Ihr Lieben, diesen klassischen Rotkohl selber machen ist mit Omas Rezept ganz einfach. Wir essen im Winter den Apfel-Rotkohl sehr gern als Beilage zu Braten, Ente, Gans und Rindergulasch. Rotkohl selber kochen ist mit meinem einfachen Rezept nicht schwer! Für Omas klassischen Rotkohl brauchst du einen mittelgroßen Rotkohl, Boskoop-Äpfel, Zwiebel, Zucker, Griebenschmalz, Piment, Nelken, Essig und Lorbeerblätter.

Ist der Kohlkopf gehobelt, kocht sich das Gemüse fast von allein. Mit meinem einfachen Familienrezept bekommst du die perfekte Beilage für dein Weihnachtessen, das Rotkohlgemüse passt aber auch wunderbar zum Sonntagsbraten.

Leckerer herzhafter Apfel Rotkohl selber machen wie bei Oma

Das gesunde klassische Wintergemüse schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag noch richtig lecker. Damit du nicht Tage, mit roten Fingern herumläufst, solltest du unbedingt Gummihandschuhe bei der Zubereitung, dem Hobeln und schneiden des Kohlkopfs tragen!

Bei uns zu Hause gab es nicht nur an den Weihnachtstagen Rotkraut, sondern oft auch an Sonntagen servierte meine Oma und Mutter den leckeren Rotkohl, zu Gerichten wie Rinderrouladen, Rindergulasch und Schweinebraten. Beide kochten ein traditionelles Rotkraut mit Apfel, Zwiebel, Nelken, Lorbeerblatt.

Die Zwiebeln wurden immer in etwas Schmalz angedünstet. Zu Weihnachten nahm meine Oma immer etwas vom Fett der Weihnachtsgans oder Gänseschmalz für den Kohl. Wenn du lieber den Rotkohl vegetarisch kochen möchtest, dann tausche das Schmalz gegen Butterschmalz aus.

Ist Blaukraut dasselbe Gemüse wie Rotkohl, werde ich oft gefragt. Meine Stiefmutter kommt aus Heilbronn, dort im schwäbischen und auch in Bayern wird Rotkohl auch als Blaukraut bezeichnet. Hier in Westfalen sagt man Rotkohl, in Süddeutschland nennt man es Blaukraut. Je nach Boden schauen die Kohlblätter mehr rötlich oder bläulich aus.

Der Rotkohl wird mit Äpfeln gekocht und ich würze am liebsten mit Nelke, Zimt, Piment und Lorbeer, später wird er dann mit Rotweingelee oder Preiselbeeren, Himbeeressig und Schmalz gekocht.

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Meine Oma hat den frischen Rotkohl immer so lecker zubereitet und im Winter gab es in oft als Beilage sonntags zum Braten. Wenn man den Rotkohl vegetarisch zubereiten möchte, dann sollte man am besten das Schmalz durch Butterschmalz ersetzen. Das Rotkraut mit Apfel schmeckt super lecker zu Gans, Ente, Gänsekeulen, Hirsch, Wildschwein oder Rinderrouladen.

Omas klassisches Rotkohl Rezept kannst du ganz einfach selber machen-so gehts

Rotkohl selber machen — gehobelter Rotkohl

Oft koche ich im Advent einen sehr großen Topf Rotkohl mit Äpfeln und friere einige Portionen dann ein. So habe ich dann an den Feiertagen ein bisschen weniger Arbeit. Da das Rotkraut Rezept einfach und leicht gemacht und so lecker ist!

Rotkohl zubereiten mit Äpfeln, Schmalz und Zwiebel nach Landfrauen-Art

marinierter gehobelter Rotkohl wie bei Oma

Tipps wie du am besten frischen Rotkohl zubereiten kannst

Da der Rotkohl extrem färbt, solltest du, wenn du den Rotkohl schneidest und hobelst unbedingt Gummihandschuhe tragen! Damit man nicht auf die Nelken, Pimentkörner und den Sternanis beißt, kannst du die Gewürze auch in ein Tee-Ei oder Mullsäckchen geben und mitkochen.
Damit dein Apfelrotkraut beim Kochen rot bleibt, und eine schöne Farbe bekommt, braucht er etwas Säure. Du kannst dazu einen Rotwein oder Himbeeressig nehmen, es geht auch etwas Zitrone.
Damit das Blaukraut etwas bekömmlicher ist, gebe ich gern etwas braunen oder weißen Zucker dazu. Wenn du deinen Rotkohl lieber lila bläulich magst, dann verzichte auf die Säure und gebe ca. 1/2 TL Natron zum Kohl.
Du kannst den Rotkohl sehr gut vorbereiten und auch schon 1-2 Tage im Voraus zubereiten.

Rosenkohl in der Pfanne anbraten mit Speck — Rosenkohl in der Pfanne gebraten

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Glasierte Möhren mit Honig im Orangensud — Glasierte Möhren mit Honig

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Über mich

Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.

Regina Oberste Berghaus Autorin bei Kochen aus Liebe Foodblog

Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.

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