Dieses leckere Kohlrabi Gemüse Rezept mit Sahne kennt ihr bestimmt alle. Diesen leckeren Klassiker liebe ich sehr, ich bereite heute noch das Kohlrabi Rahm Gemüse wie meine Oma zu. Am liebsten mag ich Kohlrabi als Gemüsebeilage zu Frikadellen und Kartoffeln. Dieses leckere Gemüse hast Du in 30 Minuten zubereitet und die leckere Beilage lieben meine Kinder besonders gern.
Warum ich Kohlrabi Gemüse schon seit meiner Kindheit liebe
Rahm Kohlrabi Gemüse gehört für mich zu den Gerichten, die sofort Erinnerungen an meine Kindheit wecken. Meine Oma hat das cremige Gemüse früher im Frühjahr oft gekocht, wenn die ersten frischen Kohlrabi Saison hatten. Besonders gern gab es dazu Frikadellen, Bratwurst oder panierte Koteletts mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Schon damals mochte ich die mild cremige Rahmsauce mit etwas Muskat unglaublich gern.
Bis heute gehört das einfache Kohlrabi Gemüse zu den Rezepten, die ich immer wieder koche, weil sie unkompliziert sind und der ganzen Familie schmecken. Gerade meine Enkelkinder essen das Gemüse besonders gern, weil die Kohlrabi durch die Sahnesauce schön mild werden. Viele Kinder mögen Kohlrabi roh oft lieber als gekocht, aber dieses cremige Rahmgemüse wird bei uns immer restlos aufgegessen.
Ich finde gerade solche einfachen Gemüsegerichte zeigen, dass gute Hausmannskost gar nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen Zutaten entsteht ein leckeres Essen wie früher bei Oma.
Omas einfaches Kohlrabi Gemüse mit Sahne
Frische Kohlrabi schmecken im Frühjahr besonders zart
Besonders aromatisch schmecken junge Kohlrabi im Frühjahr und Frühsommer. Dann sind die Knollen schön zart und haben noch keine holzigen Stellen. Ich achte beim Einkauf immer darauf, dass die Kohlrabi möglichst frische grüne Blätter haben. Daran erkennt man sehr gut, dass das Gemüse frisch geerntet wurde.
Die kleinen zarten Herzblätter werfe ich übrigens nie weg. Fein geschnitten kann man sie wunderbar mitkochen oder später über das Gemüse streuen. Sie enthalten viele Vitamine und geben dem Rahmgemüse zusätzlich Geschmack.
Große Kohlrabi können manchmal etwas faserig sein. Deshalb schäle ich die Knollen lieber etwas großzügiger und entferne holzige Stellen sorgfältig. Für das Rahmgemüse schneide ich die Kohlrabi am liebsten in etwas dickere Stifte. So behalten sie beim Kochen noch etwas Biss und werden nicht zu weich.
Welche Zutaten das Rahm Kohlrabi Gemüse besonders lecker machen
Für ein richtig leckeres Kohlrabi-Gemüse braucht es gar nicht viele Zutaten. Gerade die einfache Kombination aus frischem Gemüse, Sahne, Milch und etwas Muskat macht den klassischen Geschmack aus.
Kohlrabi
Die Kohlrabi sind natürlich die wichtigste Zutat. Junge frische Knollen schmecken besonders mild und leicht süßlich. Sie passen perfekt zur cremigen Rahmsauce und bleiben beim Dünsten angenehm zart.
Sahne & Milch
Die Mischung aus Sahne und Milch sorgt dafür, dass die Sauce schön cremig wird, ohne zu schwer zu schmecken. Meine Oma hat das Gemüse immer mit Sahne gekocht, dadurch bekommt es diesen typischen klassischen Geschmack wie früher.
Butterschmalz
Ich dünste die Kohlrabi gern in etwas Butterschmalz an. Das gibt dem Gemüse ein feines Aroma und passt wunderbar zur milden Rahmsauce.
Muskatnuss
Frisch geriebene Muskatnuss gehört für mich unbedingt dazu. Sie gibt dem Gemüse die typische würzige Note und harmoniert perfekt mit Sahne und Kohlrabi.
