Omas leckeres Mohn Käsekuchen Rezept

Heute teile ich mit Euch ein ganz besonderes Familienrezept: Omas saftiger Mohn Käsekuchen mit Mürbeteigboden. Dieser Kuchen vereint alles, was ein guter Käsekuchen braucht, eine leckere cremige Quarkcreme und eine aromatische Mohnschicht auf einem knusprig buttrigen Mürbeteigboden. Mein Kuchen ist wunderbar saftig, ausgewogen süß und gelingt auch mit wenig Aufwand.

Für die Mohnschicht verwende ich in diesem Rezept eine fertige Mohn-Backmischung, die ich mit einem Drittel der Quarkcreme verrühre. So entsteht eine cremige Mohn-Füllung, die sich perfekt mit der Quarkmasse ergänzt. Wenn ich mehr Zeit habe, bereite ich die Mohnmasse nach unserem traditionellen Familienrezept selbst zu. Das ist etwas aufwendiger, aber ebenfalls sehr köstlich. Beide Varianten haben bei uns ihren festen Platz auf der Kaffeetafel!

Als erfahrene Hobbyköchin, Teilnehmerin bei MasterChef Deutschland und Foodbloggerin mit über 700 erprobten Rezepten auf meinem Blog Kochen aus Liebe, lege ich besonderen Wert auf einfache, gelingsichere Rezepte mit Gelenkgarantie. Viele meiner Leserinnen und Leser vertrauen seit Jahren auf meine Backrezepte – gerade die Familienklassiker wie dieser Mohn Käsekuchen sind bei Euch sehr beliebt!

Ob zum Sonntagskaffee, für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als Mitbringsel, dieser Mohn Käsekuchen ist ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet und schmeckt einfach himmlisch.

Omas saftiger Mohn Käsekuchen mit Mürbeteigboden

Diese Zutaten brauchst du für mein Mohn Käsekuchen Rezept mit Mürbeteigboden

Für meinen cremigen Mohn Käsekuchen verwende ich bewährte Zutaten, die den Kuchen besonders aromatisch und saftig machen. Die Kombination aus Magerquark, Frischkäse und einer feinen Mohnschicht sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, ganz wie bei meiner Oma.

750 g Magerquark & 300 g Frischkäse: Der Magerquark bildet die cremige Basis der Käsekuchenmasse. In Kombination mit Frischkäse wird die Füllung besonders fein, geschmeidig und bekommt eine angenehme Frische. So entsteht eine ausgewogene, nicht zu schwere Käsekuchencreme.

6 Eier: Die Eier geben der Quarkmasse Stabilität und sorgen dafür, dass der Kuchen beim Backen schön zusammenhält. Gleichzeitig machen sie die Füllung locker und saftig.

100 g Butter & 50 ml Sahne: Butter und Sahne runden den Geschmack ab und sorgen für eine cremige Konsistenz. Besonders in Kombination mit dem Frischkäse verleihen sie dem Kuchen einen besonders leckeren Geschmack.

220 g Zucker & 1 EL Vanillezucker: Der Zucker sorgt für die Süße, dabei ist die Menge so abgestimmt, dass der Kuchen nicht zu süß wird. Der Vanillezucker gibt der Creme ein feines, vanilliges Aroma.

1 Tüte Vanillepuddingpulver (zum Kochen): Das Puddingpulver dient als Bindemittel für die Quarkmasse und sorgt für eine cremige, schnittfeste Konsistenz. Alternativ kannst du auch Speisestärke oder Maizena verwenden.

250 g Mohnback: Für die Mohnschicht verwende ich hier eine fertige Mohn-Backmischung, die sich unkompliziert verarbeiten lässt. In Kombination mit etwas Quarkcreme wird daraus eine aromatische Schicht, die dem Kuchen seinen Mohn Geschmack verleiht.

1 Bio-Zitrone – Abrieb + Saft einer halben Zitrone: Die frische Zitronenschale gibt dem Kuchen eine feine Zitrusnote. Der Zitronensaft bringt zusätzlich Frische und hebt den Geschmack der Quarkmasse wunderbar hervor. Achte auf Bio-Zitronen, da hier die Schale unbehandelt ist.

