Kürbisgemüse aus dem Ofen herbstlich gemischt

Es ist wieder Kürbiszeit und ich habe heute ein leckeres Kürbisgemüse aus dem Ofen für Euch. Für das leckere herbstliche Ofengemüse mit Kürbis und Süßkartoffeln nehme ich gern einen kleinen Butternut und Hokkaido Kürbis, ein paar Möhren und eine Süßkartoffel. Kürbis im Ofen gegart, einfach und schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie super gut! Dieses beliebte und leckere Kürbisgemüse Rezept von mir hat es schon ins Fernsehen geschafft, ich habe es beim WDR Heimathäppchen gekocht.

Kürbisgemüse mit Karotten und Süßkartoffel

Für mein Rezept mit Kürbis, brauchst du diese einfachen Zutaten

Das meiste der Zubereitungszeit für ein herbstliches Ofengemüse mit Kürbis, Möhren und Süßkartoffeln übernimmt dein Backofen.

Hokkaido und Butternut Kürbis 

Süßkartoffeln und Möhren, Knoblauch

Bacon und Walnüsse

Gewürze: Kürbisgewürz, Salz, Pfeffer, Chili,

Kräuter: Rosmarin, Thymian, Oregano

Gemüsebrühe, O-Saft und etwas Rohrzucker

Wenn Euch mal die Möhren oder Süßkartoffel fehlen, ist dies überhaupt kein Problem. Tausche die Süßkartoffeln durch Kartoffeln aus. Da dieses Rezept aus ein paar Resten, die ich verbrauchen wollte, entstanden ist. Damit alles gut durch gart, sollten der Kürbis, die Süßkartoffel und die Möhren in gleichmäßige Würfel geschnitten werden. Mir schmeckt Kürbis aus dem Ofen viel besser als gekochter, ich finde, er hat so viel mehr Aroma und Geschmack!

Buntes Gemüse mit Kürbis

Das Kürbisgemüse wird dann mit herzhaften Streuseln aus Walnüssen, Bacon, Butter und frischen mediterranen Kräutern, Pumpkin Spice, Knoblauch und Rohrzucker bestreut und alles zusammen wird dann im Backofen gegart. Ich finde das der frische Rosmarin und Thymian sich super mit dem Kürbis ergänzt!

Das herbstliche Kürbisgemüse schmeckt als Beilage zu kurz gebratenen oder auch zu Fisch sehr lecker. Ich mag es auch ganz gern so ohne Beilagen als Hauptgericht. Wenn mal was übrig geblieben ist, mische ich etwas Rucola darunter und esse es als Salat. Ihr könnt es auch vegetarisch zubereiten, dann lasst ihr einfach die Bacon-Stückchen weg. Ihr könnt dieses Rezept auch verdoppeln und das Gemüse statt in der Auflaufform auf dem Blech zubereiten.

Kürbisse sind sehr kalorienarm und bestehen zu 90 % aus Wasser. Wie Möhren haben sie sehr viel Beta-Carotin, Kalium und Kieselsäure, ein rundum gesundes Gemüse. Etwas Fett braucht der Kürbis genau wie Möhren, damit das Vitamin A, weil dies nur in Fett löslich ist und vom Körper dann aufgenommen werden kann.

Wenn Ihr gern Kürbis mögt, habe ich noch weitere leckere Rezepte mit Kürbis, auf dem Blog wie z. B. eine Kürbissuppe, Kürbis Gnocchi, lauwarmer Kürbissalat und einen Kürbis Cheesecake

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Letzte Aktualisierung: 08.08.2025

Kübisgemüse aus dem Ofen herbstlich gemischt

Leckeres herbstliches Kürbisgemüse aus dem Ofen. Die Hokkaido und Butternut Kürbiswürfel werden mit Möhren und Süßkartoffel gemischt und dann mit Streuseln aus Bacon, Walnüssen, mediterran Kräutern, Knoblauch, Rohrzucker und Butter bestreut im Backofen gegart. Dazu passt sehr gut ein kurz gebratenes Kotelett.

4.81 von 47 Bewertungen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Bacon, Deutsch regional, Einfach, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Herbst, Kräuter, Kürbis, Nüsse, Süßkartoffeln

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 302 kcal

Kochutensilien

• 1 Ofenfeste Auflaufform
• 1 Schneidbrett
• 1 Messer
• 1 Schälmesser
• 1 Löffel
• 1 Messbecher

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis oder halber
• 1 kleiner Butternut Kürbis oder halber
• 4-6 Möhren nicht zu groß
• 1 Süßkartoffel mittel groß
• 80 g Walnüsse
• 2 EL Butter
• ½ kleine Chilischote rot klein gehackt
• ½ TL Kürbisgewürz meine Gewürzmischung
• Pfeffer schwarz aus der Mühle
• Salz
• 100 g Bacon
• 1 EL Rohrzucker
• 1 Zehe Knoblauchzehe frisch mild
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Oregano
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Orangensaft

Anleitung

 

• Den Butternut Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Die Möhren und Süßkartoffel schälen und aus dem Hokkaido die Kerne schaben, er braucht nicht geschält zu werden.
  
• Die Knoblauchzehe schälen. Die Kürbisse, Süßkartoffel und Möhren in gleich große Streifen schneiden und in kleine Würfel schneiden. So garen Sie schneller.
  
• Die Walnüsse und Kräuter klein hacken. Ein Stück Chilischote entkernen, klein hacken, mit dem Knoblauch, Bacon, Pumpkin Spice Gewürz und der Butter und dem Rohrzucker zu kleinen Streuseln vermischen
  
• Die Kürbis würfel, Möhren und der Süßkartoffel in eine Auflaufform geben und Orangensaft und Gemüsebrühe dazu gießen und die Streusel darauf verteilen
  
• Im Backofen bei ca. 170 Grad Umluft ca. 45-55 Minuten garen. Darauf achten, dass die Streuselmasse nicht zu dunkel wird, sonst mit Backpapier abdecken. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kürbis gar ist. Die Garzeit hängt von der Größe der Gemüsewürfel ab!
  

Nährwerte

Kalorien: 302kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 8gFett: 24gGesättigte Fettsäuren: 5gCholesterin: 18mgNatrium: 277mgKalium: 467mgFiber: 4gZucker: 6gVitamin A: 14853IUVitamin C: 11mgKalzium: 57mgEisen: 1mg

Keyword Kürbisgemüse aus dem Ofen