Blaubeer Käsekuchen mit Swirl

Einfacher Blaubeer Käsekuchen mit weißer Schokolade & Swirl

Wenn du einen himmlisch cremigen Blaubeer Käsekuchen mit Swirl backen möchtest, bist du hier genau richtig! Dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Lieblings-Käsekuchen, und das will etwas heißen, schließlich habe ich inzwischen über 20 verschiedene Käsekuchenrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“.

Ich liebe diesen Kuchen ganz besonders, weil er nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch wunderschön aussieht. Der Swirl aus pürierten Blaubeeren verleiht der Käsekuchenmasse ein marmoriertes Muster, das den leckeren cremig fruchtigen Kuchen zu einem kleinen Kunstwerk macht.

Durch den Mürbeteigboden bleibt der Blaubeer Käsekuchen stabil und bekommt einen feinen Buttergeschmack auf dem eine feine Quark-Frischkäse-Creme mit weißer Schokolade liegt. Durch das getrennt geschlagene Eiweiß von fünf Eiern wird der Kuchen wunderbar luftig und leicht.

Wenn du einen himmlisch leckeren cremigen Blaubeer Käsekuchen zubereiten möchtest? Dann bist du hier genau richtig! Denn mit meinem einfachen Rezept und der Schritt-für-Schritt-Anleitung, wirst du diesen super leckeren Blaubeer-Quarkkuchen mit einem cremigen, süßen Swirl aus Blaubeeren ganz einfach selber backen können!

Die Blaubeer-Swirl-Masse mache ich am liebsten aus pürierten wilden Wald-Blaubeeren. Diese kleinen, aromatischen Beeren färben die Quarkmasse wunderschön tiefblau und bringen den typischen, intensiven Geschmack mit, den man von früher kennt. Wenn du TK-Blaubeeren verwendest, achte unbedingt auf die Verpackung, dort steht, ob es sich um Wildblaubeeren aus Kanada handelt oder um gezüchtete Kultur-Blaubeeren.

Omas Käsekuchen mit Blaubeeren

Letztere sind meist größer, aber leider innen hell und schmecken längst nicht mehr so intensiv. Wilde Blaubeeren dagegen haben dieses unvergleichliche Aroma, das den Käsekuchen so besonders macht.

Für die Füllung werden Quark, Frischkäse, Eigelb, Zucker und Butter vermischt und der steife Eischnee unter die Quark-Masse gehoben. Für den Blaubeer Swirl habe ich die TK Blaubeeren mit Zucker püriert und eine Tafel weiße Schokolade geschmolzen.

Von der Quarkcreme müsst Ihr dann ca. 1/3 der Creme in eine separate Schüssel füllen und diese mit den pürierten Blaubeeren und der flüssigen Schokolade vermischen. Die Blaubeerquark-Creme habe ich als erste Schicht auf den Mürbeteigboden gegeben und die helle kommt dann darüber. Wenn du beim Durchziehen der Spiralen mit einer Gabel kleine Wellen ziehst, entsteht das wunderschöne typische Swirl-Muster, das dem Kuchen seinen besonderen Look verleiht.

Quarkkuchen Rezept

Ein richtig guter Käsekuchen steht und fällt mit der richtigen Konsistenz und die erreichst du bei meinem Blaubeer Käsekuchen durch das vorsichtige Unterheben des Eischnees. So bleibt die Quarkmasse wunderbar luftig und cremig. Besonders schön sieht der Kuchen durch den Blaubeer-Swirl aus, der beim Backen leicht marmoriert ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel!

Wenn du frische Blaubeeren verwenden möchtest, empfehle ich unbedingt wilde Waldheidelbeeren. Diese färben die Käsecreme intensiv violett und schmecken aromatischer als Kulturheidelbeeren, die meist deutlich milder sind. Alternativ kannst du tiefgekühlte Wildheidelbeeren aus Kanada nehmen, denn sie sind geschmacklich fast identisch mit unseren Waldheidelbeeren und verleihen dem Kuchen eine kräftige Farbe und ein intensives Aroma.

Damit dein Käsekuchen beim Backen nicht reißt, stelle ich immer eine kleine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen. Die zusätzliche Feuchtigkeit verhindert, dass die Oberfläche austrocknet. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen langsam im leicht geöffneten Ofen auskühlen. So bleibt er schön glatt und saftig.

Besonders gut schmeckt der Blaubeer Käsekuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Dann verbinden sich die Aromen von Quark, weißer Schokolade und Blaubeeren perfekt. Am nächsten Tag lässt er sich auch viel besser schneiden und hat eine herrlich cremige Konsistenz.

Wenn du magst, kannst du den Kuchen noch mit frischen Blaubeeren und etwas Puderzucker oder geraspelter weißer Schokolade dekorieren. Auch ein Klecks Schlagsahne passt wunderbar dazu. Dieser Blaubeer Käsekuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern schmeckt einfach nach Sommer, Vanille und einem Hauch von Urlaub.

Mein Urlaub ist leider schon wieder vorbei und ich werde über meine letzten 3 Wochen im Languedoc in den nächsten Wochen auf jeden Fall noch einen kleinen Reisebericht schreiben. Wir haben uns im Land der Katharer sehr gut erholt und eine richtige Blog-Pause habe ich ja nicht gemacht 🙂

Käsekuchen mit Blaubeer Swirl

Omas Käsekuchen mit Blaubeeren, mit einem Swirl habe ich für Anni am Sonntag gebacken. Im Moment hat sie mit Ihrem Mann sehr viel um die Ohren, da sie Ihr neues Haus renovieren. In das sie dann vor Weihnachten einziehen möchten. So werde ich in den nächsten Wochen etwas mehr als sonst kochen und backen! So eine Hausrenovierung zerrt schon manchmal etwas an den Nerven und mach zudem großen Hunger bei allen Helfern.

Omas Käsekuchen mit Blaubeeren

Einige von euch haben mich während meines Urlaubes auf Instagram begleitet und die Live-Videos haben mir sehr viel Spaß gemacht.

Mein kleiner Tipp für euch: Wenn ich Käsekuchen backe, stelle ich immer eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen. Ich finde, der Käsekuchen bleibt dadurch schön saftig und bekommt keine Risse.

Es war gar nicht so einfach, dass ich noch ein Stückchen von Omas Käsekuchen mit Blaubeeren ergattern konnte, da Anni ihn noch fast warm mitgenommen hatte und ich nur noch schnell ein Foto vom Kuchen knipsen konnte.

Sie hat mir, aber dann doch noch das letzte Stück am Abend mitgebracht, damit ich euch auch zeigen kann, wie er angeschnitten aussieht!

Backtipp von Regina

Wenn du deinen Käsekuchen ohne Risse backen möchtest, hilft ein einfacher Trick, eine kleine Schale mit Wasser im Ofen sorgt für perfekte Backfeuchtigkeit. Wenn du Käsekuchen backst, stelle eine kleine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Backofen. Durch die feuchte Backluft bleibt der Käsekuchen schön saftig und bekommt keine Risse. Lass ihn nach dem Backen außerdem bei leicht geöffneter Backofentür langsam abkühlen so bleibt die Oberfläche glatt und der Kuchen behält seine cremige Konsistenz.

Häufige Fragen zum Blaubeer Käsekuchen mit Swirl

Wie bekomme ich den Blaubeer Swirl besonders schön hin?

Ziehe mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen leicht wellenförmige Linien durch die Quark-Masse. Wichtig ist, dass du nicht zu kräftig rührst, sonst vermischt sich alles zu sehr.

Kann ich auch frische Blaubeeren statt TK-Blaubeeren verwenden?

Nur bedingt, denn frische Blaubeeren aus dem Supermarkt sind meist Kultur-Blaubeeren, die innen hell und deutlich weniger aromatisch sind. Für den intensiven Geschmack und die schöne Farbe brauchst du echte wilde Wald-Blaubeeren. Wenn du TK-Blaubeeren kaufst, lies unbedingt die Zutatenliste: Steht dort „Wildblaubeeren“, dann hast du die richtige Wahl getroffen!

Warum reißt mein Käsekuchen beim Backen?

Ein häufiger Grund ist, dass der Kuchen zu schnell auskühlt oder zu heiß gebacken wurde. Ich stelle beim Backen immer eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen, so bleibt die Luft feucht und der Käsekuchen trocknet nicht aus. Außerdem lasse ich ihn nach dem Backen im leicht geöffneten Backofen langsam abkühlen. So entstehen keine Risse und die Oberfläche bleibt schön glatt.

Wie lange hält sich der Blaubeer Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut abgedeckt etwa 3 bis 4 Tage frisch. Achte darauf, ihn nicht bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, da sich Milchprodukte schnell verändern.

Weitere leckere Käsekuchen Rezepte findest du hier:

• Omas Käsekuchen Rezept
• Mandarinen-Käsekuchen
• Kürbis-Cheesecake
• Käsekuchen vom Blech
• Eierlikör-Käsekuchen
• Mohn-Käsekuchen
• New York Cheesecake
• Heidelbeer Schmand Kuchen

Zum Rezept

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 07.11.2025

Blaubeer Käsekuchen mit Swirl | Ein einfaches Rezept

Leckerer Blaubeer Käsekuchen mit Swirl, der leckere Quarkkuchen wird aus Quark mit Frischkäse und weißer Schokolade mit pürierten Blaubeeren gebacken saftig und himmlisch lecker! Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung einfach nachzubacken!

5 von 26 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Backen, Blaubeeren, Gut vorbereiten, Kuchen – Torte, Molkerei-Produkte

Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 604 kcal

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Mixer oder Küchenmaschine
• 1 Löffel
• 1 Springform 24cm-26 cm
• 1 Topf
• 1 Schüssel klein (zum Schokolade schmelzen)
• 1 Backpapier

Zutaten

  

1x2x3x

Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 3-4 EL Milch

Blaubeer Swirl Cheesecake – Füllung

• 500 g Magerquark
• 300 g Frischkäse
• 5 Eier
• 180 g Zucker
• 200 g Sahne
• 5 EL Speisestärke
• 1 Tafel weiße Schokolade
• 1 EL Vanilleextrakt
• 250 g Blaubeeren TK wilde Beeren
• 80-100 g Zucker
• Puderzucker Deko
• 2-3 EL Blaubeeren frisch für die Deko
• 100 g Butter weich

Anleitung

 

Mürbeteig Boden

• Alle Zutaten bereitstellen, die kalte Butter würfeln und mit dem Zucker, Ei und Mehl zu einem Mürbeteig kneten.
  
• Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Mürbeteig ausrollen und auf den Boden legen und den Rand hochziehen.
  

Blaubeer Käsekuchen mit Swirl

• Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier trennen und die Eigelb unter die Butter-Zucker Mischung rühren
  
• den Frischkäse, Quark unter die Masse rühren, die Speisestärke mit der flüssigen Sahne und dem Vanilleextrakt leicht verrühren und dann unter die Quarkcreme heben
  
• das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben
  
• die Blaubeeren im Mixer pürieren und mit 80-100 Gramm Zucker mischen
  
• die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, ca. 1/3 der Quarkcreme in eine neue Schüssel füllen und mit der geschmolzenen weißen Schokolade vermischen.
  
• Die pürierten Blaubeeren unter die Quarkcreme, mit der Schokolade verrühren, die Blaubeer-Quarkcreme auf den Mürbeteig geben
  
• die weiße Quarkcreme auf Blaubeercreme geben, mit einer großen Gabel spiralförmig durch die Quarkcreme gehen, um den Swirl-Effekt zu erzeugen.
  
• Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 60 Minuten backen. Nach ca. 35 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken. Überprüfe nach 50 Minuten die Garzeit mit einem Zahnstocher. Wenn der Kuchen fertig ist, sollte der Zahnstocher sauber herauskommen.
  
• Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird.

  Vor dem Servieren entferne vorsichtig den Rand der Springform und genieße deinen leckeren Blaubeer-Käsekuchen mit Swirl! Guten Appetit!

Nährwerte

Kalorien: 604kcalKohlenhydrate: 51gEiweiß: 17gFett: 37gGesättigte Fettsäuren: 21gCholesterin: 194mgNatrium: 446mgKalium: 115mgFiber: 1gZucker: 33gVitamin A: 920IUVitamin C: 2.1mgKalzium: 352mgEisen: 1.5mg

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