Apfelmus selber machen – Omas einfaches Rezept mit Vanille
Apfelmus selber machen gehört für mich jedes Jahr im Herbst einfach dazu. Sobald die Apfelbäume voller Früchte hängen, koche ich für uns eine große Portion nach dem Rezept meiner Oma. Sie hat das Apfelmus immer mit einer Vanilleschote zusammen gekocht. So bekommt das Mus eine feine, vanillige Note. Diese kleine Besonderheit macht unser Familienrezept so unverwechselbar.
Omas Apfelmus gelingt immer mit ihrem einfachem Apfelmus Rezept. In meinem Beitrag erfährst Du mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Du Dein eigenes köstliches Vanille-Apfelmus zubereiten kannst. Ich gebe Dir hilfreiche Tipps und ein einfaches Rezept für selbstgemachtes Apfelmus, das garantiert jedem schmeckt. Apfelmus selbst gemacht schmeckt meinen Kindern einfach besser als ein gekauftes.
Von meiner lieben Nachbarin bekomme ich oft im Herbst einen ganzen Eimer frischer Äpfel geschenkt. Die Früchte sind bunt gemischt, mal süß, mal leicht säuerlich, perfekt für Apfelmus. Ein Teil davon wird direkt zu Vanille-Apfelmus verarbeitet, je nach Menge friere ich einen Teil ein oder koche es in kleine Gläser ein. So haben wir den ganzen Winter über einen kleinen Vorrat von Omas Apfelmus im Haus.
Meine Enkel Emil, Mats und Lasse lieben das Apfelmus genauso wie meine Tochter Anni es schon als Kind geliebt hat. Besonders zu Pfannkuchen, Crêpes oder Kaiserschmarrn ist es ein Klassiker, der bei uns nie fehlen darf. Ich finde, selbstgemachtes Apfelmus schmeckt einfach viel fruchtiger und natürlicher als gekauftes und man weiß genau, was drin ist und ich kann den Zuckergehalt selber bestimmen.
Selbst Apfelmus machen, ist mit Omas Rezept ganz einfach
Warum Apfelmus selber machen?
Du bestimmst selbst, wie viel Zucker hineinkommt. Ich verwende höchstens 50 g Zucker auf 1 kg Äpfel manchmal lasse ich ihn auch ganz weg.
Du kannst die Sorte wählen: süße Äpfel wie Elstar oder Boskop ergeben ein mildes Mus, säuerliche Sorten wie Cox Orange bringen mehr Frische.
Selbstgemacht enthält keine Zusatzstoffe, sondern nur frische Zutaten.
Apfelmus ist vielseitig: als Dessert, Beilage oder Füllung für Kuchen und Strudel.
Für dieses leckere Vanille-Apfelmus sollte man die Äpfel waschen. Dann schäle und entkerne ich die Äpfel. Ich entferne das Kerngehäuse am liebsten mit meinem Apfelausstecher. Ihr könnt es aber auch mit einem Messer entfernen. Nach dem Schälen solltet ihr die Äpfel in Stücke schneiden. Damit selbstgemachtes Apfelmus nicht bräunlich wird, gebe ich den Saft von einer halben oder kleinen ganzen Zitrone zu den Apfelspalten.
Apfelmus selber kochen ist so einfach
Wie macht man Apfelmus
Apfelmus kochen ist ganz einfach, die Äpfel werden gewaschen, geschält und das Kerngehäuse entfernt und in Stücke geschnitten. Dann werden die Apfelstücke mit den Gewürzen und mit Wasser in einen Topf gegeben. Statt des Wassers kannst Du auch Apfelsaft nehmen. Dann solltest Du das Apfelmus auf mittlerer Hitze dann ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Zwischendurch rühre das Apfelmus um, damit es nicht anbrennt! Danach kannst Du es in Twist off Gläser abfüllen und einkochen oder Dir das leckere Mus direkt schmecken lassen. Wir mögen das Apfelkompott am liebsten, wenn es noch ein paar Stückchen hat. Es gibt ja unglaublich viele Apfelmus-Rezepte, am besten schmeckt mir aber immer noch dieses einfache Apfelmus nach Omas Rezept.
Omas einfaches Apfelmus Rezept für selbstgemachtes Apfelkompott
Wie viel Zucker brauche ich, wenn ich Apfelmus selber mache
Uns schmeckt selbstgemachtes Apfelmus viel besser als gekauftes. Das gekaufte Apfelkompott hat oft sehr viel, Süße. Bei meinem Apfelmus Rezept nehme ich oft gar keinen Zucker.
Wenn die Äpfel sehr sauer sind, kommen dann 50 Gramm Zucker zu dem Kompott. Da die Geschmäcker, gerade was die Süße betrifft, ja sehr unterschiedlich sind, könnt ihr, wenn ihr es mögt, auch mehr Süße nehmen. Du kannst ein Apfelmus auch ohne Zucker kochen!
Selbst gemachtes Apfelmus mit etwas Vanille
Kann ich Apfelmus im Slow Cooker zubereiten?
Ja Apfelkompott kann man sehr gut im Slow Cooker, oder auch im Multikocher zubereiten.
Wie kann ich das Apfelmus verfeinern
Wenn ich für uns das Kompott koche und keine Kinder mitessen, koche ich es ganz gern mit etwas Pommeau de Normandie, dies ist eine Art Apfellikör. Er wird aus frischgepresstem Apfelsaft hergestellt und damit dieser nicht gärt, fügt man dann noch etwas jungen Calvados hinzu.
Ich bringe mir immer eine Flasche aus der Normandie mit, da ich mit ihm auch sehr gern Saucen koche. Man bekommt ihn hier leider nur über das Internet. Er schmeckt sehr fruchtig und etwas süßlich. Stattdessen kann man aber auch Apfelsaft nehmen! Mit Sternanis, Zimt, Vanille, kannst Du das selbst gekochte Apfelmus verfeinern.
Wusstest Du, dass Apfelspeisen besonders aromatisch schmecken, wenn Du sie mit etwas Zitronensaft zubereitest. Zucker und Zimt unterstützen den fruchtigen Geschmack vom Apfelmus und Apfelkompott. Das Apfelmus selbst machen ist mit meinem Rezept ganz einfach.
Welche Äpfel für das Apfelmus?
Welche Äpfel für Apfelmus, tatsächlich kannst Du fast jede Apfelsorte zur Herstellung von Apfelmus verwenden. Am besten eignen sich jedoch Äpfel mit einem säuerlichen Aroma, die beim Kochen leicht zerfallen. Für die Zubereitung von Apfelmus eignen sich besonders gut, Winteräpfel wie Boskoop, Gravensteiner, Braeburn, Cox Orange, Klarapfel oder auch Elstar. Diese Sorten eignen sich besonders gut für Dein selbstgemachtes Apfelmus.
Apfelmus-Varianten: Mit Birnen, Pflaumen und Aprikosen
Möchtest Du mal was Neues ausprobieren, dann koche doch mal anderes Obst wie z.b. eine Birne oder ein paar Pflaumen, oder Aprikosen mit dem Mus mit. Meine Kinder mögen sehr gern ein Apfel-Birnen-Mus. Ich nehme dann 500 Gramm Äpfel und 500 Gramm Birnen für das fruchtige Mus. Die Zubereitungszeit bleibt dieselbe.
Das leckere Apfelmus essen wir besonders gern zu süßen Pfannkuchen, Reibeplätzchen oder Crepe.
FAQ rund um Apfelmus selber machen
Kann man Apfelmus ohne Zucker kochen?
Ja, das ist problemlos möglich. Ich koche mein Apfelmus-Grundrezept oft komplett ohne Zucker, besonders wenn es für meinen kleinen Enkel bestimmt ist. Durch die natürliche Süße der Äpfel schmeckt es trotzdem wunderbar aromatisch.
Wie lange ist Apfelmus haltbar?
Frisch gekochtes Apfelmus hält sich in einem sauberen, verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es einfrieren oder einkochen.
Kann man Apfelmus einkochen?
Ja, das funktioniert sehr gut. Fülle das heiße Mus in sterilisierte Weckgläser, verschließe sie fest und koche sie für ca. 30 Minuten bei 90 °C ein. So bleibt dein Apfelmus bis zu 1 Jahr haltbar.
Kann man Apfelmus einfrieren?
Definitiv! Ich habe es selbst schon mehrere Monate eingefroren, es bleibt etwa 6 Monate frisch. Am besten in kleinen Portionen einfrieren, dann kannst du es nach Bedarf auftauen.
Welche Gewürze passen gut zu Apfelmus?
Besonders gut passen Zimt, Vanille, Nelken oder etwas Piment. Damit kannst du deinem Apfelmus eine feine, leckere winterliche Note geben.
Welcher Alkohol passt zu Apfelmus?
Für ein erwachsenes Dessert schmeckt Apfelmus auch sehr lecker, wenn du es mit etwas Calvados, Pommeau oder einem Schuss Weißwein verfeinerst.
Ich möchte keine Stücke im Apfelmus – was tun?
Kein Problem! Zerdrücke die weichgekochten Äpfel zunächst mit einem Kartoffelstampfer und püriere sie anschließend mit dem Mixer oder Pürierstab. So wird dein Apfelmus wunderbar cremig und fein.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 30.09.2025
Apfelmus selber machen Omas einfaches Rezept
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schälmesser
- 1 Apfelentkerner
- 1 Löffel
- 1 Durchschlag (Sieb)
Zutaten
- 1 Kilo Apfel Cox Orange, Boskop oder ein anderer Kochapfel
- 1 Mark einer Vanilleschote
- 1 Sternanis
- 50 g Zucker Wir mögen es am liebsten mit wenig Zucker
- 100 ml Apfelsaft oder Wasser
- ½ Bio Zitrone Zitronensaft
- 1 Messerspitze Zimt
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Bio Zitrone auspressen, dann den Saft über die Äpfel gießen, damit sie nicht braun werden.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken aus der Schote streifen. Die Äpfel mit dem Vanillemark, dem Sternanis, Zucker
- in einem Topf einmal aufkochen, mit geschlossenem Deckel und dann auf kleiner Flamme weiter kochen und dabei ein paar mal, rühren, damit es nicht anbrennt, ich lasse die Apfelstücke nicht ganz zerfallen.
- Da ich es lieber mag, wenn man noch kleine Stücke in dem Kompott hat. Man kann das Kompott aber auch mit dem Stampfer oder Pürierstab zu feinem Mus zerkleinern.
- Wenn ihr nicht mit dem Alkohol das Kompott kochen möchte, ersetzt ihn ganz einfach durch Apfelsaft.
Super schnelles und einfaches Rezept! Vielen Dank, meine Kinder lieben das Apfelmus!
Hallo Mara das freut mich das Euch mein schnelles und einfaches Apfelmus Rezept
so gut schmeckt! Es geht doch nichts darüber Apfelmus selber zu machen.
Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept, das Apfelmus ist super lecker!
Das freut mich, das dir das Rezept gefällt!