Rumpsteak braten Rezept mit Champignons , Backkartoffel und geschmorten Zwiebeln

Rumpsteak braten Rezept

Rumpsteak braten ist gar nicht schwer: Um ein perfekt gegartes Rumpsteak zu erhalten, solltes Du unbedingt die Garzeiten einhalten: Tupfe die Rumpsteaks vor dem Braten mit Küchenpapier ab und schneide den Fettrand ein wenig ein, damit sich das Steak nicht wellt. Erhitze die Pfanne mit dem Öl oder Butterschmalz , die Pfanne mit dem Fett sollte sehr heiß sein, damit sich die Fleischporen sofort schließen und das Steak schön saftig bleibt.

Achte darauf, dass sich auf der Bratenseite eine schöne Kruste gebildet hat, bevor bevor du das Rumpsteak wendest. Jede Seite braucht ca. 2 Minuten bis sie goldbraun gebräunt ist.
Servieren die Rumpsteaks nach dem Braten auf angewärmten warmen Tellern dazu passen gebratene Champignons und Ofenkartoffeln.

Damit dir das einfache Rumpsteak Rezept gelingt und du ein wirklich gutes saftiges Steak aus der Pfanne zauberst, sollte Du es beim Metzger Deines Vertrauens kaufen. Sehr wichtig ist, dass es einige Tage abgehangen sein sollte. Wenn ich Steaks brate, nehme ich sie immer einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur bekommen.

Da das Steak braten ja recht flott geht, ist es wichtig alles gut vorzubereiten. Dazu gehört es den Backofen vorzuheizen und die Teller zu erwärmen. Die Champignons und Zwiebeln bereite ich als Erstes vor und halte sie warm. Ich esse sehr gern zu Steak und anderem kurzgebratenen Fleisch und gegrilltem, eine kolumbianische Steak-Sauce, die man in Kolumbien zu fast jedem Steakgericht mit einer Guacamole dazu bekommt.

Gebratenes Rumpsteak mit Champignons

Rumpsteak braten Rezept mit Champignons , Backkartoffel und geschmorten Zwiebeln

Auch, wenn ich wirklich gutes Steak, Fleisch oder Rinderfilet hier beim Metzger kaufe, schmeckt mir in Kolumbien das südamerikanische oft besser. Es schmeckt intensiver und ist immer sehr gut abgehangen und gut gereift.

Früher als es noch nicht verboten war, habe ich mir einige Mal ganze vakuumverpackte Rinderfilets mitgenommen. Mein Mann bekommt immer eine Krise, wenn wir herüberfliegen, da ich mit einem Koffer nie auskomme.

Das bedeutet, aber nicht, dass ich im zweiten Koffer Bekleidung hätte!  🙂 Nein dort befinden sich dann Schinken, Mettwürsten. Käse, Brot und Wurst, alles Geschenke für Freunde und für meinen Freund, der vor sehr vielen Jahren dorthin ausgewandert ist. Eigentlich darf man nach Kolumbien kein Fleisch oder Wurstwaren einführen und ich bin auch schonmal am Zoll angehalten worden und hatte zum Glück einen echt tollen Zöllner, der mich durchgelassen hat.

Nachdem ich ihn mit Händen und Füßen und schlechtem Spanisch erklärt hatte, dass es mega wichtig wäre, dass ich diese leckeren Schinken und Mettwürstchen für eine Feier bräuchte!  Diese Lebensmittel werden in ein paar Tagen aufgegessen und sind alle Vakuum verpackt so, dass nichts passieren kann.

Das perfekte Rumpsteak braten ist ganz einfach

Rumpsteak braten Rezept mit Champignons , Backkartoffel und geschmorten Zwiebeln

Rumpsteaks brate ich immer in Butterschmalz, da man das Fett wie Öl sehr erhitzen kann, es aber einen Buttergeschmack hat. Du solltest nie! eine beschichtete Pfanne zum Steak-Braten nehmen. Ich habe eine nicht schöne aber sehr gute Eisenpfanne, die Ideal für Steaks ist. Da ich auf Gas koche, kann man sie sehr gut erhitzen so, dass sich die Fleischporen wirklich sofort schließen.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

 

Rumpsteak braten Rezept

Leckeres Rumpsteak braten mit geschmorten Champignons und karamellisierten Zwiebeln. Das Steak wird von beiden Seiten kurz angebraten und ruht dann im Ofen
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Fleischgericht, Hauptgericht
Küche Deutschland
Portionen 3 Personen
Kalorien 227 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne
  • 1 Pfannenwender
  • 1 Messer
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser

Zutaten
  

Rumpsteak braten

  • 250-300 g Rumpsteaks Pro Steak
  • 1 EL Butterschmalz
  • ¼ TL Salz Kräutersalz
  • ¼ TL Pfeffer schwarz
  • ½ TL Churrasco Gewürz

Champignons braten

gebratene Zwiebeln

  • 2 Zwiebeln in dünnen Scheiben
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 1 TL Zucker

Anleitung
 

Rumpsteak braten

  • Die Rumpsteaks 3 – 4 Stunden vor dem braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur bekommen.
  • Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die
  • Rumpsteaks ohne Gewürze in die Pfanne legen und ca. 2-3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.
  • Die Rumpsteaks in Alufolie wickeln und bei 100 Grad im Ofen 4-5 Minuten warmhalten und ruhen lassen damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann.

Champignons braten

  • Die Pilze säubern und die Lauchzwiebel putzen .
  • Die Champignons in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehe schälen und mit den Frühlingszwiebel klein würfeln
  • ca. 2 El.Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen und die die geschnittenen Pilze kurz anbraten
  • die Lauchzwiebel zu den Champignons geben und 3-4 Minuten anbraten
  • Die Champignons vom Herd nehmen und mit dem Pilzgewürz oder etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken
  • Die Gemüse Zwiebel schälen und halbieren . Die Hälften in feine Scheiben schneiden und nun die Zwiebel in 2-3 el Butterschmalz anbraten . Den Rohrzucker drüber streuen und die Zwiebeln leicht karamellisieren und mit dem Balsamico etwas einköcheln

Nährwerte

Kalorien: 227kcalKohlenhydrate: 7gEiweiß: 22gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 6gTrans Fat: 0.01gCholesterin: 54mgNatrium: 88mgKalium: 781mgFiber: 2gZucker: 4gVitamin A: 114IUVitamin C: 5mgKalzium: 24mgEisen: 3mg
Keyword Rumpsteak braten
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1 Kommentar zu „Rumpsteak braten Rezept“

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