Grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch

Omas klassische grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch, herzhafter Eintopf wie früher

Diese köstliche grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch ist für mich ein echtes Stück Kindheit und westfälische Hausmannskost vom Feinsten. Meine Oma hat sie an kühlen Herbst oder Wintertagen oft gekocht, mit duftendem Bohnenkraut und frischen grünen Bohnen aus dem Garten und saftigem Rindfleisch. Wenn ich diesen Eintopf heute zubereite, duftet meine Küche genauso wie früher bei ihr, würzig, aromatisch und nach Geborgenheit.

Ich liebe Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem unglaublich viel Geschmack haben. Genau das ist bei dieser Bohnensuppe der Fall: Rindfleisch, frische Bohnen, Kartoffeln, Suppengemüse und Bohnenkraut, mehr braucht es nicht, um ein herzhaftes und gesundes Familiengericht zu zaubern, das Körper und Seele wärmt.

Hol dir Omas Geheimrezept für ihre köstliche grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch. Mit frischen grünen Bohnen aus dem Garten, Kartoffeln, Bohnenkraut und zart gekochtem Rindfleisch ist sie das perfekte Wohlfühlessen für den Herbst. Hier erfährst du, wie du sie zubereiten kannst! Die leckere Bohnensuppe ist eine einfache, klare Suppe, die du entweder mit einer Gemüse- oder Rinderbrühe kochen, kannst.

Grüne Bohnen-Eintopf nach Omas Rezept

Wobei die grünen Bohnen die Hauptkomponente in der herzhaften Suppe sind und die Kartoffeln und das Suppengemüse das Beiwerk. Einige Stängel frisches Bohnenkraut runden den Geschmack der Suppe ab. Für eine wirklich gute Suppe solltest du dich für frische grüne Bohnen und zart gegartes Rindfleisch entscheiden.

Ein leckerer grüne Bohnen Eintopf mit Geschichte und Tradition

Früher war diese Suppe bei meiner Oma ein klassisches Gericht für Samstage, oder wenn jemand krank war. Das lange gekochte Rindfleisch lieferte eine kräftige Brühe, die viel Geschmack und Nährstoffe hat. Die grünen Bohnen bringen Vitamine und Frische, und die Kartoffeln machen die Suppe wunderbar sättigend. Ein paar Mettwürstchen geben zusätzliches Raucharoma und sind bei uns in der Familie ein Muss!

Ich koche die Suppe heute genauso wie damals, nur mit dem Unterschied, dass ich manchmal auch etwas Rinderfond oder Brühe als Basis verwende, wenn es schneller gehen soll. Trotzdem schwöre ich: Der beste Geschmack entsteht, wenn man das Rindfleisch langsam in leicht gesalzenem Wasser mit einem Stück Sellerie, Porree, Möhren und einer Zwiebel köcheln lässt.

Diese einfachen Zutaten brauchst du für Omas Bohnensuppe

Dieses Rezept für eine grüne Bohnensuppe wird sicher schnell zu deinem Lieblingsessen werden! Mit meiner leicht nachvollziehbaren Anleitung kannst du den Klassiker der westfälischen Hausmannskost ganz einfach nachkochen.

Für meine klassische grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch brauchst du:

1 kg frische grüne Bohnen (oder TK-Bohnen, wenn keine frischen erhältlich sind

750 g Rindfleisch Suppenfleisch oder Beinscheibe

2 Mettwürstchen für den typischen westfälischen Geschmack

1 kg Kartoffeln, festkochend

3 Möhren, 1/4 Sellerieknolle, 1 Stange Porree, 1 Zwiebel

Bohnenkraut, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

Optional: ein Spritzer Maggi oder ein Teelöffel Zucker, um den Geschmack abzurunden

Tipp: Wenn du magst, kannst du am Ende der Kochzeit auch ein paar Bohnen ganz lassen das gibt der Suppe Struktur und sieht auf dem Teller besonders appetitlich aus.

Omas frische grüne Bohnensuppe mit Buschbohnen und Rindfleisch

So wird die Bohnensuppe zubereitet

Das Rindfleisch in kaltem Wasser aufsetzen, leicht salzen und zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und zu dem Fleisch geben und mit Sellerie, Möhren, Porree, Zwiebel und Lorbeerblatt etwa 1 Stunde leise köcheln lassen.

Währenddessen die grünen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Mettwürstchen mit einer Gabel einstechen, Kartoffeln schälen, alles nach 60 Minuten dazugeben. Mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 25-30 Minuten köcheln lassen.

Omas grüne Bohnen Eintopf klassisch

Die beste Art, die leckere kräftige Suppe mit grünen Bohnen zuzubereiten, ist die Verwendung von frisch geernteten Brechbohnen und Suppenfleisch. Wenn die köstlichen Bohnen gerade keine Saison haben, kannst du auch einfach tiefgekühlte Bohnen verwenden, da sie sich wirklich gut zum Einfrieren eignen und man mit ihnen wirklich auch eine leckere Suppe kochen kann ausserhalb der Bohnensaison.

Diese leckere grüne Bohnensuppe koche ich mit Rindfleisch und Mettwurst so wie sie schon meine Oma und Mutter gekocht haben. Ich koche sie am liebsten mit frischen grünen Bohnen und einer richtigen kräftigen Rindfleischbrühe.

Am liebsten nehme ich frisches Bohnenkraut aus dem Garten zum Würzen der Suppe, da es intensiver schmeckt und ich lieber mit frischen als getrockneten Kräutern koche.

So einfach kochst du die grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch

Meine Oma und Mutter haben ihr Rezept für die grüne Bohnensuppe immer noch mit etwas Fondor und Maggi abgeschmeckt. Eigentlich hat die Rinderbrühe mit dem Suppengemüse schon viel Geschmack und das Bohnenkraut, wo ich gut 3 Esslöffel vom frischen gehacktem dazu gebe, reichen mir eigentlich. Mein Mann macht sich aber immer in jeden Eintopf oder Suppe etwas von der alten Suppenwürze. Wo ich jeden mal sage, bitte probiere doch erstmal!  🙂

Grüne frische Buschbohnen für die Bohnensuppe

Ich koche heute Eintopf immer noch in einem großen Topf und friere entweder einen Teil ein, meistens kommen aber meine Kinder und holen sich eine Portion ab. Du kannst verschiedene Einlagen für die Bohnensuppe wählen, wenn du sie nicht mit Suppenfleisch kochen möchtest, kannst du als Einlage zum Beispiel geräucherte Mettwürstchen, Wiener Würstchen, geräucherten Speck oder Kassler Fleisch zum Kochen der Brühe verwenden.

Diese grüne Bohnensuppe erinnert mich jedes Mal an die Samstage bei meiner Oma. Wenn sie in der Küche stand, duftete das ganze Haus nach Bohnenkraut und Brühe und alle wussten: Gleich gibt’s etwas richtig Leckeres. Diese Suppe ist für mich pure Kindheitserinnerung und bis heute eines meiner liebsten Familienrezepte.

FAQ – Häufige Fragen zur Bohnensuppe

Kann ich die Bohnensuppe mit Rindfleisch einfrieren?

Ja, sie lässt sich wunderbar einfrieren. Die Kartoffeln werden durch das einfrieren etwas weicher deshalb solltest du sie beim erwärmen nicht zu lange Kochen.

Kann man das Rindfleisch auch durch anderes Fleisch ersetzen?

Ja, du kannst auch Kasseler, dicke Rippe, oder Mettenden verwenden. Die Kochzeit verkürzt sich dann entsprechend.

Wie bekomme ich die Suppe besonders kräftig im Geschmack?

Das Geheimnis liegt in der selbstgekochten Rinderbrühe! Wenn du Zeit hast, das Fleisch langsam zu garen, bekommst du das volle Aroma.

Kann ich TK-Bohnen verwenden?

Natürlich! Du kannst TK-Bohnen für die grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch nehmen, sie sind eine tolle Alternative, wenn keine frischen Bohnen Saison haben. Beachte aber das sie schneller garen als die frischen grünen Bohnen.

Kleiner Regionaltipp:

Bei uns in Westfalen kommt in die grüne Bohnensuppe kein Essig, dafür aber gern ein ganz kleiner Spritzer Maggi, so wie es meine Oma immer gemacht hat. Das gibt der Suppe einen herzhaften, typischen Geschmack. In Norddeutschland und Hessen dagegen rundet man gern Suppen auch mal mit einem Schuss Essig ab wie z.b. Linsensuppe – zwei Traditionen, die wunderbar zeigen, wie vielfältig Hausmannskost in Deutschland ist.

Weitere leckere herzhafte Suppen Rezepte:

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du mein Amerikaner Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Letzte Aktualisierung: 31.10.2025

Grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch

Regina Oberste Berghaus

Omas grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch auf westfälische Art, mit frischen Buschbohnen, Rindfleisch und Mettwürstchen, mit Kartoffeln, Suppengemüse und Bohnenkraut in einer kräftigen Rinderbrühe gegart. Omas klare Rinderbrühe mit grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln liebt die ganze Familie.

4.91 von 30 Bewertungen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gericht Deutsch regional, Einfach, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Rindfleisch, Suppen – Eintopf

Küche Deutschland

Portionen 6 Portionen

Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Großer Topf
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Suppenkelle

Zutaten

  

1x2x3x

• 1000 g grüne Bohnen frisch
• 750 g Rindfleisch Hohe Rippe, Beinscheibe
• 2 Mettwürstchen
• 1000 g Kartoffeln
• 3 große Möhren
• ¼ Sellerieknolle
• 1 Stange Porree
• 1 Zwiebel
• 6-8 Zweige Bohnenkraut
• 1 TL Salz und mehr nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Pfeffer schwarz
• 2,5 Liter Wasser

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen, das Rindfleisch mit kalten Wasser im Topf auf den Herd setzen, ohne Deckel aufkochen. Es steigt Eiweiß auf, dies mit einem Schöpflöffel entfernen. Die Brühe sollte mit dem Fleisch und den Gewürzen ca. 50 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
  
• in der Zwischenzeit die Karotten, Poree, Sellerie, Zwiebel waschen und putzen und dann würfeln und zur Brühe geben.
  
• Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Bohnen je nach Größe halbieren oder dritteln. Nach 60 Minuten
  
• die Bohnen und die Mettwürstchen, die man mit einer Gabel einstechen sollte, zur Rinderbrühe geben. Das frische Bohnenkraut von den Stängeln zupfen und etwas klein hacken und mitkochen.
  
• die Kartoffeln schälen und würfeln und diese letzten 20-25 Minuten mit kochen.
  
• Die Bohnensuppe mit etwas Salz und wer mag auch mit etwas Fondor oder Maggi abschmecken.
  

Nährwerte

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 46gEiweiß: 29gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 10gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 11gTrans Fat: 2gCholesterin: 89mgNatrium: 221mgKalium: 1512mgFiber: 9gZucker: 8gVitamin A: 1292IUVitamin C: 57mgKalzium: 154mgEisen: 6mg

Keyword grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch