Herbstliches Kürbis Ofen Gemüse mit Feta und buntem Gemüse vom Blech
Bunt, gesund und voller Geschmack, mein leckeres herbstliches Kürbis Ofen Gemüse mit Feta gehört zu meinen liebsten Gerichten im goldenen Herbst. Wenn die Tage kürzer werden und frisches Wurzelgemüse, Kürbisse und Rote Bete auf dem Wochenmarkt Saison haben, gibt es bei uns regelmäßig dieses köstliche Ofengemüse vom Blech. Es ist unkompliziert, sättigend und perfekt, um Gemüsevorräte aufzubrauchen.
Besonders gut schmeckt das bunte Kürbis Ofengemüse mit gemischtem Butternut und Hokkaido-Kürbis, dazu kommen Möhren, Pastinake, Kartoffeln, Rote Bete und Zwiebeln – alles Gemüse, das im Herbst Hochsaison hat. Verfeinert mit Kräutern, Gewürzen und Olivenöl entsteht ein aromatisches Blechgericht, das du vegetarisch mit Feta genießen kannst oder als leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Das Rezept ist wunderbar flexibel, ob als einfaches vegetarisches Mittagessen, Meal-Prep fürs Büro oder gesundes Abendessen: Dieses Kürbis Ofen Gemüse mit Feta ist ein echter Herbstliebling aus meiner Familienküche.
Herbstliches vegetarisches Ofengemüse mit Kürbis und Feta vom Blech
Diese Zutaten brauchst du für mein herbstliches Kürbis Ofen Gemüse
Für das Ofengemüse nehme ich gerne eine bunte Mischung aus Herbstgemüse. Die Mengen kannst du je nach deinem Geschmack oder deinen Vorräten variieren. Achte bei der Rote Bete darauf, Einweghandschuhe zu tragen, da sie stark färbt.
Kürbis: Ich kombiniere am liebsten Hokkaido (muss nicht geschält werden) mit dem süßlich aromatischen Butternut (mild-nussig).
Kartoffeln: Festkochend, damit sie ihre Form behalten.
Möhren & Pastinaken: Bringen Süße und Erdigkeit.
Rote Bete: Sorgt für Farbe und intensives Aroma.
Zwiebeln & Knoblauch: Für die Würze, ich schneide die Zwiebeln gerne in Spalten.
Kräuter: Thymian, Kräuter der Provence, Paprikapulver, Salz & Pfeffer passen hervorragend. Chilischote für etwas schärfe.
Olivenöl: Hochwertiges Öl unterstützt die Aromen.
Feta: Gibt dem Gericht etwas Salziges und Eiweiß
Leckeres Ofengemüse mit Kürbis so einfach ist die Zubereitung
Zu meinem herbstlichen Kürbis aus dem Ofen gesellt sich noch frische Rote Bete, die Karotten, Pastinaken und Kartoffeln gründlich gewaschen. Da sie wie der Hokkaido nicht geschält werden. Nur die Gemüsezwiebel und der Butternut Kürbis werden geschält. So ist der Kürbis vom Blech mit dem bunten Gemüse recht schnell vorbereitet,
So einfach und schnell bereitest du Ofengemüse mit Kürbis auf dem Blech im Ofen zu:
Butternut Kürbis schmeckt leicht nussig, aromatisch und auch etwas süßlich. Diese Gemüsesorten ergänzen sich ganz wunderbar mit den Kartoffeln, Zwiebel und dem frischen Thymian. Würze bekommt das Gemüse durch eine herzhafte Marinade aus Olivenöl, frischem Knoblauch, rote Chilischote und groben Meersalz und buntem Pfeffer.
Einfaches Rezept Ofengemüse mit Kartoffeln und Karotten, Kürbis, Rote Bete
Das Blech wandert dann in den auf 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen. Nach rund 35 Minuten ist das Gemüse außen leicht karamellisiert, innen aber noch saftig, genauso lieben wir es. Kurz vor dem Servieren zerkrümele ich frischen Feta darüber. Durch den Kontrast von süßlichem Kürbis, aromatischem Wurzelgemüse und salzigem Käse entsteht ein herrlich ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Damit das Gemüse gleichmäßig gart, solltest du die Möhren und Pastinaken der Länge nach halbieren. Die Kartoffeln halbieren und die Rote Bete vierteln.
Die beiden Kürbissorten habe ich in nicht zu große Spalten geschnitten. Wenn du alles fertig geschnippelt hast und auf dem Blech verteilt hast, wandert das herbstliche Gemüse auch schon in den Ofen. Und du hast Zeit für andere Dinge. Falls du etwas Kürbis übrig hast, kannst du damit mein sehr gut mein herbstliches Kürbisgemüse aus dem Ofen zubereiten.
Kürbis Ofen Gemüse mit Feta, Möhre, Kartoffeln und Rote Beete vom Blech
Als Foodbloggerin habe ich dieses Rezept schon unzählige Male ausprobiert, auch mit wechselnden Gemüsesorten. Es gelingt jedes Mal zuverlässig und ist nicht nur eine gesunde Hauptspeise, sondern auch eine vielseitige Beilage zu Fleisch oder Fisch.
So wandelst du das Kürbis Ofengemüse einfach ab
Vegetarisch & vegan: Lasse den Feta weg oder ersetze ihn durch veganen Feta auf Mandel- oder Kokosbasis.
