Französischer Mandelkuchen

Französischer Mandelkuchen aus dem Corbieres

Hallo Ihr Lieben, französischer Mandelkuchen  aus dem Corbieres unterscheidet sich von dem mallorquinischem Mandelkuchen da in Ihm kein Zimt oder Vanille ist. In dieses französische Rezept kommt Rum und viel Butter.

Dieses Rezept ist das Originalrezept unseres Bäckers Raphael aus dem Nachbardorf unseres Ferienortes. Wenn wir dort Urlaub machen fahren wir jeden Tag die 10 Km zu ihm, da er einen sehr  guten und leckeren Kuchen und tolles Baguette backt.

Rezept – französischer Mandelkuchen aus dem Corbieres

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Als wir dieses  Frühjahr dort waren und ich mich 3 Wochen lang  durch seine Kuchentheke gegessen habe und wir viel erzählt und gelacht haben, bei einem nachmittäglichen Glas Pastis, unterhielten wir uns auch über den Blog und meine Vorliebe für französische Rezepte.

An unserem letzten Urlaubstag hat er mir dann sein Mandelkuchen Rezept verraten und mir erlaubt dies auf meinem Blog zu veröffentlichen.

französischer Mandelkuchen

französischer Mandelkuchen

Von hier aus lieber Raphael viele  bisous und herzlichen Dank für dein tolles Rezept !!! Ich liebe diesen Mandelkuchen ganz besonders, weil er so schön saftig ist. Er schrieb mir sein Rezept auf ein Stück Tortenpapier, in der Menge in der er den Mandelkuchen backt,  Französischer Mandelkuchen  mit 24 Eiern und 1,5 Kilo Butter und den anderen Zutaten das wäre ein Riesen Kuchen geworden! So habe ich das Rezept umgerechnet auf eine 26er Springform.

Französischer Mandelkuchen

Französischer Mandelkuchen
Französischer Mandelkuchen

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken !  * Eine kleine Ergänzung dieser Kuchen ist nichts für Kinder !!! Da in Ihm 100 ml Rum verbacken wird, ich habe ihn auch schon mit 80 ml gebacken dann schmeckt er etwas weniger nach dem Rum . Da der Kuchen nicht mit Backpulver gebacken wird ist der Rum das Treibmittel mit den Eiern . Ich habe einen sehr guten kubanischen Rum mit 40 % Alkohol verwendet. Wenn ihr gern mit Mandeln oder Nüssen backt schaut Euch mal meinen saftigen Orangen Nusskuchen mit einem Schokoladenguss an.

Französischer Mandelkuchen

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Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Französischer Mandelkuchen

Französischer Mandelkuchen aus dem Corbieres

4.6 von 15 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: Frankreich
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 628kcal

Zutaten

  • 375 gramm Butter
  • 375 gramm Zucker
  • 375 gramm Mandeln
  • 6 Ei
  • 75 gramm Mehl
  • 100 ml Rum
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 el Honig - Deko ich habe Rosmarin-Honig genommen
  • 1 el Butter - Deko
  • 65 gramm Mandelblätter - Deko
  • 2-3 el Aprikosen Marmelade

Anleitungen

  • Die Eier aufschlagen und in einem Messbecher kurz verrühren
  • Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren bis sich der Zucker aufgelösst hat und es eine hellgelbe Masse ist
    Butter und Zucker rühren
  • nun die gemahlenen Mandeln und die verrührten Eier nach und nach unter den Teig rühren eine Prise Salz zu geben .
    gemahlene Mandeln mit Butter und Zucker verrühren
  • Den Rum und das Mehl unter den Teig rühren
  • Eine Springform fetten und mit einem Backpapier auslegen .
    Backform mit Backpapier ausgelegt
  • Den Teig einfüllen und glattstreichen .
    französischer Mandelkuchen
  • Die Mandelblätter auf dem Teig verteilen . Den Honig mit der Butter ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen . Die Honig über auf die Mandelblätter geben
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizten und den Mandelkuchen ca. 45 -50 Minuten backen . Nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit einem Backpapier abdecken, das die Mandelblätter nicht zu dunkel werden. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
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  • Wenn der Kuchen abgekühlt ist die Aprikosenmarmelade erwärmen und dann die Mandeln und die Oberfläche mit der flüssigen Marmelade bestreichen damit sie glänzt .

Nutrition

Kalorien: 628kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 11g | Fett: 45g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Cholesterin: 149mg | Natrium: 288mg | Kalium: 82mg | Ballaststoff: 4g | Zucker: 32g | Vitamin A: 18% | Kalzium: 10.1% | Eisen: 11.5%

4 Kommentare zu „Französischer Mandelkuchen aus dem Corbieres“

  1. Danke, daß ich diesen Kuchen probieren durfte. Er war erstaunlich fruchtig. So gar nicht trocken, wie man meist von Mandelkuchen kennt. Ich habe auch leider nur ein Stück abbekommen, meine lieben Arbetiskollengen waren schneller.

    1. Das freut mich sehr !! ich liebe diesen Mandelkuchen und er ist auch wenn was übrig bleibt noch am 2-3 Tag saftig. So Arbeitskollegen können manchmal echt gierig sein 🙂 Liebe Grüße Regina

  2. Mhmmmm, ich habe nach einem Honig-Mandelkuchen gesucht und bin bei diesem wunderbaren Rezept gelandet. Mir läuft grad das Wasser im Munde zusammen. Ich würde jetzt, genau jetzt gerne in dieses saftige Stück Kuchen beissen … Ich bin dann mal in der Küche!

    1. Das freut mich das dir der Mandelkuchen gefällt! Er ist super saftig und sehr lecker. Ich habe das Rezept von unserem Dorfbäcker. Jedes Jahr futtere ich mich durch seine Kuchen wenn wir im Corbiers im Urlaub sind. Ich wünsche Dir einen schönen Abend! Liebe Grüße Regina

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