Omas originale westfälische Herrencreme, klassisches Dessert mit Vanillepudding, Rum und Schokolade
Omas klassische Herrencreme ist für uns in der Familie viel mehr als nur ein Dessert, sie ist ein Stück westfälische Tradition. Dieses Rezept wurde in unserer Familie über mehrere Generationen weitergegeben. Schon meine Oma hat es von ihrer Mutter übernommen, und früher wurde die Herrencreme auf dem Bauernhof meiner Urgroßeltern zu großen Festen und Hochzeiten serviert. Auch heute gehört sie bei uns zu besonderen Anlässen einfach dazu.
Das Besondere an unserer Herrencreme ist, dass wir einen echten, hausgemachten Vanillepudding kochen, mit echter Vanilleschote und Speisestärke. Diese Basis macht den Geschmack besonders voll und cremig. Nach dem Abkühlen wird der Pudding mit frisch geschlagener Sahne und grob gehackter Blockschokolade vermischt. Ein kleiner Schuss Rum rundet die Creme ab und verleiht ihr den typischen Geschmack. Für meine Enkelkinder bereite ich die Herrencreme natürlich ohne Alkohol zu, mit ein wenig Rumaroma schmeckt sie trotzdem wunderbar.
Bei uns in Westfalen ist die leckere Puddingcreme ein beliebtes leckeres Dessert. Die klassische westfälische Herrencreme gehörte früher traditionell zum westfälischem Hochzeitsmahl. Die Kombination aus cremigem Vanillepudding, luftiger Sahne und Schokoladenstückchen macht die Herrencreme bis heute so beliebt. In meinem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du sie genauso köstlich hinbekommst wie meiner Uroma auf dem Bauernhof
Original westfälische Herrencreme mit Vanillepudding, Rum und Schokolade
Omas köstliches Rezept für Herrencreme, mit Vanillepudding, Sahne, Schokolade und etwas Rum ist ein wahrer Klassiker und war früher ein fester Bestandteil des westfälischen Hochzeitsessens. Der leckere cremige Pudding mit einer süßen Vanillenote und der leicht herbe Geschmack der Blockschokolade machen das Dessert zu einem absoluten Genuss.
In meinem Beitrag werde ich mich etwas genauer mit dem leckeren Dessert befassen und dir zeigen, wie du dieses leckere Dessert zu Hause ganz einfach selber zubereiten kannst! Von den Zutaten und der Zubereitung bis hin zu Tipps und Variationen – hier findes Du alles, was Du über Omas klassische Herrencreme wissen musst.
Die Geschichte der Herrencreme
Die Geschichte dieses Dessert reicht weit zurück und ist eng mit unserer westfälischen Tradition verbunden. Ursprünglich wurde die Herrencreme als Teil des Hochzeitsessens serviert und symbolisierte den Abschluss eines festlichen Mahls.
In den letzten Jahrzehnten hat sich die Herrencreme zu einem beliebten Dessert entwickelt, die nicht auf Hochzeiten, und zu vielen anderen Anlässen serviert wird.
Die Zutaten für die klassische westfälische Quarkspeise sind einfach und leicht zu beschaffen.
Du benötigst für das leckere westfälische Dessert:
500 ml Milch
2 Eigelb
35 g Speisestärke
50 g Zucker
1 Vanillezucker
4 CL Rum (oder mehr, je nach Geschmack)
200 g Sahne
1 Sahnesteif
100 g Block- oder Zartbitter-Schokolade
oder
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
Rezept Herrencreme
Die Zubereitung des westfälischen Desserts ist relativ einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten in der Küche. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du den leckeren Nachtisch mit selbstgemachtem Vanillepudding zu Hause ganz einfach zubereiten kannst:
Koche den Vanillepudding:
Gieße die Milch in einen Topf und bringen sie zum Kochen. In einer Schüssel rühre das Vanille-Puddingpulver, den Zucker und etwas Milch glatt. Sobald die Milch kocht, kommt das angerührte Puddingpulver unter Rühren zur Milch. Lasse alles kurz aufkochen, bis der Pudding eindickt. Statt den Pudding in einem Topf zu kochen, kannst du die Herrencreme im Thermomix ® kochen.
Den Pudding in eine Schüssel füllen. Bedecke den Pudding mit Frischhaltefolie, um eine Hautbildung zu verhindern, und stellen ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis er komplett abgekühlt ist.
Die Schokolade vorbereiten:
Hacke die Block- oder Zartbitter-Schokolade in grobe Stückchen.
Sahne schlagen:
Schlagen die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif.
Westfälische Quarkspeise zusammenstellen:
Rühre den abgekühlten Pudding glatt und hebe vorsichtig die geschlagene Sahne, Rum und die Schokoladenstückchen unter. Einige Schokoladenstückchen kannst du für die Dekoration aufbewahren. Kaltstellen und servieren:
Wenn du auf den Rum verzichten möchtest, kannst du die Herrencreme auch ohne Alkohol zubereiten. Als Ersatz für den Rum kannst du für den typischen Geschmack der Creme Rum Backaroma in den Vanillepudding geben.
Bestreue das Vanillepudding-Dessert mit den restlichen Schokoladenstückchen und stellen Sie sie bis zum Servieren kalt. Genieß das leckere Dessert als krönenden Abschluss eines leckeren Essens oder als süße Leckerei zwischendurch.
Mein Großvater und mein Vater haben mir oft von den großen Hochzeitsfeiern erzählt, die auf dem Hof meiner Vorfahren gefeiert wurden. Zu einer westfälischen Hochzeit kam dann fast das ganze Dorf und freute sich wie das Brautpaar und die Familie auf das Hochzeitsessen.
Mein Opa erzählte mir, dass auf Berghausen, immer vor einer Hochzeit geschlachtet wurde. Zum Hochzeitsmahl gab es als Erstes die westfälische Hochzeitsuppe und dann das gekochte Rindfleisch mit einer Zwiebelsauce und zum krönendem Abschluss die leckere Herrencreme.
Tipps und Variationen
Verwende eine hochwertige Schokolade: Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, hochwertige Block- oder Zartbitter-Schokolade zu verwenden. Diese verleiht der Quarkspeise einen intensiveren Geschmack.
Welcher Rum für die Herrencreme:
Du solltest für die Nachspeise einen braunen Rum nehmen. Die Menge an Rum in der Herrencreme kannst du nach Geschmack variieren. Möchtest du ein intensiveres Rum-Aroma, dann kannst du die Alkohol-Menge leicht erhöhen. Alternativ kannst du sie auch alkoholfrei mit Rum-Aroma zubereiten.
Dekorieren die Quark Creme nach Belieben:
Die Creme kann nach Belieben dekoriert werden. Verwende beispielsweise Schokoladenraspel, Sahnetupfer oder frische Beeren, Früchte, um das Dessert optisch ansprechend zu gestalten.
Die klassische westfälische Quarkspeise ist ein Dessert, das nie aus der Mode kommt. Mit ihrer cremigen Konsistenz, dem süßen Vanillegeschmack und dem Hauch von Rum ist sie ein absolutes Highlight. Probiere dieses alte westfälische Rezept aus und lasse Dich von der Herrencreme verzaubern!
FAQs original westfälische Herrencreme
Welche Schokolade eignet sich am besten für Herrencreme?
Traditionell verwendet man Blockschokolade oder Zartbitterschokolade mit mindestens 50–60 % Kakaoanteil. Die leicht herbe Note harmoniert perfekt mit der süßen Vanillecreme und sorgt für den typischen Biss. Du kannst aber auch Vollmilchschokolade oder eine Mischung aus beiden Sorten verwenden.
Kann man Herrencreme ohne Alkohol zubereiten?
Ja, absolut! Für Kinder oder Gäste, die keinen Alkohol möchten, kannst du den Rum einfach durch etwas Rumaroma ersetzen. Dadurch bleibt das typische Aroma erhalten, ohne dass Alkohol enthalten ist. Alternativ schmeckt die Creme auch komplett ohne Aroma sehr lecker.
Wie lange hält sich Herrencreme im Kühlschrank?
Die Creme sollte gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort 1–2 Tage frisch. Länger würde ich sie nicht stehen lassen, da die Schokolade sonst weich wird und die Sahne an Stabilität verliert.
Welcher Rum eignet sich am besten für Herrencreme?
Für eine klassische westfälische Herrencreme verwendet man am besten braunen Rum, da er ein intensiveres, volleres Aroma mitbringt. Traditionell nimmt man „Pott Übersee Rum“, der wegen seines kräftigen Geschmacks perfekt zur süßen Vanillecreme passt. Du kannst aber auch jeden anderen hochwertigen braunen Rum verwenden. Weißer Rum ist weniger aromatisch und verändert den typischen Geschmack des Desserts. Möchtes du das Dessert alkohlfrei kannst du Rumaroma was man auch zum Backen nimmt verwenden.
Kann ich die Herrencreme vorbereiten?
Ja! die Herrencreme ist sogar ein perfektes Dessert zum Vorbereiten. Du kannst den Pudding schon am Vortag kochen. Die fertige Creme sollte allerdings erst am selben oder Vortag gemischt werden, damit die Textur schön cremig bleibt.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 14.11.2025
Herrencreme Omas westfälisches Rezept
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Messbecher
- 1 Schneebesen
- 1 Mixer,
- 1 Löffel
- Dessertschalen
- Holzlöffel
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
Zutaten
Vanillepudding
- 500 ml Milch
- 50-60 g Zucker
- 2 Eigelb
- 35 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Alternativ
- 1 Tûte Vanillepudding zum Kochen
Herrencreme
- 200 ml Sahne
- 1 Sahnesteif
- 100 g Schokolade dunkle mit 70 % Kakao 2 El. zum Dekorieren wegnehmen
- 1 Vanillezucker
- 4 CL Rum oder Rumaroma
- Himbeeren Dekoration
- Melisse Dekoration
Anleitung
Vanillepudding kochen
- Mit dem Messer die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eier trennen die Eigelb in ein Schälchen geben. Die restliche Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark aufkochen.
- Von der kalten Milch etwas Milch abnehmen und die Stärke mit dem Zucker verrühren,
- Den Milchtopf vom Herd nehmen, die Vanilleschote aus der heißen Milch nehmen. Die verrührte Stärke mit einem Schneebesen in die heiße Milch rühren, das Eigelb verrühren und unterrühren in den Pudding rühren.
- Den Vanillepudding wieder auf den Herd stellen und eine Minute aufkochen, bis der Pudding andickt. Den Rum unter den Pudding rühren.
- Den Pudding in eine kalt ausgespülte Schüssel gießen und ein Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Den Vanillepudding im Kühlschrank abkühlen lassen.
Rezept Herrencreme
- Die Blockschokolade mit einem großen Messer klein hacken. Die Sahne mit einem Tütchen, Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
- die gehackte Schokolade unter den Pudding rühren und dann die geschlagene Sahne unterheben.
- Die Puddingcreme in Dessertschalen füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Schokoladenspänen und Himbeeren dekorieren.
Bei uns gibt es das ganze Jahr über immer mal wieder Herrencreme. Allerdings hebe ich die geschlagene Sahne als letztes unter die Creme, außerdem nehme ich für die Zubereitung des Vanillepuddings 1/3 weniger Milch, dann wird die Herrencreme nicht so flüssig.
Hallo liebe Irene, das werde ich mal mit etwas weniger Milch ausprobieren, vielen Dank für deine Tipps! Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina