Omas westfälisches Reibekuchen Rezept

Hallo ihr Lieben, heute habe ich Omas Reibekuchen Rezept für Euch, es ist wieder ein altes Familienrezept knusprig leckere westfälische Reibeplätzchen. Omas Reibekuchen Rezept ist weder von meiner Mutter noch mir je verändert worden. Es ist ganz einfach und anders als beim Pfannenpickert gehört eigentlich in den westfälischen Reibekuchen kein Mehl. Der Reibekuchenteig wird aus nicht zu fein geriebenen Kartoffeln, Eiern, Salz einer kleinen Zwiebel und etwas geriebenen Haferflocken zubereitet.

Omas westfälisches Reibekuchen Rezept

Je nach Region werden die Reibekuchen auch Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer oder wie in Süddeutschland Reiberdatschi genannt. Meine Oma nannte sie noch Riewekauken und sagte zu Pfannkuchen Pannekoken. Meine Oma kam aus Ahaus, hat aber die meiste Zeit ihres Lebens in Hagen gelebt. Sie konnte noch Platt sprechen, hat es aber sehr selten getan.

Reibeplätzchen

Hier in Westfalen isst man oft leckeres Apfelmus oder auch ein Rübenkraut zu den Kartoffelplätzchen. Wenn es früher bei uns Reibekuchen gab, haben meine Mutter und Oma sich oft beim Braten abgewechselt und es gab Berge von den gebratenen Kartoffelplätzchen. Wir waren vier Kinder und meistens waren noch das eine oder andere Nachbarskind bei uns, wenn es Pfannkuchen oder Reibeplätzchen gab. Wir haben dann oft einen Wettstreit gemacht, wer die meisten Reibeplätzchen verdrücken kann. Ich lag mit 12 Stück meistens im guten Mittelfeld 🙂

Teig für Kartoffelpuffer

Bei uns zuhause gab es sie aber nie mit Zucker oder Rübenkraut. Meine Mutter hat immer eine große Schüssel mit Apfelmus dazu gekocht. Bei meiner Oma gab es auch manchmal Sahne-Matjes zu den Reibeplätzchen. Wenn doch mal ein paar Reibekuchen übrig blieben, haben wir sie abends kalt zwischen zwei ordentlich gebutterte Scheiben Brot gelegt und gegessen. Ich mache das heute noch manchmal, was meinen Mann dann etwas gruselt! 🙂 Ich backe meine Reibeplätzchen in nicht zuwenig Öl in einer alten Eisenpfanne die nicht schön ist aber super gut brät. Die Pfanne erhitzen damit das Öl richtig gut heiß wird ist sehr wichtig!

Reibekuchen braten in reichlich Öl

Den Kartoffelteig sollte man in nicht zu großen Portionen in die Pfanne geben. Ich nehme 2 Esslöffel vom Kartoffelteig dafür. Die Reibeplätzchen sollten wirklich im Öl schwimmen. Nach dem Braten lege ich sie kurz zum Abtropfen auf Küchenkrepp. Reibekuchen müssen für mich kross, saftig und lecker sein! Ich habe Omas Reibekuchen Rezept nie verändert, wenn ich für uns diese Reibeplätzchen brate, ist dies immer ein Besuch zurück in meine Kindheit! Egal ob auf der Kirmes, Weihnachtsmarkt oder Jahrmarkt, wenn es dort Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Baggers, Reiberdatschi, Rievkooche oder Reibeplätzchen gibt, stelle ich mich auch in die längste Schlange! Jede Region in Deutschland hat wohl einen eigenen Namen für die leckeren Kartoffelplätzchen! Bei uns zu Hause wurden die Reibekuchen oft am Samstagabend gebraten, da wir so gut wie nie am Samstagmittag warm gegessen haben.

Samstags wurde immer spät gefrühstückt und es gab Brötchen oder Bauernsemmel. Dazu gab es Wurst, Käse und Mett. Meine Mutter ging einkaufen fürs Wochenende und das Sonntagsessen wurde vorbereitet. Sie kochte frische Suppe ( Rindfleischsuppe) und hat den Sonntagsbraten angebraten. Wenn sie dann am Abend Zeit hatte, gab es Berge von Reibeplätzchen! Wir vier Kinder, meine Schwestern und ich lieben alle samt Reibeplätzchen. Wichtig war für uns immer das die Reibekuchen frisch, knusprig und goldbraun aus der Pfanne kamen. Oft standen wir beim Braten am Herd und bekamen schonmal einen Reibekuchen direkt aus der Pfanne!