1 Prise Salz: Ein kleiner, aber wichtiger Geschmacksverstärker – Salz bringt die Aromen von Quark, Zitrone und Mohn noch besser zur Geltung.

Für den Mürbeteigboden brauchst du:

Ein klassischer Mürbeteig bildet die perfekte Grundlage für diesen Kuchen. Er ist schnell gemacht und bietet mit seiner leicht süß-buttrigen Note einen tollen Kontrast zur cremigen Füllung.

250 g Mehl & 1 TL Backpulver: Das Mehl ist die Basis des Teigs, das Backpulver lockert ihn leicht auf.

120 g Zucker & 1 EL Vanillezucker: Dies sorgt für eine angenehme Süße und ein feines Aroma im Teig.

2 Eier & 70 g Butter: Eier und Butter machen den Teig geschmeidig, gut formbar

Zitronenschale von einer halben Bio-Zitrone: Für eine frische, fruchtige Note im Boden – sie harmoniert wunderbar mit der Mohn- und Quarkfüllung.

Omas leckerer cremiger Mohn Käsekuchen

Diesen Quarkkuchen mit Mohn habt in ca. 90 Min. mit der Vorbereitungszeit fertig gebacken. Für den Mürbeteig müsst ihr Butter, Zucker, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig wandert dann in den Kühlschrank. Für die Quarkcreme die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steif schlagen.

In den Eischnee 2-3 EL vom Zucker einrieseln lassen. Den restlichen Zucker, die Butter, Quark, Frischkäse und das Eigelb in eine Schüssel geben und gut verrühren. Das steife Eiweiß wird nun vorsichtig unter die Quarkcreme gehoben.

Omas cremiger Mohn Käsekuchen, einfach & himmlisch lecker

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Cremig leckerer Käsekuchen mit Mohn nach Omas Rezept

Für meinen Mohn Quark Kuchen mit Mohnfix, wird eine 26 cm Springform gefettet, dann wird der Boden der Form mit dem Teig bedeckt und ein ca. 3 cm hoher Rand mit dem restlichen Teig geformt. Das Mohn-Back mische ich mit ca. einem Drittel der Quarkmasse, dann könnt ihr die Mohn-Quark-Creme auf dem Teig verteilen. Auf die Mohnschicht kommt dann die Quarkschicht und wird glatt gestrichen.

Omas Käsekuchen mit Mohn wandert dann in den vorgeheizten Backofen. Ich backe ihn nicht bei Ober Unterhitze, sondern bei 180 Grad Umluft und decke ihn nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier ab, damit er nicht zu dunkel wird.

Den Käsekuchen solltet ihr noch ca. 30 Minuten im Backofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Damit er nicht zu sehr zusammen fällt. Danach sollte der Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen. Ich backe ihn am liebsten einen Tag zuvor und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Omas Rezept für den besten leckeren und cremigen Mohn Käsekuchen

Meine Familie liebt Käsekuchen in allen Variationen, so habe ich einige meiner liebsten Käsekuchen Rezepte hier auf dem Blog. Sehr lecker sind auch meine Käsekuchen ohne Boden, Omas einfacher Käsekuchen, Muffins mit Quark, , Mohnkuchen, oder meinen super cremigen New York Cheesecake.

Hier einige häufig gestellten Fragen und meine Antworten dazu:

Warum fällt mein Käsekuchen fast immer zusammen? Der Quarkkuchen sollte langsam wenigstens 30 Minuten im Ofen abkühlen. Ich lasse ihn immer bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen. Damit die Masse etwas fester wird, gebe ich fast immer etwas Stärke oder Puddingpulver zur Quarkmasse.

Wie verhindere ich, dass mein Kuchen beim Backen einreißt? Ich hole nach ca. 10 Minuten Backzeit den Kuchen kurz aus dem Ofen und gehe einmal mit einem Messer zwischen den Rand und die Füllung herum. Dies verhindert, dass die Kuchen-Oberfläche reißt und er zu stark einfällt

Mein Käsekuchen ist immer sehr feste und trocken. Dies kann passieren, wenn er zu lange bei zu hoher Temperatur gebacken wird. Oder der Eischnee zu stark unter die Quarkcreme gerührt wird.

Ich hebe den Eischnee nur vorsichtig und die Quarkmasse. Oft stelle ich auch eine kleine Schüssel mit Wasser mit in den Ofen, wenn ich den Kuchen backe.

Damit dein Käsekuchen nicht zu dunkel wird, solltest du nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit einem Bogen Backpapier abdecken, so bleibt er schön hell.

Mein Quarkkuchen bricht beim Anschneiden auseinander! Ich stelle meinen Kuchen immer für einige Stunden vor dem Anschneiden am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 30.06.2025

Omas leckeres Mohn Käsekuchen Rezept

Regina Oberste Berghaus

Omas einfaches und leckeres Mohn Käsekuchen Rezept. Der cremige Käsekuchen wird mit einem Mürbeteig-Boden gebacken, auf die leckere Mohnschicht und Quarkcreme kommt. Du kannst für Kuchen eine fertige Mohn-Backmischung nehmen.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Backen, Deutsch regional, Einfach, Gut vorbereiten, Kuchen – Torte, Mohn, Molkerei-Produkt

Küche Deutschland

Portionen 16 Portionen

Kalorien 429 kcal

Kochutensilien

• 1 Springform 26 cm
• 1 Mixer,
• 1 Schüssel
• 1 Waage
• 1 Löffel
• 1 Backpapier

Zutaten

  

1x2x3x

• 750 g Magerquark
• 300 g Frischkäse
• 6 Eier
• 100 g Butter
• 220 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 50 ml Sahne
• 1 Tüte Vanillepuddingpulver zum kochen
• 250 g Mohnback
• 1 Bio Zitrone Den Abrieb der Schale und den Saft einer 1/2 Zitrone
• 1 Prise Salz

Mürbeteig Boden

• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 70 g Butter
• Zitronenschale von einer halben Zitrone

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen und die Butter schmelzen. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Den Zucker mit dem Puddingpulver und dem Vanillezucker vermischen.
  
• Den Quark mit dem Frischkäse, dem Eigelb, Zucker, flüssiger Butter, Sahne und dem Zitronenabrieb zu einer glatten Quarkcreme verrühren. Den Eischnee
  
• vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
  
• Ein Drittel der Quarkcreme in eine extra Schüssel füllen und das Mohn back dazugeben
  
• Die Quarkcreme gut mit dem Mohn verrühren.
  
• Die Mohn-Quarkmasse auf den Mürbeteig-Boden streichen.
  
• Die restliche Quarkcreme vorsichtig auf die Mohncreme geben. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca.65 Minuten backen. Ich stelle, wenn ich Quarkkuchen backe, immer eine kleine Schüssel mit Wasser mit in den Backofen. Nach ca. 15 Minuten gehe ich mit einem scharfen Messer einmal um den Rand vom Kuchen. Damit er später nicht zu sehr reißt oder zusammen fällt.
  
• Den fertigen Kuchen im leicht geöffneten Backofen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Danach muss der Kuchen richtig abkühlen, ich stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank und nehme ihn erst am nächsten Tag aus der Form. Den fertigen Kuchen kann man dann mit Puderzucker bestäuben.
  

Mürbeteig Boden

• Alle Zutaten Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Zitronenabrieb zu einem Teig zusammen kneten. Den Teig im Kühlschrank kühlen, bis die Quarkcreme fertig zubereitet ist.
  
• Eine 26 cm Springform fetten und den Boden der Form mit dem Teig ausrollen und mit dem restlichen Teig einen Rand formen.
  

Nährwerte

Kalorien: 429kcalKohlenhydrate: 41gEiweiß: 15gFett: 24gGesättigte Fettsäuren: 10gCholesterin: 125mgNatrium: 180mgKalium: 196mgFiber: 4gZucker: 24gVitamin A: 632IUVitamin C: 4mgKalzium: 262mgEisen: 3mg

Keyword Mohn Käsekuchen