Rezept Kürbissuppe mit Ingwer und Mango

Dieses leckere Rezept Kürbissuppe mit Ingwer und Mango aus dem Hokkaido Kürbis musst du mal probieren. Die leckere Kürbissuppe schmeckt durch die Mango etwas fruchtig und der Ingwer und die Chilischote bringen eine leichte Schärfe. Ich mag die Suppe sehr gern mit etwas frischem Koriander. Da nicht jedermann dieses Gewürz mag, kann man es auch weglassen. Durch die Kartoffeln sättigt die Suppe gut, so hat man ein super leckeres vegetarisches Süppchen. Manchmal brate ich noch ein paar Garnelen und stecke sie auf Holzspieße und reiche sie dazu.

Leckeres Rezept für eine fruchtige Kürbissuppe mit Mango und Ingwer

Ich möchte euch noch etwas zu der Gewürzmischung Colombo erzählen, mit der ich diese Suppe gewürzt habe. Ich benutze sie sehr gern für viele unterschiedliche Gerichte. Kennengelernt habe ich diese Mischung in Frankreich.

Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer

Es ist eine Art französisches Curry, was aber anders schmeckt als das deutsche Currypulver. Man kann es über das Internet bestellen. In meiner Mischung ist Kurkuma, Koriander, Ingwer, Muskatblüte, Nelke, Kümmel, Pfeffer. Es kommt von den französischen Karibik Inseln und ist ähnlich wie das Kolumbianische Gewürz Triguisar, was ich aus Kolumbien kenne.

Beide Gewürzmischungen benutze ich sehr gern für Reisgerichte, Kürbis, Hähnchen oder auch andere Fleisch Gerichte. Ihr könnt die Kürbissuppe aber auch nur mit Curry würzen, wenn Ihr nicht extra dieses Gewürz dazu kaufen möchtet.

Weitere leckere Kürbis Rezepte findest du im Rezeptverzeichnis:

• Kürbisbrot
• Kürbis-Gnocchi
• Kürbisgemüse aus dem Ofen
• gefüllter Hokkaido Kürbis

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Rezept Kürbissuppe mit Ingwer und Mango

Rezept Kürbissuppe mit Mango, Garnelen und Kokosmilch durch die Mango schmeckt die Suppe fruchtig und der Ingwer und die Chilischote bringen eine leichte schärfe

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Einfach, Gemüse, Hauptspeise, Kürbis, Suppen – Eintopf, vegetarisch, Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen 6 Portionen

Kalorien 72 kcal

Kochutensilien

• 1 Topf
• 1 Schneidbrett
• 1 Messer
• 1 Schälmesser
• 1 Löffel

Zutaten

  

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Rezept Kürbissuppe mit Ingwer

• 1 kilo Hokkaido Kürbis Mus
• 1 mittlere Mango reif
• 3 große Kartoffeln
• 1,5 EL Chilieschote gehackt ich nehme
• 2 EL Ingwer gehackt
• 2 Schalotte
• 2 Zehen Knoblauchzehe
• 3 EL Öl nativ Bio
• 1 EL Kräuter der Provence TK 8 Kräutermischung
• 1 EL Koriander frisch gehackt nach Geschmack
• 150-200 ml Kokosmilch
• 1 TL Salz
• 1-1,5 Liter Wasser
• 1-2 TL Colombo dies ist eine Gewürzmischung mit Kreuzkümmel, Curry
• 1 TL Curry

Deko

• 50 g Kürbiskerne
• 6 TL Öl

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen, den Kürbis waschen und mit der Schale würfeln und die Kartoffeln schälen. Die Mango schälen und würfeln. Schalotten, Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote fein würfeln.
• Das Kokosfett erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch leicht anschwitzen.
  
• die Kürbis-Würfel zufügen und leicht anschwitzen
  
• als Nächstes die Kartoffeln dazu geben
  
• nun wird alles gesalzen und die Gewürze, Ingwer und die Chilischote werden dazu gegeben, mit dem Wasser auffüllen und alles kochen.
  
• Nach ca. 30 Minuten die gewürfelte Mango zur Suppe geben, alles aufkochen und wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Mixstab pürieren.
  
• gegen Ende der Garzeit die Kokosmilch zufügen. Die Suppe gut durch Mixen. Die Kürbiskerne kurz in einer Pfanne anrösten und die Garnelen braten.
• Auf die Suppe ein paar Kürbiskerne geben und einen Teelöffel Kürbiskern Öl mit den Garnelen anrichten.
  

Nährwerte

Kalorien: 72kcalKohlenhydrate: 2gFett: 6gGesättigte Fettsäuren: 4gNatrium: 78mgKalium: 90mgVitamin A: 45IUVitamin C: 3.2mgKalzium: 18mgEisen: 1.3mg

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