Ihr lieben heute habe ich ein leckeres Hackbraten Rezept mit einer knusprigen Kartoffelkruste für Euch. In meiner Kindheit hat meine Oma den falschen Hasen mit hartgekochten Eiern gefüllt und dann im Ofen geschmort, den Braten gab es dann aufgeschnitten mit viel brauner Sauce und Kartoffelpüree. Meine Mutter hat den klassischen Hackbraten oft mit Paprika und Käsewürfel unter das Hackfleisch gemischt. Ich habe mir für den Klassiker mal etwas Neues eine leichtere Variante mit viel Gemüse überlegt und geraspelte Karotten und Zucchini im Hackfleisch versteckt.
Leckeres Hackbraten Rezept mit knuspriger Kartoffelkruste
Durch das geraspelte Gemüse wird der Hackbraten schön saftig. Für die leckere Kartoffelkruste werden die festkochenden Kartoffeln geschält und dann grob geraspelt, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann werden die Kartoffel Raspel auf das Hackfleisch gelegt und etwas angedrückt. Die Auflaufform wandert dann bei 180 Grad für ca. 60 -70 min. in den vorgeheizten Backofen. Der saftige Hackbraten ist eine köstlich deftige Hausmannskost. Wir essen sehr gern einen gemischten grünen oder Tomatensalat zu dem Braten.
Falscher Hase mal anders als saftiger Hackbraten mit einer knuspriger Kartoffelauflage
Meistens nehme ich für den falschen Hasen gemischtes Hackfleisch zu gleichen Teilen. Für dieses Rezept habe ich aber 700 Gramm Rindfleisch und 300 Gramm Schinkenmett miteinander vermischt. So hat dieses Hackfleisch etwas weniger Fett, ist aber durch das Schinkenmett Geschmacklich etwas milder als nur mit Rindfleisch. Sehr lecker schmeckt der Hackbraten auch, wenn man Feta oder Mozzarella Würfel unter die Hackmasse mischt.
Ich koche sehr gern mit Hackfleisch da man 1000 und ein Gericht daraus zaubern kann und die Rezepte meistens recht schnell und ganz unkompliziert zubereitet sind! Meine Familie liebt diese Gerichte mit Hackfleisch.
Hier findes du einige meiner Lieblings Hackfleisch Rezepte:
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Omas saftiges Hackbraten Rezept mit Kartoffelkruste
Equipment
- Auflaufform 37 cm – 7 – 13 cm
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 700 g Hackfleisch Rind
- 300 g Hackfleisch (Mett) Schwein
- 250 g Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g Zucchini
- 1 Zwiebel rot oder weiß
- 1-2 Knoblauchzehen
- 550 g Kartoffeln festkochende Sorte
- 1,5 TL Salz für das Hackfleisch
- Pfeffer ca. 1 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Cayennepfeffer oder Chili
- 1,5 EL Senf
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuter der Provence im Sommer nehme ich gern frische Kräuter (Rosmarin, Thymian und Oregano)
- 2 Eier Größe L
- 50 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer zum würzen der Kartoffelauflage
Anleitung
- Das Gemüse gründlich waschen, die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
- Das Hackfleisch mit den Eiern, Senf, Gewürzen, Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und dem Paniermehl gut vermengen. Die Paprikaschote entkernen und klein würfeln.
- Die Karotten und Zucchini fein raspeln und
- mit dem Hackfleisch gut vermengen. Die Hackmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. So kann man den Hackbraten später gut aus der Form heben. Ihr könnt ihn aber auch in eine gefettete Auflaufform geben.
- Die Kartoffeln grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln auf dem Hackfleisch verteilen und etwas andrücken. Das Olivenöl über die Kartoffeln tröpfeln. Den Hackbraten in den
- vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 60-70 Minuten braten. Falls die Kartoffelkruste zu dunkel wird die Form mit Backpapier abdecken.
Super lecker! Tolles Rezept!
Super lecker, danke für das tolle Rezept!
Hallo Inga das freut mich, das dir der Hackbraten geschmeckt hat!
Viele Grüße Regina
11/2 TL Salz
11/2 EL Senf
So viel Salz und Senf?
Hallo Raphael du brauchst 1,5 TL Salz und 1,5 El Senf für das Rezept da hat ein Leerzeichen gefehlt sorry!
Liebe Grüße Regina