Mit diesem einfachen Spanferkel Rezept könnt ihr eine knusprige Spanferkelkeule im Backofen oder auch einen Spanferkelrollbraten zubereiten. Da wir leider keine Möglichkeit haben ein Spanferkel im Ganzen auf einem Grill oder über offenem Holzfeuer zu braten, wo einem beim Zuschauen schon das Wasser im Mund zusammen läuft!
Wandert bei mir die Keule in den Backofen! Bei mir wandern die Teilstücke wie die Keule, Schulter oder ein Spanferkelrollbraten dann in den Backofen. Spanferkel ist ein junges Hausschwein und das Fleisch ist besonders saftig, zart und das Fleisch ist hell, dass das Schwein mit Milch ernährt wurde.
Knusprige Spanferkelkeule aus dem Ofen
Wenn ich für uns Spanferkel zubereite, dann freut sich meine ganze Familie auf das Essen. Besonders wichtig ist meiner Familie, dass es eine ordentliche knusprige Kruste hat und ich dazu Semmelknödel, eine Sauce mit Dunkelbier mache.
Spanferkel zubereiten – so gehts:
Vor einigen Jahren waren wir mit einem Freund einige Wochen in Kuba. Als wir in unserem Hostel Heiligabend frühstückten, wurde hinter uns ein großer Holzofen befeuert, in den dann später eine sehr große Spanferkelkeule kam.
Unser Vermieter erzählte uns dann, dass man Spanferkel sehr gern traditionell zu Weihnachten auf Kuba isst. Als wir dann durch mittags durch den Ort gingen, sahen wir, dass man sogar auf der Straße vor den Hostels große Holzfeuer gemacht wurden und dort über dem Feuer dann ganze Ferkel am Spieß gegrillt wurden.
Spanferkel im Ofen oder über dem Feuer grillen
Oft denkt man ja, wenn man so einen großen Braten sieht, dass die Zubereitung schwieriger wäre. Ist sie aber nicht, und das Rezept macht auch nicht viel Arbeit, wenn du das Gemüse geputzt und geschnitten hast, wird die Spanferkelkeule nur angebraten, mit dem Gemüse und den Rest übernimmt dann dein Backofen!
Damit das Fleisch schön saftig bleibt begieße ich es während der Garzeit mit der Gemüsebrühe und dem Dunkelbier. Aber dies ist nicht sehr aufwendig.
Ein paar Tipps zur Zubereitung vom Spanferkel:
Richtig knusprig bekommst du die Schwarte, wenn du sie mit Salzwasser die letzten 20 min bestreichst, dies entzieht der Schwarte Feuchtigkeit. Und den Ofen auf 220 Grad hochstellst.
Das Spanferkel ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von ca. 75 Grad hat. Ja nach Größe der Keule variiert die Garzeit.
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Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Spanferkel Rezept Spanferkelkeule im Ofen braten
Kochutensilien
- Großer Bräter
- Schneidbrett
- Messer
- Schälmesser
- Stabmixer
Zutaten
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, das Spanferkel kurz abbrausen und trocken tupfen. Das Gemüse waschen und putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Möhren, Sellerie und das Lauch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehen hacken. Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Thymian mit dem Kräutersalz vermischen.
- Die Spanferkelkeule mit der Gewürzmischung gut von allen Seiten einreiben. In einem großen Bräter etwas Butterschmalz erhitzen und die Keule von allen Seiten anbraten.
- Das gewürfelte Suppengemüse, Cherrytomaten, Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und mit dem Tomatenmark ca. 7-8 min mit anrösten. Die Keulen vom Herd nehmen und die Schwarte mit einem scharfen Messer oder Teppichmesser kreuzförmig etwas einschneiden. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe angießen und den Bräter in den mit Umluft auf 160 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
- Nach 60 min. die restliche Gemüsebrühe über das Fleisch gießen und weitere 60 min braten. Dann ca. weitere 30 min. nach und nach das Spanferkel mit dem Malzbier und dem Bratenfond begießen. Die Schweinekeule aus dem Ofen nehmen und den Bratenfond in einen Topf gießen. Dann kommt die Keule zurück in den Ofen.Die letzten 15-20 min den Ofen auf 220 schalten und die Keule mit Salzwasser in dem ich 2 EL Honig auflöse einpinseln. Wenn du kein Bratenthermometer hast, solltest du zur Probe in die Keule stechen, der austretende Fleischsaft sollte nicht mehr blutig sein.
