Quiche mit Paprika & Chorizo

Quiche mit Paprika und Chorizo – herzhaft, pikant & perfekt für ein Picknick oder zum Mitnehmen

Eine Quiche mit Paprika und Chorizo ist der perfekte herzhafte Klassiker, wenn du ein aromatisches Gericht für die ganze Familie oder Gäste suchst. Die Kombination aus saftigen Paprikawürfeln, würziger Chorizo und einer cremigen Füllung mit Crème fraîche macht diese Quiche zu einem echten Lieblingsrezept. Der knusprige Quicheboden sorgt dafür, dass die Tarte nicht durchweicht und herrlich appetitlich aussieht.

Heute möchte ich Euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte vorstellen: meine herzhafte Paprika-Quiche mit Chorizo. Dieses Rezept begleitet mich schon seit vielen Jahren und hat für mich eine ganz besondere Bedeutung. Immer wenn wir in den Urlaub nach Frankreich fahren, backe ich die Quiche am Vortag und nehme sie mit auf die Reise. Nach einer langen Fahrt von 9 bis 10 Stunden sind wir abends meist zu müde, um noch ins Restaurant zu gehen und genau dann kommt diese Quiche wie gerufen! Sie schmeckt nämlich sowohl warm als auch kalt richtig köstlich. Am nächsten Tag geht es dann ausgeruht die letzten Kilometer zu unserem Gîte, wo wir sie manchmal den Rest sogar nochmal kurz aufwärmen.

Aber nicht nur als praktisches Reisegericht ist die Quiche unschlagbar, zum Picknick, Meal Prep oder zu Hause auf der Terrasse als herzhaftes Abendessen mit einem frischen Salat ist sie ein echter Genuss. Die Kombination aus bunten Paprikawürfeln, Zwiebeln und der würzig-pikanten spanischen Chorizo sorgt für ein mediterranes Aroma, das immer nach Urlaub schmeckt.

Für den Boden verwende ich mein bewährtes Grundrezept für Quiche-Teig, der Quicheboden wird blind vorbacken, damit er schön knusprig bleibt und nicht durchweicht. Die Chorizo und das Gemüse werden kurz angebraten – die Paprika und Zwiebel wird in gleichmäßige Würfel geschnitten, damit sie gleichmäßig garen. Ein kleiner Tipp: Die etwas abgekühlten Gemüse-Chorizo Würfel hebe ich immer mit einem Schöpflöffel aus der Pfanne, da die Chorizo oft einiges an Fett beim Braten verliert. Das Gemüse wird dann mit der Crème fraîche verrührt und zum Schluss wird dann nur noch der geriebene Mozzarella untergehoben. So wird die Quiche später nicht zu schwer.

Paprika Quiche mit Chorizo

Wenn ihr Lust habt, könnt ihr die Quiche ganz einfach variieren: neben Paprika passen auch Zucchini, Auberginen oder Champignons sehr gut dazu. Und wer es weniger pikant mag, ersetzt die Chorizo durch eine mildere Salami oder Schinkenwürfel.

Zutaten für Quiche mit Paprika & Chorizo

Gemüse

1 rote Paprikaschote , sorgt für Süße und Farbe

½ gelbe Paprikaschote, bringt leichte Fruchtigkeit in die Füllung

1 grüne Paprikaschote, etwas herber im Geschmack, sorgt für ein ausgewogenes Aroma

1 Zwiebel, fein gewürfelt, Basis für den herzhaften Geschmack

1 milde frische Knoblauchzehe, sorgt für eine feine Würze

Wurst & Käse

250 g Chorizo, spanische, pikant gewürzte Rohwurst; Achtung, je nach Sorte recht scharf

200 g Mozzarella gerieben, sorgt für eine cremige und goldbraune Kruste

Milchprodukte & Eier

200 g Crème fraîche – macht die Füllung cremig und gibt Bindung

3 Eier (Größe M) – sorgen für Stabilität und eine schöne Konsistenz der Quiche

Quiche Füllung Chorizo Würfel, Zwiebeln und bunte Paprika

Würze & Öl

2 EL Olivenöl, zum Anbraten von Paprika, Zwiebel und Chorizo

Pfeffer schwarz, frisch gemahlen, sparsam dosieren, da Chorizo bereits würzig ist

