Cannelloni mit Spinat Ricotta

Italienische Cannelloni mit Spinat Ricotta Füllung

Manche Rezepte begleiten einen so viele Jahre, dass sie irgendwann ganz selbstverständlich zur eigenen Familienküche gehören. Meine Cannelloni mit Spinat und Ricotta sind genau so ein Gericht. Ich bereite sie tatsächlich schon seit ungefähr 30 Jahren nach demselben Grundrezept zu. Das Rezept habe ich damals von meiner guten Freundin Claudia bekommen, die aus Italien stammt.

Claudia hatte uns zum Essen eingeladen und diese herrlich gefüllten Cannelloni für uns gekocht. Schon beim ersten Bissen waren wir begeistert. Die Kombination aus cremigem Ricotta, feinem Blattspinat, frischer Minze, gerösteten Mandeln und der würzigen Tomatensauce hat uns so gut geschmeckt, dass ich sie unbedingt selbst zubereiten wollte. Ich habe Claudia nach ihrem Rezept gefragt und seitdem gibt es dieses italienische Nudelgericht immer wieder bei uns.

Im Laufe der Jahre habe ich die Zubereitung ein wenig an meine eigene Küche angepasst, aber die Grundidee ist geblieben. Besonders die frische Minze und etwas abgeriebene Zitronenschale geben der Spinat-Ricotta-Füllung eine feine Frische. Die gerösteten Mandelblättchen sorgen für einen kleinen Biss und ergänzen den milden Ricotta sehr schön.

Was ich an diesem Gericht besonders mag, es lässt sich wunderbar vorbereiten. Wenn wir Gäste erwarten, fülle ich die Cannelloni gerne schon einige Stunden vorher und bereite auch die Saucen vor. Dann muss die Auflaufform später nur noch in den Backofen. Während die Cannelloni in Ruhe garen und der Käse goldbraun schmilzt, kann ich mich um meine Gäste kümmern. Für mich sind solche Ofengerichte ideal, wenn man gemeinsam essen und nicht die ganze Zeit in der Küche stehen möchte.

Dank meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir dieses vegetarische Ofengericht garantiert. Die Röhrennudeln werden mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, feinem Blattspinat, geriebenem Parmesan und gerösteten Mandeln zubereitet – einfach köstlich! Die gefüllten Cannelloni garen dann im Ofen in einer aromatischen, würzigen Tomatensauce und entwickeln dabei ihren ganzen Geschmack. Diese herrlich herzhaften Cannelloni al forno solltest du unbedingt einmal ausprobieren! Genau wie eine gute Lasagne gehören sie zu den echten Klassikern der italienischen Küche.

Cannelloni mit Spinat Ricotta, cremiger Béchamel und Käse überbacken

Warum ich Cannelloni mit Spinat und Ricotta so gerne zubereite

Cannelloni gehören zu den italienischen Ofengerichten, die sich mit unterschiedlichen Füllungen zubereiten lassen. Die großen Nudelröhren aus Hartweizengrieß werden gefüllt, in eine Auflaufform gelegt und mit Sauce im Backofen gegart. Besonders bekannt sind sie mit einer Hackfleischfüllung, aber auch die vegetarische Variante mit Spinat und Ricotta ist ein echter Klassiker.

Bei meiner Version kommt zur cremigen Käsefüllung noch eine würzige Tomatensauce und eine selbst gemachte Béchamelsauce. Zusammen mit dem überbackenen Mozzarella und Parmesan entsteht eine schön saftige, aromatische Pasta aus dem Ofen.

ch verwende dafür fertige Cannelloni-Röhren. Natürlich kann man auch selbst gemachten Nudelteig verwenden, aber für den Alltag finde ich die getrockneten Röhren sehr praktisch. Sie müssen nicht vorgekocht werden, sondern werden direkt gefüllt und garen später in der Sauce im Backofen.

Diese Zutaten brauchst du für mein Cannelloni Rezept

Für meine Cannelloni verwende ich 250 g Cannelloni, die ich mit einer würzigen, cremigen Ricotta-Spinat-Mischung fülle. Dafür benötigst du 500 g Ricotta und etwa 150 g frischen Spinat. Zwei Eier sorgen dafür, dass die Füllung schön zusammenhält. Dazu kommen eine große Schalotte und zwei Knoblauchzehen, die ich in etwas Olivenöl anschwitze. Besonders aromatisch wird die Füllung durch 4–5 Esslöffel frisch gehackte Minze, die gerösteten Mandelblättchen und den Abrieb einer Bio-Zitrone. 35 g Mandelblättchen reichen dafür aus. Mit 60 g geriebenem Parmesan, etwas Salz, Pfeffer und etwa einem Viertel Teelöffel Chiliflocken schmecke ich die Ricotta-Mischung herzhaft ab. Das Olivenöl benötigst du zum Anschwitzen der Schalotte und des Knoblauchs.

