Rote Bete Suppe Rezept mit Kartoffeln – cremiges Soulfood für kalte Tage
Wenn es draußen kalt, grau und ungemütlich wird, gibt es für mich kaum etwas Schöneres als einen großen Teller heißer Suppe. Besonders meine Rote Bete Suppe koche ich im Herbst und Winter immer wieder gern. Schon als Kind gab es bei meiner Oma regelmäßig Rote Bete aus dem eigenen Garten. Ein Teil wurde eingekocht, aus einem anderen machte sie Salat. Damals hätte ich allerdings nie gedacht, dass daraus einmal eine meiner liebsten Cremesuppen werden würde.
Die Idee zu diesem Rote Bete Suppe Rezept entstand, weil ich nach einer etwas anderen Kombination gesucht habe. Die leicht erdige Rote Bete harmoniert wunderbar mit mehlig kochenden Kartoffeln, die die Suppe besonders cremig machen. Frisch geriebener Meerrettich und Ingwer sorgen für eine angenehme Schärfe, während der Saft von frischen Orangen eine überraschend fruchtige Frische mitbringt. Genau diese Mischung macht die Suppe für mich so besonders.
Wenn es einmal schnell gehen muss, kannst du die Suppe auch ganz unkompliziert mit vorgekochter Roter Bete aus der Gemüseabteilung zubereiten. Geschmacklich gelingt sie mit frischer und gekochter Roter Bete gleichermaßen lecker und steht dann bereits nach kurzer Zeit auf dem Tisch.
Einfache Rote Bete Suppe mit Kartoffeln und Parmesan Chips
Diese Zutaten machen meine Rote Bete Suppe so aromatisch
Für mein Rote Bete Suppe Rezept verwende ich möglichts frische Rote Bete. Wenn es schneller gehen soll, greife ich gern zu vakuumierter, bereits gekochter Roter Bete aus der Gemüseabteilung. Von Roter Bete aus dem Glas rate ich eher ab, da sie häufig etwas säuerlicher schmeckt und das Aroma der Suppe verändert.
Die mehlig kochenden Kartoffeln sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz und machen zusätzliche Sahne überflüssig. Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage der Suppe, während frischer Ingwer und geriebener Meerrettich ihr eine angenehme Würze verleihen.
Ein besonderes Highlight ist der frisch gepresste Orangensaft. Er nimmt der Roten Bete etwas von ihrem erdigen Geschmack und bringt eine feine Fruchtigkeit in die Suppe. Zusammen mit einer guten Hühner- oder Gemüsebrühe entsteht so ein ausgewogenes Aroma.
Zum Servieren mag ich die Suppe besonders gern mit selbst gemachten Parmesan-Chips, gerösteten Pinienkernen und einem Klecks Crème fraîche mit Meerrettich. Dadurch wird aus einer einfachen Gemüsesuppe ein richtig festliches Wintergericht.
So gelingt dir die cremige Rote Bete Suppe
Wenn du frische Rote Bete verwendest, solltest du sie zunächst gar kochen. Nach dem Abkühlen lässt sie sich deutlich einfacher schälen. Ich ziehe dafür immer Einmalhandschuhe an, denn die intensive Farbe färbt Hände und Schneidbrett schnell ein.
Während die Rote Bete kocht, dünste ich Zwiebeln, Knoblauch und die gewürfelten Kartoffeln in etwas Öl glasig an. Anschließend gieße ich die Brühe an und lasse alles langsam weich garen. Erst danach kommen die gewürfelten Rote-Bete-Stücke dazu.
Zum Schluss verfeinere ich die Suppe mit frisch gepresstem Orangensaft, geriebenem Ingwer, Meerrettich und frisch gemahlenem Pfeffer. Danach wird alles fein püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Ein kleiner Trick sorgt dafür, dass die Suppe ihre kräftige Farbe behält: Ich püriere einen kleinen Teil der gekochten Roten Bete separat und rühre dieses Püree erst ganz zum Schluss unter die fertige Suppe. So bleibt das leuchtende Rot besonders intensiv.
Vor dem Servieren richte ich die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche, gerösteten Pinienkernen und knusprigen Parmesan-Chips an. Das sieht nicht nur wunderschön aus, sondern sorgt auch für verschiedene Aromen und Konsistenzen.
Für eine vegetarische Variante kannst du die Hühnerbrühe ganz einfach durch einen guten Gemüsefond oder eine kräftige Gemüsebrühe ersetzen. Geschmacklich passt beides hervorragend zur Roten Bete.
Ich verwende für diese Suppe am liebsten selbst gekochte Hühnerbrühe. Sie gibt der Rote Bete Suppe besonders viel Geschmack. Mit einer guten Gemüsebrühe gelingt das Rezept aber genauso lecker.
Warum ich Timut Pfeffer für meine Rote Bete Suppe Rezept ausprobiert habe
Bei der Entwicklung dieses Rote Bete Suppe Rezepts habe ich zum ersten Mal Timut Pfeffer verwendet. Auf diese besondere Pfeffersorte bin ich durch die liebe Maren von Feine Köstlichkeiten aufmerksam geworden. Sie verwendet ihn gern für Kuchen und Desserts, was mich damals sehr neugierig gemacht hat. Bis dahin kannte ich Timut Pfeffer überhaupt nicht.
Als ich ihn zum ersten Mal probiert habe, war ich überrascht. Zerbeißt man eine Beere, prickelt sie angenehm auf der Zunge und erinnert geschmacklich an Grapefruit und Zitrusfrüchte. Genau diese frische Note fand ich spannend und dachte sofort, dass sie hervorragend zu der leicht erdigen Rote Bete und dem Orangensaft passen könnte.
Heute würze ich meine Rote Bete Suppe immer wieder gern mit etwas frisch gemahlenem Timut Pfeffer. Er verleiht ihr eine ganz besondere, leicht fruchtige Note. Du musst ihn für dieses Rezept aber nicht extra kaufen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gelingt die Suppe ebenfalls wunderbar und schmeckt genauso aromatisch.
Wenn du Timut Pfeffer bereits zu Hause hast oder gern mit besonderen Gewürzen experimentierst, solltest du ihn in dieser Suppe unbedingt einmal ausprobieren. Seine feine Zitrusnote harmoniert überraschend gut mit Roter Bete, Kartoffeln und Orangensaft.
Zu dieser Rote Bete Suppe serviere ich besonders gern meine selbst gebackene italienische Focaccia.
Ein kleiner Tipp aus meiner Küche:
Rote Bete verliert beim längeren Kochen etwas von ihrer kräftigen Farbe. Deshalb nehme ich etwa 200 Gramm der gekochten Rote Bete vor dem Pürieren der Suppe beiseite. Diese püriere ich separat und rühre sie erst ganz zum Schluss unter die fertige Suppe. Dadurch bleibt die schöne tiefrote Farbe besonders intensiv.
Welche Kartoffeln eignen sich für eine cremige Rote Bete Suppe?
Für mein Rote Bete Suppe Rezept verwende ich am liebsten mehlig kochende Kartoffeln. Sie zerfallen beim Kochen etwas stärker und sorgen dafür, dass die Suppe besonders cremig wird. Gleichzeitig binden sie die Suppe ganz natürlich, sodass keine zusätzliche Sahne notwendig ist. Außerdem machen die Kartoffeln die Rote Bete Suppe angenehm sättigend. Mit einem Stück frischem Baguette wird daraus ganz unkompliziert ein leckeres Hauptgericht.
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Warum ich diese Rote Bete Suppe immer wieder koche
Diese Rote Bete Suppe mit Kartoffeln gehört zu den Rezepten, die ich besonders an kalten Herbst- und Wintertagen immer wieder gern zubereite. Ich mag die Kombination aus der leicht erdigen Rote Bete, den cremigen Kartoffeln und der feinen Frische von Orange und Ingwer. Im Laufe der Jahre habe ich das Rezept immer wieder ausprobiert und mit kleinen Veränderungen verfeinert. Der Meerrettich sorgt für eine angenehme Schärfe und der Timut Pfeffer gibt der Suppe wenn ich ihn verwende eine ganz besondere zitrusartige Note. Auch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer schmeckt sie wunderbar.
Besonders praktisch finde ich, dass sich die Suppe sehr gut vorbereiten lässt. Oft koche ich gleich einen größeren Topf, denn am nächsten Tag schmeckt sie fast noch aromatischer. Mit den knusprigen Parmesan-Chips, gerösteten Pinienkernen und einem Klecks Crème fraîche wird aus einer einfachen Gemüsesuppe ein festliches Gericht, das ich auch Gästen gern als Vorspeise serviere.
Wenn du Rote Bete genauso gern magst wie ich, findest du auf Kochen aus Liebe noch viele weitere Rezepte mit der aromatischen Knolle. Probiere unbedingt auch mein Rote Bete Carpaccio mit Parmesan und Rucola, den Rote Beete Aufstrich mit Feta, den bunten Rote Beete Salat mit Feta, Orange und Ringelbete, den Rote Beete Salat mit Apfel und Feta oder meinen warmen Fenchelsalat mit Roter Bete und Ziegenkäse. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
Rote Bete Suppe Rezept mit Kartoffeln
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Suppenkelle
- 1 Löffel
- 1 Zitruspresse
Zutaten
Rote Bete Suppe Rezept
- 1 kg Rote Bete frische oder vorgekochte
- 250-300 g Kartoffeln mehlig kochende
- ½ Gemüse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Orangen
- 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 6 g frischer Ingwer 1 Stück ca. 5 cm
- 2 EL geriebenen Meerrettich
- 1 EL Pfeffer schwarz mit dem Mörser fein zerkleinern
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Kümmel für das Kochwasser der Roten Beete
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 3 EL Rapsöl
Deko – Parmsan Plätzchen
- 80 g Parmesan frisch gerieben
- 4 EL Pinienkerne
- 4 EL Crème Fraiche
- 2 EL Meerrettich
Anleitung
- Die Rote Bete waschen und mit 2 El Kümmel ca. 60 Minuten kochen. Da die Beete sehr färbt beim Schälen nicht die Gummihandschuhe vergessen.
- Oder wenn es schnell gehen muss Vorgekochte aus der Gemüsetheke aber keine aus dem Glas nehmen.
- Die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln
- in einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch andünsten.
- mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen
- in der zwischen Zeit die Rote Bete würfeln und ca. 200 Gramm für später an die Seite legen
- die Bete Würfel in die Suppe geben
- die Orangen auspressen und den Saft in die Suppe gießen
- Timut Pfeffer im Mörser zerkleinern und fein mahlen
- mit dem Meerrettich und etwas Salz in die Suppe rühren
- alles aufkochen lassen
- und mit dem Mixstab pürieren.
- die restliche Rote Bete im Mixer pürieren und kurz vor dem Anrichten in die Suppe gießen, damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt.
- den Parmesan reiben, Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Plätzchen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 3-4 Minuten schmelzen. Dabei aufpassen, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden. Sie verbrennen leicht und schmecken dann bitter
- Die Pinienkerne ohne Fett ganz kurz in einer Pfanne anrösten. Die Crème fraîche mit dem Meerrettich verrühren und einen dicken Klecks in die angerichtete Suppe geben
- Die Suppe in eine Schale füllen und mit den Pinienkernen, Meerrettich und dem Parmesan Plätzchen anrichten
Notizen
Nährwerte
Kann ich das Rote Bete Suppe Rezept auch mit vorgekochter Roter Bete zubereiten?
Ja. Wenn es schnell gehen soll, eignet sich vakuumierte, vorgekochte Rote Bete aus der Gemüseabteilung hervorragend. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit des Rote Bete Suppe Rezepts deutlich. Rote Bete aus dem Glas verwende ich dagegen eher nicht, da sie häufig etwas säuerlicher schmeckt.
Warum kommen Kartoffeln in die Rote Bete Suppe?
Die Kartoffeln sorgen dafür, dass die Rote Bete Suppe wunderbar cremig wird und binden sie ganz natürlich, sodass keine zusätzliche Sahne notwendig ist. Gleichzeitig machen sie die Suppe angenehm sättigend. Mit einem Stück frischem Baguette wird daraus ein vollwertiges Hauptgericht, das besonders an kalten Herbst- und Wintertagen wunderbar schmeckt.
Wie bekomme ich eine besonders kräftige Farbe?
Ich püriere etwa 200 Gramm der gekochten Roten Bete separat und rühre dieses Püree erst kurz vor dem Servieren unter die fertige Rote Bete Suppe. Dadurch bleibt die intensive rote Farbe besonders schön erhalten
Kann ich die Rote Bete Suppe vegetarisch zubereiten?
Natürlich. Ersetze die Hühnerbrühe einfach durch einen guten Gemüsefond oder eine kräftige Gemüsebrühe. So erhältst du eine ebenso aromatische vegetarische Rote Bete Suppe.
Kann ich die Rote Bete Suppe vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Die Rote Bete Suppe lässt sich problemlos einen Tag vorher kochen. Gut durchgezogen schmeckt sie oft sogar noch aromatischer. Vor dem Servieren einfach langsam erwärmen und nach Belieben mit etwas Brühe oder Orangensaft verfeinern.
Kann ich die Rote Bete Suppe einfrieren?
Ich selbst friere diese Suppe nicht ein. Da sie Kartoffeln enthält, kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen verändern und etwas mehlig oder grisselig werden. Die Suppe hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar oft noch aromatischer.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
