Werbung* Diese leckere Lachsterrine mit Frischkäse, Schmand und verschiedenen frischen Kräutern wie Kerbel, Pimpernelle, Sauerampfer, Schnittlauch und Petersilie schmeckt nach Frühling und ist super lecker! Das Rezept ist ganz unkompliziert und gelingsicher! Die leckere Vorspeise kannst du sehr gut einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten.
Lachsterrine mit Frischkäse, Meerrettich, Kräutern und Salat
Diese Zutaten brauchst du für meine einfache Lachsterrine:
Für meine feine Lachsterrine bildet aromatischer Räucherlachs die Basis. Die Füllung wird herrlich cremig durch eine Mischung aus Frischkäse, Meerrettich-Frischkäse und Schmand, die der Terrine eine frische, leicht würzige Note verleiht.
Ein Bund frischer Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Pimpernelle, einige Blätter Sauerampfer und Borretsch sorgen für ein wunderbar feines Aroma und bringen zusätzlich eine schöne Farbigkeit in die leckere Terrine.
Mit Salz, rosa Pfefferbeeren und etwas Zitronensaft wird die Creme abgeschmeckt.
Ein kleiner Anteil Gelatine hilft dabei, die Lachsterrine perfekt zu binden und ihr eine schöne Konsistenz zu verleihen.
Zubereitung der einfachen Lachsterrine:
Zuerst alle Zutaten bereitstellen. Die frischen Kräuter waschen, trocken schleudern und von etwa der Hälfte die Stiele entfernen. Anschließend die Kräuter mit etwas Salz im Mixer fein pürieren – das Salz sorgt dafür, dass die Kräuter ihre schöne grüne Farbe behalten.
Den Frischkäse, Schmand, die pürierten Kräuter, die sofort Fix Gelatine und einen Spritzer Zitronensaft gut verrühren. Die roten Pfefferbeeren leicht zerdrücken und unter die Masse heben. Falls nötig, nochmals mit Salz abschmecken.
Nun die Terrinenförmchen mit Räucherlachs auslegen, etwas Lachs für den späteren Deckel zurückhalten. Einen Löffel der Kräuter-Frischkäsecreme in jedes Förmchen geben, darauf einen kleinen Klecks Meerrettich-Frischkäse setzen und wieder mit Kräutercreme auffüllen. Zum Abschluss die Oberfläche mit den zurückbehaltenen Lachsscheiben bedecken.
Die Terrinen gut abgedeckt für etwa 45–60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Zum Servieren die kleinen Lachsterrinen vorsichtig aus den Förmchen stürzen, und zu etwas Blattsalat anrichten, mit einem Tupfer Meerrettich-Frischkäse verzieren und mit etwas Forellenkaviar garnieren.
So entsteht eine wunderbar cremige, aromatische Vorspeise – perfekt für ein festliches Menü oder ein Buffet!
Frühlingshafte Lachsterrine mit Kräuterfrischkäse und Blattsalat
So einfach bereitest du die kleinen Lachs Terrinen zu
Lachsterrine schnell und einfach, du kannst die Terrine sehr gut einige Stunden im Vorraus zubereiten, so das du vor dem Servieren nur noch den Blattsalat mit dem Dressing zubereiten musst. Zu der Lachsterrine und dem Salat passt ein leckeres Vollkornbrot oder etwas frisches Baguette. Diese leckere Vorspeise gehört zu meinen Lieblingsgerichten.
Die Terrinen und Pasteten sind eine Erfindung der französischen Kochkunst und in Frankreich sehr beliebt und gern gegessen. Mein Rezept für diese köstliche Lachsterrine verwendet keine Teighülle, sondern die Kräuterfrischkäse Creme wird mit einem Räucherlachs Mantel umhüllt.
Die Geschmacks-intensivste Zutat meiner Lachsterrine ist der geräucherte Lachs selbst, der hervorragend mit dem Frischkäse und den Kräutern harmoniert.
Jetzt im Frühjahr gibt es besonders viele gesunde, auch wilde Kräuter, die man oft schon als gemischtes Kräuterbund für Frankfurter grüne Sauce auf dem Markt kaufen kann.
Mein Rezept Tipp für dich:
Für die leckere Lachsterrine habe ich ein Kräuterbund für grüne Soße gekauft. Es besteht aus Sauerampfer, Pimpernelle, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch und Borretsch, auch Gurkenkraut genannt, verwendet. Der Borretsch gibt der Kräuterfrischkäse Creme eine besondere Frische.
Der Kerbel bringt einen ganz leichten Geschmack von Anis und Fenchel, ähnlich wie z.B. frischer Dill. Ich koche sehr gern mit frischen Kräutern. Bei diesem Rezept war mir besonders wichtig, dass viele der Vitamine auch erhalten bleiben und nicht durch das Kochen verloren gehen.
Damit die Kräuterfrischkäse Creme diese wunderschöne grüne Farbe behält, habe ich die Kräuter mit etwas Salz püriert, so bleibt die grüne Farbe erhalten.
Damit die Füllung der Lachsterrine nicht zu mächtig ist, habe ich den Frischkäse mit Schmand vermischt. Diese leckere Lachspastete soll die Sinne anregen und mit den verschieden Kräutern die Geschmacksnerven kitzeln und Lust auf schlemmen machen.
Herzhafte Lachs Terrine gefüllt mit Kräuterfrischkäse und Meerrettich Creme
Vor einigen Monaten bin ich von Prof. Dr. Jalid Sehouli, dem Gründer der deutschen Stiftung Eierstockkrebs und Leiter der Frauenklinik der Charité Berlin, gefragt worden, ob ich für den diesjährigen Welteierstockkrebstag eines meiner Lieblingsrezepte für diesen besonderen Tag zur Verfügung stelle, da dieser Tag unter dem Motto „Ernährung und Kochen“ steht.
Ich habe sofort zugesagt, da ich dieses Thema für besonders wichtig halte! Mit dabei sind noch prominente Köche*innen und weitere Foodblogger*innen.
Bei den Themen geht es um Ernährung, Lebensfreude und dem Miteinander. Für den Welteierstockkrebstag, der dieses Jahr am 8. Mai unter dem Motto „Kochen gegen Krebs“ stattfindet. könnt ihr alle, egal ob Foodblooger oder Hobbykoch ein Rezept spenden und mitmachen!
Alle eingereichten Rezepte werden in einer digitalen kulinarischen Schatzkiste veröffentlicht und eine Auswahl der Rezepte wird 2023 in einem Kochbuch veröffentlicht. Mein Rezept für die leckere Lachsterrine mit Frischkäse und verschiedenen Kräutern stelle ich für diese tolle Aktion zur Verfügung!
Eine der ältesten deutschen Kochbuchautorinnen, Henriette Davidis, die bei mir um die Ecke in Wetter Wengern lebte, hat dieses passende Zitat schon 1845 in ihr Kochbuch geschrieben.
„Das Kochen ist schon der Gesundheit wegen nicht als Nebensache zu betrachten“,
Henriette Davidis
Die deutsche Stiftung Eierstockkrebs ruft alle Betroffene, Interessierte, Freunde, Köche, Angehörige, Freizeitköche und auch Foodblogger dazu auf, Ihr Lieblingsrezept zum Nachkochen zur Verfügung zu stellen.
Diese Rezepte werden digital in einer Schatzkiste und eine Auswahl der Rezepte in einer Buchpublikation gemeinsam mit einigen Sterneköchen veröffentlicht. Hier findest du alles zum Welteierstockkrebstag am 08. Mai 2022
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Letzte Aktualisierung: 28.04.2025
Lachsterrine mit Frischkäse
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
- 1 Löffel
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 4 Förmchen oder kleine Tassen
Zutaten
- 250 g Räucherlachs ich nehme gern einen Bio Lachs
- 150 g Frischkäse z. B. Buko, Philadelphia
- 100 g Schmand
- 4 TL Meerrettich-Frischkäse
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Sofort Gelatine gehäuft
- 1 Bund Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Pimpernelle, 2-3 Blätter Sauerampfer, 1-2 Blätter Borretsch
- 1 TL Salz für die Kräuterfrischkäse Creme
- 1 TL rote Pfefferbeeren
Blattsalat und Dressing
- 1 TL Schalotten würfel
- 1 TL Senf grobkörniger
- 3 EL ÖL Sonnenblumenöl
- 2 EL Himbeeressig
- Blattsalat gemischter
- 4-6 Radieschen
- Salz und Pfeffer
Dekoration
- 1 TL Kaviar oranger Forellen-Kaviar
- 4 TL Meerrettich-Frischkäse
- Kresse
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Kräuter und den Blattsalat und die Radieschen waschen, abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocken schleudern. Ca. die Hälfte der Stiele von den Kräutern abschneiden. Der Rest kann mit den Kräutern zerkleinert und püriert werden.
- Die Kräuter mit einem gestrichenen Teelöffel Salz im Mixer pürieren.
- Den Frischkäse mit den Kräutern und dem Schmand und der sofort Fix Gelantine und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Die roten Pfefferbeeren etwas zerdrücken und unter den Frischkäse rühren. Falls nötig noch mit etwas Salz abschmecken.
- Die Terrinenförmchen mit dem Lachs auslegen. Etwas Lachs für den Deckel zurückhalten. Einen Esslöffel Kräuterfrischkäse in die Förmchen geben. Auf die Kräutercreme einen Teelöffel Meerrettich-Frischkäse setzen
- ca. einem Esslöffel Kräuterfrischkäse auffüllen
- mit dem restlichen Räucherlachs abdecken. Die kleinen Terrinen mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 45-60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Blattsalat mit Dressing
- Die Schalotte schälen und sehr klein würfeln, mit dem Senf
- Himbeeressig und Öl verrühren. Den Blattsalat auf einem Teller anrichten. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Das Dressing vor dem Servieren über den Salat tröpfeln. Die Lachsterrine aus den Förmchen stürzen und die kleine Terrine auf dem Salat anrichten. Auf jede der Lachs Pasteten einen Tupfen-Meerrettich-Frischkäse setzen und mit etwas Forellen Kaviar dekorieren.
Diese Lachsterrine ist der Wahnsinn! So super lecker und die Aromen sind perfekt ausgewogen. Ein absoluter Genuss! Herzlichen Dank für das tolle Rezept
Es ist großartig zu hören, dass dir die Lachsterrine so gut gelungen ist und ein echtes Genusserlebnis war! Selbstgemachte Gerichte können wirklich etwas Besonderes sein! Liebe Grüße Regina