Für die fruchtige Tomatensauce brauchst du zwei Dosen gehackte Tomaten und ungefähr 300 ml Wasser. Zwei weitere Knoblauchzehen, eine Handvoll frisches Basilikum und einen Teelöffel Kräuter der Provence geben der Sauce ihr mediterranes Aroma. Abgeschmeckt wird sie mit einem halben Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und je nach gewünschter Schärfe mit einem Viertel bis einem halben Teelöffel Chiliflocken oder etwas frischer Chili.

Die Béchamelsauce wird mit 50 g Butter und 50 g Mehl als Grundlage zubereitet. Dazu kommen 250 ml Milch und 120 ml Sahne, die die Sauce schön cremig machen. Eine Prise Muskat und etwa ein halber Teelöffel Salz sorgen für die richtige Würze. Außerdem verwende ich 40 g Parmesan, den ich direkt in die Sauce rühre. Zum Überbacken kommen zum Schluss noch 200–250 g geriebener Käse, zum Beispiel Mozzarella, über die Cannelloni.

So einfach wird mein Cannelloni Rezept mit cremiger Spinat-Ricotta-Füllung zubereitet

Zuerst blanchiere ich den Spinat etwa 2 Minuten in kochendem Wasser, schrecke ihn kurz ab und drücke ihn anschließend gründlich aus. Das ist wichtig, damit die Füllung später nicht zu feucht wird. Die Mandelblättchen röste ich in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten goldgelb an. Anschließend dünste ich die fein gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl glasig. Den Spinat hacke ich klein und vermische ihn mit Ricotta, Eiern, Minze, Parmesan, Zitronenabrieb und den gerösteten Mandeln. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken schmecke ich die Füllung herzhaft ab.

Für die Tomatensauce verrühre ich die gehackten Tomaten mit etwa 300 ml Wasser, Knoblauch, Basilikum und den Kräutern der Provence. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili bekommt sie ihre würzige Note. Die Sauce verteile ich in einer Auflaufform. Nun fülle ich die Cannelloni am besten mithilfe eines Spritzbeutels mit der Ricotta-Spinat-Mischung und lege sie nebeneinander in die Tomatensauce.

Für die Béchamelsauce lasse ich die Butter in einem Topf schmelzen, rühre das Mehl ein und lasse es kurz anschwitzen. Milch und Sahne gieße ich nach und nach unter ständigem Rühren dazu, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald die Sauce cremig ist, rühre ich den Parmesan unter und würze sie mit Salz und Muskat. Die Béchamel verteile ich gleichmäßig über den Cannelloni.

Im vorgeheizten Backofen backen die Cannelloni bei 180–190 °C zunächst etwa 20 Minuten. Danach streue ich den geriebenen Mozzarella darüber und lasse alles weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren lasse ich das Nudelgericht kurz ruhen. So lässt es sich besser portionieren und die cremige Füllung bleibt schön in den Cannelloni.

Spinat-Cannelloni sind einfach etwas ganz Besonderes, diese hübschen Röhrennudeln aus Nudelteig sehen nicht nur toll aus, sie lassen sich auch wunderbar vielseitig füllen. Ob klassisch mit würzigem Hackfleisch oder vegetarisch mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Füllung – bei uns dreht sich heute alles um die vegetarische Variante. Spinat und Ricotta – das ist ein echtes Dream-Team, das zusammen herrlich harmoniert und für eine wunderbar cremige Füllung sorgt.

Mit gekauften Cannelloni-Röhren ist dieses Nudelgericht aus dem Ofen wirklich überraschend einfach zuzubereiten. Ein italienisches Gericht zu Hause zuzubereiten, kann eine Herausforderung sein, wenn man es nicht gewohnt ist, mit Kräutern und Gewürzen zu kochen. Doch das muss nicht sein: Mit den richtigen Zutaten und einem hilfreichen Rezept ist deine Spinat-Ricotta Cannelloni sind im Handumdrehen fertig

Einfaches Cannelloni Rezept Spinat Ricotta

Diese köstlichen Cannelloni mit Spinat und Ricotta-Käse sind ein gutes Beispiel dafür, wie einfach italienische Hausmannskost sein kann. Die gesunden, mit Spinat und Ricotta gefüllten Cannelloni sind perfekt für eine frische Tomatensauce. Außerdem kannst du sie gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank einige Stunden aufbewahren, bevor sie in den Backofen wandern. 

Herzhafte leckere Cannelloni mit Spinat Ricotta in wüziger Tomatensauce

Für mein Cannelloni Rezept mit Spinat Ricotta verwende ich fertige, getrocknete Cannelloni aus Hartweizengrieß. Natürlich kann man die großen gefüllten Nudelröhren auch selbst aus Nudelteig herstellen, ich greife im Alltag aber gerne auf die gekaufte Variante zurück. So spare ich mir einen Arbeitsschritt und kann mich ganz auf die cremige Füllung und die aromatische Sauce konzentrieren.

Wichtig ist, dass die getrockneten Cannelloni beim Backen ausreichend Flüssigkeit aufnehmen können. Deshalb sollte die Tomatensauce nicht zu dick sein und die Nudeln vollständig umgeben. Plane für getrocknete Cannelloni insgesamt etwa 35 Minuten Backzeit ein, damit sie in der Sauce gar werden und noch einen angenehmen Biss behalten.

Leckere Cannelloni al forno wie von deinem Lieblingsitaliener

Da die Cannelloni recht mächtig sind, empfehle ich, dir höchstens noch einen Blattsalat dazu zu essen. Wir trinken sehr gern dazu einen italienischen Rotwein aus Apulien dazu.Ich liebe Ofengerichte, die ich vorbereiten kann, um mich dann z.b. wenn sie im Ofen schmoren oder braten und backen um meine Gäste kümmern kann.

Vier Personen werden von der Portion gut satt, ich habe mich etwas verschätzt, so gab es bei mir dann zwei Tage diesen leckeren Klassiker der italienischen Küche! Dieses Gericht liebt bei uns die ganze Familie!

Noch mehr italienische Lieblingsrezepte

Wenn du italienische Nudelgerichte genauso gerne magst wie ich, probiere unbedingt auch meine Lasagne Bolognese. Sie wird mit einer herzhaften Bolognese und einer cremigen Sauce zubereitet und ist ein echter Klassiker für die ganze Familie. Auch meine Spaghetti Bolognese mit frisch geriebenem Parmesan gehören zu meinen liebsten italienischen Gerichten. Beide Rezepte sind wunderbar für ein gemütliches Essen mit Familie und Freunden.

Zu einem italienischen Essen serviere ich gerne noch ein paar Kleinigkeiten zum Teilen. Mein italienisches Antipasti Gemüse aus dem Ofen ist aromatisch, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt lauwarm oder kalt. Dazu passt mein Pesto alla Genovese mit frischem Basilikum, Parmesan und Pinienkernen. Es schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu frischem Brot und als kleiner mediterraner Begleiter auf dem Tisch.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du meine Cannelloni mit Spinat Ricotta ausprobiert?

Dann bin ich sehr gespannt, wie sie dir geschmeckt haben! Ich freue mich immer, wenn eines meiner Rezepte bei euch zu Hause auf den Tisch kommt und ihr es vielleicht sogar für eure Familie oder liebe Gäste nachkocht.

Wenn dir mein Cannelloni Rezept gefallen hat, hinterlasse mir doch gerne einen Kommentar und eine 5-Sterne-Bewertung. Erzähl mir, wie dir die Füllung geschmeckt hat oder ob du vielleicht etwas am Rezept verändert hast. Dein Feedback bedeutet mir viel und hilft auch anderen Lesern bei der Entscheidung, welches Rezept sie ausprobieren möchten.

Mein italienisches Lieblingsrezept, das uns seit 30 Jahren begleitet

Meine Cannelloni mit Spinat und Ricotta sind eines der Rezepte, die ich schon sehr lange in meiner Küche zubereite. Vor ungefähr 30 Jahren hat meine italienische Freundin Claudia dieses Gericht für uns gekocht, als wir bei ihr zum Essen eingeladen waren. Wir waren sofort begeistert von der cremigen Füllung, der frischen Minze und der aromatischen Tomatensauce. Ich habe sie damals direkt nach dem Rezept gefragt und seitdem ist es ein fester Bestandteil unserer Familienküche. Über die Jahre habe ich es immer wieder gekocht und ein wenig an unseren Geschmack angepasst, aber die Kombination aus Spinat, Ricotta, Mandeln und Zitrone ist geblieben.

Aus meiner Erfahrung kann ich sagen, dass gerade die Vorbereitung bei diesem Gericht viel ausmacht. Ich drücke den Spinat immer besonders gründlich aus, damit die Füllung schön cremig bleibt, und verwende zum Befüllen gerne einen Spritzbeutel. Auch die ausreichend flüssige Tomatensauce ist wichtig, denn die getrockneten Cannelloni garen direkt darin im Backofen. Wenn ich Gäste bekomme, bereite ich die Auflaufform gerne schon einige Stunden vorher vor. So muss ich sie später nur noch backen und kann die Zeit mit meinen Gästen verbringen.

Wir essen diese vegetarischen Cannelloni besonders gerne mit einem frischen Blattsalat und einem Glas italienischem Rotwein. Es ist eines dieser Gerichte, die bei uns immer wieder auf den Tisch kommen, weil sie allen schmecken und sich gut vorbereiten lassen. Für mich steckt darin nicht nur ein Stück italienische Küche, sondern auch eine schöne Erinnerung an meine Freundin Claudia und einen gemeinsamen Abend, aus dem ein Rezept geworden ist, das uns nun schon seit drei Jahrzehnten begleitet.

Cannelloni mit Spinat Ricotta

Leckere vegetarische Cannelloni mit Spinat, Ricotta, frischer Minze, gerösteten Mandeln. Für das einfache Ofengericht werden gefüllte Cannelloni in einer herzhaften Tomatensauce mit geriebenem Käse im Backofen überbacken

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

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Küche italien

Portionen 4 Personen

Kalorien 977 kcal

Kochutensilien

• 1 Topf
• 1 Ofenfeste Auflaufform
• 1 Schneidbrett
• 1 Pfanne
• 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schälmesser
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Reibe
• 1 Löffel
• 1 Spritzbeutel, Tülle

Zutaten

  

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Cannelloni mit Ricotta

• 250 g Cannelloni
• 150 g Blattspinat
• 2 Eier
• 1 große Schalotte
• 35 g Mandelblätter
• 4-5 EL Minze frisch gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 EL geriebene Zitronenschale einer Bio Zitrone
• ¼ TL Chiliflocken und Salz& Pfeffer
• 60 g Parmesan gerieben
• 500 g Ricotta
• 2 EL Olivenöl

Tomatensauce

• 2 Dosen gehackte Tomaten & ca. 300 ml Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 TL Kräuter der Provence
• ½ TL Salz und etwas Pfeffer
• ¼ -1/2 TL Chiliflocken oder etwas frische Chili

Bechamelsauce

• 120 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 50 g Mehl
• 50 g Butter
• ¼ TL Muskatnuss gerieben
• ½ TL Salz
• 200-250 g geriebener Käse z. B. Mozzarella zum Überbacken
• 40 g Parmesan für die Sauce

Anleitung

 

Cannelloni Rezept mit Spinat und Ricotta

• Alle Zutaten bereitstellen, den Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und zusammen fallen lassen. Nach dem Kochen gut ausdrücken.
Mein Tipp: Drücke den blanchierten Spinat wirklich gründlich aus, damit die Ricotta-Füllung nicht zu feucht wird. Am einfachsten füllst du die Cannelloni mit einem Spritzbeutel. So lässt sich die Spinat-Ricotta-Masse sauber und gleichmäßig in die Nudeln spritzen, ohne dass zu viel daneben geht.
• Die Mandelblätter in einer Pfanne 2-3 Minuten ohne Fett kurz anrösten, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden und verbrennen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in etwas Olivenöl leicht dünsten, den Spinat hacken und mit Schalotten, Knoblauchwürfel mischen
  
• geröstete Mandelnblättern, zwischen den Händen etwas zerkleinern. Alles gut mit dem Ricotta und den Eiern vermischen. Die Minze hacken und mit dem
  
• geriebenem Käse zu der Spinat-Ricotta Masse geben.
  
• Die Bio Zitrone abwaschen und die Zitronenschale abreiben und mit den Gewürzen zu der Ricotta-Masse geben.
  
• Die gehackten Dosentomaten mit dem grob geschnittenem Basilikum, Meersalz und der gehackten Knoblauchzehe -Salz & Pfeffer und einem Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence vermischen
  
• einen Spritzbeutel mit großer Tülle mit der Ricotta – Spinatmasse füllen und dann die Cannelloni damit füllen
  
• Die gefüllten Cannelloni in die Tomatensauce setzen
  

Bechamelsauce

• Butter und Mehl anschwitzen, die Milch mit der Sahne mischen und langsam zu der Mehl-Butter geben. Dabei gut mit dem Schneebesen rühren, damit die Sauce keine Klumpen bekommt.
• Die Milch mit der Sahne mischen und langsam zu der Mehl-Butter geben. Dabei gut mit dem Schneebesen rühren, damit die Sauce keine Klumpen bekommt. Den geriebenen Parmesan unter die Béchamelsauce rühren und den geriebenen Parmesan unter die Béchamelsauce rühren
  
• die Béchamelsauce über die Cannelloni gießen und mit einem Löffel verstreichen. Die Cannelloni nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 -190 ℃ Umluft 20 Minuten garen.
  
• Dann den geriebenen Mozzarella darüber streuen und weitere 10-15 Minuten garen.
  
• Cannelloni mit Ricotta Spinat und Käse in Tomatensauce
  

Nährwerte

Kalorien: 977kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 48gFett: 68gGesättigte Fettsäuren: 39gCholesterin: 281mgNatrium: 1060mgKalium: 641mgFiber: 3gZucker: 5gVitamin A: 5700IUVitamin C: 12.8mgKalzium: 1098mgEisen: 4.2mg

Suchbegriff Cannelloni mit Spinat Ricotta

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina