Windbeuteltorte mit Himbeeren einfaches Rezept

Ihr lieben diese schnelle Windbeuteltorte mit Himbeeren ist ein echter Klassiker und das einfache Rezept ist dank der kleinen TK Windbeutel super schnell zubereitet. Die leckere, cremige Beerentorte ist die perfekte Sommertorte und ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel! Ich backe für diese leckere Himbeertorte meinen Biskuitboden einen Abend vorher selber. Mir schmeckt der selbstgebackene Biskuit einfach besser und mein Grundrezept ist auch ganz easy einfach.

Omas schnelle Windbeuteltorte mit Himbeeren

Dieses einfache Rezept begleitet mich schon viele Jahre und die leckere schnelle Torte gehört zu den beliebtesten in unserer Familie. Die Kombination aus der lockeren Creme, fruchtigen Himbeeren, fluffigem Biskuit und den kleinen gefüllten Windbeuteln ist einfach himmlisch! Ich habe die Mengen und Zutaten über die Jahre mehrfach getestet und so angepasst, dass die schnelle Windbeuteltorte immer gelingt und dabei besonders cremig und frisch schmeckt.

Für meine himmlisch leckere Windbeuteltorte mit Himbeeren brauchst du wirklich nur wenige, aber gut aufeinander abgestimmte Zutaten. Mein selbst gebackener Biskuitboden ist die perfekte Basis: locker, luftig und herrlich leicht. Er wird aus Eiern, Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz, Mehl, Speisestärke und etwas Backpulver gebacken ganz klassisch und immer gelingsicher! Ich bereite ihn immer gern schon am Vortag zu. Hast du es besonders eilig, kannst du auch einen fertigen Biskuitboden kaufen.

Die fruchtige Schicht aus Himbeermarmelade, und der Füllung aus Sahne, griechischem Joghurt und cremigen Schmand macht die Torte schön erfrischend und nicht so schwer. Damit die Creme schön standfest bleibt, kommt etwas Gelierfix ins Spiel, so bleibt alles auch nach dem Anschneiden gut in Form.

Die kleinen Windbeutel machen die Torte nicht nur besonders raffiniert, sondern sorgen auch für eine Extraportion Genuss. Mit Vanillezucker und etwas Sahnapart oder Sahnesteif wird die Sahne schön stabil, perfekt für die Dekoration am Rand. Mit den frischen Himbeeren und dem roten Tortenguss als Abschluss bekommst du eine super leckere frische, cremige Torte, die garantiert Eindruck bei deinen Gästen macht und dabei ehrlich gar nicht so schwer zuzubereiten ist.

So einfach bereitest du die Windbeuteltorte mit Himbeeren zu:

Der Biskuit wird nach dem Auskühlen einmal durchgeschnitten in einen dickeren und einen dünnen Boden. Das Zubereiten der Himbeertorte ist dann ganz einfach, du legst einen Tortenring um den höheren Boden und streichst den Biskuit mit etwas Himbeermarmelade ein. Ich nehme dafür eine cremige, ohne Kerne.

Dann wird die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif geschlagen. Der Joghurt wird mit dem Schmand und einem Beutel Gelierfix verrührt, die Sahne untergehoben und fertig ist deine cremige Sahnecreme für die Füllung. Die kleinen Windbeutel aus Brandteig, die mit Sahne gefüllt sind, kaufe ich als TK Produkt dazu.

Da die leckere Torte sonst, wenn man sie selber mit einem Brandteig backt und später füllt, die Torte doch einiges mehr an Zeit dann benötigen würde! Eine Windbeuteltorte für eilige kannst du auch ganz schnell mit einem fertig gekauften Biskuit vom Bäcker oder aus dem Supermarkt in nur 30 Minuten zubereiten.

Die Torte wird dann mit den Windbeuteln und der Sahnecreme gefüllt. Damit du einen kleinen leckeren süßen Farbkontrast in der Torte hast, wird zwischen die Windbeutel etwas von der Himbeercreme gegeben.

Schnelle Windbeuteltorte mit Biskuit, Windbeuteln, Himbeeren und Himbeerkonfitüre

Dann kommt der dünne Biskuitboden auf die Torte und wird mit der Creme eingestrichen und mit Himbeeren belegt. Als Abschluss kommt dann etwas Tortenguss auf die Beeren.

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Fruchtig, cremig leckere Windbeuteltorte nach Landfrauen Art mit Beeren

Du kannst die leckere schnelle Windbeuteltorte auch mit anderen frischen Beeren, Kirschen, Erdbeeren oder auch mit TK Beeren zubereiten.

Die Windbeuteltorte mit Biskuitboden sollte nach dem Zusammensetzen unbedingt für mindestens 3–4 Stunden gut durchkühlen, damit die Creme richtig fest wird und der Geschmack sich perfekt entfalten kann. Am besten lässt du sie im Kühlschrank ruhen – dann wird sie schön standfest und lässt sich wunderbar schneiden.

