Lauwarmer grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Rucola

Lauwarmer grüner Spargelsalat mit Erdbeeren, Rucola, Parmesan und Hähnchenbrust ihr Lieben ist ein super leckerer leichter Frühlingssalat. Diesen fruchtigen Salat essen wir als leichtes Mittag oder Abendessen immer wieder super sehr gern.

Für den Salat schneide ich großzügig die holzigen Enden vom Spargel weg. Der grüne Spargel muss nicht geschält werden und kann dann in Stücke geschnitten und in etwas Olivenöl angebraten werden. Wenn man ihn direkt salzt, verliert er auch beim Braten nicht zu sehr an Farbe. Man könnte den Spargel auch einige Minuten kochen, dies ist Geschmacksache.

Fruchtig leichter grüner Spargelsalat mit Erdbeeren

Ich mag den Geschmack von dem gebraten Spargel. Mir ist der gekochte Spargel für diesen Salat zu weich. Ich mag ihn gern, wenn er noch etwas biss hat. Für Spargelsalat kaufe ich aber immer möglichst dünne junge Spargelstangen. Der grüne Spargel schmeckt aromatischer und ist sogar noch etwas gesünder als der weiße Spargel. Er hat einen höheren Gehalt an Vitamin C und Mineralstoffen.

Frischer grüner Spargel, Rucola, Erdbeeren, Parmesan und Hähnchenbrust

Früher Anfang des 19. Jahrhundert hat man nur den grünen Spargel gegessen. Durch Zufall entstand der weiße Spargel, weil man über den Spargel Hauben aus Ton stülpte damit ihn die Tiere nicht fressen. So bekam der Spargel kein Sonnenlicht ab und konnte so das Chlorophyll nicht bilden. Dadurch ist der weiße Spargel sehr mild und zart und da immer mehr Menschen ihn dann bevorzugt haben, wurde er dann immer mehr unter der Erde angebaut. Lange bevor man Spargel als Lebensmittel angebaut hat, wurde in China und Ägypten  als Heilpflanze angebaut. Spargel ist entwässernd und auch ideal zum Abnehmen da er sehr wenig Kalorien hat.

Leckerer lauwarmer grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola

Damit die Hähnchenbrust schneller garen kann, schneide ich sie erst klein, nach dem Würzen werden die Stücke dann gebraten. Diesen leckeren Spargelsalat zaubert ihr in unter 30 Minuten auf den Tisch. Wir essen sehr gern den grünen und weißen Spargel. Ich liebe in der Spargelzeit Spargelcremesuppe, Spargeltarte, Spargelsalat mit Süßkartoffeln, Spargel-Omelette, Spargelflan, oder Spargel Schnitzel. Ein paar meiner Spargel Rezepte habe ich Euch hier im Beitrag verlinkt. Ihr findet alle in meinem Rezept Archiv.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!