Omas Hackbraten aus dem Backofen

Hackbraten aus dem Backofen, Omas leckeres Hackbraten Rezept mit einer knusprigen Kartoffelkruste schmeckt der ganzen Familie gut! In meiner Kindheit hat meine Oma den falschen Hasen mit hartgekochten Eiern gefüllt und dann im Ofen geschmort, den Braten gab es dann aufgeschnitten mit viel brauner Sauce und Kartoffelpüree.

Meine Mutter hat den klassischen Hackbraten oft mit Paprika und Käsewürfel gefüllt. Ich habe mir für den Klassiker mal etwas Neues, eine leichtere Variante, mit viel Gemüse überlegt und geraspelte, Karotten und Zucchini im Hackfleisch versteckt. Und als Krönung bekommt mein Hackbraten noch eine knusprige Kartoffelkruste!

Einfaches Hackbraten Rezept

Für meinen Hackbraten nehme ich am liebsten gemischtes Hack aus Rind und Schweinefleisch. Das gemischte Hackfleisch lässt den Braten saftiger werden. Damit er nicht zu fest von innen wird, kommen noch Eier und Paniermehl oder eingeweichtes Toastbrot mit in die Hackfleischmasse.

Durch das geraspelte Gemüse wird der Hackbraten noch saftiger. Und meine Enkelkinder merken gar nicht, wenn ich ihnen etwas mehr Gemüse unter ihr essen mische. Für die leckere Kartoffelkruste werden die festkochenden Kartoffeln geschält und dann grob geraspelt, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann werden die Kartoffel Raspel auf das Hackfleisch gelegt und etwas angedrückt.

Saftiger Hackbraten aus dem Backofen

Die Auflaufform mit dem falschen Hasen wandert dann bei 180 Grad für ca. 60 -70 min. in den vorgeheizten Backofen. Der saftige Hackbraten ist eine köstlich deftige Hausmannskost. Wir essen sehr gern einen gemischten grünen oder Tomatensalat zu dem Braten. Falls dir die Soße zu Hackbraten fehlt, kannst du ganz schnell in der Zeit wo der Hackbraten im Ofen ist, eine Sauce zubereiten.

Soße zu Hackbraten

Dafür schmelze etwas Butter im Topf, gebe einen EL Tomatenmark und einen Esslöffel Senf dazu und schwitze es etwas an, lösche mit 300 ml. Gemüse oder Rinderfond ab und lasse alles 15 Minuten köcheln. Gebe etwas von dem Braten Sud, der sich in der Form deines Hackbratens gesammelt hat, dazu.

Dann binde die Flüssigkeit mit etwas Speisestärke und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst kannst du auch noch ein bisschen Sahne in die

Falscher Hase mal anders als saftiger Hackbraten mit einer knusprigen Kartoffelauflage

Meistens nehme ich für den falschen Hasen gemischtes Hackfleisch zu gleichen Teilen. Für dieses Rezept habe ich aber 700 Gramm Rindfleisch und 300 Gramm Schinkenmett miteinander vermischt. So hat dieses Hackfleisch etwas weniger Fett, ist aber durch das Schinkenmett geschmacklich etwas milder als nur mit Rindfleisch.

Sehr lecker schmeckt der Hackbraten auch, wenn man Feta oder Mozzarella Würfel unter die Hackmasse mischt. Im Sommer gebe ich gern Fetawürfel zur Hackfleischmasse, und lasse auch schonmal die Kartoffelauflage weg. Mit dem Fetakäse wird der Hackbraten besonders würzig.

Ich koche sehr gern mit Hackfleisch, da man 1000 und ein Gericht daraus zaubern kann und die Rezepte meistens recht schnell und ganz unkompliziert zubereitet sind! Meine Familie liebt diese Gerichte mit Hackfleisch.

Hackbraten Beilagen:

Wir lieben als Beilage zum Hackbraten einen gemischten grünen Salat oder Omas leckeren Gurkensalat mit Sahne dazu.

Hier findes du einige meiner Lieblingshackfleisch Rezepte:

• Frikadellen
• Königsberger Klopse
• gefüllte Champignons
• gefüllte Paprika

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Omas Hackbraten aus dem Backofen

Regina Oberste Berghaus

Hackbraten aus dem Backofen, Omas saftiges Hackbraten Rezept mit knuspriger Kartoffelkruste. Das Hackfleisch wird mit geraspelten Karotten, Zucchini, Ei und Zwiebel vermengt und herzhaft gewürzt. Auf die Hackmasse kommt eine dicke Schicht geraspelte Kartoffeln. Dann kommt der falsche Hase in den Backofen und brät ca. 60-70 min.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Backofen, Braten, Einfach, Familienrezept, Gemüse, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Kartoffeln

Küche Deutschland

Portionen 8 Portionen

Kalorien 370 kcal

Kochutensilien

• 1 Auflaufform 37 cm – 7 – 13 cm Kastenform
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Löffel
• 1 Gemüsehobel / Reibe
• 1 Topf
• 1 große Schüssel
• 1 Schälmesser

Zutaten

  

1x2x3x

• 700 g Hackfleisch Rind
• 300 g Hackfleisch (Mett) Schwein
• 250 g Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 250 g Zucchini
• 1 Zwiebel rot oder weiß
• 1-2 Knoblauchzehen
• 550 g Kartoffeln festkochende Sorte
• 1,5 TL Salz für das Hackfleisch
• Pfeffer ca. 1 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle
• 0,5 TL Cayennepfeffer oder Chili
• 1,5 EL Senf
• 2-3 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuter der Provence im Sommer nehme ich gern frische Kräuter (Rosmarin, Thymian und Oregano)
• 2 Eier Größe L
• 50 g Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer zum Würzen der Kartoffelauflage

Anleitung

 

Hackbraten aus dem Backofen

• Stelle dir alle Zutaten bereit, dann wasche das Gemüse gründlich. Dann werden die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch, Zwiebel geschält. Knoblauch und Zwiebel werden in kleine Würfel geschnitten.
  
• Das Hackfleisch mit den Eiern, Senf, Gewürzen, Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und dem Paniermehl gut vermengen. Die Paprikaschote entkernen und klein würfeln.
  
• Die Karotten und Zucchini fein raspeln und
  
• mit dem Hackfleisch gut vermengen. Die Hackmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. So kann man den Hackbraten später gut aus der Form heben. Ihr könnt ihn aber auch in eine gefettete Auflaufform geben.
  
• Die Kartoffeln grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Die Kartoffeln auf dem Hackfleisch verteilen und etwas andrücken. Das Olivenöl über die Kartoffeln tröpfeln. Den Hackbraten in den
  
• vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 60-70 Minuten braten. Falls die Kartoffelkruste zu dunkel wird die Form mit Backpapier abdecken.
  

Nährwerte

Kalorien: 370kcalKohlenhydrate: 20gEiweiß: 33gFett: 21gGesättigte Fettsäuren: 7gCholesterin: 128mgNatrium: 451mgKalium: 565mgFaser: 4gZucker: 3gVitamin A: 5371IUVitamin C: 18mgKalzium: 65mgEisen: 6mg

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