Kirsch Spekulatius Kuchen vom Blech

Spekulatius Kuchen mit Kirschen und Quark, weihnachtlicher Blechkuchen mit Schokoboden

In der Adventszeit gehört dieser Spekulatius Kuchen mit Kirschen und Quark einfach dazu! Der weihnachtliche Duft nach Gewürzen, Zimt und Vanille erinnert mich jedes Jahr an die gemütlichen Adventssonntage meiner Kindheit. Heute backe ich den Kuchen regelmäßig für meine Familie, vor allem meine Enkel Emil, Mats und Lasse freuen sich jedes Mal, wenn der erste Blechkuchen mit Spekulatius auf dem Tisch steht.

Der saftige Schokoladenbiskuit bildet die perfekte Basis für die fruchtige Kirschfüllung, die mit einer cremigen Quark-Sahne-Schicht getoppt wird. Zum Abschluss kommen knusprige Spekulatius Kekse auf den Kuchen, die dem Ganzen das typische Weihnachtsaroma verleihen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er gut durchgekühlt ist – so verbinden sich alle Schichten wunderbar miteinander.

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und gelingsicheren Weihnachtskuchen vom Blech bist, wirst du diesen Kirsch-Spekulatius-Kuchen lieben!

Kirsch Spekulatius Kuchen mit Quark Sahnecreme vom Blech

Ich bereite die Spekulatius Schnitten meist schon am Vortag zu. Damit die Kekse schön knusprig bleiben, belege ich den Kuchen aber erst wenige Stunden vor dem Servieren. So gelingt dir ein herrlich cremiger, saftiger und festlicher Kuchen, der auf jedem Adventstisch ein Highlight ist.

Diese einfachen Zutaten brauchst du für die Spekulatius Schnitten mit Kirschen

Zutaten für den fluffigen Schoko Biskuitboden für ein Backblech

Für den luftigen Schokoladenbiskuit brauchst du Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Speisestärke. Dazu kommen Eier und etwas Wasser, die zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einer hellen, cremigen Eiermasse aufgeschlagen werden. So bekommt der Biskuit seine lockere und fluffige Konsistenz.

Fruchtige Kirschfüllung

Die fruchtige Schicht besteht aus Sauerkirschen, die mit Speisestärke angedickt und mit Zimt und Vanillezucker verfeinert werden. Dadurch bekommt die Kirschfüllung eine schöne Bindung und ein leicht weihnachtliches Aroma.

Quark-Sahne Creme und Dekoration

Für die cremige Schicht verrührst du Sahne und Quark mit Vanillezucker, Sahnesteif und Sanapard zu einer luftigen Creme. Zum Abschluss werden die Spekulatius-Kekse auf der Creme verteilt. Sie sorgen für den typischen weihnachtlichen Geschmack und machen den Kuchen zu einem schönen Adventsgebäck.

Die genaue Zutatenliste mit allen Mengenangaben findest du am Ende des Beitrags in meiner Rezeptkarte.

So einfach bereitest du den leckeren Spekulatius Kuchen vom Blech zu

Als Erstes wird der Schokoladenbiskuit, für die Spekulatius Schnitten gebacken. 

Dafür heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette den Boden vom Blech und mehle es. Vermische das Mehl, Kakao, Salz mit dem Backpulver und siebe es durch. Nun gebe die Eier, Wasser und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlage mit der Küchenmaschine die Eimasse 5 Minuten dick hellgelb cremig auf. 

Das gesiebte Mehl hebe unter die Eiercreme. Fülle den Biskuitteig auf das vorbereitete Blech und backe den Boden ca. 15 Minuten im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad. Nach dem Backen lasse den Schokobiskuit auskühlen.

