Osterplätzchen mit Lemon Curd, einfache Zitronenplätzchen für Ostern zum Füllen & Verzieren
Diese Osterplätzchen mit Lemon Curd gehören für mich jedes Jahr fest zur Osterbäckerei dazu. Sobald die ersten Frühlingstage da sind, kommt bei uns der Mürbeteig auf die Arbeitsfläche und der Zitronenduft zieht durch die Küche. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und der fruchtig-cremigen Lemon-Curd-Füllung passt einfach perfekt zu Ostern und schmeckt herrlich frisch.
Für meine Zitronenplätzchen verwende ich meist selbstgekochtes Lemon Curd, dessen Rezept ich dir im Beitrag verlinke. Das hat den Vorteil, dass ich genau weiß, was drin ist, und den Zitronengeschmack nach Belieben anpassen kann. Natürlich funktioniert das Rezept aber auch mit gekauftem Lemon Curd, wenn es einmal schnell gehen soll.
Die Osterplätzchen werden aus zwei ausgestochenen Ostereiern zusammengesetzt. In eines der Plätzchen steche ich zusätzlich eine kleine runde Öffnung. So sieht man später die leuchtend gelbe Füllung, was die Kekse besonders hübsch macht. Gerade auf dem Osterteller oder in einer Keksdose sind diese gefüllten Zitronenplätzchen ein echter Hingucker.
Ein Teil der Plätzchen wird bei uns schlicht mit Puderzucker bestäubt, andere verziere ich mit kleinen Osterstreuseln, Zuckermöhren, Streuseln oder Hasen. Diese kleinen Details machen die Osterkekse nicht nur optisch schön, sondern auch zu einem beliebten Mitbringsel für Familie und Freunde. Meine Enkel lieben es, beim Verzieren zu helfen und probieren zwischendurch natürlich gern die Lemon-Curd-Füllung.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass die Osterplätzchen trotz ihrer feinen Optik ganz einfach zu backen sind. Der Mürbeteig ist schnell geknetet, lässt sich gut ausrollen und verzeiht auch kleine Ungenauigkeiten beim Ausstechen. Genau deshalb eignen sich die Lemon-Curd-Plätzchen auch wunderbar zum Backen mit Kindern.
Leckere Osterplätzchen mit Lemon Curd für die ganze Familie
In meinem Beitrag möchte ich dir ein einfaches und leckeres Rezept für die Ostereierplätzchen vorstellen. Die Zubereitung der Zitronenplätzchen gefüllt mit Lemon Curd ist nicht nur kinderleicht, sondern die Kekse eignen sich auch hervorragend als Geschenk oder Mitbringsel für Familie und Freunde.
Das schöne ist, dass die Lemoncurd Plätzchen schnell und einfach zu backen sind. Für die süß zitronigen Lemon Curd Plätzchen brauchst du nicht viele Zutaten, das meiste davon für den Mürbeteig hast du sicher in deinem Vorratsschrank und ein Glas Lemon Curd.
Ich mache die leckere Zitronencreme gern selber, du kannst, aber wenn du die Zubereitung verkürzen möchtest, auch ein Glas Lemon Curd im Supermarkt kaufen.
Perfektes Ostergebäck: Gefüllte Zitronenplätzchen mit Lemon Curd
Osterkekse sind eine wunderbare Ergänzung zu den traditionellen Osterspezialitäten wie Eierlikörtorte, Hefe-Nusszopf und Osterlamm. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen.
Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und cremigem Lemon Curd verleiht den Keksen eine unwiderstehliche Textur und einen erfrischenden Geschmack. Die fruchtige Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit der Süße des Gebäcks und macht die Osterkekse zu einem Genuss für alle Sinne.
Das Rezept für saftige Zitronen Osterplätzchen
Zutaten für den Mürbeteig:
Für die Osterplätzchen mit Lemon Curd benötigst du nur wenige Zutaten. Die Basis bildet ein klassischer Mürbeteig aus Weizenmehl Type 405, etwas Speisestärke und Backpulver, wodurch die Zitronenplätzchen besonders zart werden. Puderzucker sorgt für eine feine Süße, Vanillezucker rundet den Geschmack ab. Ein Ei der Größe M bindet den Teig, während kalte Butter für die typische mürbe Konsistenz sorgt. Frisch geriebener Zitronenabrieb von einer Bio-Zitrone gibt dem Teig ein feines Zitronenaroma. Abgeschmeckt wird der Teig mit einer Prise Salz.