Reibekuchen braten

Reibekuchen Rezept

Noch ein kleiner Tipp: Die Kartoffeln schälen, dann reibe von dem Kilo geschälten Kartoffeln 3 bis 4 Stück von Hand mit einer feinen Reibe und die restlichen kommen in meine uralte Moulinette. Sie sollten aber nicht zu fein zerkleinert werden. Meine Oma und Mutter haben die Kartoffeln früher noch komplett von Hand gerieben, was sehr viel Arbeit und oft auch blutige Finger brachte. Bei mir gibt es auch nur in den Wintermonaten Reibekuchen, da die jungen neuen Kartoffeln im Frühjahr viel zu viel Wasser haben.

Reibekuchen in heißem Öl braten

Ich nehme je eine Hälfte vorwiegend festkochende und mehlig kochende, diese enthalten mehr Stärke. Dadurch, dass ich von Hand ein paar Kartoffeln extra reibe und die etwas gröber als die aus der Küchenmaschine sind, hat man weniger Flüssigkeit im Kartoffelteig. Die Kartoffelflüssigkeit, die sich dann noch auf dem Teig absetzt, gieße ich vorsichtig ab oder entferne sie mit einem Löffel. Meine Oma hat früher das Kartoffelwasser in eine Schale geben, nach kurzer Zeit setzte sich dann die Kartoffelstärke auf dem Boden ab. Sie hat dann vorsichtig das Wasser abgegossen und die abgesetzte Stärke dann wieder in den Kartoffelteig gegeben.

Wenn ihr gerne Kartoffelplätzchen oder Kartoffelpuffer mögt, dann habe ich noch ein super leckeres Kartoffelrösti Rezept aus rohen Kartoffeln auf dem Blog. Die wir gerne mit geräuchertem Lachs und einem Kräuter Creme -Fraiche Dip essen. Für die klassischen Rösti aus festkochenden Kartoffeln raffel ich die Kartoffeln sehr grob. Die Kartoffelrösti schmecken auch sehr gut zu Geschnetzelten.

Ich wünsche Euch einen schönen Abend!

Liebe Grüße Regina

Omas westfälisches Reibekuchen Rezept

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 40 Minuten

Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack

Land & Region: Deutschland

Portionen: 18 Stück

Geräte

• schwere Pfanne
• Kartoffelreibe
• Esslöffel

Kalorien: 57kcal

Zutaten

Reibekuchen Rezept

• 1 Kilo Kartoffeln – geschälte
• 2 Eier
• 20 g Haferflocken – in der Hand zerreiben
• 1 kleine Zwiebel
• 2 tl Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• Öl – zum Braten

Apfelmus

• Apfelmus – siehe mein Apfelmus Rezept

Anleitungen

• Die Kartoffeln schälen und die Zwiebel
  
• schälen, waschen und gut abtropfen lassen
  
• 3 -4 Kartoffeln mit einer feinen Reibe ich nehme dazu die feine Seite meiner Vierkantreibe. Die restlichen Kartoffeln mit der Küchenmaschine oder auch von Hand reiben
  
• die Eier, Salz und eine Prise Muskat mit den zerriebenen Haferflocken und dem Kartoffelteig gut vermischen. Ordentlich Öl in einer Pfanne erhitzen,
  
• die Reibekuchen müssen in sehr heißem Öl schwimmend gebraten werden. Man wartet vor dem wenden bis die Reibeplätzchen einen kleinen braunen Rand bekommen haben
  
• und brät sie dann 3-4 Minuten von der anderen Seite. Nach dem Braten sollten die Kartoffelpuffer auf Küchenkrepp etwas abtropfen.
  

Nutrition

Serving: 100g | Kalorien: 57kcal | Fett: 6g | Cholesterin: 18mg | Natrium: 50mg | Kalium: 6mg | Vitamin A: 25IU | Kalzium: 3mg | Eisen: 0.1mg