Die super leckere pikante, vegane Süßkartoffelsuppe Kokosmilch mit Möhren und Ingwer musst du unbedingt mal ausprobieren und kochen. Ich habe das pikant cremige Süppchen das erste Mal bei meiner Nichte Hannah gegessen. Hannah lebt in Mexiko und hat für uns diese leckere cremige Sopa de Papas dulces als sie zu Besuch war gezaubert.
Ihr Rezept habe ich ein kleines bisschen angepasst und mit einigen Gewürzen gespielt. Ich liebe die lateinamerikanische Küche, wobei die sweet Potato soup auch in den USA zu den Klassikern gehört. Das Rezept ist easy-peasy einfach und du zauberst das leckere cremige und vegane Süppchen in ca. 30 Minuten auf den Tisch.
Pikante Süßkartoffelsuppe mit Möhre, Jalapeño, Kokos und Ingwer
Die cremige vegane Süßkartoffelsuppe ist auch eine tolle Vorspeise oder Du kannst das Suppen Rezept auch verdoppeln und mehr und zauberst eine pikante Partysuppe für eine größere Runde. Ich koche oft die doppelte Menge und friere mir die Suppe dann portionsweise ein und habe so ein perfektes Meal Prep Rezept.
So einfach kochst du die vegane cremige Süßkartoffelsuppe
Für die Süßkartoffelsuppe schäle ich die Süßkartoffel und Möhre mit einem Sparschäler und schneide sie in nicht zu große Würfel, damit sie schneller garen. Die Zwiebel, Ingwer und der Knoblauch wird klein gehackt und dann in etwas Olivenöl glasig gedünstet.
Danach kommen die Erdnüsse, Kartoffel und Karotten würfel dazu und alles wird 3 Minuten angeschwitzt und gewürzt und mit der Gemüsebrühe aufgegossen. Nach 20 min gieße ich die Kokosmilch dazu und gebe die gehackte Chilischote mit in die Suppe und lasse alles nochmal aufkochen.
Wusstest du das die Süßkartoffel keine Kartoffel ist:
Die Bataten sehen zwar den Kartoffeln sehr ähnlich, gehören aber zu den Windengewächsen und stammen genau wie die Kartoffel aus Südamerika und ist kein Nachtschattengewächs wie die Kartoffel. Es gibt sie in unterschiedlichen Farben von Gelb, Orange, Violett bis Weiß. Die Süßkartoffel enthält viel mehr Betacarotin und Vitamin A wie z.b. die Kartoffel und ist sehr gut für Diabetiker geeignet.
Süßkartoffelsuppe Rezept einfach und schnell mit Kokos, Ingwer & Möhre
Diese Zutaten passen auch zu der Süßkartoffelsuppe:
- Sahne statt Kokosmilch
- gerösteter Bacon
- Tomate
- gebratene Garnelen
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
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Süßkartoffelsuppe Kokosmilch, Möhre & Ingwer
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Stabmixer
- 1 Großer Topf
Zutaten
- 1000 g Süßkartoffeln
- 450 g Möhren
- 50 g Ingwer
- 1 ganze Chilischote rot mittelscharf wenn du es weniger scharf nehme eine halbe Schote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 75 g Erdnüsse gesalzen geröstet
- 250 ml Kokosmilch
- 1000 ml Gemüsebrühe wenn du die Suppe etwas flüssiger möchtest, kannst du auch etwas mehr Gemüsebrühe verwenden.
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Curry
- 1,5 TL Garam Masala
- 1 TL Rauchpaprika
- Olivenöl zum Anbraten
- 2 Jalapeños
- 3 EL Erdnüsse in der Pfanne etwas anrösten und klein hacken Deko
- frischer Koriander wer mag gibt etwas kleingeschnittenen frischen Koriander mit in die Suppe
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Gewürze miteinander vermischen. Den Ingwer kannst du ganz einfach mit einem Löffel schälen, in dem du mit der Löffelspitze die äußere Schale der Wurzel abschabst.
- Die Süßkartoffeln und Möhren schälen, waschen
- und in kleine Würfel schneiden. So garen Süßkartoffel und die Möhren schneller.
- Olivenöl im Topf erhitzen und dann die kleingehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch glasig dünsten
- Die Möhren und Süßkartoffelwürfel dazu geben 2-3 Minuten mit dünsten
- die Erdnüsse, Gewürze, Salz Pfeffer dazugeben und mit Gemüsebrühe zugießen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann die Kokosmilch dazu gießen und mit der klein gewürfelten Chilischote weitere 5-10 Minuten köcheln bis die Karotten und Süßkartoffelwürfel weich gekocht sind. In der Zwischenzeit 3 Esslöffel Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten und hacken.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab durchmixen
- Jalapeños in dünne Scheiben schneiden, den Koriander kleinschneiden und die gerösteten Erdnüssen hacken. Die Süßkartoffelsuppe anrichten und damit bestreuen.