Zum Füllen brauchst du Lemon Curd oder alternativ Aprikosenmarmelade. Zum Bestäuben eignet sich Puderzucker, optional kannst du die Plätzchen auch mit einem leichten Zitronenguss verzieren.
Zutaten für das Lemon Curd:
Für den leckeren Lemon Curd benötigst du nur wenige frische Zutaten, die zusammen eine wunderbar zitronige Füllung für die Osterplätzchen ergeben. Basis sind drei Bio-Zitronen, deren Saft und Schale dem Curd ein intensives, frisches Aroma verleihen. Für die cremige Konsistenz sorgen drei Eier und 90 Gramm Butter, die langsam in die Zitronenmischung eingearbeitet werden.
Die Süße wird mit 150 Gramm Zucker ausbalanciert, während ein Esslöffel Speisestärke den Lemon Curd sanft bindet. Zusätzlich reibe ich die Schale von zwei Bio-Zitronen ab, um den Geschmack noch frischer und intensiver zu machen. Mit diesen Zutaten entsteht ein samtiger, zitronig-frischer Lemon Curd, der perfekt in die kleinen Osterplätzchen passt.
Die Bio-Zitronen gut waschen und von 2 Zitronen die Schale abreiben, die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verrühren. Die Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb in den Topf gießen. Den Zitronensaft mit dem Zucker sehr gut verrühren.
Die sehr kalte Butter langsam mit einem Schneebesen unter den Sirup rühren. Die Zesten und die mit etwas Saft verrührte Speisestärke zufügen. Auf kleinster Herd Stufe, den dem Sirup langsam die Eiermasse unter ständigem Rühren zugießen.
Dabei sehr gut aufpassen das, das Ei nicht flockt. Den Topf sonst kurz vom Herd nehmen. Immer schön rühren bis die Masse dicklich wird, in ein ausgekochtes Twist-off-Glas füllen
Diese Osterplätzchen Ausstecher brauchst du, um die Plätzchen für Ostern zu backen
Zum Ausstechen brauchst du eine ovale Plätzchen-Form, z. B. einen Ostereier-Ausstecher. Vielleicht findest du aber auch eine andere ovale Form bei deinen Plätzchenausstechern.
Um einen Teil der Kekse zu lochen, um einen kleinen Kreis für die Füllung zu bekommen, verwende ich eine Tülle von meinem Sahnespritzbeutel. Du kannst aber auch etwas anderes zum Ausstechen der Plätzchen nehmen.
Köstliche Osterkekse mit Lemon Curd-Füllung
Diese köstlichen Osterplätzchen mit Lemon Curd Füllung kommen in der ganzen Familie super gut an und sind mega lecker! Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und fruchtigem Lemon Curd macht sie zu einem Highlight auf jedem Ostertisch.
Osterkekse dekorieren
Die gefüllten Osterkekse können mit Puderzucker bestäubt oder einer Zitronenglasur bestrichen werden. Wenn du magst, kannst du den Zitronenguss noch mit bunten Streuseln verzieren.
Häufige Fragen zu den Zitronen-Lemon-Curd-Osterplätzchen
Wie lange halten die Zitronen-Lemon-Curd-Osterplätzchen frisch?
Die Plätzchen bleiben in einer luftdichten Dose im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Das Lemon Curd sorgt dafür, dass die Füllung schön cremig bleibt. Du kannst die Plätzchen auch ohne die Füllung einfrieren, dann sind sie mehrere Wochen haltbar. Vor dem Servieren einfach füllen bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Kann ich das Lemon Curd auch selbst machen?
Ja, selbstgemachtes Lemon Curd ist besonders aromatisch. Du brauchst nur Bio-Zitronen, Eier, Zucker, Butter, Speisestärke und Zitronenabrieb. Achte darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden, da die weiße Haut bitter schmeckt. Bio-Zitronen unbedingt gründlich waschen.
Kann ich die Plätzchen ohne Lemon Curd füllen?