Als Nächstes wird das Kirschkompott gekocht

Gieße den Saft der Kirschen in einen großen Topf und lasse die Kirschen im Sieb abtropfen. Verrühre die Speisestärke mit kaltem Kirschsaft, Vanillezucker und Zimt. Den restlichen Kirschsaft koche einmal auf und rühre die aufgelöste Stärke in den Saft, lasse den Kirschsaft kochen bis er eindickt. . Hebe, die Kirschen unter den andickten Saft. Verteile gleichmäßig den warmen Kirschkompott auf dem abgekühlten Biskuitboden und streiche ihn glatt und lasse alles abkühlen.

So schnell und einfach wird die Quark-Sahnecreme zubereitet

Den Quark, Vanillezucker, mit der Sahne in der Küchenmaschine cremig rühren, das Sahnesteif langsam mit dem Sanapard einrieseln lassen und alles cremig steif zu einer Creme schlagen.

Die Quark-Sahnecreme auf dem Kirschkompott verteilen, glattstreichen und die Spekulatius auf die Sahnecreme legen. Danach solltest du den Kuchen mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn servierst

Du kannst die Spekulatius Schnitten gut einen Tag im Voraus vorbereiten, damit die Plätzchen nicht durchweichen solltest dann aber den Blechkuchen 3-4 Stunden vor dem Servieren mit den Spekulatius belegen. Der Kuchen hält sich gut gekühlt 3 Tage im Kühlschrank. Die Kekse weichen dann zwar etwas durch, was wir auch lecker finden.

Spekulatius Schnitten mit Schokoboden, Sahne-Quark und Kirschen

Wenn wir den Kuchen ohne Kinder essen, gebe ich 2 CL Kirschwasser zum Kirschkompott und beträufele den Schokoladen Biskuit mit etwas Kirschwasser. Ich backe diesen Kirschkuchen mit dem Schokoladenbiskuit nicht nur in der Weihnachtszeit. Statt der Spekulatius mache ich dann pro Stückchen einen Sahnetupfen auf den Kuchen und setze eine Kirsche auf die Sahne und verteile Schokoladenraspeln auf dem Kuchen. So ähnelt, der Kuchen dann fast Schwarzwälder Kirsch Schnitten.

Häufige Fragen zum Spekulatius-Kuchen mit Kirschen

Kann ich den Spekulatius-Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Ja, das kannst du sehr gut! Der Kuchen schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Nur die Spekulatius solltest du erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie nicht zu weich werden.

Welche Spekulatius Kekse eignen sich am besten für den Kuchen?

Ich verwende am liebsten klassische Butter oder Gewürzspekulatius. Beide Sorten passen wunderbar zu den Kirschen und der Quarkcreme. Gewürzspekulatius verleihen dem Kuchen eine besonders weihnachtliche Note, während Butter-Spekulatius etwas milder im Geschmack sind.

Kann ich die Spekulatius Schnitten einfrieren?

Den fertigen Kuchen solltest du besser nicht einfrieren, da die Quark-Sahne-Creme nach dem Auftauen an Konsistenz verliert. Du kannst aber problemlos den Biskuitboden vorbereiten und einfrieren. So sparst du später Zeit und hast die Grundlage für den Kuchen schnell parat.

Wenn du auch so gern Spekulatius magst, dann habe ich einige Rezepte mit Spekulatius für dich, probiere doch mal meinen leckeren Spekulatius-Gugelhupf, den Spekulatius-Creme Aufstrich, oder den Spekulatius-Likör zum selber machen.

Bei uns in Westfalen ist das würzige Spekulatius Gebäck sehr beliebt und wir nehmen die leckeren, würzig knusprigen Plätzchen gern auch mal als eine Zutat für Weihnachtrezepte.

Diesen leckeren Spekulatius Schnitten mit Kirschen und Quark backst du ganz einfach vom Blech. Die leckeren Spekulatius Schnitten mit Kirschen und einem Schokoladenbiskuit-Boden, Sahne, Quark und knusprigen Spekulatius schmecken super fluffig, lecker und saftig und sind ein einfacher und schneller Blechkuchen für die Weihnachtszeit.

Noch mehr festliche Torten für die Adventszeit

Wenn du neben meinem Kirsch Spekulatius Kuchen noch eine festliche Torte für den Adventskaffee suchst, habe ich zwei schöne Rezepte für dich. Meine Frischkäsetorte mit Kirschen, Haselnüssen und Zimt ist besonders praktisch, denn sie kommt ganz ohne Backofen und Gelatine aus. Der knusprige Spekulatiusboden und die cremige Füllung machen sie zu einem leckeren Hingucker, der in nur 30 Minuten vorbereitet ist.

Etwas aufwendiger, aber ebenfalls ein echter Blickfang, ist meine weiße Schokosahnetorte mit Preiselbeeren. Sie besteht aus saftigen Schokoladenböden, einer luftigen Creme mit weißer Schokolade und Frischkäse sowie fruchtigem Preiselbeerkompott. Die dunklen Böden, die helle Creme und die rote Fruchtschicht sehen besonders festlich aus. Beide Torten lassen sich gut vorbereiten und sind eine schöne Ergänzung für die weihnachtliche Kaffeetafel.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du meinen Spekulatius Kuchen vom Blech schon probiert?

Ich backe diesen Spekulatius Schnitten besonders gerne in der Adventszeit. Die Kombination aus fruchtigen Kirschen, lockerem Schokoladenbiskuit und der cremigen Quark-Sahne schmeckt bei uns der ganzen Familie. Wenn du ihn auch ausprobiert hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du mir erzählst, wie er dir gelungen ist und ob er deinen Lieben geschmeckt hat.

Deine Meinung ist mir wichtig! Bewerte mein Rezept gerne mit 5 Sternen und hinterlasse mir einen Kommentar. Ich freue mich immer zu lesen, wenn meine Rezepte auch in deiner Küche gebacken werden. Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht dir Regina von Kochen aus Liebe!

So backe ich unseren Kirsch Spekulatius Kuchen am liebsten

Diesen Kirsch Spekulatius Kuchen backe ich besonders gerne in der Adventszeit. Wenn wir am Nachmittag gemütlich zusammensitzen und es draußen kalt und ungemütlich ist, darf bei uns gerne ein Stück von diesem weihnachtlichen Blechkuchen auf dem Kaffeetisch stehen. Meine Familie mag die Kombination aus dem lockeren Schokoladenbiskuit, der fruchtigen Kirschfüllung und der luftigen Quark-Sahnecreme sehr gerne. Durch die Spekulatius bekommt der Kuchen sein typisches winterliches Aroma, ohne dass er zu süß oder schwer schmeckt. Bei uns kommt er bei Groß und Klein gut an.

Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist die unkomplizierte Zubereitung. Der Kuchen ist in etwa 60 Minuten vorbereitet und gebacken. Anschließend braucht er allerdings noch etwas Zeit zum Abkühlen und Durchziehen im Kühlschrank. Ich bereite den Schokoladenbiskuit und das Kirschkompott gerne in Ruhe vor und verteile die Quark-Sahnecreme erst auf der vollständig abgekühlten Kirschschicht. So bleiben die einzelnen Lagen schön erkennbar und der Kuchen lässt sich später gut schneiden.

Ein weiterer Vorteil ist, dass sich die Spekulatius-Schnitten prima vorbereiten lassen. Ich backe den Kuchen gerne schon am Vortag und stelle ihn gut gekühlt in den Kühlschrank. Die Spekulatius lege ich erst drei bis vier Stunden vor dem Servieren auf die Creme, damit sie noch etwas Biss behalten. Auch am nächsten Tag schmeckt uns der Kuchen noch richtig gut, weil die Aromen schön durchgezogen sind. Wenn du einen unkomplizierten, weihnachtlichen Kuchen für die Familie oder den Adventskaffee suchst, ist dieses Rezept eine schöne Wahl.

Kirsch Spekulatius Kuchen vom Blech

Regina Oberste Berghaus

Dieser Spekulatius Kuchen mit Kirschen, Schokoladenbiskuit, Quark-Sahnecreme und knusprigen Spekulatius ist ein echter Familienliebling in der Adventszeit. Die Spekulatius Schnitten lassen sich wunderbar vorbereiten und schmeckt zum adventlichen Kaffeetrinken besonders lecker, am besten, wenn er über Nacht gut durchgezogen ist.

5 von 3 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Advent, Backen, Blechkuchen, Einfach, Gewürze, Gut vorbereiten, Kuchen – Torte, Molkerei-Produkte, Obst, Weihnachten

Küche Deutschland

Portionen 21 Stück

Kalorien 301 kcal

Kochutensilien

• 1 Rechteckiger Backrahmen Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H) die Backfläche ist ca. 38/25 cm oder ein Backblech,
• 1 Mixer oder Küchenmaschine
• 1 Rührschüssel
• 1 Löffel
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Palette oder großes Messer zum Glattstreichen der Sahne-Creme

Zutaten

  

1x2x3x

Schokobiskuit

• 180 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 6 Eier Größe M
• 6 EL Wasser
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 50 g Kakaopulver Backkakao

Kirschkompott

• 3 Gläser (pro Glas 720 g) Kirschen z.b. Schattenmorellen mit dem Saft
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 0,5 TL Zimt
• 70 g Speisestärke oder Maizena oder 2 Tütchen Vanillepudding zum Kochen

Quark-Sahne Creme

• 500 g Quark Magerquark
• 4 Becher Sahne 800 g Sahne
• 2-3 Tütchen Bourbon Vanillezucker
• 3 Tütchen Sahnesteif
• 1,5 EL Sanapard
• 0,5 TL Zimt

Dekoration

• 20-24 Gewürzspekulatius

Anleitung

 

Schokoladenbiskuit

• Stelle dir deine Zutaten bereit und heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette nur den Boden vom Backrahmen und mehle ihn. Mische Mehl, Speisestärke, Kakao, Salz und Backpulver und siebe es einmal.
  
• Gebe die Eier und das Wasser und den Zucker in eine Rührschüssel und schlage mit der Küchenmaschine oder dem Mixer die Eimasse ca. 5 Minuten dick cremig auf.
  
• Das gesiebte Mehlgemisch zur Eiercreme geben und nur noch kurz unterheben.
  
• Den Biskuitteig in den Backrahmen füllen und ca. 15-18 Minuten im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad backen.
  
• Den Schokoladenbiskuit abkühlen lassen.
  

Kirschkompott

• Die Gläser mit den Kirschen öffnen und den Saft in einen Topf gießen. Die Kirschen im Sieb abtropfen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft glatt rühren und die Stärke, Vanillezucker und Zimt zu dem kochenden Kirschsaft geben und rühren bis der Saft eindickt.
  
• Die Kirschen unter den andickten Saft geben und unterheben.
  
• Den angedickten warmen Kirschkompott auf dem abgekühlten Biskuitboden gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Das Kirschkompott auf dem Biskuit auskühlen und kalt werden lassen.
  

Quark-Sahne Creme

• Die Sahne, Vanillezucker, mit dem Quark in der Küchenmaschine cremig rühren, das Sahnesteif und Sanapard zufügen und alles steif schlagen.
  
• Die Quark-Sahne auf dem kalten Kirschkompott verteilen und glattstreichen.
  
• Die Spekulatius Plätzchen auf die Quark-Sahne Creme legen und den Kuchen mindestens 2-3 Stunden kühlen.
  

Nährwerte

Kalorien: 301kcalKohlenhydrate: 29gEiweiß: 7gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 10gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 5gTrans Fat: 0.005gCholesterin: 90mgNatrium: 111mgKalium: 108mgFiber: 1gZucker: 14gVitamin A: 636IUVitamin C: 0.2mgKalzium: 41mgEisen: 1mg

Suchbegriff Spekulatius Kuchen

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina