Das leckere schnelle Bulgursalat Rezept mit Feta musst du unbedingt probieren. Der einfache türkische Bulgursalat (Kisir) wird mit Weizenschrot und viel gesundem Gemüse zubereitet. In den leckeren sommerlichen Getreide-Salat kommt Paprika, Gurke, Tomate, rote Zwiebel und Lauchzwiebeln.
Das frische Dressing wird mit Zitrone, Olivenöl, Minze und Petersilie zubereitet und so richtig schön würzig wird der frische orientalische Salat durch Ajvar, Tomatenmark und Kreuzkümmel. Du kannst den Salat sehr gut vorbereiten, er eignet sich als leichte kleine vegetarische Hauptspeise, super als Beilage, zum Grillen oder als Meal-Prep.
Wie dieses Bulgursalat Rezept in unsere Familie kam
Dieses Bulgursalat Rezept habe ich vor vielen Jahren von meiner Schwester bekommen. Sie lebte damals mehrere Jahre in der Türkei in Kemer an der türkischen Riviera gelebt und hat dort viele Gerichte der türkischen Küche kennengelernt. Einige davon haben es bis heute in unsere Familienküche geschafft und werden immer wieder gern zubereitet.
In unserer Familie wurde schon immer gern gekocht und ausprobiert. Über die Jahre sind viele Rezepte aus verschiedenen Ländern zusammengekommen, die wir von Reisen, Freunden oder Bekannten mitgebracht haben. So hat jede Generation ihre Lieblingsrezepte gesammelt und weitergegeben.
Unsere Eltern waren sehr reiselustig und haben uns schon als Kinder viel von Europa gezeigt. Rückblickend weiß ich, dass das in den 1970er Jahren keineswegs selbstverständlich war. Vielleicht kommt daher auch meine Freude daran, neue Gerichte aus anderen Ländern kennenzulernen und sie für unsere Familienküche anzupassen. Dieser Bulgursalat gehört für mich genau zu diesen Rezepten.
Sommerlicher Bulgursalat mit Feta und Paprika
Mein leckerer orientalischer Bulgursalat bekommt immer noch frische Minze, Petersilie, frischen Koriander und 3-4 klein geschnittene Datteln mit rein. Am liebsten süße ich ihn mit Granatapfelsirup. Dies ist aber Geschmacksache, gerade beim frischen Koriander scheiden sich da ja oft die Geister! Ich mag es sehr gern und habe Glück, dass die komplette Familie ihn auch mag. Statt dem Granatapfelsirup kannst du auch einen Honig zum süßen Nehmen.
Ein kleiner Tipp zum Sparen, diese Zutaten bekommst du im türkischen Supermarkt alle recht preisgünstig.
Bulgur ist die Hauptzutat für deinen Salat
Bulgur, auch bekannt als Weizenschrot, ist ein Getreideprodukt, das schon seit langer Zeit in der orientalischen Küche Verwendung findet. In der Türkei und Vorderasien erfreut sich der Bulgur sehr großer Beliebtheit. Das Getreide wird zunächst gekocht, getrocknet und anschließend grob zerkleinert.
Durch dieses sogenannte „Parboiling“-Verfahren werden die wertvollen Nährstoffe aus der Schale ins Innere des Korns gepresst. Der Bulgur ist viel gröber als der feinkörnige Couscous, beides sind verarbeitende Weizenprodukte. Mit dem feinen Couscous mache ich sehr gern einen französischen Taboulé Salat mit Minze.
Das Ergebnis ist ein nährstoffreiches Vollkornprodukt, das nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern auch an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Der Bulgur zeichnet sich außerdem durch seine kurze Zubereitungszeit aus – er muss lediglich mit kochender Flüssigkeit übergossen und für wenige Minuten quellen gelassen werden. Somit ist er perfekt für schnelle, unkomplizierte Gerichte geeignet.