Ja, du kannst die Plätzchen alternativ mit Aprikosenmarmelade, Himbeerkonfitüre oder einer anderen Fruchtfüllung backen. Der Mürbeteig bleibt dadurch genauso knusprig und lecker.
Diese Osterplätzchen mit Lemon Curd backe ich seit vielen Jahren immer wieder zu Ostern. Das Rezept hat sich bewährt, wird regelmäßig gebacken und immer wieder leicht angepasst. Gerade die Kombination aus einfachem Mürbeteig und fruchtiger Zitronenfüllung macht diese Osterkekse zu einem zeitlosen Klassiker, der auf keinem Osterteller fehlen darf.
Ob zum Kaffee oder als kleine Nascherei zwischendurch diese Osterkekse sind immer eine gute Wahl. Also lasst uns gemeinsam die Osterbäckerei beginnen und diese leckeren Kekse zubereiten. Ich wünsche dir ein frohes Osterfest und guten Appetit!
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Osterplätzchen mit Lemon Curd
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 3 Backpapier
- 1 kleines Sieb für Puderzucker
- 1 Löffel
- 1 Nudelholz-Teigrolle
- 1 Ostereier Plätzchen Ausstecher 7 cm
Zutaten
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 0,5 TL Backpulver
- 100 g Puderzucker
- 1 Pack. Bourbon Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 125 g Butter am besten kalte Deutsche Markenbutter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 150 g Lemon Curd halbes Glas
Lemon Curd selber machen
- 3 Bio Zitronen
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 90 g Butter
- 1 EL Speisestärke
- Zitronenabrieb von 2 Bio-Zitronen
Anleitung
Osterplätzchen backen
- Alle Zutaten für den Mürbeteig bereitstellen, das Mehl, Salz, Backpulver, mit der Speisestärke, und dem Puderzucker einmal sieben, die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Ei, in eine Rührschüssel geben.
- Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Teigkugel formen und leicht flach drücken, in Folie einwickeln und mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Mürbeteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit dem Ostereierausstecher den Osterkeks ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen einen kleinen Kreis ausstechen. Die Reste vom Mürbeteig zusammenkneten, wieder in die Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank kühl legen.
- Die Ostereier auf das Blech verteilen und im Backofen 10-12 Minuten backen. Die Ränder der Kekse sollten nur leicht gebräunt sein.
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Die ganzen Kekse großzügig mit dem vorbereiteten Lemon Curd bestreichen. Die gelochten Kekse mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig auf die bestrichenen Kekse setzen.
- Die fertigen Osterplätzchen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort mehrere Tage haltbar und können jederzeit genossen werden.
Zubereitung Lemon Curd
- Wenn Du die Ostereierkekse mit meinem selbstgemachtem Lemon Curd füllen möchtest, dann solltest Du unbedingt das Lemon Curd 1-2 Tage vorher kochen und kühl stellen, damit es zum Füllen der Plätzchen feste genug ist!
- Die Zitronen gut waschen und von 2 Zitronen die Zesten schneiden, die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verrühren. Die Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb in den Topf gießen. Den Zitronensaft mit dem Zucker sehr gut verrühren.
- Die sehr kalte Butter langsam mit einem Schneebesen unter den Sirup rühren. Die Zesten und die mit etwas Saft verrührte Speisestärke zufügen. Auf kleinster Herd Stufe, den dem Sirup langsam die Eiermasse unter ständigem Rühren zugießen. Dabei sehr gut aufpassen das, das Ei nicht flockt. Den Topf sonst kurz vom Herd nehmen. Immer schön rühren bis die Masse dicklich wird, in ein ausgekochtes Twist-off-Glas füllen
Die Osterkekse sehen fantastisch und super lecker aus! Die wird es zu Ostern bei uns geben! Liebe Grüße Janine
Liebe Janine, das freut mich, das dir das Rezept gefällt und du die Osterplätzchen backen möchtest! Bin schon gespannt wie sie dir schmecken! Liebe Grüße Regina
Gestern gebacken für Ostern, heute muss ich nochmal ein Blech der leckeren Osterkekse backen, da meine Familie sie komplett aufgefuttert hat!
Liebe Marie, das klingt nach einem vollen Erfolg! Es ist immer schön zu hören, dass selbstgemachte Leckereien bei der Familie so gut ankommen. Meine Familie liebt die Osterkekse auch sehr!