Ingwer Karottensuppe mit Kokosmilch

Diese leckere  Ingwer Karottensuppe hat eine  schärfe wie ich es besonders liebe und doch schmeckt sie fruchtig . Die Möhren werden mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, gehacktem Ingwer, Chilischote und etwas Orangensaft weich gekocht . Diese  Ingwer Karottensuppe habe ich mit der kolumbianischen Gewürzmischung Triguisar und Curry gewürzt  und später mit etwas frischem Koriander abgeschmeckt.

Ingwer Karottensuppe mit Kokosmilch

Ich verwende das Triguisar auch um Hähnchen , Fleisch , Empanadas und Reisgerichte zu würzen. Man bekommt es sehr gut über das Internet sehr gut hier www.latinando.de  70 Gramm kosten circa. 2,70 Euro . Es besteht aus Kreuzkümmel, Knoblauch, Kurkuma und Pfeffer. Wer sich nicht extra dieses Gewürz kaufen möchte würzt mit etwas Kreuzkümmel.

Ingwer Karottensuppe

Ingwer Karottensuppe mit Kokosmilch

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Arbeitszeit: 40 Minuten

Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack, Vorspeise

Land & Region: Deutschland

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 317kcal

Zutaten

• 1200 gramm Möhren
• 300 gramm Kartoffeln
• 1 Orange - Bio Saft und die Schale abreiben
• 1 Knoblauchzehe
• 30-40 gramm Ingwer
• 1 Chilischote - rot nicht zu scharf
• 1000 ml Gemüse Brühe
• 1 te Triguisar
• 1 te Curry
• 1 Schalotte
• 3 el Öl - oder Rapsöl
• 1/2 te Meersalz
• 1 te Honig
• 200 ml Kokosmilch
• 2-3 el Koriander Blätter - gehackt

Anleitungen

Ingwer Karottensuppe

• Die Karotten, Ingwer ,Kartoffeln , Knoblauch und Schalotten schälen . Eine Möhre zurückhalten und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
  
• die geschälten Karotten ,Kartoffeln , Knoblauch und Schalotte in Stücke schneiden
  
• den Ingwer sehr fein schneiden die Orange gut waschen
  
• und Orangenzesten von der Orange schneiden und Chilischote sehr klein schneiden . Die Orange auspressen und den Koriander kleinschneiden
  
• Die Schalottenwürfel im Öl mit den Kartoffel und Karottenwürfeln leicht anbraten und dann mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen auffüllen alles ca. 20 Minuten kochen und dann die Kokosmilch , Orangensaft und die Orangenzesten zufügen und noch 5 Minuten kochen bis alles weich ist .
  
• Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und abschmecken wer mag gibt dann den Koriander in die Suppe .
  

Möhren - Deko

• Die Möhrenstreifen in etwas Öl knusprig braten und als Deko in die Suppe geben

Nutrition

Servieren: 100g | Kalorien: 317kcal | Kohlenhydrate: 50g | Protein: 6g | Fett: 12g | Gesättigte Fette: 9g | Natrium: 1272mg | Kalium: 1527mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 20g | Vitamin A: 50905IU | Vitamin C: 61.2mg | Kalzium: 144mg | Eisen: 5.3mg