Omas gelber Wachsbohnen Salat mit Sahne und Zwiebeln | Wenn du ein einfaches Bohnensalat Rezept suchst, ist der leckere Salat eine schnelle Beilage zum Schweinebraten oder Gulasch. Der gelbe Bohnensalat mit Sahne, Zwiebeln ist in nur 15 Minuten zubereitet. Mein klassisches Familienrezept kannst du mit gelben oder grünen Bohnen zubereiten. Das leckere cremige Sahne-Schmand-Dressing mit Zwiebel passt sehr gut zu gelben und grünen Bohnen.
Gelber Wachsbohnen Salat wie bei Oma mit einem Schmand-Sahne-Dressing
In der Bohnen-Saison (Juli-Oktober) kannst du diesen Salat auch mit frischen Wachsbohnen zubereiten. Diese sind zarter als grüne Bohnen und werden oft auch Butterbohnen genannt. Du kannst sie aber genau wie die grünen Bohnen zubereiten. Sie werden genauso gewaschen, geputzt und dann in Salzwasser bissfest gekocht.
Die frische hellgelbe Wachsbohne hat einen butterigen Geschmack. Und früher war der Salat mit gelben Bohnen immer etwas Besonderes, da die Saison der gelben Bohne viel kürzer als die der grünen Bohnen ist. Heute bekommt man die gelben Wachsbohnen eingekocht in Gläsern in jedem gut sortierten Supermarkt und im Sommer auch frisch auf dem Markt.
Roh darfst du Bohnen niemals essen, da sie giftig sind. Sie enthalten Phasin, dies ist eine Eiweißverbindung, die erst durch den Kochvorgang zerfällt und dann unschädlich ist. Deshalb müssen Bohnen mindestens 10 Minuten gekocht werden, um dieses giftige Protein unschädlich zu machen!
Wusstest du das in Österreich der Salat auch Fisolensalat genannt wird. Als Kind war ich mit meinen Eltern in Österreich im Urlaub. Als wir im Restaurant uns unser Gericht auf der Speisekarte aussuchen wollten, stand dort auf der Karte Fisolensalat, da musste meine Mutter damals erstmal nachfragen, was dies für ein Salat ist.
Wachsbohnensalat: diese Zutaten brauchst du für den Böhnchensalat
Gelbe Wachsbohnen frisch oder gekochte aus dem Glas
Dressing Bohnen-Salat:
Einen halben Becher Schmand oder saure Sahne
Sahne und 3 Esslöffel Mayonnaise
Zwiebel und Petersilie
Essig und Öl
Salz und Pfeffer
In den FAQs findest Du vieles beantwortet, wie Du Omas Wachsbohnen Salat ganz einfach selber machen kannst. Du findest Tipps & Antworten zur Zubereitung und Haltbarkeit.
Wie lange ist der selbstgemachte Bohnensalat haltbar
Omas Bohnensalat mit Sahne hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, die Schüssel solltest du mit Alu oder Frischhaltefolie verschließen. Damit sich alle Aromen im Dressing mit der Zwiebel gut verbinden können, solltest du dem Salat 2-3 Stunden Zeit zum Durchziehen geben. Der Wachsbohnen Salat schmeckt richtig durchgezogen auch noch am zweiten Tag lecker.
Kann man das Bohnensalat-Rezept auch mit frischen Bohnen zubereiten
Du kannst den Salat statt mit vorgekochten Bohnen aus dem Glas oder der Konserve auch mit frischen Bohnen zubereiten. Dafür musst du aber die frischen gelben Wachsbohnen oder die grünen Buschbohnen waschen und die Enden abschneiden.
Dann werden die Bohnen ca. 15-20 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest gekocht und nach dem Kochen mit sehr kaltem Wasser abgeschreckt. Die abgekühlten Bohnen kannst du dann mit dem Bohnensalat Dressing vermischen.
Welches Salatdressing passt zum Salat
Den klassischen Bohnen Salat mit grünen Brechbohnen mag ich auch gern mit einer Essig und Öl Marinade in die noch Zwiebel, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker kommt. Den gelben Bohnensalat mit Sahne und Zwiebel mag ich am liebsten mit dem würzig cremigen Sahne-Dressing.
Wenn ich keinen Schmand habe, nehme ich saure Sahne. Meine Mutter hat statt Schmand früher oft das Bohnensalat-Dressing mit Essig, Öl und Büchsenmilch (Dosenmilch) Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zubereitet. Das Bohnensalat-Dressing meiner Oma für den weltbesten Bohnensalat mit Sahne schmeckte mir immer besser.
Wozu passt Bohnensalat als Beilage
Besonders gut passt zu Gulasch, Schweinebraten, Krustenbraten, Spanferkelbraten. Omas Wachsböhnchensalat schmeckt aber auch zu Bratkartoffeln oder Rinderrouladen super lecker!
Welcher Essig und welches Öl passt zum Bohnensalat-Dressing
Ich empfehle dir einen Kräuteressig, Apfel oder Weinessig und ein neutrales Öl wie zum Beispiel Sonnenblumenöl oder auch Rapsöl für das Salatdressing.
Welche frischen Kräuter passen zum Salat
Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut, Zitronenthymian,
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Omas Wachsbohnen-Salat mit Sahne
Kochutensilien
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Esslöffel
- 1 große Schüssel
- 1 Messbecher
Zutaten
- 720 g Bohnen gelbe Wachsbohnen
Dressing Bohnensalat
- 100 g Zwiebel entspricht 1 große Zwiebel
- 60 ml Sahne
- 120 g Schmand oder saure Sahne
- 3 EL Mayonnaise
- 7 EL Essig Weißweinessig oder Apfelessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 30 ml Bohnenwasser
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz gestrichen
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 1-2 EL Petersilie gehackt
Anleitung
Bohnensalat Rezept mit gelben Wachsbohnen
- Die Gläser der Wachsböhnchen öffnen und die gelben Bohnen in ein Sieb oder Durchschlag zum Abtropfen schütten.
Dressing Bohnensalat
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie waschen und kleinschneiden. Sahne, Sauerrahm und Mayonnaise mit Essig und Öl vermischen. Die Sahne, Sauerrahm und Mayonnaise in eine Salatschüssel geben und mit Essig und Öl vermischen. Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die gewürfelte Zwiebeln mit dem Salatdressing verrühren.
- das Bohnensalat-Dressing eventuell nochmal abschmecken, ob es genug Säure und Salz hat.
- und die gut abgetropften Wachsbohnen vorsichtig unterheben. Dem Salat Zeit zum Ziehen geben. Er sollte 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Ich schmecke den Bohnensalat nach dem Ziehen nochmal ab, da die Bohnen oft etwas von der Säure und den Gewürzen schlucken.
Tolles Rezept, der Salat schmeckt super lecker!
Hallo liebe Karin, das freut mich das dir das Bohnensalat Rezept gefällt und der Salat lecker war! Liebe Grüße Regina
Der Salat schmeckt super lecker, wie früher bei uns zuhause! Meine Oma hat ihn oft für uns gemacht und leider hat niemand ihr Rezept mal aufgeschrieben!
Herzlichen Dank fürs Rezept! Liebe Grüße Sabine
Liebe Sabine, das freut mich sehr, dass dir der gelbe Bohnensalat so gut geschmeckt hat und das Rezept gefällt! Meine Oma hatte eine alte Kladde, in die sie die Rezepte in Sütterlin schrieb.
Ich habe oft das Problem, sie zu lesen und es dauert immer etwas bis ich alle Buchstaben dann richtig erkenne. Liebe Grüße Regina
Super Rezept, mache ich mehrmals im Monat. Vielen Dank dafür!
Liebe Melanie, das freut mich, dass dir das Rezept gefällt! Wir mögen den Bohnensalat auch super gern! Liebe Grüße Regina
Guten Morgen aus dem Münsterland
tolles Rezept…. ein Salat der zum Grillabend nicht fehlen darf… ich habe
den Salat noch mit Bohnenkraut verfeinert…. Gruß Peter
Guten Morgen Peter, vielen Dank für dein nettes Feedback! Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefallen hat. Die Idee, den Salat mit Bohnenkraut zu verfeinern, klingt super!–das werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren. Wünsche dir noch viele leckere Grillabende!
Herzliche Grüße aus dem Ruhrgebiet
Regina