Erst nach dem Kühlen solltest du den Tortenring vorsichtig entfernen, damit die Torte ihre schöne Form behält. Tipp: Wenn du magst, kannst du den Rand zum Schluss noch mit etwas geschlagener Sahne dekorieren – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch traumhaft!

Diesen Biskuitboden für eine 24 cm Springform nehme ich auch gern für meine Erdbeertorte mit Pudding.

Tipps zur Aufbewahrung und Resteverwertung deiner Windbeuteltorte

Die Windbeuteltorte mit Himbeeren sollte möglichst kühl gelagert werden, am besten in einer Kuchenglocke oder gut abgedeckt im Kühlschrank. Dort hält sie sich etwa 2 Tage frisch. Der Biskuit bleibt schön saftig und die Creme behält ihre Standfestigkeit dank Sahnefestiger und Geliermittel.

Besonders gut schmeckt die Torte, wenn sie etwas durchgezogen ist, also ruhig schon am Vortag zubereiten! Falls einmal ein Stück übrig bleibt, kannst du es portionsweise einfrieren. Achte dabei darauf, die Torte möglichst luftdicht zu verpacken.

Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Torte ist also nicht nur ein Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten oder aufheben.

Weitere fruchtige Torten und cremige Kuchen aus meiner Küche

Wenn du gerne fruchtige und cremige Kühlschrank Torten backst, findest du bei mir noch einige schöne Rezepte, die sich wunderbar für die Kaffeetafel, einen Geburtstag oder einen gemütlichen Sonntagnachmittag eignen. Meine Zitronen-Philadelphia-Torte mit Götterspeise ist herrlich frisch und besonders im Sommer eine schöne Alternative zu einer schweren Torte. Wenn du es fruchtig und gleichzeitig etwas Besonderes magst, kann ich dir auch meine Blaubeer-Frischkäsetorte im Ombre-Look empfehlen. Die verschiedenen Blaubeertöne sehen auf der Kaffeetafel richtig hübsch aus und machen die Torte zu einem kleinen Hingucker.

Auch meine kleinen Brombeer-Frischkäsetörtchen gehören zu den Rezepten, die ich sehr gerne im Sommer ohne backen zubereite , wenn es etwas Besonderes sein darf. Und wenn du meine Windbeuteltorte mit Himbeeren magst, solltest du dir auch meine Kokos-Mango-Torte und die Erdbeer-Charlotte anschauen. Beide Torten sind wunderbar fruchtig und passen besonders schön in die warme Jahreszeit. So kannst du je nach Saison und Anlass zwischen verschiedenen cremigen und fruchtigen Torten wählen.

Zum Rezept

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Hast du meine Windbeuteltorte mit Himbeeren ausprobiert?

Wenn du meine Windbeuteltorte mit Himbeeren ausprobiert hast, freue ich mich riesig, wenn du mir weiter unten deine ★★★★★ Sternebewertung und einen persönlichen Kommentar hinterlässt. Schreib mir gerne, wie dir die fruchtige Torte geschmeckt hat, ob du sie genauso zubereitet oder vielleicht mit anderen Beeren ausprobiert hast. Besonders bei Torten finde ich es immer spannend zu erfahren, welche kleinen Änderungen meine Leserinnen und Leser gemacht haben und wie die Windbeuteltorte bei euch angekommen ist.

Deine Bewertung hilft auch anderen dabei, mein Rezept besser einzuschätzen und sich zu entscheiden, ob sie die Windbeuteltorte mit Himbeeren selbst einmal für ihre Familie oder Gäste backen möchten.

Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Genießen und hoffe, dass diese fruchtige Torte auch bei dir zu einem Lieblingsrezept wird.

Warum diese Windbeuteltorte seit Jahren zu meinen Lieblingsrezepten gehört

Diese Windbeuteltorte gehört schon seit vielen Jahren zu meinen liebsten Sommertorten. Ich habe sie unzählige Male für Geburtstage, Familienfeiern und den Sonntagskaffee gebacken. Gerade wenn es draußen warm ist, kommt sie bei meinen Gästen immer besonders gut an, weil sie herrlich leicht, fruchtig und angenehm erfrischend schmeckt.

Im Laufe der Zeit habe ich das Rezept immer wieder ein wenig verändert. Anfangs habe ich die Windbeutel selbst gebacken. Für den Alltag greife ich heute jedoch bewusst zu kleinen TK-Windbeuteln. Das spart viel Zeit und das Ergebnis schmeckt genauso lecker. Den Biskuitboden backe ich dagegen nach wie vor selbst, weil er lockerer und besser schmeckt ist als ein gekaufter Boden.

Besonders wichtig ist mir, dass die Torte ausreichend Zeit zum Kühlen bekommt. Nach mindestens drei bis vier Stunden wird die Creme wunderbar schnittfest und die Aromen verbinden sich perfekt miteinander. Oft bereite ich die Windbeuteltorte sogar schon am Vortag zu. Dadurch lässt sie sich ganz entspannt servieren und schmeckt fast noch besser.

Genau diese Erfahrungen aus vielen Jahren möchte ich mit dir teilen, damit auch deine Windbeuteltorte auf Anhieb gelingt.

Windbeuteltorte mit Himbeeren einfache Rezept

Regina Oberste Berghaus

Die schnelle, cremig fruchtige Windbeuteltorte mit Himbeeren ist ein echter Klassiker auf dem Kaffeetisch! Die leckere Himbeertorte hat einen lockeren Biskuitboden, der mit fluffigen kleinen Windbeuteln und Joghurt, Schmand-Sahne Creme gefüllt wird. Du kannst statt der frischen Himbeeren auch Kirschen oder andere frische oder TK Beeren verwenden. Das einfache Rezept ist mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und gelingsicher.

4.92 von 34 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Backen, Einfach, Gut vorbereiten, Kuchen – Torte, Obst, Sahnetorten, Windbeutel

Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 339 kcal

Kochutensilien

• 1 Springform 24 cm
• 1 Tortenring
• 1 Rührschüssel
• 1 Waage
• 1 Küchenmaschine oder Mixer
• 1 kleiner Topf
• 1 Backpapier
• 1 Kochlöffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 320 g Windbeutel 1,5 Packungen
• 350 g Himbeeren
• 400 g Sahne
• 150 g griechischer Joghurt
• 250 g Schmand
• 1 Beutel Gelierfix 30 g für 500 ml z.b. von Ruf
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 1 Tütchen Tortenguss rot
• 200 g Creme Himbeere Marmelade ohne Kerne cremig z.b. von Mövenpick
• 4 TL Sahnapart oder Sahnesteif
• 100 ml geschlagene Sahne für den Rand wenn der Tortenring entfernt ist.

Biskuit für 24 cm Springform

• 120 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 5 Eier
• 130 g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Anleitung

 

• Wenn du wie ich deinen Biskuitboden selber backen möchtest, ist es am besten ihn einen Tag zuvor zu backen. Der Biskuitboden schneide zu so durch das du einen etwas höheren Biskuit von 2/3 und einem 1/3 Boden hast, der später als Deckel auf die Füllung kommt. Stelle dir alle Zutaten bereit und wasche die Himbeeren und lasse sie sehr gut abtropfen.
  
• Lege den Tortenring um den Biskuitboden und streiche den Tortenboden mit der Himbeerkonfitüre ein.
  
• Die Sahne wird mit einem Beutel Vanillezucker und dem Sahnapart oder Sahnesteif steif geschlagen. Falls du es gern süßer magst, kannst du auch 2 Vanillezucker unter die Sahne rühren.
  
• Der Joghurt wird mit dem Schmand und 2 Beuteln Vanillezucker und dem Gelierfix glatt rühren
  
• Hebe die Sahne unter die Joghurt Schmandcreme.
  
• Verteile mit einem Esslöffel etwas von der Sahne Schmandcreme auf der Himbeercreme und setze die Windbeutel auf die Sahne.
  
• Verteile mit einem Kochlöffel oder einer Dosierflasche die Himbeermarmeladen Creme zwischen den Windbeuteln. Und gebe bis einen kleineren Teil der Sahnecreme auf die Windbeutel.
  
• Decke die Sahnecreme mit dem dünneren Biskuitboden ab und streiche den Boden mit der Sahne ein.
  
• Setze die frischen Himbeeren von außen nach innen auf die Windbeuteltorte
  
• Rühre den Tortenguss nach Anweisung an und verteile den Guss auf den Himbeeren.
  
• Die Himbeertorte sollte mindestens für 3-4 Stunden gekühlt werden. Entferne den Tortenring. Wenn du so einen komplett glatten Rand haben möchtest, solltest du die Torte mit ca. 80-100 ml geschlagener Sahne einstreichen.
  

Biskuitboden 24 cm

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen. Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
  
• Das Mehl über die Eiercreme sieben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den Biskuit ca. 20-25 min bei 180 Grad Umluft backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 Min. machen, wenn kein Teig am Holz hängen bleibt, ist der Biskuitboden fertig.  Das genaue Rezept in Fotoschritten erklärt verlinke ich dir im Text.

Nährwerte

Kalorien: 339kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 6gFett: 19gGesättigte Fettsäuren: 11gTrans Fat: 1gCholesterin: 125mgNatrium: 107mgKalium: 165mgFiber: 2gZucker: 22gVitamin A: 729IUVitamin C: 9mgKalzium: 86mgEisen: 1mg

Keyword Windbeuteltorte mit Himbeeren

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina