Spitzkohl aus dem Ofen mit cremiger Parmesansauce
Mein neues Rezept für Spitzkohl aus dem Backofen ist nicht nur super einfach, sondern auch unglaublich lecker – perfekt für alle, die gesunde Küche lieben! Der leckere geviertelte Spitzkohl gart 15 Minuten im Ofen und wird dann mit einer cremigen Frischkäse Parmesansauce übergossen und mit etwas Parmesan betreut und fertig gegart. Für die leckere Spitzkohl Beilage brauchst du nur wenige Zutaten. Ich liebe diese einfachen und schnellen Ofengerichte.
Spitzkohl ist ein wunderbar mildes und vielseitiges Gemüse, das sich perfekt für die schnelle Alltagsküche eignet. Mein Rezept für Spitzkohl aus dem Backofen mit cremiger Parmesansauce ist seit einiger Zeit ein echtes Lieblingsgericht bei uns zu Hause. Besonders meine Enkel mögen den milden Geschmack des Kohls, und da er schnell zubereitet ist, passt er wunderbar in den Familienalltag. Außerdem steckt Spitzkohl voller Vitamine und Mineralstoffe gesund, lecker und einfach gemacht!
Leckerer vegetarischer Spitzkohl aus dem Ofen mit cremiger Parmesansauce
Warum dieses Spitzkohl Rezept so gut ist:
Gelingsicher & schnell: In weniger als 35 Minuten steht die Beilage auf dem Tisch.
Familienfreundlich: Der milde Geschmack macht Spitzkohl auch für Kinder attraktiv.
Gesund: Reich an Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffen.
Vielseitig: Passt zu Fleisch, Fisch oder einfach mit Kartoffelpüree als vegetarisches Hauptgericht.
Für das beste Spitzkohl-Rezept brauchst du nur diese einfachen Zutaten
Für meinen leckeren Ofen-Spitzkohl brauchst du
1 großer frischer Spitzkohl
Kräuterbutter, Sahne, Kräuterfrischkäse und Parmesan Käse
Salz, Pfeffer und frisch geriebenes Muskat
Möchtest du lieber den Spitzkohl aus dem Ofen vegan zubereiten, dann verwende Öl statt Butter, Pflanzensahne, einen veganen Parmesan und Frischkäse.
So einfach bereitest du Spitzkohl Rezept schnell zu:
Als Erstes wird der Backofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt. Entferne die äußeren Blätter des Spitzkohls und halbiere und viertel den Kohl. Dies mit einem großen scharfen Messer und schneidest den harten Strunk aus dem geviertelten Spitzkohl. Fette eine große Auflaufform und streiche auf die Schnittstellen vom Kohl am besten mit einem Backpinsel Kräuterbutter. Lege die Kohlviertel in die Auflaufform, salze und pfeffere das Gemüse und reibe etwas Muskat über das Kohlgemüse. Gebe die Auflaufform in den Ofen und brate das Spitzkohlgemüse ca. 15 Minuten vor.
Spitzkohl gebacken und mit cremiger Parmesan Sauce
Für die cremige Parmesansauce verrühre die Sahne mit dem Frischkäse und dem geriebenen Parmesan, würze die Sauce mit einer guten Prise Muskat, Salz und Pfeffer. Nach 15-20 Minuten gieße den Sahneguss über die Kohlviertel, sodass die Sauce etwas in den Kohl einziehen kann und backe den Spitzkohl im Ofen weitere 20-25 Minuten bis der Kohl weich und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren streue ich gern noch etwas frische gehackte Petersilie über den gebackenen Kohl. So bekommt man besonders im Winter noch ein paar Vitamine zusätzlich.
Herzhafter Spitzkohl aus dem Ofen mit einer cremigen Parmesan-Sahne Sauce
Wir mögen zu dem Spitzkohl Gemüse gern Kartoffelpüree, Bratwurst oder Frikadellen. Der Spitzkohl aus dem Ofen passt aber auch sehr gut als Beilage zu allem kurzgebratenen Fleisch und Fisch sehr gut. Oder ganz einfach nur mit Kartoffeln. Wenn der Spitzkohl vegetarisch sein soll, reicht ein einfaches Kartoffelpüree oder knusprige Ofenkartoffeln vollkommen aus. Gerade in der kalten Jahreszeit liebe ich diese Art von Ofengerichten. Der Kohl bekommt durch das Backen einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack, der mit der cremigen Parmesansauce harmoniert.
Sehr lecker schmeckt der gebackene Spitzkohl, auch wenn du nach halber Garzeit Speck, Schinkenwürfel oder Bacon über die Kohlviertel und die Sauce streust und mit knusprig brätst. Wenn ich ein paar gekochte Kartoffeln oder Pellkartoffeln übrig habe, gebe ich sie auch gern mit in die Auflaufform. Dann habe ich statt der Gemüsebeilage ein einfaches und leckeres Hauptgericht mit dem leckeren Spitzkohl.
Spitzkohl ist sehr zartes Kohlgemüse und er ist vom Geschmack viel milder als der Weißkohl. Im Aussehen unterscheidet er sich durch seine Kegelform auch vom eher runden Weißkohl Kopf. Er gart auch schneller als z.b. Weißkohl. Deshalb eignet er sich sehr gut, dass man ihn im Backofen oder auch in der Pfanne zubereiten kann!
Wenn du weitere Rezepte mit Spitzkohl suchst, dann probiere doch mal mein sehr leckeres schnelles Spitzkohlgemüse mit Hackfleischbällchen aus.
Einfache und leckere Varianten
Mit Speck: Kleine Speckwürfel in der Sauce geben dem Gericht eine herzhafte Note. Oder lege 2 Baconscheiben über jedes Kohlviertel und brate sie knusprig mit.
Knoblauch-Liebhaber: Eine kleine Knoblauchzehe in die Sauce rühren, sorgt für mehr Würze.
Als Hauptgericht: Serviere den Spitzkohl vegetarisch mit Ofenkartoffeln oder frischem Baguette.
Ein weiterer Grund, warum ich Spitzkohl so gern verwende, ist seine sehr kurze Garzeit. Während andere Kohlsorten oft lange gekocht werden müssen, wird Spitzkohl im Ofen schon nach wenigen Minuten herrlich zart. Besonders im Alltag mit meiner Familie ist das ein Pluspunkt, denn so habe ich auch nach einem langen Arbeitstag schnell eine gesunde und leckere Beilage auf dem Tisch.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich den Spitzkohl das erste Mal so im Ofen ausprobiert habe, eigentlich war es ein Versuch, etwas Abwechslung in die klassische Gemüsebeilage zu bringen. Das Ergebnis hat nicht nur meinen Mann begeistert, sondern auch meine Enkelkinder, die sonst sehr gern bei Kohl eher skeptisch sind. Seitdem gehört dieses einfache Spitzkohl Rezept fest zu unserem Speiseplan, gerade in der kalten Jahreszeit.
Ein weiterer Tipp: Wenn du den Spitzkohl etwas intensiver im Geschmack magst, kannst du ihn vor dem Backen leicht mit Olivenöl bestreichen und ein paar frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian dazugeben. So bekommt er ein mediterranes Aroma, das wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.
Dieses Rezept für Spitzkohl aus dem Ofen ist ein echtes Familienrezept, unkompliziert, lecker und gesund. Perfekt, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem ein besonderes Gericht auf den Tisch zaubern möchtest.
FAQ – Häufige Fragen zu Spitzkohl aus dem Ofen
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja, du kannst den Spitzkohl schon am Vormittag vorschneiden und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Essen einfach in den Ofen schieben und die Sauce frisch zubereiten.
Kann ich Spitzkohl durch Weißkohl oder Wirsing ersetzen?
Grundsätzlich ja, allerdings ist Spitzkohl milder und feiner im Geschmack. Weißkohl und auch Wirsing brauchen außerdem etwas länger im Ofen.
Wie lange hält sich Spitzkohl aus dem Ofen?
Reste kannst du gut abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Am besten in einer Auflaufform im Ofen erwärmen, nicht in der Mikrowelle, da die Sauce sonst gerinnt und der Kohl auch zu weich wird.
Kann man das Gericht auch ohne Parmesan machen?
Ja, du kannst die Sauce auch mit einem würzigen Kräuter-Frischkäse z.b. Bressot und etwas Sahne zubereiten. Für eine vegane Variante einfach veganen Frischkäse und Hefeflocken statt Parmesan verwenden. Wobei ich es am leckersten mit einer Parmesansauce finde. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich auch unterschiedlich.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 29.09.2025
Spitzkohl aus dem Ofen
Kochutensilien
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Waage
Zutaten
- 1 Kilo Spitzkohl
- 200 ml Sahne
- 70 g Kräuterfrischkäse z.b. Bressot
- 35 g Kräuterbutter
- 30 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- 2-3 EL Parmesan zum Darüberstreuen
- 1 EL Petersilie gehackt zur Dekoration
Anleitung
Spitzkohl aus dem Backofen
- Stelle deine Zutaten bereit und heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Den Kohl vorbereiten: Wasche den Kohl unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit einem Tuch, oder Küchenpapier ab. Dann entferne die äußeren, nicht schönen Blätter vom Spitzkohl.
- Halbiere den Kohlkopf und anschließend viertel ihn in 4 Stücke. Verwende dafür am besten ein großes, scharfes Messer. Dann entferne großzügig den harten Strunk aus dem geviertelten Spitzkohl.
- Fette eine große Auflaufform und bestreiche die Schnittflächen des Kohls am besten mit einem Backpinsel mit der Kräuterbutter. Lege die Spitzkohl-Viertel in die gefettete Auflaufform, würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer und streue etwas Muskat auf das Kohlgemüse. Setze die Auflaufform in den Ofen und brate das Spitzkohlgemüse etwa 15 Minuten vor.
- Für die cremige Parmesansauce wird die Sahne mit dem Frischkäse und dem frisch geriebenen Parmesan verrührt, würze die Käse-Sahne-Sauce mit einer großzügigen Prise Muskat, Salz und Pfeffer.
- Gieße nach ca. 15-20 Minuten, wenn die Kohlviertel angegart sind, die Käsesoße über die Kohlviertel und streue etwas gerieben Parmesan über das Gemüse. Backe den Spitzkohl ca. 20 Minuten, bis er gar, weich und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren streue etwas gehackte Petersilie über das Gemüse.
Ein richtig tolles Rezept! Ich habe noch nie Spitzkohl im Backofen gemacht, meine Familie war begeistert! Sehr lecker!
Liebe Hanne, wie schön, dass du das Rezept ausprobiert hast! 🥰 Es freut mich riesig, dass deine Familie begeistert war – genau so soll es sein! 💕 Vielen Dank für dein tolles Feedback! 😊
Herzliche Grüße Regina