Bratkartoffeln Rezept – mit Zwiebel knusprig lecker einfach

Mit diesem klassischen Bratkartoffeln Rezept bekommt ihr richtig knusprige Bratkartoffeln. Die leckeren Kartoffeln aus der Pfanne sind eine leckere Beilage und auch als Hauptgericht mit einem Spiegelei super lecker! In meiner Kindheit hat meine Mutter oft abends eine Pfanne Bratkartoffeln gebraten, wenn sie vom Mittag gekochte Kartoffeln übrig hatte. Merkwürdigerweise gab es, wenn sie zum Mittagessen gebraten wurden immer Bratkartoffeln aus rohen geschälten in Stifte geschnittene Kartoffeln.

Bratkartoffeln Rezept für knusprige Röstkartoffeln

Dazu hat sie Speck in einer Pfanne ausgelassen und dann die frischen Kartoffeln in dem Fett gebraten. Statt Spiegeleiern hat sie die rohen Eier am Ende der Garzeit auf die Kartoffeln gegeben den Deckel auf die Pfanne gemacht und das Ei stocken lassen. Diese Bratkartoffeln waren aber nie so knusprig wie die Bratkartoffeln aus gekochten Pellkartoffeln!

Knusprig kross gebratene Röstkartoffeln sind recht einfach in der Zubereitung, wenn man ein paar kleine Dinge beachtet. Am besten gelingen die gebraten Kartoffeln mit einer festkochenden Sorte wie z.b. Linda die eine schöne Gelbe Farbe haben oder Sieglinde und Annabelle. Wenn ihr die Kartoffeln schon am Vortag kocht könnt ihr sie gut abgekühlt am nächsten Tag besser in Scheiben schneiden.

Leckere knusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei

Ich koche die Pellkartoffeln meistens am Abend und pelle die leicht abgekühlten Kartoffeln. So sind dann mittags die Kartoffeln ruckzuck gebraten. Zum Braten verwende ich immer Butterschmalz und kein Öl. Beim Fett dürft ihr auch nicht sparen, die Kartoffelscheiben brauchen Fett damit sie nicht in der Pfanne ansetzen. Ich nehme für Röstkartoffeln und auch Reibeplätzchen immer gern eine alte Eisenpfanne die zwar nicht schön ist aber tolle Bratergebnisse zaubert!

Knusprig krosse Röstkartoffeln

Damit Eure Bratkartoffeln auch wirklich knusprig kross werden müsst Ihr Ihnen etwas Zeit geben und die Kartoffelscheiben im heißen Fett 3-4 min braten bevor Ihr sie wendet. Sie müssen erst kleine braune Füßchen bekommen. Wenn sie richtig schön kross sind lösen sie sich ohne Probleme vom Pfannenboden. Nach dem Wenden der Kartoffelscheiben können die kleinen Speckwürfel mit in die Pfanne. Damit die Zwiebelwürfel nicht verbrennen und zu braun und bitter werden, gebe ich diese aber erst die letzten Minuten zu den Kartoffelscheiben. Die Röstkartoffeln salze ich ganz am Schluss mit etwas groben Meersalz und Pfeffer.

Wenn du weitere Kartoffelbeilagen suchst, dann findest du hier meine einfachen Kartoffelrösti, Kartoffelgratin, Kartoffelpüree.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!