Original französische Zwiebelsuppe Rezept

Original französische Zwiebelsuppe Rezept klassisch wird mit viel Comté oder einem herzhaften Bergkäse gratiniert. Eine leckere heiße Zwiebelsuppe französisch mit Weißbrot und viel geschmolzenem Käse kann jeden kalten frostigen Wintertag in einen glücklichen verwandeln!

Die Pariser Zwiebelsuppe wird typischerweise aus Gemüsezwiebeln, Butter, Mehl, Weißwein, Rinderbrühe, Lorbeerblättern, Thymian, Comté oder einem anderen herzhaften Bergkäse, Salz, Pfeffer und Baguettes zubereitet.

Herzhafte Zwiebelsuppe französisch mit Käse gratiniert

Diese leckere herzhafte überbackene Zwiebelsuppe wird in Pariser Bistros meist als einfache Mahlzeit angeboten und ist ziemlich sättigend. Für die herzhafte Suppe mit Zwiebeln koche ich erst eine Fleischbrühe als Basis für diese deftige kräftige Suppe.

Diese Zutaten brauchst du für meine klassische französische Zwiebelsuppe

Für diese original französische Zwiebelsuppe à la Parisienne brauchst du nur einfache, aber aromatische Zutaten – sorgfältig ausgewählt und perfekt aufeinander abgestimmt. Sie machen aus einem einfachen Gericht ein echtes Wohlfühlessen:

• 1 kg Zwiebeln – das Herzstück der Suppe. Besonders gut eignen sich Gemüsezwiebeln, kleine gelbe Haushaltszwiebeln oder die mild-aromatische rosa Roscoff-Zwiebel. Wichtig: Die Zwiebeln werden langsam geschmort, bis sie goldbraun karamellisiert sind – das bringt die ganze Süße und Tiefe hervor.
• 1 Knoblauchzehe – fein gehackt oder gepresst gibt sie der Suppe eine würzige Basisnote.
• 2 EL Mehl – zum leichten Binden und um der Suppe eine samtige Konsistenz zu geben.
• 1 TL Puderzucker – unterstützt die Karamellisierung der Zwiebeln und bringt eine angenehme, unaufdringliche Süße.
• 1 EL Butterschmalz – sorgt beim Anschwitzen für feinen Geschmack und ein gutes Aroma.
• 120 ml trockener Weißwein – kräftig und aromatisch, zum Ablöschen der Zwiebeln. Er bringt Säure und Tiefe in die Suppe.
• 1,2 Liter Rinderbrühe oder Gemüsefond – als Basis. Selbst gekocht entfaltet sie natürlich besonders viel Geschmack (Rezept siehe unten).
• Gewürze wie 1 TL Salz, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke und frischer Thymian – klassisch französisch und harmonisch abgestimmt. Sie geben der Suppe ihren unverwechselbaren, würzigen Charakter.
• 250 g Comté oder Gruyère – kräftig, würzig und wunderbar schmelzend. Er wird am Ende auf dem überbackenen Weißbrot verteilt und sorgt für die typische goldene Käsehaube.
• 1 Baguette – in Scheiben geschnitten, geröstet und in die Suppe gelegt. Es saugt sich mit Brühe voll und trägt den geschmolzenen Käse.

Für die selbstgemachte Rinderbrühe (optional):
Mit Rindfleisch, Suppengemüse und Gewürzen gekocht, bringt sie zusätzlich Tiefe und einen authentischen Geschmack:

• 600 g Rindfleisch (Suppenfleisch)
• 1 ¼ Liter Wasser
• 1 TL Salz
• 1 kleines Bund Suppengemüse
• 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, 1 Nelke

Diese Suppe ist ein Klassiker der französischen Küche, herzhaft, aromatisch, sättigend und einfach perfekt für kalte Wintertage!

Ich finde, dass man einen großen Unterschied, schmeckt, ob sie nun mit einer selbsgekochten Brühe gekocht wird oder man ein fertiges Produkt wie z.b. gekörnte Brühe nimmt. Die solltest du bitte nicht verwenden, wenn es schnell gehen muss, ist es dann besser du nimmst einen Rinderfond oder wenn du die Suppe lieber vegetarisch möchtest einen Gemüsefond als Basis für die Suppe.

Herzhaft leckere französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken

Eine original französische Zwiebelsuppe ist eine genussvolle und geschmacksintensive Suppe, sie ist eine gute Wahl für alle, die sich nach etwas Herzhaftem, Würzigem und nicht zu Schwerem sehnen. Diese klassische französische Suppe besteht in der Regel aus zwei Hauptbestandteilen: Einer Rinderbrühe und karamellisierten Zwiebeln. Die französische Suppe mit Zwiebeln, wie wir sie heute kennen, hat ihren Ursprung in Paris.

Im 18. Jahrhundert wurde die Soupe à l’oignon oder französische Zwiebelsuppe (Soupe d’oignons aux Halles) auf den Pariser Märkten als warme Mahlzeit für die Kunden, Touristen und Händler verkauft. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in Butter oder etwas Pflanzenöl goldgelb angedünstet.

Danach wird Mehl über die Zwiebeln gestäubt und dann mit Weißwein abgelöscht. Und mit Fleischbrühe aufgegossen und sanft geköchelt. Baguette oder Weißbrot wird angeröstet und Käse wird darüber gestreut und alles wird dann überbacken. Es ist wirklich nicht schwer, diesen leckeren Suppenklassiker selber zu machen.

Pariser Zwiebelsuppe mit herzhaften Käse überbacken

So ist die französische Zwiebelsuppe in ca. 45 Minuten fertig gekocht.  Meine Zeitangabe in dem Rezept bezieht sich darauf, wenn du die Rinderbrühe schon vorbereitet hast. Wir essen die herzhafte Suppe am liebsten mit viel Comté gratiniert und essen sie auch schon mal als Hauptgericht.

Die Suppe ist sehr heiß, wenn du sie aus dem Ofen holst. Sodass man beim Essen sehr aufpassen, muss das, man sich nicht die Zunge oder Lippen verbrennt. Und Vorsicht! beim Herausholen der Suppentassen aus dem Ofen, das geht nur mit Ofenhandschuhen, da die Tassen glutheiß sind.

Wer die Suppe lieber vegetarisch mag, kocht sie mit einer guten Gemüsebrühe. Diese Zwiebelsuppe hat eine sehr lange Tradition, sie wurde in den Markthallen von Paris schon im 18. Jahrhundert von Händlern angeboten, damals waren die Zutaten für die Suppe recht preiswert.

In der Gegend um Lyon wird sie auch heute noch häufig in den Restaurants angeboten.  Zum Überbacken nehme ich am liebsten Comté oder einen kräftigen Bergkäse wie Gruyère Käse, oder auch Emmentaler. Gouda und Mozzarella würde ich nicht empfehlen, er wäre zu mild für die Suppe.

Mein Rezept Tipp für dich!

Wenn du gern herzhaft würzige Suppen magst, probiere doch mal die einfache und schnelle Lasagnesuppe mit Hackfleisch. Ich überbacke die fertige Suppe gern im Backofen mit geriebenen Mozzarella

Dieses herzhafte Gericht wird in den Pariser Bistros meist als einfache, kleine Mahlzeit serviert. Die Pariser Zwiebelsuppe ist eine sehr geschmacksintensive Suppe mit karamellisierten Zwiebeln, du kanst du entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht zubereiten, je nachdem, wie du sie dann servieren möchtest. Wir lieben diese Suppe besonders im Herbst, genau wie meine leckere Pilzsuppe im Brotlaib.

In Frankreich wird diese leckere, würzige Suppe gern in bauchig-weißen Löwenkopf-Schalen serviert. Ich mag die roten französischen Löwenkopftassen besonders gern, da man sie ohne Probleme in den heißen Backofen stellen kann, um die Zwiebelsuppe zu gratinieren.

Wie macht man eine original französische Zwiebelsuppe?

Eine echte französische Zwiebelsuppe ist kein Zauberwerk und ganz einfach in der Zubereitung! Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Schmelze Butterschmalz in einem großen Topf und brate die Zwiebeln darin einige Minuten goldgelb, streue etwas Mehl über die Zwiebeln, umrühren und 30 Sekunden köcheln lassen. Gebe die Gewürze und Kräuter zum Würzen dazu und gieße mit einer guten Rinderbrühe und dem Wein die Suppe auf. Abdecken und ca. 30 Minuten kochen lassen.

Welche Zwiebelsorte eignet sich gut für eine Zwiebelsuppe

Die gelbe Zwiebel eignet sich und sie die sicherste Option ist. Je länger die gelbe Zwiebel kocht, desto süßer wird ihr Geschmack. Besonders gut wäre eine rosa Roscoff-Zwiebeln! Sie ist wirklich die perfekte Ergänzung zu Zwiebelsuppe, würzig, dick und zart zugleich.

Leider bekommt man sie in Deutschland nur sehr selten. Wir wollen es aber auch nicht übertreiben, wenn Du keine rosa Zwiebeln zur Hand hast, funktionieren gelbe Zwiebeln genauso gut.

Welcher Weißwein sollte für eine original französische Zwiebelsuppe verwendet werden?

Ein trockener, relativ „junger frischer“ Weißwein, wie ein feiner Tourlane Chenonceaux, ein trockener deutscher Riesling von der Mosel oder Pfalz, ein Kerner, oder ein Pinot Blanc aus dem Elsass oder ein Beaujolais, passt gut zur Zwiebelsuppe.

Was für eine Käse passt gut zum Gratinieren der Zwiebelsuppe

Besonders gut eignen sich würzige geriebene Hartkäsesorten wie Comté, Emmentaler oder ein Gruyère 

Noch mehr herzhafte Suppen für den Herbst

Wenn es draußen wieder kühler wird, koche ich besonders gerne wärmende und herzhafte Suppen. Nach meiner französischen Zwiebelsuppe habe ich deshalb noch zwei schöne Suppenrezepte für dich, die bei uns im Herbst immer wieder gerne auf den Tisch kommen. Meine Kürbissuppe gehört für mich einfach zur Herbstzeit. Wenn die ersten Kürbisse auf dem Markt liegen und es draußen langsam ungemütlicher wird, freue ich mich jedes Jahr darauf, wieder einen großen Topf davon zu kochen. Sie ist schön cremig, aromatisch und für mich genau das richtige Essen für einen kühlen Herbsttag.

Wenn du lieber eine etwas kräftigere Suppe möchtest, kann ich dir auch meine rote Linsensuppe empfehlen. Die roten Linsen machen sie schön sättigend und sie ist eine tolle Alternative, wenn es einmal kein Fleisch sein soll. Gerade im Herbst mag ich solche unkomplizierten Suppen sehr gerne, die schön wärmen und trotzdem nicht schwer auf dem Teller liegen. Und wenn du Suppen mit etwas mehr Cremigkeit und einer herzhaften Einlage liebst, probiere auch unbedingt meine Käse-Lauchsuppe, die ist ebenfalls ein echtes Wohlfühlessen für kühle Herbsttage.

Meine herzhafte Pilzsuppe im Brotleib ist ebenfalls ein richtig schönes Herbstrezept. Wenn draußen die Tage kühler werden, liebe ich es, die cremige Pilzsuppe direkt im knusprigen Brotleib zu servieren – das ist nicht nur lecker, sondern macht auch auf dem Tisch richtig etwas her.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du mein Rezept ausprobiert?

Wenn du meine französische Zwiebelsuppe gekocht hast, würde ich mich wirklich sehr freuen, wenn du mir erzählst, wie sie dir geschmeckt hat. Vielleicht hast du sie genauso schön kräftig mit Rinderbrühe gekocht und beim Käse auch nicht gespart, so lieben wir sie bei uns! Deine Kommentare lese ich immer sehr gerne und freue mich jedes Mal, wenn ich erfahre, dass eines meiner Rezepte auch bei euch zu Hause gekocht und geliebt wird.

Wenn dir meine Zwiebelsuppe gefallen hat, freue ich mich natürlich auch ganz besonders über deine ★★★★★ Sternebewertung. Damit unterstützt du mich und meinen Blog und hilfst gleichzeitig anderen Lesern, meine erprobten Rezepte leichter zu finden. Ganz lieben Dank fürs Ausprobieren, Bewerten und für deine lieben Rückmeldungen! Viel Freude beim Kochen und Genießen!

Letzte Aktualisierung: 14.09.2026

Meine französische Zwiebelsuppe koche ich seit über 30 Jahren

Diese Zwiebelsuppe gehört schon seit über 30 Jahren zu meinen Rezepten. Ich habe sie in dieser langen Zeit immer wieder gekocht und für mich hat sich dabei eine Sache nie geändert: Eine richtig gute französische Zwiebelsuppe braucht für mich eine kräftige Rinderbrühe. Genau damit koche ich sie bis heute am liebsten. Die Brühe gibt den karamellisierten Zwiebeln diese herzhafte Tiefe, die für mich den besonderen Geschmack der Suppe ausmacht.

Natürlich kannst du die Zwiebelsuppe auch mit Gemüsefond zubereiten, wenn du sie vegetarisch kochen möchtest. Wenn es einmal schneller gehen soll, greife ich eher zu einem guten Rinderfond, statt zu gekörnter Brühe. Gerade bei einem Rezept mit so wenigen Zutaten schmeckt man für mich einfach, wenn die Grundlage nicht aromatisch genug ist.

Und beim Käse darf ich bei dieser Suppe überhaupt nicht sparsam sein. Wir lieben sie mit ordentlich Käse überbacken! Am liebsten nehme ich Comté oder einen kräftigen Gruyère, der beim Gratinieren schön schmilzt und oben goldbraun wird. Wenn ich die heißen Suppentassen aus dem Backofen hole und der Käse richtig schön gebräunt ist, weiß ich schon, dass gleich alle am Tisch sitzen werden.