Petersilie
Zum Schluss streue ich gern frische krause Petersilie über das Gemüse. Dadurch bekommt das Rahmgemüse noch etwas Frische und Farbe.
So gelingt dir cremiges Kohlrabi Gemüse wie bei Oma
Das Wichtigste bei Rahm Kohlrabi Gemüse ist, die Kohlrabi nicht zu weich zu kochen. Sie sollten noch leicht bissfest bleiben und nicht zerfallen.
Ich dünste die Kohlrabi-Stifte zuerst einige Minuten in Butterschmalz an. Dadurch entwickeln sie ein viel besseres Aroma, als wenn man sie nur in Wasser kocht. Erst danach gieße ich die Sahne und Milch an.
Während das Gemüse langsam im geschlossenen Topf gart, verbinden sich die Aromen wunderbar miteinander. Zwischendurch sollte man das Gemüse ein paarmal umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Falls die Sauce etwas dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke oder Mondamin leicht abbinden. Ich mache das oft erst ganz zum Schluss, damit die Sauce schön cremig wird.
Für das einfache Rezept werden die großen Blätter der abgeschnitten und dann wird die Kohlrabi geschält und halbiert, dann schneide ich sie in etwas dickere Scheiben, die ich dann aufeinander lege und in Stifte schneide. In einem nicht zu kleinem Topf lasse ich etwas Butterschmalz aus und dünste die Gemüsestifte unterrühren ca.3-4 Minuten an.
Dann werden die Kohlrabi-Stifte mit Salz, etwas Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss gewürzt und ich gieße die Sahne mit der Milch zum Gemüse und köchel es auf kleiner Flamme im geschlossenem Topf ca. 20 Minuten. Zwischendurch rühre ich es 2-3 mal um. Wenn das Gemüse fertig gekocht ist, wasche ich etwas krause Petersilie und hacke sie und streue sie über die Rahmkohlrabi.
Cremiges Kohlrabi Gemüse mit Kartoffeln, weißer Rahmsauce und Frikadellen
Kohlrabi oder auch Stängelrübe genannt ist ein sehr gesundes und kalorienarmes Gemüse 100 Gramm haben nur 27 Kalorien. So dass man es ruhig mit etwas Sahne zubereiten kann. Ich mag frische junge Kohlrabi auch sehr gern roh, sie haben viel Vitamin C, Kalium und Kalzium.
Die kleinen jungen grünen Blätter der Kohlrabi kann man waschen und kleinschneiden und gegen Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Wenn du weitere leckere und raffinierte Kohlrabi-Rezepte suchst, probiere doch mal mein Kohlrabi mit Kartoffel und Hackfleisch der Auflauf schmeckt auch super lecker!
Omas Rahmkohlrabi Gemüse
Mein einfaches Rezept für Kohlrabi Gemüse schmeckt immer und ist wirklich easy-peasy einfach zuzubereiten. Das Kohlrabi-Gemüse braucht nicht viele Gewürze, es reicht etwas Salz, weißer Pfeffer und frisch geriebenes Muskat.
Wozu passt Rahm Kohlrabi Gemüse besonders gut
Das milde, cremig sahnige Kohlrabi Gemüse passt wunderbar zu vielen klassischen Gerichten der deutschen Küche. Besonders gern serviere ich es zu:
- Frikadellen
- panierten Schnitzeln
- Bratwurst
- Koteletts
- Kasseler
- Frikadellen aus Grünkern
- Salzkartoffeln
- Kartoffelpüree
Auch als vegetarisches Hauptgericht oder als Kohlrabiauflauf mit Hackfleisch schmeckt das Gemüse sehr lecker, zum Beispiel mit Kartoffeln oder einem Stück frischem Bauernbrot.
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Mein Tipp für Kinder
Viele Kinder mögen gekochtes Gemüse nicht besonders gern. Rahmkohlrabi ist aber oft eine Ausnahme, weil er von Natur aus leicht süßlich schmeckt. Durch die cremige Rahmsauce wird das Gemüse zusätzlich sehr mild und das lieben bei uns alle Kinder in der Familie
Meine Enkel essen das Rahm Kohlrabi Gemüse besonders gern mit Kartoffelpüree oder Frikadellen. Wenn Kinder Gemüse sonst eher skeptisch sehen, ist dieses Rezept oft ein guter Einstieg.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Warum du diesem Kohlrabi Rezept vertrauen kannst
Rahm Kohlrabi Gemüse gehört seit meiner Kindheit zu den klassischen Familienrezepten, die bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen. Schon meine Oma hat das Gemüse im Frühjahr oft frisch gekocht, wenn die ersten Kohlrabi Saison hatten. Viele ihrer traditionellen Rezepte begleiten mich bis heute und genau diese einfache Hausmannskost liebe ich noch immer sehr.
Seit über 10 Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ erprobte Familienrezepte aus meiner Küche. Dabei lege ich großen Wert auf einfache Zutaten, verständliche Zubereitung und Gerichte, die wirklich im Alltag funktionieren. Gerade klassische Gemüsebeilagen wie dieses cremige Kohlrabi-Gemüse werden bei uns seit Generationen gekocht und immer wieder gerne gegessen.
Meine Erfahrungen aus vielen Jahren Kochen, meine Teilnahme bei MasterChef Deutschland und die täglichen Rückmeldungen meiner Leser fließen dabei ganz natürlich in meine Rezepte mit ein. Besonders schön finde ich, dass heute auch meine Enkel dieses Rahm Kohlrabi-Gemüse genauso gern essen wie früher schon meine Kinder.
Rahm Kohlrabi Gemüse Rezept
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Messbecher
Zutaten
- 3 große Kohlrabi
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 0,5 TL Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss eine sehr gute Prise
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Petersilie
- 1 TL Speisestärke gehäuft oder mit etwas oder Mondamin binden.
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Kohlrabi schälen und kurz waschen.
- Die Kohlrabi halbieren, große vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden
- Die Kohlrabi Scheiben zu Stiften schneiden. In einem nicht zu kleinem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Gemüsestifte in den Topf geben.
- 3 Minuten andünsten, Salz, Pfeffer und geriebenes Muskat zu dem Kohlrabigemüse geben. Mit der Sahne und Milch angießen. Einen Deckel auf den Topf legen und das Gemüse 20 Minuten im Rahm dünsten. Zwischendurch mal umrühren.
- Die Petersilie klein hacken und über das Kohlrabi-Rahmgemüse streuen.
Nährwerte
Wie lange muss Kohlrabi Gemüse kochen?
Je nach Größe der Kohlrabi beträgt die Garzeit etwa 20 Minuten. Die Kohlrabi sollten weich, aber noch leicht bissfest sein.
Kann man Kohlrabi Gemüse vorbereiten?
Ja, das Rahm Kohlrabi-Gemüse lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer
Kann man Kohlrabi-Gemüse einfrieren?
Ja, das Gemüse kann eingefroren werden. Nach dem Auftauen sollte es langsam erwärmt und gut umgerührt werden.
Welche Gewürze passen zu Kohlrabi-Gemüse?
Klassisch wird Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss verwendet. Auch frische gehackte Petersilie passt sehr gut dazu.
Was passt zu Rahm Kohlrabi-Gemüse?
Das Gemüse passt hervorragend zu Frikadellen, Schnitzel, Bratwurst, Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.
Warum wird Kohlrabi holzig?
Große ältere Kohlrabi können holzige Stellen entwickeln. Junge frische Knollen schmecken meist deutlich zarter.
Kann man die Kohlrabi-Blätter verwenden?
Ja, besonders die jungen inneren Blätter sind essbar und schmecken fein geschnitten sehr lecker im Gemüse.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Sehr lecker, danke fürs Rezept!
Liebe Christel, das freut mich das dir das Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina
Super lecker meine Familie sammt der Kinder waren begeistert!
Liebe Ute, das freut mich das dir das Rezept gefällt und es lecker war!
Liebe Grüße Regina