Kartoffelgulasch Rezept

Kartoffelgulasch Rezept – ungarisch, einfach & klassisch wie bei Oma

Dieser ungarische Kartoffelgulasch gehört für mich zu den Gerichten, die ich sofort mit unserer Familie und unseren Besuchen in Ungarn verbinde. Es ist ein klassisches Kartoffelgulasch Rezept, wie ich es durch meinen Schwager Matthias kennengelernt habe, der ungarische Wurzeln hat.

Er kocht den Kartoffelgulasch ganz traditionell mit ungarischer Paprika Kolbász, genau das gibt diesem ungarischen Kartoffelgulasch sein typisch herzhaftes, würziges Aroma, das ich so liebe.Als wir seine Familie in Harkány in Ungarn besucht haben, kam dieser einfache, aber unglaublich aromatische Kartoffelgulasch oft auf den Tisch. Mit wenigen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika entsteht ein Gericht, das wunderbar sättigt und einfach nach Zuhause schmeckt.

Herzhaftes Kartoffelgulasch ungarisch, mit Kolbasz, Paprika und Zwiebeln

Bei uns hat sich daraus auch eine zweite Variante entwickelt: Meine Tochter Anni kocht dieses Kartoffelgulasch Rezept sehr gern vegetarisch, ganz ohne Wurst aber genauso lecker und würzig. Und genau das ist das Schöne an diesem Gericht: Es ist vielseitig, unkompliziert und schmeckt einfach jedem. Auch Emil und Mats essen ihn richtig gern.

Diese Zutaten brauchst du für mein Kartoffelgulasch ungarische Art

Für mein Kartoffelgulasch Rezept verwende ich vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie bleiben beim Schmoren schön in Form und zerfallen nicht zu schnell. Dazu kommen viel Zwiebel, rote Spitzpaprika und etwas grüne Paprika. Sie geben dem Kartoffelgulasch nicht nur Geschmack, sondern auch seine typisch schöne Farbe.

Ganz besonders wichtig ist für mich gutes Paprikapulver. Ich nehme immer eine Mischung aus mildem edelsüßem Paprikapulver, etwas rosenscharfem Paprika und geräuchertem Paprika. So bekommt der Kartoffelgulasch sein typisches ungarisches Aroma.

Traditionell wird der Kartoffelgulasch mit Paprika und ungarischer Kolbász gekocht. Sie schmeckt wunderbar würzig und passt perfekt zu den Kartoffeln. Wenn du keine Kolbász bekommst, kannst du auch Debreziner, Mettwurst oder etwas angebratenes Hackfleisch verwenden. Für die vegetarische Variante lässt Anni die Wurst einfach weg. Durch die vielen Gewürze und das Paprikagemüse schmeckt der Kartoffelgulasch trotzdem herrlich aromatisch.

So wird dein Kartoffelgulasch mit Würstchen schön sämig und aromatisch

Verwende lieber etwas weniger Brühe, damit der Kartoffelgulasch schön sämig und nicht zu suppig wird.

Rühre den Kartoffel Gulasch zwischendurch immer einmal um, besonders wenn du ihn auf dem Herd kochst.

Wenn die Flüssigkeit zu stark einkocht, gib einfach noch einen kleinen Schluck Brühe dazu.

Besonders aromatisch wird der Kartoffelgulasch, wenn du ihn einen Tag vorher kochst. Aufgewärmt schmeckt er fast noch besser.

Für die vegetarische Variante kannst du die Kolbász einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.

Ein Klecks Schmand oder etwas saure Sahne schmeckt sehr lecker dazu.

So gelingt dir ein richtig sämiger ungarischer Kartoffelgulasch

Im Internet findet man oft Kartoffelgulasch Rezepte, die fast wie eine rote Kartoffelsuppe aussehen. Mir persönlich schmeckt der ungarische Kartoffelgulasch aber viel besser, wenn er schön sämig und nicht zu suppig ist. Die Kartoffeln sollen weich sein, aber nicht komplett zerfallen. Ein Teil der Kartoffelwürfel zerdrücke ich am Ende leicht beim Umrühren. Dadurch bindet sich die Sauce ganz natürlich und der Kartoffelgulasch bekommt genau die cremige, sämige Konsistenz, die wir so gern mögen.

Wichtig ist auch, dass du nicht zu viel Brühe auf einmal zugibst. Lieber erst mit wenig Brühe ablöschen und später nach Bedarf noch etwas angießen. So bleibt das Kartoffelgulasch schön würzig und aromatisch.

Für mich ist dieser ungarische Kartoffelgulasch ein echtes Familiengericht einfach, traditionell und voller Erinnerungen.