Besonders gerne koche ich meine französische Zwiebelsuppe, sobald die Tage wieder kühler werden. Wenn draußen der Herbst kommt oder es im Winter richtig kalt ist, gibt es für mich kaum etwas Schöneres als eine dampfend heiße Schale Zwiebelsuppe mit geröstetem Baguette und einer dicken Schicht geschmolzenem Käse. Was ich an diesem Rezept nach all den Jahren besonders mag, ist seine Einfachheit. Aus Zwiebeln, einer guten Brühe, etwas Weißwein, Kräutern, Baguette und Käse entsteht ein richtig herzhaftes Essen. Die Zwiebeln brauchen ein wenig Zeit, damit sie ihr volles Aroma entwickeln können, aber genau das gehört für mich zu diesem Rezept dazu.

Diese Zwiebelsuppe ist für mich deshalb nicht einfach nur ein französischer Suppenklassiker, sondern ein Rezept, das mich schon seit Jahrzehnten begleitet. Und wenn wir sie im Herbst oder Winter essen, gehört für mich immer eine großzügige Käsehaube dazu. So lieben wir sie!

Original französische Zwiebelsuppe Rezept

Original französische Zwiebelsuppe mit selbst gekochten Fleischbrühe und Weißwein. Mit gedünsteten Zwiebeln, Baguette (Weißbrot) und klassisch mit viel geriebenen herzhaften Comté oder Gruyère im Ofen überbacken. Dieses einfache Zwiebelsuppe-Rezept ist ein Klassiker der französischen Landhausküche.

4.54 von 28 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Baguette, Einfach, französisches Rezept, Gemüse, Gewürze, gratinieren, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Herbst, herzhaft, Suppen, Überbacken

Küche Frankreich

Portionen 4 Portionen

Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Topf
• 1 Schneidbrett
• 1 Messer
• 1 Schälmesser
• Suppentassen
• 1 Suppenkelle
• 1 Reibe

Zutaten

  

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Französische Zwiebelsuppe

• 1,2 Liter Rinderbrühe ohne Einlage oder Rinderfond, Gemüsefond
• 120 ml Weißwein trocken und kräftig
• 1000 g Zwiebeln Gemüsezwiebel, kleine gelbe Haushalt Zwiebeln oder rosa Roscoff Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner schwarz
• 1 Nelke
• 4 Zweigspitzen Thymian
• 1 EL Butterschmalz
• 250 g Comté (Greyerzer) Gruyère herzhaft
• 2 EL Mehl
• 1 TL Puderzucker
• 1 Baguette

Rinderbrühe, wenn Du sie selber kochen möchtest

• 600 g Rindfleisch
• 1 ¼ Liter Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfeffer schwarz
• 1 Nelke
• 1 kleines Bund Suppengemüse

Anleitung

 

französische Zwiebelsuppe

• Alle Zutaten bereitstellen, Knoblauchzehe und die Zwiebeln schälen. Den Comté Käse reiben.
  
• Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Große Gemüsezwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch Kleinwürfeln. Ich mische die Gemüsezwiebeln immer mit normalen kleinen Zwiebeln
  
• Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt und den Gewürzen und einem 1. Teelöffel Puderzucker andünsten, bis sie goldgelb sind und ganz leicht karamellisieren.
  
• Das Mehl über die gedünsteten Zwiebeln geben und alles verrühren, wenn das Mehl auf dem Topfboden etwas Farbe nimmt
  
• die Rinderbrühe und den Thymian dazu geben. Die Suppe 25 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und dann den Weißwein dazugeben und noch 5- 10 Minuten kochen.
  
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und Baguette in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten im Ofen anrösten. Die Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen und die Baguette Scheiben in die Suppe legen. Den geriebenen Käse sehr großzügig aufs Brot streuen und dann a. 5 Minuten im Ofen goldgelb gratinieren.
  

Rinderbrühe

• siehe Rezept Rindfleischsuppe, dort habe ich alles genau erklärt. Für die Zwiebelsuppe reichen 500 Gramm Rindersuppenfleisch und 1,3 Liter Wasser. 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke und 5 Pfefferkörner und ein kleines Bund Suppengemüse. Die Brühe später für die Zwiebelsuppe einmal durch ein Sieb gießen.

Nährwerte

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 29gEiweiß: 21gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 13gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 5gCholesterin: 63mgNatrium: 1772mgKalium: 629mgFiber: 5gZucker: 11gVitamin A: 702IUVitamin C: 20mgKalzium: 543mgEisen: 2mg

Suchbegriff Französische Zwiebelsuppe

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina