vorbereiteten Lachswürfel in die cremige Gorgonzola-Sauce. Ich lasse den Lachs etwa 4–5 Minuten in der heißen Sauce gar ziehen. Dabei sollte die Sauce nur leicht köcheln. So bleibt der Lachs schön saftig und wird nicht unnötig trocken. Zum Schluss schmecke ich die Spinat-Gorgonzola-Sauce mit Lachs mit etwas Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer guten Prise Muskat ab.
Beim Salz würde ich zunächst vorsichtig sein, denn der Gorgonzola bringt bereits eine kräftige Würze mit. Die fertig gekochte Pasta kannst du direkt mit der cremigen Sauce vermischen und sofort servieren. Besonders gerne nehme ich dafür meine kleinen Orecchiette, aber auch Spaghetti, andere Pasta oder Gnocchi passen wunderbar dazu.
Oft werde ich gefragt, welchen Käse ich für mein Gorgonzola Sauce Rezept nehme? Der Fettgehalt von dem norditalienischem Käse sollte mindestens 48 % i.Tr. haben, um so höher der Fettgehalt des Käses ist, so cremiger wird die Soße. u solltest beim Kauf von diesem Blauschimmel Käse lieber ein würzigen Piccante, der länger reift und nicht zu milden wie z.b. den Gorgonzola mit Mascarpone oder jungen Käse nehmen.
Cremig würziges Gorgonzola Sauce Rezept
Der Gorgonzola Käse besteht aus Kuhmilch, anders als z.b. der französische Roquefort, der mit Schafsmilch hergestellt wird. Beide Käse eignen sich super für Sahnesaucen, schmecken natürlich aber auch zu einem Stückchen Baguette, Brot, Feigen, Birnen und Trauben sehr gut. Du kannst mit dem Gorgonzola auch einen schnellen leckeren Dipp zubereiten, indem du den Blauschimmel mit etwas Frischkäse mischt.
Die würzig-cremige Gorgonzola Sauce passt besonders gut zu Gnocchi und Spaghetti, aber auch zu Lachs oder Hähnchenbrust. Wenn du es etwas kräftiger magst, schmeckt die Blauschimmelsauce auch wunderbar zu einem saftigen Rindersteak.
Hier findest du weitere schnelle Rezepte für den Alltag
Wenn du gerne schnelle und unkomplizierte Gerichte kochst, findest du bei mir noch einige Rezepte, die in etwa 30 Minuten auf dem Tisch stehen. Meine Hackfleischbällchen in Champignon-Rahmsauce sind ein echtes Familienessen und schmecken besonders gut mit Kartoffelpüree. Wenn du Lust auf etwas Asiatisches hast, kann ich dir meine Asia-Pfanne mit Pak Choi und Huhn empfehlen. Auch mein Wikingertopf mit Hackbällchen ist schnell zubereitet und eine schöne Idee, bei uns lieben wir ihn in der Familie. Für Pasta-Liebhaber gibt es außerdem meinen Tortellini-Auflauf mit Mozzarella und wenn du gerne mit Hackfleisch kochst, ist die Chinakohlpfanne mit Hackfleisch ebenfalls ein unkompliziertes und leckeres Familienessen.
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Hast du mein Gorgonzola Sauce Rezept ausprobiert?
Wenn du meine Spinat Gorgonzola Sauce mit Lachs ausprobiert hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du mir weiter unten eine ★★★★★ Sternebewertung und einen persönlichen Kommentar hinterlässt. Mich interessiert immer, wie dir das Rezept geschmeckt hat und ob du es vielleicht mit Orecchiette, einer anderen Pasta oder sogar mit Gnocchi zubereitet hast. Auch deine eigenen Ideen und kleinen Abwandlungen sind für andere Leserinnen und Leser eine schöne Inspiration.
Deine Bewertung hilft außerdem anderen dabei, mein Spinat Gorgonzola Sauce Rezept mit Lachs besser einzuschätzen und sich leichter zu entscheiden, ob sie es selbst einmal ausprobieren möchten. Ich wünsche dir viel Freude beim Kochen und Genießen und hoffe, dass dieses schnelle Pasta-Rezept genauso gerne bei dir auf den Tisch kommt wie bei uns.
Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Warum ich diese Spinat Gorgonzola Sauce so gerne koche
Diese Spinat Gorgonzola Sauce mit Lachs gehört bei uns zu den Rezepten, die ich immer wieder gerne mache, wenn es schnell gehen soll. Ich habe sie schon oft für unsere Familie gekocht und weiß, dass sie bei uns allen gerne gegessen wird. Besonders praktisch finde ich, dass die Blauschimmelsauce während die Pasta kocht fast nebenbei fertig wird und trotzdem nach einem richtig schönen Essen schmeckt.