- Die Keule im ausgeschalteten Ofen warmhalten und ein paar Minuten ruhen lassen.
- Den Bratenfond kurz aufkochen
- und mit einem Pürierstab durch mixen.
- Die Spanferkelkeule auf ein Holzbrett legen und mit einem scharfen Messer
- das Fleisch von der Keule schneiden. Dazu passen sehr gut Semmelknödel, Rotkohl, Sauerkraut oder Krautsalat.
Hallo Regina vielen Dank für dein tolles Rezept! Wir haben zum Geburtstag meines Mannes
die Spanferkelkeule im Backofen gebraten dazu gab es Kraut und Semmelknödel nach deinem Rezept meine Familie war begeistert!
Liebe Grüße Sonja
Hallo Sonja, das freut mich sehr das dass Spanferkel dir und deiner Familie so gut geschmeckt hat! Meine Familie liebt es auch sehr!
Ich wünsche dir noch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Vielen Dank für das tolle Rezept! Den leckeren Spanferkelbraten gab es gestern zum Geburtstag
von meinem Vater! Wir haben dazu deine Semmelknödel und den Rotkohl alle waren begeistert!
Liebe Grüße Chiara
Huhu, das Rezept klingt ja toll aber kann man das auch ohne bier machen? Meine Kinder sind 1 Jahr 2 Jahre 3jahre und 6 Jahre da will ich ungern mit Bier arbeiten.
Würde mich freuen wenn Sie sich melden.
Hallo Gumpert, ja das kann ich gut verstehen! Wenn bei mir meine Enkelkinder oder schwangere mit essen nehme ich statt Bier, Malzbier
ohne Alkohol. Die Sauce schmeckt sehr gut, du kannst aber auch einen Gemüse oder Rinderfond nehmen.
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend!
Das Rezept ist Spitze💖👏 ich habe einen Rollbraten gemacht 😋 Alle waren begeistert. Super lecker
Liebe Moni, das freut mich das dir das Rezept so gut gefällt und der Spanferkelbraten lecker war! Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Hallo Regina,
ich habe heute eine Spanferkelkeule geschenkt bekommen. Da ich so etwas noch nie zubereitet habe, habe ich erst mal im Netz geschaut und Dein Rezept gefunden. 🙂
Es hört sich sehr einfach an und die Kommentare geben mir auch Zuversicht, dass ich die Keule nicht verhunzen werde. 😨
Von daher werde ich Dein Rezept gerne ausprobieren. Aber jetzt wandert die Keule erstmal in die Truhe. Nächsten Monat kommen meine Kinder zu Besuch und da soll es die Keule dann geben. 🥰
Hallo liebe Katrin, das freut mich, dass du das Rezept ausprobieren möchtest! Ich habe dieses und das für den Spanferkel Rollbraten mit der Malzbier Sauce schon oft so zubereitet.
Meine Familie liebe Spanferkel sehr. Ich mache beides auch immer, wenn meine Kinder und Enkel zum Essen kommen. Ich wünsche dir einen schönen Abend und gutes gelingen. Ich würde mich freuen, wenn du sie gemacht hast, dich nochmal meldest, ob es lecker war!
Liebe Grüße Regina
Die Spanferkelkeule sieht wirklich sehr lecker aus, da bekommt man gleich Appetit. Du hast sie ja jetzt im Ofen zubereitet, gibt es hier geschmacklich zwischen Ofen und dem klassischen Grill einen Unterschied, was den Geschmack angeht?
Das kann ich leider nicht beantworten, da ich bisher Spanferkel immer nur in Teilstücken im Backofen zubereitet habe. Ich könnte mir aber sehr gut vorstellen das es auf dem Grill super lecker schmeckt und auch schön saftig und die Haut besonders knusprig wird!