Diesen leckeren perfekten cremigen Käsekuchen mit Kirschen solltest du unbedingt mal backen. In der Kirschenzeit nehme ich immer gern frische süße Kirschen für diesen leckeren Käsekuchen ohne Boden. Auf den Mürbeteigboden habe ich dieses Mal verzichtet und den Kirsch Quarkkuchen in einer höheren 22 cm Backform gebacken. Wenn du das Rezept verdoppelst, kannst du den Kuchen auch auf dem Backblech backen.
Schneller Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden
Diese Zutaten brauchst du für mein Käsekuchen Rezept mit Quark und Kirschen
Für den Kirsch Käsekuchen brauchst du nicht viele Zutaten, nur Quark, Eier, Butter, Zucker, Kirschen und Vanillepuddingpulver.
Die Quarkcreme ist schnell zusammen gerührt und das Eiweiß steif geschlagen. Die frischen Süßkirschen entsteint werden, wenn du keine Schattenmorellen oder andere Kirschen aus dem Glas nimmst.
Omas Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden
Der Käse Kirschkuchen backt in meiner hohen 22 cm Springform ca. 55 min. Damit er nicht zu dunkel wird, decke ich den Kuchen nach der halben Backzeit mit Backpapier ab. Damit der Quarkkuchen nicht zusammenfällt, sollte er im Backofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen. Und danach dann am besten einige Stunden oder über Nacht gekühlt werden. Dieser leckere Käsekuchen mit Kirschen ist perfekt für einen warmen Sommertag!
Omas saftiger Kirsch Käsekuchen ohne Mürbeteigboden
Dieser leckere cremige Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden ist ein echtes Leichtgewicht an Kalorien, ein Stückchen von dem Quarkkuchen hat nur 262 kcal!
So einfach backst du einen fruchtig cremigen Kirsch Käsekuchen:
Wenn du ein paar Tipps und kleine Tricks beachtest, gelingt dir dein Käsekuchen auf jeden Fall:
- Damit der Käsekuchen nicht zusammenfällt, ca. 30 min im Backofen mit ganz leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Ich klemme einen Holzlöffel zwischen die Backofentür, sodass der Kuchen langsam abkühlen kann.
- Deine Springform solltest du gut fetten, damit sich später der Rand gut löst.
- Den Käsekuchen am besten einen Tag zu vorbacken oder ihn 6-8 Stunden auskühlen lassen.
Weitere leckere Käsekuchen Rezepte findest du hier:
- Mohn-Käsekuchen
- Blaubeer-Quarkkuchen ohne Boden
- Blaubeer-Käsekuchen mit Swirl
- New York Cheesecake
- Omas Käsekuchen Rezept
- Mandarinen-Käsekuchen
- Kürbis-Cheesecake
- Käsekuchen vom Blech
- Eierlikör-Käsekuchen
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden
Kochutensilien
- 1 Springform 24 cm oder eine hohe 22 cm Form
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Mixer,
- 1 Schneebesen
- 1 Kirschentkerner
- 1 Löffel
Zutaten
- 1000 g Quark
- 400 g Kirschen Süßkirschen oder Kirschen aus dem Glas
- 150 ml Sahne
- 6 Eier Größe M
- 2 Tüten Vanillepudding Pulver zum Kochen oder Speisestärke / Maizena
- 150 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- ½ Zitrone den Saft
- 3 Tropfen Mandelöl
Anleitung
- Alle Zutaten abwiegen, den Zucker mit Vanillezucker und dem Vanillepudding Pulver gut vermischen. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Butter schmelzen, die Kirschen waschen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.
- Die Kirschen entsteinen
- Den Quark mit der Sahne, den Eigelb und der flüssigen Butter zu einer Creme rühren. Den vermischten Zucker mit dem Puddingpulver in 2-3 Portionen über die Creme sieben und verrühren. Den Zitronensaft unter die Quarkcreme rühren.
- Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.
- Eine Springform gut fetten, die Quarkmasse zur Hälfte in die Form geben und die Kirschen auf der Creme verteilen, ein paar Kirschen zurückhalten.
- Die restliche Quarkcreme auf die Kirschen gießen und die zurück gehaltenen Kirschen in die Quarkcreme drücken.
- Den Käsekuchen in den vorgeheizten Backofen mit Umluft auf 165 Grad ca. 50 -55 min backen. Den Quarkkuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken, dass er nicht zu dunkel wird. Gegen Ende Backzeit solltest du mit einem Holzstäbchen schauen, ob der Kuchen durchgebacken ist und keine feuchte Quarkcreme am Stäbchen hängt. Damit der Käsekuchen nicht zusammenfällt, ca. 30 min im Backofen mit ganz leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Ich klemme einen Holzlöffel zwischen die Backofentür, sodass der Kuchen langsam abkühlen kann. Der Käsekuchen sollte danach noch einige Stunden an einem kalten Ort oder im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren kann man den Käsekuchen mit Kirschen und Puderzucker dekorieren.
Liebe Regina
Vielen Dank für das Rezept, sieht super aus! Will dieses gerne bald mal ausprobieren. Wie viel Gram Pulver sind für dich eine Packung Vanillepuddingpulver?
Gruss und Dank
Felix
Guten Morgen lieber Felix, in einem Tütchen Vanillepuddingpulver zum Kochen z.b. von Oetker sind 37 g. Stärke.
Wenn du mal kein Puddingpulver zur Hand hast, kannst du auch Maizena oder normale Stärke nehmen.
Dann gebe ich aber etwas Vanilleextrakt dazu.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kuchenbacken und einen schönen Sonntag!
Viele Grüße Regina
Tolles Rezept
Super einfach und mega lecker
Liebe Linda, das freut mich das dir das Rezept gefällt und der Käsekuchen lecker war! Ich wünsche dir einen schönen Sonntag! Sonnige Grüße aus Bornholm Regina
Würde gerne wissen, welche Größe die Eier haben sollen: M oder L ?
Das ist schon wichtig, finde ich!
Liebe Grüße
Sylvia
Hallo liebe Silvia, Du kannst Eier in Größe M für den Kuchen nehmen. Ich werde es gleich im Rezept ergänzen! Liebe Grüße Regina
sehr lecker
Hallo Christiane das freut mich, dass dir der Käsekuchen geschmeckt hat!
Würde den Kuchen gerne mal backen. Mit den Eiern habe ich ein kleines Problemchen: Sind das jetzt Eier der Größe M oder L ? Das ist schon ein großer Unterschied!
Liebe Grüße
Sylvia
Die Eier sind Größe M, liebe Grüße Regina
Hallo,
ich möchte diesen Kuchen gerne backen, weiß aber nicht, ob mit „Sahne“ Schlagsahne oder saure Sahne gemeint ist.
Freue mich über eine Rückmeldung. Vielen Dank, Elke
Hallo liebe Elke, in den Käsekuchen kommt Schlagsahne, ich wünsche dir noch einen schönen Abend!
Liebe Grüße Regina
Vielen Dank Regina.
Liebe Grüße
Sylvia
Liebe Silvia, ich wünsche Dir einen guten Start ins Wochenende und schöne Feiertage!
Liebe Grüße Regina
Vielen Dank fürs Rezept! Der Käsekuchen war super lecker und kinderleicht zu backen!
Liebe Grüße
Mara
Liebe Mara, das freut mich das Dir das Rezept gefällt und der Kuchen lecker war! Liebe Grüße Regina
Hallo, ich backe jetzt schon 20 min nach, weil der Kuchen nicht fest wird. Mengen wurden exakt eingehalten, Quark und Kirschen abgetropft. Er geht sehr schön hoch, hat aber immer noch feuchte Creme bei der Stäbchenprobe. Das gefällt mir grad nicht so gut. 🙁
Hallo Claudia, länger als 60 Minuten braucht der Kuchen nicht bei 160 Grad Umluft. Ich würde ihn im ausgeschalteten Backofen mit leicht geöffneter Tür komplett auskühlen lassen
und nicht weiter backen, da er sonst bestimmt trocken wird. Käsekuchen zieht auch immer noch etwas nach. Liebe Grüße Regina
Ich bin natürlich jemand der vieles abwandelt. Hatte leider keine Sahne mehr da. Hab dann Kaffeesahne genommen. Hat nicht gereicht. Hab dann Kirschwasser hinzugefügt.
Mal gucken wie es wird
Hallo Janosch, ich bin sehr gespannt wie dein Kirsch-Käsekuchen geworden ist! Mit dem Kirschwasser stelle ich mir sehr lecker vor! Ich muss gestehen, dass ich noch nie Kaffeesahne verwendet habe! Ich bin ein großer Fan von frischer Vollmilch im Kaffee. Ich bin gespannt, ob dies funktioniert hat und lecker war! Ich wünsche dir noch einen schönen Abend! Liebe Grüße Regina
Dieses Rezept gehört für mich zu den besten im Internet!
Es ist perfekt erklärt, die Reihenfolge stimmt, die Fotos sind nicht nur schön, sondern auch hilfreich. Ich bin tatsächlich früher nie auf die Idee gekommen, den Eischnee mit dem Schneebesen unterzuheben, obwohl er wohl deshalb seinen Namen trägt.
Noch einen Tipp von mir: Wer keinen Kirschentkerner besitzt, kann auch sehr gut eine Büroklammer verwenden.
Danke für dieses tolle Rezept!
Liebe Gabi, vielen herzlichen Dank für dein wunderbares Feedback! Es freut mich sehr zu hören, dass dir das Rezept so gut gefällt und die Erklärungen sowie die Fotos hilfreich für dich sind.
Dein zusätzlicher Tipp mit der Büroklammer als Kirschentkerner ist genial! Das werde ich auf jeden Fall bei Gelegenheit ausprobieren und freue mich, diesen Tipp auch an andere Leser weiterzugeben.
Vielen Dank, dass du dir die Zeit genommen hast, dein Feedback und deine Tipps mit uns zu teilen! Liebe Grüße Regina
Sieht sehr lecker aus, will ihn gerade backen. Kann mam statt Sahne auch einfach Milch verwenden?
Liebe Sonja, ich war die letzten 2 Tage auf dem Weg in den Urlaub, des kann ich dir leider jetzt erst antworten! Mit Sahne wird er etwas cremiger, du kannst aber auch Milch verwenden!
Liebe Grüße aus der Provence, Regina