Kürbisgemüse aus dem Ofen mit Möhre Bacon und Süßkartoffel

Kürbisgemüse aus dem Ofen herbstlich gemischt

Ihr Lieben, es ist wieder Kürbiszeit und ich habe heute ein leckeres Kürbisgemüse aus dem Ofen für Euch. Für dieses herbstliche Ofengemüse nehme ich gern einen kleinen Butternut und Hokkaido Kürbis, ein paar Möhren und eine Süßkartoffel. Kürbis im Ofen gegart ist so und einfach zubereitet und schmeckt super gut!

Kürbisgemüse mit Karotten und Süßkartoffel

Kürbisgemüse aus dem Ofen

Wenn Euch mal die Möhren oder Süßkartoffel fehlen ist dies überhaupt kein Problem. Da dieses Rezept aus ein paar Resten, die ich verbrauchen wollte, entstanden ist. Damit alles gut durch gart, sollten der Kürbis, die Süßkartoffel und die Möhren in gleichmäßige Würfel geschnitten werden. Mir schmeckt Kürbis aus dem Ofen viel besser als gekochter, ich finde, er hat so viel mehr Geschmack!

Buntes Gemüse mit Kürbis

Kürbisgemüse aus dem Ofen mit Möhre Bacon und Süßkartoffel
Kürbisgemüse aus dem Ofen mit Möhre Bacon und Süßkartoffel

Das Kürbisgemüse wird dann mit  herzhaften Streuseln aus Walnüssen, Bacon, Butter und frischen mediterranen Kräutern, Pumpkin Spice, Knoblauch und Rohrzucker bestreut und alles zusammen wird dann im Backofen gegart. Ich finde das der frische Rosmarin und Thymian sich super mit dem Kürbis ergänzt!

Das herbstliche Kürbisgemüse schmeckt als Beilage zu kurz gebratenen oder auch zu Fisch sehr lecker. Ich mag es auch ganz gern so ohne Beilagen als Hauptgericht. Wenn mal was übrig geblieben ist, mische ich etwas Rucola darunter und esse es als Salat. Ihr könnt es auch vegetarisch zubereiten, dann lasst ihr einfach die Bacon Stückchen weg. Ihr könnt dieses Rezept auch verdoppeln und das Gemüse statt in der Auflaufform auf dem Blech zubereiten.

Kürbisse sind sehr kalorienarm und bestehen zu 90 % aus Wasser. Wie Möhren haben sie sehr viel Beta-Carotin, Kalium und Kieselsäure ein rundum gesundes Gemüse. Etwas Fett braucht der Kürbis genau wie Möhren damit das Vitamin A, weil dies nur in Fett löslich ist und vom Körper dann aufgenommen werden kann.

Kürbisgemüse aus dem Ofen

Wenn Ihr gern Kürbis mögt, habe ich noch weitere leckere Rezepte mit Kürbis, auf dem Blog wie z. B. eine Kürbissuppe, Kürbis Gnocchi, lauwarmer Kürbissalat und einen Kürbis Cheesecake

Ihr Lieben dieses leckere Kürbisgemüse habe ich etwas abgewandelt letzte Woche in Köln bei Heimathäppchen vom WDR gekocht. Das Rezept haben wir dort mit regionalen Produkten gekocht. Ich habe statt der Süßkartoffeln westfälische Steckrübe genommen.

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Kürbisgemüse aus dem Ofen mit Möhre Bacon und Süßkartoffel

Kübisgemüse aus dem Ofen herbstlich gemischt

Leckeres herbstliches Kürbisgemüse aus dem Ofen. Die Hokkaido und Butternut Kürbis Würfel werden mit Möhren und Süßkartoffel gemischt und dann mit Streuseln aus Bacon, Walnüssen, mediterran Kräutern, Knoblauch, Rohrzucker und Butter bestreut im Backofen gegart. Dazu passt sehr gut ein kurz gebratenes Kotelett.
4.77 von 39 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Kürbisgericht, Mittagessen
Küche Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 302 kcal

Kochutensilien

  • 1 Ofenfeste Auflaufform
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • 1 Löffel
  • 1 Messbecher

Zutaten
  

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis oder halber
  • 1 kleiner Butternut Kürbis oder halber
  • 4-6 Möhren nicht zu groß
  • 1 Süßkartoffel mittel groß
  • 80 g Walnüsse
  • 2 EL Butter
  • ½ kleine Chilieschote rot klein gehackt
  • ½ tl Pumpkin Spice meine Gewürzmischung
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • Salz
  • 100 g Bacon
  • 1 El Rohrzucker
  • 1 Zehe Knoblauchzehe frisch mild
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Oregano
  • 50 ml Gemüse Brühe
  • 50 ml Orangensaft

Anleitung
 

  • Den Butternut Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Die Möhren und Süßkartoffel schälen und aus dem Hokkaido die Kerne schaben, er braucht nicht geschält zu werden.
  • Die Knoblauchzehe schälen. Die Kürbisse, Süßkartoffel und Möhren in gleich große Streifen schneiden und in kleine Würfel schneiden. So garen Sie schneller.
  • Die Walnüsse und Kräuter klein hacken. Ein Stück Chilischote entkernen klein hacken, mit dem Knoblauch, Bacon, Pumpkin Spice Gewürz und der Butter und dem Rohrzucker zu kleinen Streuseln vermischen
  • Die Kürbis würfel, Möhren und der Süßkartoffel in eine Auflaufform geben und Orangensaft und Gemüsebrühe dazu gießen und die Streusel darauf verteilen
  • Im Backofen bei ca. 170 Grad Umluft ca. 45-55 Minuten garen. Darauf achten, dass die Streuselmasse nicht zu dunkel wird sonst mit Backpapier abdecken. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kürbis gar ist. Die Garzeit hängt von der Größe der Gemüsewürfel ab!

Nährwerte

Calories: 302kcalCarbohydrates: 18gProtein: 8gFat: 24gSaturated Fat: 5gCholesterol: 18mgSodium: 277mgPotassium: 467mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 14853IUVitamin C: 11mgCalcium: 57mgIron: 1mg
Keyword Kürbisgemüse aus dem Ofen

8 Kommentare zu „Kürbisgemüse aus dem Ofen herbstlich gemischt“

  1. Hallo Regina,

    danke für das interessante Rezept! Ich habe die Variante nachgekocht, die auf der WDR-Seite verfügbar ist. Ich hatte erst ein wenig gezögert, weil es erst Oktober ist, und Ofengemüse in den nächsten vier Monaten wahrscheinlich noch oft genug auf unserem Tisch landen wird. Aber es ist schließlich Kürbiszeit…

    Das Rezept hat gut funktioniert. Wenn man nicht alle Gewürze einzeln im Schrank hat, kann man auch gut mit 2 Beuteln Chai-Tee improvisieren und ggfs. ergänzen. Diese enthalten auch viel Zimt, Pfeffer und Nelken. Sofern man das Kürbisgemüse als Hauptgericht essen möchte, würde ich einen Dip hierzu epfehlen, z.B. Kräuterquark oder Joghurt mit Zitronensaft und ggfs. Tahin.

    Alles Gute aus Düsseldorf,
    Felix

    1. Hallo Felix das freut mich das dir das Rezept gefällt!
      Danke für den Tipp mit dem Chai Tee und Dip
      das werde ich mal ausprobieren!
      Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
      Liebe Grüße Regina

  2. 5 Sterne
    Letztes Jahr habe ich dein Rezept als du es beim Heimathäppchen im WDR gekocht hast gesehen,
    Es sah soooo lecker aus! Endlich habe ich es nachgekocht und meine Familie und ich geben 5 Sterne!

    1. Hallo liebe Simone, das freut mich das es euch so gut geschmeckt hat! Kennst du schon mein neues Rezept Kürbisgemüse
      vom Blech mit Feta? Es schmeckt auch super lecker!
      Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!

  3. 5 Sterne
    Als Gemüse kann Kartoffel, Pastinake, vor allem rote Beete verwendet werden!
    Ein muss ist Birne in Spalten geschnitten!
    5″ kurz vor Schluss kann Feta dazugegeben werden
    1″ vor Schluss Babyspinat
    probiert die Variante, sehr lecker!
    ggf Garzeit 200° bei 30″

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