Für mein bestes Bulgursalat Rezept, brauchst du nur ein paar Zutaten
Die Grundlage für diesen Salat bildet Bulgur, ein vorgekochter und grob geschroteter Hartweizen, der besonders in der türkischen und orientalischen Küche häufig verwendet wird. Er hat einen angenehm nussigen Geschmack und bleibt auch nach dem Quellen schön locker.
Dazu kommen frisches Gemüse wie Gurke, Paprika, Tomaten, rote Zwiebeln und Lauchzwiebeln. Sie sorgen für Frische, Farbe und einen angenehmen Biss. Besonders wichtig sind für mich die frischen Kräuter. Petersilie, Minze und etwas Koriander verleihen dem Salat sein typisches Aroma.
Der Feta bringt eine cremige und leicht salzige Note in den Salat und harmoniert hervorragend mit dem würzigen Dressing. Dieses wird aus Zitronensaft, Olivenöl, Ajvar, Tomatenmark und Granatapfelsirup zubereitet. Kreuzkümmel sorgt zusätzlich für die orientalische Würze, die ich an diesem Salat so mag.
Wer möchte, kann zusätzlich einige klein geschnittene Datteln, schwarze Oliven oder milde Peperoni hinzufügen. Diese Zutaten verwende ich selbst sehr gern und sie passen wunderbar zum Bulgur und den frischen Kräutern.
Kräuter und Gewürze
Frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Koriander verleihen dem Bulgur Salat eine aromatische Note. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, oder Sumach können den Geschmack wunderbar abrunden.
Das perfekte Dressing für deinen Bulgursalat
Das Dressing ist das Herzstück eines jeden Salats und entscheidend für den Gesamtgeschmack. Für den Bulgur Salat mit Feta und Gurke empfiehlt sich ein frisches Dressing, das die Aromen der Zutaten optimal zur Geltung bringt. Aus Olivenöl und Zitronensaft süße bringt der Granatapfelsirup oder Honig und die Würze kommt vom Ajvar und Tomatenmark.
Orientalischer Bulgursalat mit Ajvar schmeckt auch super lecker, mit ein paar kleingeschnitten Datteln, frischem Koriander, schwarzen Oliven und milden Peperoni. Ein besonderer Vorteil von diesem Salat ist, dass du ihn sehr gut vorbereiten kannst und er 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
FAQ – Haltbarkeit & Aufbewahrung von Bulgursalat
Wie lange ist Bulgursalat haltbar?
Gut gekühlt hält sich der Salat 2–3 Tage im Kühlschrank. Am besten luftdicht in einer Frischhaltebox aufbewahren, damit er nicht austrocknet.
Kann ich den Salat schon am Vortag zubereiten?
Ja, unbedingt! Der Bulgursalat schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, weil die Gewürze und Kräuter richtig durchziehen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.
Kann man Bulgursalat einfrieren?
Einfrieren ist nicht empfehlenswert – das Gemüse verliert dabei seine Frische und wird beim Auftauen weich und wässrig.
Wenn du Couscous lieber magst, probiere auch mein französisches Taboulé mit Minze, Petersilie und Rosinen.
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Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Meine Erfahrung mit diesem Bulgursalat
Diesen Bulgursalat bereite ich inzwischen seit vielen Jahren immer wieder zu. Kennengelernt habe ich ihn durch meine Schwester Angela, die mehrere Jahre in der Türkei gelebt hat. Seitdem gehört er besonders im Sommer zu unseren Lieblingssalaten.
Ich mag an diesem Rezept, dass es sich wunderbar vorbereiten lässt und sowohl als Beilage zum Grillen als auch als leichtes Mittagessen schmeckt. Durch die frischen Kräuter, den Feta und das würzige Dressing schmeckt er jedes Mal nach Sommer und Urlaub.
Inzwischen bereite ich den Salat oft für Familienfeiern, Grillabende oder Buffets zu. Er gehört zu den Rezepten, die fast immer als Erstes aufgegessen werden und nach denen regelmäßig gefragt wird. Genau deshalb hat er seit vielen Jahren einen festen Platz auf unserem Speiseplan.
Bulgursalat Rezept mit Feta
Kochutensilien
- 1 Salatschüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 Topf
- 1 Durchschlag (Sieb)
Zutaten
- 400 g grober Bulgur
- 80 g rote Zwiebel 1 große Zwiebel
- 2 Lauchzwiebeln
- 100 g rote Paprikaschote
- 100 g Cherrytomaten
- 150 g Gurke
- 20 g Petersilie frisch
- 4 g Minze frische Minzblätter von 3 bis 4 Stängeln
- 150 g Feta
Zutaten für das Salatdressing
- 50 g Ajvar
- 50 g Tomatenmark
- 1 Zitrone Saft
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Granatapfelsirup alternativ brauner Balsamicoessig oder Honig
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- Chiliflocken nach Geschmack
Anleitung
- Stelle deine Zutaten bereit, bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und gebe den Bulgur dazu, lasse ihn 10 Min. köcheln. In der Zwischenzeit wasche das Gemüse, die Kräuter, Gurke und Lauchzwiebeln. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Putze die Paprika und würfel sie mit der Gurke in nicht zu kleine Stücke. Halbiere die Cherrytomaten und schneide den Feta in Würfel.
- Gebe den fertigen gequollenen Bulgur in ein Sieb und lasse etwas kaltes Wasser darüber laufen und lasse ihn abtropfen. Nun kommt der gekochte Bulgur in eine große Salatschüssel, gebe die Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel dazu. Danach kommt das Ajvar, Tomatenmark, den Saft der Zitrone, Olivenöl und den Granatapfelsirup mit den Gewürzen dazu und vermenge alles gut.
- Hacke die Petersilie und die frische Minze klein und hebe die Kräuter unter den Salat. Schmecke den Salat mit Salz und Chiliflocken ab.
- Zum Schluss verteile die Fetawürfel auf dem Salat und hebe sie unter den Salat. Du kannst den Salat sofort servieren, ich lasse ihn aber gern 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Nährwerte
Was ist der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous?
Bulgur besteht aus vorgekochten und grob geschroteten Weizenkörnern und hat einen etwas nussigeren Geschmack. Couscous ist deutlich feiner und hat eine weichere Konsistenz.
Kann ich den Bulgursalat vegetarisch zubereiten?
Ja, mein Rezept ist bereits vegetarisch. Für eine vegane Variante kannst du den Feta einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Welcher Bulgur eignet sich für den Salat?
Am besten eignen sich feiner oder mittlerer Bulgur. Sie nehmen das Dressing gut auf und bleiben trotzdem locker.
Kann ich den Koriander weglassen?
Ja, wer Koriander nicht mag, kann ihn einfach durch zusätzliche Petersilie oder Minze ersetzen.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Den leckeren Bulgursalat habe ich jetzt das zweite mal gemacht er ist der Renner bei uns! Danke fürs Rezept! Liebe Grüße Judith
Danke für das liebe Feedback, Judith! Ich freue mich sehr, dass der Bulgursalat bei euch so beliebt ist. Liebe Grüße Regina
Dein leckerer Bulgur-Salat ist im Moment der absolute Lieblingssalat meiner Familie, super schnell gemacht, ich mache immer die doppelte Menge
für 2 Tage. Wir lieben ihn bei dieser Hitze sehr!
Das freut mich total, Svenja! Es ist schön zu hören, dass der Bulgur-Salat bei euch so gut ankommt und auch noch so praktisch ist, wenn man gleich für zwei Tage vorbereiten kann. Bei dieser Hitze ist er wirklich eine perfekte, leichte Mahlzeit. Danke, dass du das Rezept ausprobiert hast und liebe Grüße Regina! 😊🌞