Warum dieser ungarische Kartoffelgulasch so besonders ist

Dieser ungarische Kartoffelgulasch ist für mich etwas ganz Besonderes, weil er mit wenigen einfachen Zutaten so unglaublich viel Geschmack bekommt. Anders als viele Kartoffelgulasch Rezepte ist er schön sämig und nicht zu flüssig. Die Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und die würzige Kolbász verbinden sich beim Schmoren zu einem herzhaften Gericht, das wunderbar sättigt und nach echter Hausmannskost schmeckt.

Besonders liebe ich an diesem Kartoffel Gulasch, dass er unkompliziert ist und trotzdem so aromatisch schmeckt wie in Ungarn. Durch das gute Paprikapulver und die Kolbász bekommt er seinen typisch ungarischen Geschmack. Und wie so oft bei Eintöpfen und Gulasch schmeckt er am nächsten Tag fast noch besser.

Kartoffelgulasch im Ofen zubereiten – meine liebste Methode

Heute habe ich den Kartoffelgulasch zusammen mit Anni meiner Tochter gekocht und fotografiert. Weil wir gleichzeitig auch noch das Spargelrisotto gemacht haben, habe ich den Kartoffelgulasch nach dem Anbraten einfach im Ofen fertig garen lassen. Das war wirklich ideal und Anni fand die Idee sofort super.

Dafür brate ich zuerst die Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und die Kartoffeln zusammen mit den Gewürzen im Bräter an. Wenn alles schön duftet und die Gewürze eine kräftige rote Farbe bekommen haben, lösche ich mit etwas Gemüsebrühe ab. Danach wandert der Bräter bei 170 Grad Umluft für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Der große Vorteil: Im Ofen muss man den Kartoffel Gulasch nicht ständig beobachten. Ich rühre ihn nur einmal nach etwa 15 Minuten um und gebe, wenn nötig, noch einen kleinen Schluck Brühe dazu. So kann in der Zwischenzeit ganz entspannt etwas anderes gekocht oder vorbereitet werden, ohne dass etwas anbrennt oder am Topfboden ansetzt.

Gerade wenn du Gäste erwartest oder wie wir mehrere Gerichte gleichzeitig kochst, oder einfach noch etwas anderes erledigen musst, ist dies super praktisch!

Weitere ungarische Gulasch-Rezepte

Wenn du die ungarische Küche genauso gerne magst wie wir, findest du bei mir noch weitere Rezepte, die wir immer wieder gerne kochen. Mein original ungarisches Gulasch mit Paprika und Knöpfle ist etwas kräftiger und wird mit Rindfleisch zubereitet. Dazu passen die selbst gemachten Knöpfle wunderbar, weil sie die würzige Sauce aufnehmen.

Auch die ungarische Gulaschsuppe mit Paprika und Kartoffeln ist eine schöne Variante, wenn du ein herzhaftes und wärmendes Gericht suchst. Während mein Kartoffelgulasch eher unkompliziert und schnell auf dem Tisch steht, darf eine Gulaschsuppe etwas länger köcheln und entwickelt dadurch ein besonders intensives Aroma.

Wenn du gerne Gulasch kochst, lohnt sich auch ein Blick auf mein Rindergulasch. Das gehört bei uns ebenfalls zu den klassischen Schmorgerichten, die besonders an kühleren Tagen gerne auf den Tisch kommen. Ich mag solche Gerichte sehr, weil sie sich gut vorbereiten lassen und nach dem Aufwärmen oft sogar noch aromatischer schmecken.

Zum Rezept

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Hast du mein ungarisches Kartoffelgulasch Rezept ausprobiert?

Wenn du mein ungarisches Kartoffelgulasch Rezept ausprobiert hast, freue ich mich sehr über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen persönlichen Kommentar weiter unten. Schreib mir gerne, wie dir der Kartoffelgulasch mit Paprika und Kolbász geschmeckt hat und ob du ihn nach meinem Rezept im Topf oder im Backofen zubereitet hast.

Vielleicht hast du auch meine vegetarische Variante ausprobiert und die Kolbász einfach weggelassen? Ich freue mich immer, wenn ihr meine Familienrezepte nachkocht und mir erzählt, wie sie bei euch angekommen sind. Deine Bewertung hilft außerdem anderen Leserinnen und Lesern dabei, sich ein Bild vom Rezept zu machen und den Kartoffelgulasch ungarischer Art selbst auszuprobieren.

Dieses Rezept für ungarischen Kartoffelgulasch ist für mich ein echtes Stück Familienküche, das ich über viele Jahre hinweg durch unsere Besuche in Ungarn und durch meine Familie kennengelernt habe. Was ich bei diesem Rezept über die Jahre besonders schätzen gelernt habe, ist die Möglichkeit, den Kartoffelgulasch ganz entspannt im Ofen fertig zu garen. Gerade wenn ich mehrere Gerichte gleichzeitig vorbereite, ist das für mich eine große Erleichterung. Nachdem Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln angebraten sind, kann der Gulasch im Bräter in Ruhe schmoren. Ich muss nur zwischendurch einmal nachsehen und prüfen, ob noch etwas Brühe benötigt wird.

Ich mag den Kartoffelgulasch nicht flüssig wie eine Suppe, sondern schön sämig. Einige Kartoffelstücke dürfen dabei ruhig etwas zerfallen und die Sauce natürlich binden. Genau diese Konsistenz erinnert mich an die Variante, die wir bei der Familie meines Schwagers Matthias in Ungarn so gerne gegessen haben.

Gerade solche einfachen, traditionellen Gerichte zeigen, wie viel Geschmack in wenigen, guten Zutaten stecken kann.

Als Foodbloggerin mit über 700 erprobten Rezepten ist es mir besonders wichtig, dir nicht nur ein Rezept zu zeigen, sondern echte, bewährte Familiengerichte weiterzugeben, die wirklich funktionieren und immer wieder gekocht werden.

Wenn du die ungarische Küche genauso liebst wie ich, dann schau dir unbedingt auch meine anderen Rezepte an. Ich habe dir hier meine ungarische Gulaschsuppe und mein original ungarisches Gulasch verlinkt – beides sind ebenfalls echte Familienrezepte, die ich direkt aus Ungarn mitgebracht habe und die bei uns seit vielen Jahren immer wieder auf den Tisch kommen. So entsteht nach und nach eine kleine Sammlung traditioneller ungarischer Lieblingsgerichte, die ich mit ganz viel Liebe mit dir teile.

Kartoffelgulasch Rezept ungarisch

Regina Oberste Berghaus

Ungarischer Kartoffelgulasch Rezept – einfach, herzhaft und wie bei Oma gekocht. Mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und auf Wunsch mit original ungarischer Kolbász oder vegetarisch zubereitet. Ein klassisches Familiengericht, das wunderbar sättigt und nach Zuhause schmeckt.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Einfach, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Kartoffeln, kochen, ungarisch

Küche Ungarn

Portionen 4 Personen

Kalorien 363 kcal

Kochutensilien

• 1 Bräter oder Schmortopf
• 1 Schälmesser
• 1 Löffel
• 1 Pfannenwender

Zutaten

  

1x2x3x

• 1,5 Kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 2 Zwiebeln
• 3 rote Spitzpaprika
• 1 grüne Paprika
• 2-4 Kolbász Ungarische Wurst alternativ Mettwurst, Debreziner oder etwas Hackfleisch mitbraten.
• 3 EL Schmalz oder Butterschmalz
• 1 EL Paprikapulver edelsüß mild
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 EL Rauch-Paprika
• 1 EL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Kümmel leicht angedrückt nach Geschmack
• 3 Knoblauchzehe
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Anleitung

 

• Stelle dir deine Zutaten bereit, schäle die Kartoffeln, Zwiebel und die Knoblauchzehen. Wasche und putze die Spitzpaprika und schneide sie in nicht zu kleine Stücke.
  
• Würfel die Zwiebel klein, hacke den Knoblauch und schneide die Kartofeln in 3 circa 3 cm große Würfel. Schneide die Kolbász in nicht zu dünne Scheiben.
  
• Erhitze das Schmalz und brate die Zwiebeln und Spitzpaprika an und würze mit etwas Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver, das alles eine schöne rote Farbe bekommt. wenn sich ein leichter Bratensatz gebildet hat gebe einen Schluck Gemüsebrühe dazu. Jetzt kommen die Kartoffeln und die Kolbász Scheiben, der Majoran, Lorbeerblatt und wenn du magst 1 TL Kümmel dazu gieße etwas Gemüsebrühe an und rühre alles um.
  
• Lasse den Kartoffelgulasch ca. 25-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln und rühre es zwischendurch um.
  
• Du kannst falls zu wenig Flüssigkeit im Topf ist es immer mit etwas Gemüsebrühe angießen.
  
• Am Schluß rühre alles um dabei zerfallen einige Kartoffelwürfel die die Soße dann etwas bindet und schmecke den ungarischen Kartoffelgulasch ab.
  

Nährwerte

Kalorien: 363kcalKohlenhydrate: 75gEiweiß: 10gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 1gTrans Fat: 0.04gCholesterin: 8mgNatrium: 118mgKalium: 1813mgFiber: 11gZucker: 7gVitamin A: 5484IUVitamin C: 81mgKalzium: 80mgEisen: 4mg

Keyword Kartoffelgulasch

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina