Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Wie du ganz einfach mit meinem Käsespätzle Rezept die besten Kässpatzen selber machst! Leckere, cremige Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Von gestern habe ich noch eine große Portion Spätzle übrig und ein paar Käseecken müssen auch noch verbraucht werden. Köstlich herzhafte Käsespätzle selber machen ist ganz einfach. Dieses deftige Gericht mit knusprigen goldbraunen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse ist perfekt für kühles Wetter und hebt die Laune.
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
So gibt es heute leckere Käsespätzle, die mit reichlich Käse überbacken werden. Wenn es dir zu lange dauert erst einen Spätzleteig zu rühren, kannst du die Allgäuer Käsespätzle Rezept mit Fertigspätzle schnell und einfach vom Supermarkt machen. Ich mache den deftigen herzhaften Spätzle Auflauf gern wenn ich Spätzle vom Vortag noch übrig habe.
Wenn du wenig Zeit hast, ist mein Rezept für Käsespätzle mit Fertigspätzle die einfachste und schnellste Möglichkeit für eine schnelle Mahlzeit nach der Arbeit oder deine Familie großen Hunger hat und du schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern möchtest.
Wenn du jedoch mehr Zeit hast, kannst du deine Spätzle auch ganz einfach selber machen.
Herzhafte Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Wusstest du, dass schwäbische Kässpätzle, mit den längeren vom Brett geschabten oder mit der Spätzlespresse gemachten Spätzel zubereitet werden. Im Allgäu nimmt man Knöpfle für die Allgäuer Käsespätzle.
Auch die Käsemischung ist etwas unterschiedlich bei dem leckeren herzhaften Gericht. Im Allgäu wird alter und junger Bergkäse mit Weißlacker gemischt. In Schwaben nimmt man sehr gern Emmentaler Käse. So kommt es je nach Region auf die Käsemischung an!
Kässpatzen erinnern mich an meine Kindheit und die Ferien im Allgäu in Roßhaupten und die Berghütte, die wir immer besucht haben. Später an die vielen Verwandtenbesuche im Schwäbischen. Sie sind ein beliebtes Gericht in den Besenwirtschaften und den Dorf-Gasthäusern.
Und heute, nach einer Wandertour mit unserem Hund sind sie ein perfektes schmackhaftes Soulfood. Das Gericht besteht aus Spätzle und geschmolzenem Käse, überbacken mit Röstzwiebeln, und es gibt nichts Schöneres nach einer Tageswanderung, gemütlich in einem Gasthaus zu sitzen und dies leckere Gericht zu essen. Und wenn wir richtig viel in den Bergen gewandert sind, gibt es dann noch zum Dessert einen Kaiserschmarrn!
Welcher Käse passt zu Käsespätzle
Der unverwechselbare Geschmack der Kässpatzen entsteht durch die Verwendung von alten, gut gereiften und jungen Hartkäsesorten wie Appenzeller, Gruyère, Emmentaler, Allgäuer Bergkäse oder der sehr würzige Weißlacker im traditionellen Allgäuer Käsespätzle Rezept.
Es ist auch möglich, verschiedene Hartkäsesorten zu mischen, solange sie köstliche Fäden ergeben, in die sich der geschmolzene Käse hineinziehen kann.
Dieser Auflauf mit Spätzle ist sehr herzhaft und auch mächtig, wir essen dazu immer gern einen Endiviensalat oder Gurkensalat. Ich mische meinen geriebenen Käse am liebsten selber. Für dieses Rezept habe ich Emmentaler und einen kräftigen Bergkäse gemischt und noch ca. 50 Gramm Romadur mit zum Käse gerieben.
Im Schwäbischen nimmt man für die Kasspatzen überwiegend geriebenen Emmentaler. In das Original Allgäuer Käsespätzle Rezept gehört Weißlacker und junger und alter Bergkäse.
Herzhaftes Käsespätzle Rezept
Selbstgemachte oder fertige Spätzle aus der Kühltheke
Käsespätzle mit Röstzwiebeln selber machen ist nicht schwer und mit selbstgemachten Spätzlen schmecken die Kässpatzen fantastisch! Aber nicht immer hat man die Zeit, erst einen Spatzenteig zuzubereiten und die Spätzle zu kochen.
Spätzle selber machen ist nicht schwer und mit selbstgemachten Spätzlen schmecken die Kässpatzen fantastisch! Aber nicht immer hat man die Zeit, erst einen Spatzenteig zuzubereiten und die Spätzle zu kochen. So kannst du, wenn es schnell gehen muss, auch Spätzle aus der Kühltheke nehmen.
Ich liebe die herzhafte Allgäuer Küche und wenn ich wenig Zeit habe, mache ich auch gern Schupfnudeln mit Kraut und nehme dafür fertige aus der Kühlung.
Diese Zutaten brauchst du für den Spätzleteig
Mehl ein doppelgriffiges Spätzlemehl oder stattdessen Dinkel, Mehl 405 mit 1-2 Esslöffel Grieß mischen, Mehl 550
Eier
Salz
Wasser – Mineralwasser
Um einen Spätzelteig herzustellen, gebe zunächst Mehl und Eier in eine Schüssel. Ganz langsam fügst du etwas Mineralwasser hinzu und dann wird die Mischung mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kräftig gerührt, bis der Teig dick und zähflüssig wird. Um den Geschmack zu verbessern, fügst du noch etwas Salz hinzu.
