Das leckere schnelle Bulgursalat Rezept mit Feta musst du unbedingt probieren. Der einfache türkische Bulgursalat (Kisir) wird mit Weizenschrot und viel gesundem Gemüse zubereitet. In den leckeren sommerlichen Salat kommt Paprika, Gurke, Tomate, rote Zwiebel und Lauchzwiebeln. Das frische Dressing wird mit Zitrone, Olivenöl, Minze und Petersilie zubereitet und so richtig schön würzig wird der frische orientalische Salat durch Ajvar, Tomatenmark und Kreuzkümmel. Du kannst den Salat sehr gut vorbereiten, er eignet sich als leichte kleine vegetarische Hauptspeise, super als Beilage, zum Grillen oder als Meal-Prep.
Sommerlicher Bulgursalat mit Feta und Paprika

Mein leckerer orientalischer Bulgursalat bekommt immer noch frische Minze, Petersilie, frischen Koriander und 3-4 klein geschnittene Datteln mit rein. Am liebsten süße ich ihn mit Granatapfelsirup. Diese Zutaten bekomme ich in unserem türkischen Supermarkt.
Dies ist aber Geschmacksache, gerade beim frischen Koriander scheiden sich da ja oft die Geister! Ich mag es sehr gern und habe Glück, dass die komplette Familie ihn auch mag. Statt dem Granatapfelsirup kannst du auch einen Honig zum süßen nehmen.
Bulgur ist die Hauptzutat für deinen Salat
Bulgur, auch bekannt als Weizenschrot, ist ein Getreideprodukt, das schon seit langer Zeit in der orientalischen Küche Verwendung findet. In der Türkei und Vorderasien erfreut sich der Bulgur sehr großer Beliebtheit. Das Getreide wird zunächst gekocht, getrocknet und anschließend grob zerkleinert.
Durch dieses sogenannte „Parboiling“-Verfahren werden die wertvollen Nährstoffe aus der Schale ins Innere des Korns gepresst. Der Bulgur ist viel gröber als der feinkörnige Couscous, beides sind verarbeitende Weizenprodukte. Mit dem feinen Couscous mache ich sehr gern einen französischen Taboulé Salat mit Minze.
Das Ergebnis ist ein nährstoffreiches Vollkornprodukt, das nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern auch an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Der Bulgur zeichnet sich außerdem durch seine kurze Zubereitungszeit aus – er muss lediglich mit kochender Flüssigkeit übergossen und für wenige Minuten quellen gelassen werden. Somit ist er perfekt für schnelle, unkomplizierte Gerichte geeignet.
Für mein bestes Bulgursalat Rezept, brauchst du nur ein paar Zutaten
Gemüse Zutaten: Rote Zwiebel, Gurke, rote Paprika, Lauchzwiebeln und Tomaten

Kräuter und Gewürze
Frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Koriander verleihen dem Bulgur Salat eine aromatische Note. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, oder Sumach können den Geschmack wunderbar abrunden.

Das perfekte Dressing für deinen Bulgursalat
Das Dressing ist das Herzstück eines jeden Salats und entscheidend für den Gesamtgeschmack. Für den Bulgur Salat mit Feta und Gurke empfiehlt sich ein frisches Dressing, das die Aromen der Zutaten optimal zur Geltung bringt. Aus Olivenöl und Zitronensaft süße bringt der Granatapfelsirup oder Honig und die Würze kommt vom Ajvar und Tomatenmark.

Orientalischer Bulgursalat mit Ajvar schmeckt auch super lecker, mit ein paar kleingeschnitten Datteln, frischem Koriander, schwarzen Oliven und milden Peperoni. Ein besonderer Vorteil von diesem Salat ist, dass du ihn sehr gut vorbereiten kannst und er 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.


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Bulgursalat Rezept mit Feta
Kochutensilien
- 1 Salatschüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 Topf
- 1 Durchschlag (Sieb)
Zutaten
- 400 g grober Bulgur
- 80 g rote Zwiebel 1 große Zwiebel
- 2 Lauchzwiebeln
- 100 g rote Paprikaschote
- 100 g Cherrytomaten
- 150 g Gurke
- 20 g Petersilie frisch
- 4 g Minze frische Minzblätter von 3 bis 4 Stängeln
- 150 g Feta
Zutaten für das Salatdressing
- 50 g Ajvar
- 50 g Tomatenmark
- 1 Zitrone Saft
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Granatapfelsirup alternativ brauner Balsamicoessig oder Honig
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- Chiliflocken nach Geschmack
Anleitung
- Stelle deine Zutaten bereit, bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und gebe den Bulgur dazu, lasse ihn 10 Min. köcheln. In der Zwischenzeit wasche das Gemüse, die Kräuter, Gurke und Lauchzwiebeln. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Putze die Paprika und würfel sie mit der Gurke in nicht zu kleine Stücke. Halbiere die Cherrytomaten und schneide den Feta in Würfel.
- Gebe den fertigen gequollenen Bulgur in ein Sieb und lasse etwas kaltes Wasser darüber laufen und lasse ihn abtropfen. Nun kommt der gekochte Bulgur in eine große Salatschüssel, gebe die Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel dazu. Danach kommt das Ajvar, Tomatenmark, den Saft der Zitrone, Olivenöl und den Granatapfelsirup mit den Gewürzen dazu und vermenge alles gut.
- Hacke die Petersilie und die frische Minze klein und hebe die Kräuter unter den Salat. Schmecke den Salat mit Salz und Chiliflocken ab.
- Zum Schluss verteile die Fetawürfel auf dem Salat und hebe sie unter den Salat. Du kannst den Salat sofort servieren, ich lasse ihn aber gern 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Dein leckerer Bulgur-Salat ist im Moment der absolute Lieblingssalat meiner Familie, super schnell gemacht, ich mache immer die doppelte Menge
für 2 Tage. Wir lieben ihn bei dieser Hitze sehr!
Das freut mich total, Svenja! Es ist schön zu hören, dass der Bulgur-Salat bei euch so gut ankommt und auch noch so praktisch ist, wenn man gleich für zwei Tage vorbereiten kann. Bei dieser Hitze ist er wirklich eine perfekte, leichte Mahlzeit. Danke, dass du das Rezept ausprobiert hast und liebe Grüße Regina! 😊🌞
Den leckeren Bulgursalat habe ich jetzt das zweite mal gemacht er ist der Renner bei uns! Danke fürs Rezept! Liebe Grüße Judith
Danke für das liebe Feedback, Judith! Ich freue mich sehr, dass der Bulgursalat bei euch so beliebt ist. Liebe Grüße Regina