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Westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst

Regina Rezepte, Special2, Suppen, Uncategorized, Westfälische Küche Leave a Comment

Westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst

Meine Kinder lieben diese klassische westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Kassler besonders gern bei Schmuddelwetter im Herbst und Winter . So koche ich auch heute noch immer einen großen Topf  und sie  kommen dann vorbei und holen sich eine Portion ab. Wichtig ist das man für die Kartoffelsuppe wirklich mehlig kochende Kartoffeln wie z.b. die Sorte Aula  nimmt da sie kräftiger im Geschmack sind . Leider gibt es immer weniger mehlig kochende Kartoffelsorten die aber gerade für Eintöpfe , Suppen und Klöse viel besser geeignet sind als die überwiegend festkochenden oder auch festen Sorten. Die man für Salate oder auch Salzkartoffeln benutzt . In Südamerika in Kolumbien habe ich unglaublich viele verschiedene Kartoffelsorten auf den Märkten und in den Geschäften gesehen . Diese Sorten haben oft vielmehr Geschmack als die Sorten die man hier bei uns  kaufen kann .  In Kolumbien gibt es eine Hühner – Kartoffelsuppe mit bis zu sieben verschiedenen Kartoffelsorten von mehlig bis festkochenden diese Ajiaco de Bogotá wird besonders gern in Bogota der Hauptstadt Kolumbiens zubereitet und gegessen.  Diese Suppe gehört zu meinen Lieblingsgerichten immer wenn ich in Bogota  bin freue ich mich drauf sie zu essen. Wer sie mal kochen möchte findet ein Rezept hier bei meinen Rezepten.

westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Kassler,

westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Kassler

 

westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Kassler,

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Westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst
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Portionen Vorbereitung
4-6 Personen 15 Minuten
Kochzeit
45-55 Minuten
Portionen Vorbereitung
4-6 Personen 15 Minuten
Kochzeit
45-55 Minuten
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Portionen Vorbereitung
4-6 Personen 15 Minuten
Kochzeit
45-55 Minuten
Portionen Vorbereitung
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Kochzeit
45-55 Minuten
Zutaten
Kartoffelsuppe
  • 1,5 kg Kartoffeln mehlig kochend
  • 300 gramm Möhren
  • 1 große Stange Porree
  • 250 gramm Sellerie Knolle
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 el Majoran
  • 1 Zweig Selleriegrün
  • 4 Mettwürstchen
  • 600 gramm Kasslerschulter Schäufle
  • 1 el Meersalz
  • 1 el Gemüsebrühe gekörnt
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 te Pfefferkörner schwarz
  • 1 Zwiebel
  • 60 ml Sahne
Deko
  • 3 Toastscheiben
  • 3 Scheiben Bacon
  • 2 El Schnittlauch
  • 2 el Butterschmalz
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Mettwürstchen mit der Kasslerschulter und
    Kartoffeln , Möhren , Porree , Zwiebel , Mettwurst und Kassler Zutaten Kartoffelsuppe
  2. den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern mit dem Wasser aufsetzen
    Mettwurst und Kassler in Wasser mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern
  3. Möhren ,Sellerie und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
    Möhren und Sellerie gewürfelt
  4. und mit dem Salz , Majoran und der gekörnten Brühe zur Suppe geben und aufkochen .
    Mettwurst , Kassler , Majoran Möhren und Sellerie gewürfelt im Wasser
  5. in der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln die Kartoffelwürfel in die Suppe geben und weiter auf mittlerer Temperatur kochen .
    gewürfelte Kartoffeln
  6. Die Lauchstange halbieren und gut unter fließendem Wasser waschen. Nach dem Waschen in Ringe schneiden und zur Suppe geben . Die Suppe nun auf kleiner Flamme weiter kochen
    Porree gewürfelt
  7. Gegen ende der Garzeit die Mettwürstchen und das Kassler aus der Suppe nehmen . Die Kartoffelsuppe mit einem Mixstab
    westfaelische-kartoffelsuppe-mit-mettwurst-
  8. pürieren und die Sahne zu fügen mit Salz und wer mag etwas Maggi abschmecken . Die klein geschnittene Mettwurst und das Fleisch wieder in die Suppe geben .
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  9. Wer mag würfelt die Toastscheiben und brät sie in Butterschmalz knusprig . Die Bacon Scheiben klein würfeln und knusprig braten beides mit dem Schnittlauch über die Kartoffelsuppe streuen
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