1 Prise Salz, ebenfalls vorsichtig einsetzen, um die Schärfe der Wurst nicht zu verstärken

Grundrezept herzhafter Quiche-Teig

250 g Mehl Type 405 oder 550, bildet die Basis des Teigs

125 g kalte Butter, in Würfel schneiden, sorgt für einen mürben Teig

1 Ei Größe M, verbindet die Zutaten

1 TL Meersalz, für den herzhaften Geschmack

2–3 EL Wasser eiskalt, je nach Bedarf, bis der Teig geschmeidig ist

Ich nehme gern eine mittelscharfe Chorizo für die Tarte. Wenn wir im Languedoc Urlaub machen habe ich das Glück dort immer eine wirklich sehr gute Chorizo beim Metzger zu bekommen und nehme mir dann immer einige Würste mit. Die Chorizo ist eine sehr würzige luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch. Sie wird mit Knoblauch und viel rotem Paprika gewürzt, daher hat sie auch ihre intensive rote Farbe.

In Frankreich, Spanien und auch Südamerika bekommt man diese Paprikawürste auch roh so, dass man sie grillen oder im Eintopf mit kochen kann. Hier habe ich sie in der letzten Zeit auch schonmal als frische Rohwurst im Supermarkt gesehen.

Herzhafte Paprika Quiche mit Chorizo

Die Paprika Quiche schmeckt warm und auch kalt gut. Wir trinken zu dieser Tarte am liebsten ein kaltes Glas trockenen Rose aus der Provence. Ich backe sehr oft herzhafte und süße Tartes und Quiches mit Lachs, Quiche Lorraine, Tomaten, Spargel, Zitrone, ihr findet auf dem Blog über 50 Rezepte und einen süßen und herzhaften Teig, mit dem ich die meisten Quiche und Tartes backe.

Mein Grundrezept für den Quicheboden und weitere Quiches:

• Grundrezept Quicheteig

Häufig gestellte Fragen zur Quiche mit Chorizo und Paprika

Wie lange hält sich die Paprika-Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche lässt sich sehr gut vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verpackt 2–3 Tage frisch. Am besten bewahrst du sie in der Quicheform abgedeckt mit Folie auf, so bleibt sieschön saftig und aromatisch.

Kann man Quiche wieder aufwärmen?

Ja, absolut! Am besten im Backofen bei 150 °C Umluft für etwa 10–12 Minuten. So wird sie gleichmäßig warm und der Boden bleibt knusprig. In der Mikrowelle wird der Boden weicher, schmeckt aber ebenfalls gut.

Eignet sich die Quiche auch für unterwegs oder zum Picknick?

Definitiv! Diese Quiche ist auch kalt ein Genuss und damit perfekt für ein Picknick, eine Reise oder das Buffet. Du kannst sie problemlos einen Tag vorher backen und dann in Stücke schneiden und einpacken.

Kann ich die herzhafte Quiche abwandeln?

Ja, du kannst statt Chorizo auch Speckwürfel oder eine andere pikante Wurst verwenden. Für eine vegetarische Variante lässt sich die Chorizo durch Zucchini, Aubergine oder Pilze ersetzen. Auch Schafskäse passt wunderbar in die Paprika-Quiche.

Lässt sich die Paprika-Quiche einfrieren?

Ja, das ist möglich. Backe die Quiche vollständig, lasse sie abkühlen und friere sie in Stücken ein. Zum Aufwärmen gibst du sie gefroren direkt in den Backofen und backst sie bei 160 °C Umluft etwa 20 Minuten auf.

Dieses Rezept begleitet mich schon seit vielen Jahren besonders, wenn wir nach Frankreich in den Urlaub fahren. Die herzhafte Quiche mit Chorizo backe ich am Vortag, und sie schmeckt sowohl kalt als auch aufgewärmt köstlich. Auf Reisen ist sie unser treuer Proviant, zuhause auf der Terrasse ein echter Genuss.

Das Schöne an dieser Paprika-Quiche: Sie lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst zusätzlich Zucchini oder Aubergine ergänzen, für eine vegetarische Variante die Chorizo weglassen oder durch Feta ersetzen. So hast du immer eine leckere Quiche-Variante, die sich nach Lust und Laune anpassen lässt.

Mit meinem Rezept gelingt dir eine Quiche, die nicht nur gut aussieht, sondern auch garantiert gelingt – ob für ein gemütliches Abendessen, ein Picknick oder ein Buffet.

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 18.08. 2025

Quiche mit Paprika und Chorizo

Quiche mit Paprika und Chorizo ist ein schnelles Rezept aus meinem Urlaub im Corbieres. Für die Chorizo Tarte nehme ich eine mittelscharfe Chorizo, rote, grüne und etwas gelbe Paprika, Zwiebel, Crème fraîche und geriebenen Käse. Der Tarte boden wird vorgebacken. Zu der Quiche schmeckt ein Glas Rose gut.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Backen, Einfach, Französisch, Gemüse, Gut vorbereiten, herzhaft, meal prep, Molkerei-Produkte, Picknick, Quiche, Schwein

Küche Frankreich

Portionen 6 Portionen

Kalorien 637 kcal

Kochutensilien

• 1 Quicheform 24 – 26 cm oder eine rechteckige Form
• 1 Schneidbrett
• 1 Messer
• 1 Schälmesser
• 1 Waage
• 1 Messbecher
• 1 Schüssel
• 1 Große Pfanne
• 1 Backpapier
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• 1 Löffel
• 1 Schneebesen

Zutaten

  

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Quiche Rezept mit Chorizo

• 250 g Chorizo
• 3 Eier
• 200 g Crème fraîche
• 1 grüne Paprikaschote
• ½ gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 200 g Mozzarella gerieben
• 1 Zehe Knoblauchzehe milde frische
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 2 El Olivenöl
• 1 Pfeffer vorsichtig würzen da die Chorizo scharf ist
• Prise Salz vorsichtig salzen da die Wurst scharf ist

Grundrezept Tarteteig herzhaft

• 250 g Mehl
• 125 g Butter kalte
• 1 Ei
• 1 TL Meersalz
• 2-3 EL Wasser

Anleitung

 

Quiche Rezept mit Chorizo

• Alle Zutaten bereitstellen und als Erstes den Quicheboden blind wie in meinem Grundrezept beschrieben vorbacken. Die Paprikaschoten waschen, die Zwiebel und das Knoblauch schälen. Von der Chorizowurst die Haut abziehen.
  
• Die Paprikaschoten putzen von den Kernen befreien und in gleichmäßige Würfel schneiden, die Zwiebel und Knoblauch würfeln
  
• Chorizo Wurst klein würfeln
  
• und in ganz wenig Olivenöl ca. 2-3 Minuten leicht anbraten darauf achten, dass sie keine Farbe nehmen
  
• die Paprika, Knoblauch und Zwiebelwürfel zufügen und weitere 6-8 Minuten auf kleiner Flamme braten. Dann abkühlen lassen
• Crème fraîche und die Eier verrühren dann
  
• die leicht abgekühlte Paprika , Chorizo , Zwiebelmasse unterheben
  
• den geriebenen Käse unterheben und dann mit der Gemüsemasse auf den vor gebackenen Quicheboden geben.
  
• Die Tarte in den vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad backen 20 – 25 Minuten backen. Ich habe eine 24 cm Tarteform und drei kleine Tartelette gefüllt. Statt der 24 cm Form kann man auch eine 26 cm Form nehmen.
  

Tarte Grundrezept

• Den herzhaften Tarte/ Quiche Teig nach meinem Grundrezept zubereiten
  
• Den Teig 10 Minuten wie in meinem Grundrezept beschrieben blindbacken.
  

Nährwerte

Kalorien: 637kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 23gFett: 44gGesättigte Fettsäuren: 23gCholesterin: 223mgNatrium: 958mgKalium: 184mgFiber: 1gZucker: 2gVitamin A: 1260IUVitamin C: 2.4mgKalzium: 237mgEisen: 3.5mg

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