Diese leckere Ingwer Karottensuppe hat eine schärfe wie ich es besonders liebe und doch schmeckt sie fruchtig . Die Möhren werden mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, gehacktem Ingwer, Chilischote und etwas Orangensaft weich gekocht . Diese Ingwer Karottensuppe habe ich mit der kolumbianischen Gewürzmischung Triguisar und Curry gewürzt und später mit etwas frischem Koriander abgeschmeckt.
Ingwer Karottensuppe mit Kokosmilch
Ich verwende das Triguisar auch um Hähnchen , Fleisch , Empanadas und Reisgerichte zu würzen. Man bekommt es sehr gut über das Internet sehr gut hier www.latinando.de 70 Gramm kosten circa. 2,70 Euro . Es besteht aus Kreuzkümmel, Knoblauch, Kurkuma und Pfeffer. Wer sich nicht extra dieses Gewürz kaufen möchte würzt mit etwas Kreuzkümmel.
Ingwer Karottensuppe
Ich wünsche Euch einen schönen Abend!
Liebe Grüße Regina
Ingwer Karottensuppe mit Kokosmilch
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 317kcal
Zutaten
- 1200 gramm Möhren
- 300 gramm Kartoffeln
- 1 Orange - Bio Saft und die Schale abreiben
- 1 Knoblauchzehe
- 30-40 gramm Ingwer
- 1 Chilischote - rot nicht zu scharf
- 1000 ml Gemüse Brühe
- 1 te Triguisar
- 1 te Curry
- 1 Schalotte
- 3 el Öl - oder Rapsöl
- 1/2 te Meersalz
- 1 te Honig
- 200 ml Kokosmilch
- 2-3 el Koriander Blätter - gehackt
Anleitungen
Ingwer Karottensuppe
- Die Karotten, Ingwer ,Kartoffeln , Knoblauch und Schalotten schälen . Eine Möhre zurückhalten und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
- die geschälten Karotten ,Kartoffeln , Knoblauch und Schalotte in Stücke schneiden
- den Ingwer sehr fein schneiden die Orange gut waschen
- und Orangenzesten von der Orange schneiden und Chilischote sehr klein schneiden . Die Orange auspressen und den Koriander kleinschneiden
- Die Schalottenwürfel im Öl mit den Kartoffel und Karottenwürfeln leicht anbraten und dann mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen auffüllen alles ca. 20 Minuten kochen und dann die Kokosmilch , Orangensaft und die Orangenzesten zufügen und noch 5 Minuten kochen bis alles weich ist .
- Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und abschmecken wer mag gibt dann den Koriander in die Suppe .
Möhren - Deko
- Die Möhrenstreifen in etwas Öl knusprig braten und als Deko in die Suppe geben
Nutrition
Serving: 100g | Kalorien: 317kcal | Kohlenhydrate: 50g | Eiweiß: 6g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Natrium: 1272mg | Kalium: 1527mg | Ballaststoff: 11g | Zucker: 20g | Vitamin A: 1018.1% | Vitamin C: 74.2% | Kalzium: 14.4% | Eisen: 29.2%