Omas herzhafte, leckere Pilzsuppe mit Champignons ist schnell und einfach zubereitet. Für Pilzfans ist dies ein echtes Highlight. Die Zubereitung einer Pilzsuppe ist einfacher als gedacht und belohnt dich mit einem wahren Gaumenschmaus. Mit frischen Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Petersilie und einer cremigen Basis aus Sahne kannst du in kürzester Zeit eine köstliche Vorspeise zaubern.
Omas herzhafte Pilzsuppe mit frischen brauen Champignons
Schon als Kind hat es mich fasziniert, wenn meine Oma Pilze im Wald gesammelt hat. Sie hat mir versucht beizubringen, welche Pilze essbar sind und welche man besser meiden sollte. Ich habe auch heute noch großen Respekt vor der Pilzwelt im Wald und sammele keine Pilze selber. Omas Pilzsuppe wurde früher immer püriert, ich mag es aber lieber so, dass man die Champignonscheiben noch sieht und auch schmeckt.
Ich habe viel zu große Angst, doch mal einen giftigen mit in den Korb zu legen. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze und Hallimasch kaufe ich lieber auf dem Markt und vertraue dort auf Experten! Wenn wir im Herbst in Bayern sind, liebe ich Schwammerlsuppe mit frischen Pfifferlingen oder auch eine leckere Steinpilzsuppe. Zu Hause koche ich aber eher dann die Suppe mit Champignons. Zum Würzen empfehle ich dir mein selbstgemachtes Pilzgewürz aus getrockneten Pilzen, Kräutern und Salz.
Hast du schon einmal überlegt, wie du eine Pilzsuppe selber machen kannst? Keine Sorge, es ist wirklich einfacher als du denkst. Mit nur wenigen frischen Zutaten wie Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Sahne und Gewürze hast du bestimmt in deinem Vorratsschrank und einem geringen Aufwand kannst du eine köstliche Pilzsuppe zubereiten, die du lieben wirst.
Zutaten für die Pilzsuppe
Für eine cremige Pilzsuppe benötigst du folgende Zutaten:
Für meine cremige Pilzsuppe verwende ich aromatische braune Champignons, die etwas intensiver schmecken als weiße Champignons und der Suppe ein wunderbar herzhaftes Pilzaroma verleihen. Eine große Zwiebel und zwei große Knoblauchzehen sorgen für eine gute Würzbasis, die beim Anbraten mit Butterschmalz ihr volles Aroma entfalten. Das Butterschmalz gibt nicht nur einen feinen Geschmack, sondern eignet sich auch hervorragend zum Braten, weil es hoch erhitzbar ist.
Als Flüssigkeit verwende ich je nach Geschmack einen kräftigen Gemüse- oder Rinderfond – beide Varianten sorgen für Tiefe und Würzigkeit in der Suppe. Die Sahne macht die Suppe herrlich cremig und rundet sie wunderbar ab.
Das Mehl hilft beim Andicken, damit die Suppe nicht zu dünn wird. Fein geschnittene Lauchzwiebeln bringen Frische und leichte Schärfe hinein. Mit Salz und Pfeffer wird klassisch abgeschmeckt, während ein gutes Pilzgewürz oder alternativ etwas Steinpilzpulver für ein besonders intensives Pilzaroma sorgen.
Thymian und frische Petersilie geben der Suppe eine würzig kräuterige Note und sorgen für ein herrlich ausgewogenes Aroma – besonders lecker zu einem Stück frischem Baguette oder knusprigem Brot!
In meinem Saisonkalender findest Du alles Wichtige über Champignon Pilze
So einfach und schnell wird meine Pilzsuppe zubereitet
Die Champignons putzen, vierteln und ein paar in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem Topf die Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln andünsten und dann die Champignons darin anbraten und würzen.
Die Champignons mit dem Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen lassen.
Den Gemüsefond und die Sahne hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Champignons weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die Petersilie waschen, fein hacken und beiseite stellen.
Die Suppe mit Petersilie und etwas frischem Thymian garnieren und servieren.
Champignon Pilz-Suppe im Brotlaib
Variationen der Pilzsuppe
Die Pilzsuppe lässt sich auf vielfältige Weise variieren. Hier sind einige Ideen, wie du sie noch interessanter gestalten kannst:
Wenn du magst, kannst du die Suppe auch pürieren und mit ein paar gebraten Pilzscheiben garnieren.
Füge geröstete Nüsse oder Knoblauchzehen hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Verwende verschiedene Pilzsorten wie Pfifferlinge, Steinpilze oder Shiitake-Pilze, um eine einzigartige Geschmackskombination zu kreieren.
Statt des Gemüsefonds schmeckt die Suppe auch mit einem Rinderfond super lecker. Ersetze die Sahne und Butterschmalz durch pflanzliche Alternativen für eine vegane Version der Pilzsuppe. Gib etwas Trüffelöl oder Sherry hinzu, um der Suppe eine luxuriöse Note zu verleihen.
Pilzsuppe mit Champignons im Brotlaib
Röste Baguette und gratiniere das Weißbrot mit geriebenen Käse und gebe es als Einlage mit in die Suppe oder serviere die leckere Pilzsuppe im Brotlaib. Wenn du die Champignonsuppe in einem Brotlaib servieren möchtest, bestelle beim Bäcker für kleine herzhaft kräftige Brote in der Größe einer Suppentasse vor.
Schneide einen Deckel vom Brot und entferne etwas von dem Inneren des Brotes. Es sollte aber ca. 1 cm Rand stehen bleiben. Dann röste die ausgehöhlten Brotlaibe ca. 10-15 Minuten im verheiztem Ofen bei 180 Grad Umluft. So verhinderst Du, dass das Brot, wenn es mit der Suppe befüllt ist, nicht so schnell durchweicht.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
Achte darauf, die Pilze gründlich zu säubern, um eventuelle Schmutzpartikel zu entfernen. Am besten geht dies mit einer Pilzbürste oder einem Küchentuch. Du solltest immer ganz frische Pilze verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Wenn du die Suppe ohne Sahne zubereiten möchtest, kannst du zum Beispiel Kartoffeln als Geheimzutat verwenden. Sie verleihen der Suppe eine cremige Konsistenz, wenn Du sie pürierst. Pilze sind empfindlich und sollten daher nicht zu lange gekocht werden, um ihre Aromen zu bewahren.
Die Zubereitung einer Pilzsuppe ist einfacher als gedacht und belohnt dich mit einem wahren Gaumenschmaus. Mit frischen Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und einer cremigen Basis aus Sahne kannst du in kürzester Zeit eine köstliche Vorspeise zaubern. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten und Gewürzen, um deine ganz persönliche Pilzsuppe zu kreieren.
Wenn du gern, Pilze magst probiere doch mal meine leckere Pilzsauce, die du mit Champignons oder Steinpilzen zubereiten kannst. Guten Appetit!
Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!
Herzhafte Suppen und Eintöpfe für den Herbst
Wenn im Herbst die Tage kühler werden, koche ich wieder besonders gerne herzhafte Suppen und Eintöpfe. Nach meiner cremigen Champignonsuppe passen deshalb auch meine französische überbackene Zwiebelsuppe mit Käse und meine cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ganz wunderbar in diese Jahreszeit. Bei solchen Suppen darf es für mich ruhig etwas gemütlicher werden, ein großer Topf auf dem Herd, der Duft von Kräutern und Gewürzen in der Küche und dazu eine Scheibe gutes Brot. Genau das ist für mich Herbstküche.
Ich koche aber nicht nur gerne cremige Suppen. Gerade an kühleren Tagen darf es bei uns auch einmal richtig deftig sein. Mein Omas Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln ist dafür ein echtes Familiengericht. Kartoffeln, Hackfleisch und Gemüse werden schön herzhaft miteinander gekocht und ergeben einen Eintopf, der satt macht und wunderbar nach Hausmannskost schmeckt. Ich bereite den Bauerntopf auch gerne vor, wenn die ganze Familie zusammenkommt, denn solche Gerichte lassen sich gut in größerer Menge kochen.
Etwas leichter und gleichzeitig wunderbar würzig ist meine rote Linsensuppe mit Kokosmilch. Das Rezept habe ich von meiner Tochter Anni übernommen und seitdem schon viele Male gekocht. Die roten Linsen, Ingwer, Curry und Kokosmilch machen die Suppe schön cremig und aromatisch. Gerade wenn es draußen ungemütlich ist, mag ich diese Kombination sehr gerne. Dazu gibt es bei uns am liebsten frisches Baguette oder Fladenbrot.
Und wenn ich Lust auf eine besonders kräftige Suppe habe, koche ich meine ungarische Gulaschsuppe mit Kartoffeln. Sie ist würzig, herzhaft und genau das richtige Essen für einen kühlen Herbsttag. Solche Suppen dürfen bei mir ruhig etwas länger auf dem Herd stehen, denn dabei verbinden sich die Aromen von Fleisch, Paprika, Gewürzen und Kartoffeln besonders schön. Ich liebe diese Vielfalt im Herbst:
Mal kommt eine cremige Suppe auf den Tisch, mal ein kräftiger Eintopf und mal eine Suppe, die mit Brot schon eine komplette Mahlzeit ergibt. Gerade diese unkomplizierten Gerichte gehören für mich zu den schönsten Rezepten für die kalte Jahreszeit, weil sie wärmen, satt machen und man sie wunderbar mit Familie oder Freunden gemeinsam genießen kann.
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Hast du mein Rezept ausprobiert?
Hast du meine Champignonsuppe schon einmal gekocht? Dann würde ich mich sehr freuen, wenn du mir erzählst, wie sie dir geschmeckt hat. Hast du sie klassisch im Suppenteller mit Baguette oder Bauernbrot serviert oder vielleicht auch einmal im kleinen Brotlaib ausprobiert?
Gerade bei Pilzgerichten finde ich es immer spannend zu hören, welche Pilze andere gerne verwenden und ob jemand die Suppe vielleicht noch mit eigenen Ideen verfeinert hat. Mein selbstgemachtes Pilzgewürz mit den getrockneten Steinpilzen gehört für mich inzwischen unbedingt dazu, weil es der Suppe dieses kräftige, aromatische Pilzaroma gibt.
Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, freue ich mich sehr über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen persönlichen Kommentar unter dem Rezept. Deine Rückmeldung hilft auch anderen Leserinnen und Lesern, die meine Champignonsuppe ausprobieren möchten, und ich freue mich jedes Mal, von euch zu lesen.
Vielen lieben Dank, dass du mein Rezept von Kochen aus Liebe ausprobierst und deine Erfahrung mit mir teilst!
Warum diese Champignonsuppe bei uns im Herbst immer wieder auf den Tisch kommt
Pilze gehören bei uns schon seit meiner Kindheit zur Küche. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Oma Pilze gesammelt hat und mir zeigen wollte, welche Sorten essbar sind und welche man lieber stehen lässt. Ich selbst sammle bis heute keine Pilze im Wald, weil mir das Risiko einfach zu groß ist, einmal einen falschen Pilz mit nach Hause zu nehmen. Champignons, Pfifferlinge und Steinpilze kaufe ich deshalb lieber auf dem Markt oder im Handel. Gerade im Herbst, wenn es draußen kühler wird, freue ich mich aber besonders auf gute Pilzgerichte.
Diese Champignonsuppe koche ich vor allem dann gerne, wenn ich Lust auf ein richtig herzhaftes und wärmendes Essen habe. Für mich machen dabei die braunen Champignons einen wichtigen Unterschied. Ich nehme sie besonders gerne, weil sie kräftiger schmecken und der Suppe ein schönes, intensives Pilzaroma geben. Die weißen Champignons kommen bei mir zwar ebenfalls in die Suppe, aber den größeren Anteil bilden die braunen. Beim Anbraten entwickelt sich dann schon dieser herrliche Duft, der für mich sofort nach Herbst und gemütlicher Küche riecht.
Besonders wichtig ist mir auch mein selbstgemachtes Pilzgewürz. Ich stelle es aus getrockneten Pilzen, Kräutern und Salz her, wobei ein hoher Anteil an getrockneten Steinpilzen enthalten ist. Gerade diese Steinpilze geben der Champignonsuppe eine kräftige Würze und ein deutlich tieferes Pilzaroma. Das Pilzgewürz habe ich deshalb immer gerne im Vorrat und verwende es nicht nur für diese Suppe, sondern auch für andere Pilzgerichte. In meinem Rezept habe ich bewusst eine eher rustikale Variante gewählt. Ich püriere die Suppe nicht komplett, sondern lasse die Champignons in Scheiben und Stückchen sichtbar. So hat man beim Essen noch etwas von den Pilzen und die Suppe bekommt für mich genau die richtige Konsistenz.
Wenn ich Besuch bekomme, serviere ich die Champignonsuppe besonders gerne in kleinen ausgehöhlten Brotlaiben. Das sieht auf dem Tisch schön aus und macht aus der einfachen Suppe sofort etwas Besonderes. Für uns zu Hause muss es dagegen nicht immer so aufwendig sein. Dann gibt es die Suppe ganz klassisch im Teller und dazu ein Stück Baguette oder eine Scheibe gutes Bauernbrot. Genau solche unkomplizierten Gerichte liebe ich, weil sie sich ohne viel Aufwand vorbereiten lassen und trotzdem nach einem richtig schönen Essen schmecken.
Über die Jahre habe ich für mich gelernt, dass bei einer guten Pilzsuppe nicht möglichst viele Zutaten entscheidend sind, sondern vor allem aromatische Pilze, gutes Würzen und genügend Zeit beim Anbraten. Deshalb gehört diese Champignonsuppe für mich zu den Rezepten, die ich im Herbst immer wieder gerne koche. Sie erinnert mich an meine Liebe zu Pilzen, an meine Küche zu Hause und an gemütliche Stunden am Tisch mit Familie und Freunden.
Pilzsuppe mit Champignons
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Großer Topf
- 1 Pilzbürste
- 1 Küchentuch
- 1 Löffel
- 1 Suppenkelle
- 1 Messbecher
Zutaten
- 500 g Champignons braune
- 200 g Champignon weiße
- 800 ml Gemüsefond oder Rinderfond den ich für die Suppe bevorzuge
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 3 EL Mehl
- 2 große Knoblauchzehen
- 4 Lauchzwiebeln
- 1-2 EL Butterschmalz zum Braten
- 1 EL Thymian frischer gehackt
- 3 EL Petersilie gehackt
- 2-3 EL Pilzgewürz
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Lauchzwiebeln und die Kräuter waschen.
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden, große Pilze vierteln
- Die Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter kleinhacken.
- Das Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch in Butter goldig andünsten
- die Pilze anbraten und die Gewürze und Lauchzwiebel zufügen und mit dem Mehl bestreuen und leicht anrösten.
- Mit dem Gemüse oder Rinderfond und der Sahne auffüllen.
- Die Suppe 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit etwas gehackter Petersilie vor dem Servieren bestreuen.
Wie serviere ich die Champignonsuppe im Brotleib?
Für die Champignonsuppe im Brotleib eignen sich kleine, kräftige Brote in der Größe einer Suppentasse. Schneide einen Deckel ab und höhle das Brot aus, dabei sollte etwa 1 cm Rand stehen bleiben. Röste die Brotlaibe anschließend etwa 10–15 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen. So bleibt das Brot länger stabil, wenn du die heiße Pilzsuppe hineinfüllst.
Welche Champignons eignen sich für die Pilzsuppe?
Für meine Champignonsuppe verwende ich hauptsächlich braune Champignons, weil sie für meinen Geschmack kräftiger und aromatischer sind als weiße Champignons. Ich kombiniere beide Sorten miteinander. Für ein besonders intensives Pilzaroma würze ich die Suppe zusätzlich mit meinem selbstgemachten Pilzgewürz, das einen hohen Anteil an getrockneten Steinpilzen enthält.
Kann ich die Champignonsuppe auch ohne Brotleib servieren?
Ja, natürlich. Zu Hause serviere ich die cremige Pilzsuppe häufig ganz klassisch im Suppenteller. Dazu passt für mich besonders gut ein Stück Baguette oder eine Scheibe kräftiges Bauernbrot. Den Brotleib nehme ich vor allem gerne, wenn ich Gäste bekomme und die Suppe etwas besonderer servieren möchte.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