Ich mag die Kombination aus dem kräftigen Gorgonzola, dem frischen Spinat und dem zarten Lachs sehr gerne. Wenn ich wenig Zeit habe und trotzdem etwas Cremiges und Würziges auf den Tisch bringen möchte, ist dieses Rezept für mich eine schöne und vor allem erprobte Möglichkeit, die ich immer wieder gerne koche. Gerade solche schnellen Familienrezepte sind für mich im Alltag besonders wertvoll. Ich muss nicht lange überlegen, was ich kochen möchte, und kann mich darauf verlassen, dass am Ende alle gerne am Tisch sitzen und ihre Pasta genießen. Deshalb gehört diese Sauce für mich zu den Rezepten, die ich immer wieder aus meinem Rezeptarchiv hole.
Spinat Gorgonzola Sauce Rezept mit Lachs
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Große Pfanne
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Messbecher
Zutaten
- 200 g Gorgonzola Blauschimmel Käse oder einen Kräuterfrischkäse z.b. Bresso
- 400 ml Sahne oder wer Kalorien sparen möchte nimmt Cremefine
- 130 g Spinat Blattspinat
- 350 g Lachs in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Chilischote
- 10 Cherrytomaten
- Salz für das Kochwasser und zum Abschmecken
- Pfeffer schwarzer aus der Mühle
- Muskat eine sehr gute Prise
- 500 g Orecchiette Spaghetti oder andere Pasta
- 1 EL Butterschmalz
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen und als Erstes die Pasta in Salzwasser nach Anweisung kochen. Den Blattspinat waschen und putzen. Die Knoblauchzehen schälen und den Lachs in Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen klein hacken und ein 1/4 Stückchen Chilischote klein schneiden
- In einer großen hohen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und Chili und Knoblauch 2 min dünsten.
- Die Sahne in die Pfanne gießen und den Gorgonzola in grobe Stücke brechen und zur Sahne geben und aufkochen.
- Die Cherrytomaten und den geputzten Blattspinat in die Käsesauce geben und den Spinat zusammen fallen lassen und ca. 5 min. leicht köcheln lassen.
- den Spinat zusammen fallen lassen und ca. 5 min. leicht köcheln lassen. Die würzige Käse-Sahnesoße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Lachswürfel ca. 5 min. in der Sauce gar ziehen lassen.
- Die gekochten Nudeln oder Gnocchi mit der Blauschimmelsauce vermischen und anrichten.
Nährwerte
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Hallo liebe Regina, seit du vor einigen Jahren im Fernsehen bei MasterChef zu sehen warst, bin ich eine eifrige Leserin deiner tollen Rezepte und habe schon viele ausprobiert! Gestern habe ich die super leckere würzige Spinat Gorgonzola Sauce mit Lachs und Pasta gekocht, super lecker! Dies ist ab sofort mein neues Lieblingsgericht! Herzliche Grüße Nadine
Wow, was für eine wunderschöne Nachricht! 😍 Es bedeutet mir sehr viel zu hören, dass du mich schon seit meiner Zeit bei MasterChef begleitest und so viele meiner Rezepte ausprobiert hast. Das ist für mich ein riesiges Kompliment! 💛 Die Spinat-Gorgonzola-Sauce mit Lachs ist wirklich ein Genuss – wie schön, dass sie jetzt dein neues Lieblingsgericht ist! 🥰 Vielleicht hast du ja Lust, mir mal ein Foto von deinem Teller zu schicken? Ich liebe es zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zum Leben erwachen. Danke, dass du dir die Zeit genommen hast, mir zu schreiben. Solche Nachrichten machen meinen Tag! Ich freue mich darauf, dich weiterhin mit neuen, leckeren Rezepten zu inspirieren.
Herzliche Grüße Regina
Habe dieses Gericht heute nachgekocht,nur die Hälfte der Sahne und des Gorgonzola verwendet.Dafür mit dem Kochwasser der Pasta aufgefüllt.Es war lecker!!!!
Liebe Claudia, wie schön, dass du mein Rezept ausprobiert hast! Deine Variante mit weniger Sahne und Gorgonzola klingt wunderbar – das Kochwasser ist eine tolle Idee, um die Sauce leichter zu machen. Es freut mich riesig, dass es dir geschmeckt hat! 😊 Vielen Dank fürs Nachkochen und dein liebes Feedback! Liebe Grüße Regina
Hallo die Gorgonzola Sauce mit dem Spinat und dem Lachs schmeckt sehr lecker!
Danke fürs Rezept.
Mit freundlichen Grüßen Simone