Ihr Lieben, diesen klassischen Rotkohl selber machen ist mit Omas Rezept ganz einfach. Wir essen im Winter den Apfel-Rotkohl sehr gern als Beilage zu Braten, Ente, Gans und Rindergulasch. Rotkohl selber kochen ist mit meinem einfachen Rezept nicht schwer! Für Omas klassischen Rotkohl brauchst du einen mittelgroßen Rotkohl, Boskoop-Äpfel, Zwiebel, Zucker, Griebenschmalz, Piment, Nelken, Essig und Lorbeerblätter.
Ist der Kohlkopf gehobelt, kocht sich das Gemüse fast von allein. Mit meinem einfachen Familienrezept bekommst du die perfekte Beilage für dein Weihnachtessen, das Rotkohlgemüse passt aber auch wunderbar zum Sonntagsbraten.
Leckerer herzhafter Apfel Rotkohl selber machen wie bei Oma

Das gesunde klassische Wintergemüse schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag noch richtig lecker. Damit du nicht Tage, mit roten Fingern herumläufst, solltest du unbedingt Gummihandschuhe bei der Zubereitung, dem Hobeln und schneiden des Kohlkopfs tragen!
Bei uns zu Hause gab es nicht nur an den Weihnachtstagen Rotkraut, sondern oft auch an Sonntagen servierte meine Oma und Mutter den leckeren Rotkohl, zu Gerichten wie Rinderrouladen, Rindergulasch und Schweinebraten. Beide kochten ein traditionelles Rotkraut mit Apfel, Zwiebel, Nelken, Lorbeerblatt.
Die Zwiebeln wurden immer in etwas Schmalz angedünstet. Zu Weihnachten nahm meine Oma immer etwas vom Fett der Weihnachtsgans oder Gänseschmalz für den Kohl. Wenn du lieber den Rotkohl vegetarisch kochen möchtest, dann tausche das Schmalz gegen Butterschmalz aus.
Ist Blaukraut dasselbe Gemüse wie Rotkohl, werde ich oft gefragt. Meine Stiefmutter kommt aus Heilbronn, dort im schwäbischen und auch in Bayern wird Rotkohl auch als Blaukraut bezeichnet. Hier in Westfalen sagt man Rotkohl, in Süddeutschland nennt man es Blaukraut. Je nach Boden schauen die Kohlblätter mehr rötlich oder bläulich aus.
Der Rotkohl wird mit Äpfeln gekocht und ich würze am liebsten mit Nelke, Zimt, Piment und Lorbeer, später wird er dann mit Rotweingelee oder Preiselbeeren, Himbeeressig und Schmalz gekocht.
Meine Oma hat den frischen Rotkohl immer so lecker zubereitet und im Winter gab es in oft als Beilage sonntags zum Braten. Wenn man den Rotkohl vegetarisch zubereiten möchte, dann sollte man am besten das Schmalz durch Butterschmalz ersetzen. Das Rotkraut mit Apfel schmeckt super lecker zu Gans, Ente, Gänsekeulen, Hirsch, Wildschwein oder Rinderrouladen.
Omas klassisches Rotkohl Rezept kannst du ganz einfach selber machen-so gehts


Oft koche ich im Advent einen sehr großen Topf Rotkohl mit Äpfeln und friere einige Portionen dann ein. So habe ich dann an den Feiertagen ein bisschen weniger Arbeit. Da das Rotkraut Rezept einfach und leicht gemacht und so lecker ist!
Rotkohl zubereiten mit Äpfeln, Schmalz und Zwiebel nach Landfrauen-Art



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Rotkohl selber machen
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Gemüsehobel
- 1 Schälmesser
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Holzlöffel
Zutaten
- 1250 g Rotkohl
- 2 – 3 säuerliche Äpfel z.b. Boskop
- 2-3 Lorbeerblätter
- 2 Zwiebeln große
- 2,5 TL Salz
- 3 EL brauner Zucker oder weißer
- 4 Nelken
- 1 Sternanis
- 5 Zimtblüten oder etwas mehr Zimt nach Geschmack
- 5 Pimentkörner
- 100 ml Essig Himbeer oder Rotweinessig
- 4-5 EL Preiselbeeren aus dem Glas oder Rotweingelee
- 3-4 EL Griebenschmalz Vegetarier nehmen Butterschmalz
- ¼ TL Zimt Pulver
Anleitung
Rotkohl selber machen
- Für die Zubereitung alle Zutaten bereitstellen. Den Rotkohl waschen, die äußeren Blätter vom Rotkohl lösen und ihn dann vierteln.
- den Strunk raus schneiden und ihn dann in feine Streifen schneiden.
- Äpfel und Zwiebel schälen und grob würfeln.
- Die Gewürze leicht Mörsern. Den Rotkohl
- mit den Gewürzen dem Zucker
- und dem Essig marinieren. Den Rotkohl mit den Händen gut durch kneten und ruhen lassen, bis sich Flüssigkeit gebildet hat.
- Das Schmalz in einem großen Topf auslassen und die Zwiebeln und
- die Hälfte der Äpfel andünsten, den Rotkohl und den Rest der Äpfel zufügen. Den Rotkohl auf kleiner Flamme köcheln lassen
- nach ca. 30 Minuten das Rotwein Gelee oder Preiselbeeren Kompott zufügen und weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Ab und zu umrühren.
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Super lecker!
Liebe Thea, das freut mich das dir das Rotkohl-Rezept gefällt und er lecker war!