Rühre die Zutaten so lange, bis der Teig zu blubbern beginnt und Blasen wirft. Statt den Teig mit der Hand zu schlagen, kann auch ein Mixer verwendet werden. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gründlich vermischt werden.
Mein Rezept Tipp für dich!
Wenn ich Zeit habe, bereite ich die Käsespätzle mit meinem selbstgemachten Spätzle-Teig und einem Spätzlehobel zu. Mit ihm kannst du Knöpfle oder Spatzen zubereiten.
Das Grundrezept für meinen Spätzleteig findet ihr hier genau erklärt. Ihr könnt den Auflauf mit Spätzle oder auch mit Knöpfle, diese sind klein und rund zubereiten. Wenn es mal ganz schnell gehen muss und ich keine Spätzle übrig habe, nehme ich auch schonmal aus der Frischetheke Fertigspätzle für mein Allgäuer Kässpatzen Rezept mit Schmelzzwiebeln.
Es gibt bei mir wirklich auch manchmal Tage, da habe ich einfach keine Zeit noch den Spätzleteig zu rühren. Und ich denke, so geht es nicht nur mir, sondern auch vielen berufstätigen Frauen mit Familie. Dann greife ich auch mal zu frischen Nudeln, Gnocchi oder Spätzle aus der Frischetheke.
Röstzwiebeln zubereiten
Bei der Zubereitung von Röstzwiebeln für Kässpatzen ist es wichtig, dass du die hellen gelben Zwiebeln oder Gemüsezwiebel verwendest. Nach dem Schälen werden sie in feine Scheiben geschnitten, je nach Größe in Ringe oder halbe Ringe.
Um die Zwiebeln knusprig zu machen, werden sie mit etwas Mehl bestäubt und in einer großen Pfanne in Butterschmalz goldbraun gebraten. Nach dem Braten solltest du das überschüssige Fett auf Küchenrolle abtropfen lassen, bevor du die gebratenen Zwiebeln zu den fertigen Käsespätzle gibst.
Wir trinken gern einen trockenen Weißwein, einen Riesling oder Kerner zu dem herzhaften Gericht.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine liebsten Rezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Rezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Ein paar meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- 1 Reibe für den käse
- 1 Spätzlereibe
- 1 Topf
Zutaten
Käsespätzle
- 1 kg Spätzle frisch zubereitetet oder aus dem Kühlregal gekauft
- 100 ml Sahne
- 50 ml Gemüsebrühe
- 250 g Emmentaler gerieben
- 200 g Chantal oder einen anderen kräftigen Bergkäse. Wer mag mischt noch etwas Romadur darunter
- Muskat frisch gerieben
- Pfeffer frisch gemahlen
geschmorte Röstzwiebeln
- 2-3 Gemüsezwiebeln groß
- 3 El Butterschmalz
- 1 El Mehl
- 2 El gehackte Petersilie oder Schnittlauch zur Deko
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Form, leicht fetten. Die Zwiebeln schälen und den Bergkäse reiben. In einer großen Schüssel 2/3 geriebenen Käse, die Spätzle, Sahne und die Brühe vermischen. Etwas geriebenen Muskat und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Den restlichen geriebenen Emmentaler oder Bergkäse auf die Spätzle geben. Die Auflaufform bei 190 Grad Umluft in den Backofen stellen und den Auflauf ca. 25-30 min. überbacken.
- Die Käsespätzle sind nach ca. 30 Minuten fertig, die Oberfläche sollte hellgelb gebräunt sein, damit die Spätzel schön saftig und der Käse cremig ist.
Röstzwiebeln Braten
- Die Zwiebel schälen, größere halbieren und in recht dünne Scheiben schneiden.
- Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel mit etwas Mehl bestäuben und dann schön knusprig goldbraun braten
- Die knusprigen Röstzwiebeln zu den Käsespätzle geben. Etwas Schnittlauch oder Petersilie über die Kässpatzn streuen.
Pingback: Mac and Cheese Rezept schnelle Käsenudeln - Kochen aus Liebe
Habe heute zum ersten Mal Spätzle gemacht mit der Spätzlepresse. Das Rezept hat wunderbar funktioniert. Habe ein Ei mehr reingemacht und beim nächsten Mal würde ich mehr Salz dran machen. Super Rezept! Vielen Dank und liebe Grüße
Mona
Hallo Mona, das freut mich das dir der Spätzleteig und die Spätzle
so gut gelungen sind und dir die Käsespätzle geschmeckt haben! Ich wünsche dir noch schönen Sonntag! Liebe Grüße Regina
Danke fürs Rezept die Allgäuer Kässpatzen waren super lecker! Ich habe sie mich Knöpfle aus der Kühltheke gemacht. Das nächste mal werde ich den Teig auch mal selber machen!
Liebe Grüße Michaela
Liebe Michaela das freut mich das dir das Rezept gefällt und es lecker war!
Liebe Grüße Regina
Liebe Regina, würden die Spätzle aus der Kühltheke roh reinkommen?
Liebe Grüße Marion
Hallo liebe Marion, die Spätzle aus der Kühltheke kannst du roh verwenden, sie sind ja schon vorgekocht. Liebe Grüße Regina