Mit Fleisch: Gib vorgegarte Hähnchenbruststreifen mit aufs Blech.
Mit Halloumi oder Ziegenkäse: Auch sehr lecker als Variation statt des Fetas
Mit Süßkartoffel: Eine tolle Alternative zu klassischen Kartoffeln.
Orientalisch: Gib etwas Kreuzkümmel, Ras el Hanout oder Zimt zum Gemüse.
Ofengemüse mit Kürbis richtig aufbewahren oder einfrieren
Reste kannst du 2 Tage im Kühlschrank gut abgedeckt in einer aufbewahren.
Beim Aufwärmen im Backofen bei 150 °C wird das Gemüse wieder schön aromatisch.
Zum Einfrieren eignet sich das Kürbis Ofengemüse nicht gut, denn vor allem Kürbis und auch Kartoffeln verändern nach dem Auftauen leicht die Konsistenz. Am besten frisch genießen oder gut gekühlt am nächsten Tag aufwärmen.
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Tipps zum Rezept:
Damit das Ofengemüse nicht zu dunkel wird, kannst du es die letzten Minuten mit Backpapier abdecken.
Wie viel du von jeder dieser Gemüse-Zutaten nehmen möchtest, bleibt dir überlassen.
Du kannst das Rezept auch mit Bacon Würfel ergänzen.
FAQ – Kürbis Ofengemüse mit Feta
Welcher Kürbis eignet sich am besten für Ofengemüse?
Für Ofengerichte nutze ich besonders gern Hokkaido und Butternut. Hokkaido muss nicht geschält werden, hat eine leicht nussige Note und zerfällt beim Backen nicht so schnell. Butternut dagegen ist etwas feiner im Geschmack, dafür sollte man ihn vorher schälen. Beide Kürbissorten harmonieren perfekt mit Feta und den mediterranen Kräutern.
Kann man Kürbis Ofen Gemüse vorbereiten?
Ja, das funktioniert sehr gut. Das Gemüse kannst du schon am Vortag waschen, schneiden und in einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Backen einfach marinieren und aufs Blech geben. Du kannst das Gemüse auch schon am Vortag marinieren, so sparst du Zeit, wenn es mittags oder abends schnell gehen soll.
Wie lange hält sich der Kürbis aus dem Ofen im Kühlschrank?
Reste vom Kürbisgemüse bewahre ich in einer gut verschlossenen Box bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, weil das Gemüse so seine knusprigen Ränder behält. Wer möchte, kann das fertige Ofengemüse auch kalt als bunten Salat mit etwas Dressing genießen.
Der herbstliche Kürbis aus dem Ofen mit Feta, Ggemüse und Kartoffeln ist nicht nur gesund und bunt, sondern auch ideal, um saisonales Gemüse kreativ zu verwerten. Durch die einfache Zubereitung vom Blech ist es schnell gemacht, abwechslungsreich kombinierbar und ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Kürbis aus dem Ofen mit Feta
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
Zutaten
- 5 Möhren
- 3-4 rote Bete
- 3 Pastinaken
- 1 Gemüsezwiebel
- ½ Butternut Kürbis klein
- ½ Hokkaido Kürbis klein
- 5 Kartoffeln kleine Drillinge
- 2 Knoblauchzehen
- frischer Thymian
- 40 ml Olivenöl
- ½ Chilischote rot
- Salz grobes Meersalz
- 0,5 TL Parikapulver ich nehme gern Rauchpaprika
- 1 EL Kräuter der Provence
- Pfeffer bunt z.b. Steakpfeffer
- 80 g Feta
Anleitung
Kürbis Ofengemüse mit Feta
- Alle Zutaten bereitstellen, das Grün der Möhren abschneiden. Die Möhren, Rote Bete, Pastinake, Kartoffeln und den Kürbis gründlich waschen. Die Wurzelgemüse mit einer kleinen Bürste sauber schrubben. Den Hokkaido und Butternut Kürbis aufschneiden und entkernen. Die Zwiebel, Knoblauch und den Butternut schälen.
- Die Möhren, Pastinaken, Kartoffeln der Länge nach halbieren. Die Rote Bete und Zwiebel vierteln. Den Kürbis in Spalten schneiden. Den Knoblauch und die mittelscharfe Chilischote kleinschneiden und mit dem Olivenöl und den Kräutern der Provence, Paprikapulver vermischen.
- Die Fettpfanne aus dem Ofen oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen und das Gemüse und die Kürbisspalten darauf verteilen. Das Gemüse mit der Marinade einstreichen. Am besten geht dies mit einem Backpinsel. Den frischen Thymian über dem Gemüse verteilen. Das Gemüse mit buntem Pfeffer aus der Mühle würzen und mit etwas grobem Meersalz bestreuen.
- Das Blech mit dem Ofengemüse in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 ℃ Umluft ca. 35 Minuten garen. Vor dem Servieren den Feta darüber zerkrümeln und verteilen.
Danke für das tolle Rezept! Meine Familie und ich fanden es super lecker!
Hallo Mira, das freut mich das euch das Ofengemüse so gut geschmeckt hat! Liebe Grüße Regina
Dieses Ofengemüse ist wirklich ein Traum: einfach zu machen und schmeckt köstlich!
Liebe Anne, das freut mich das dir das Rezept gefällt und es lecker war!