Der leckere schnelle Kritharaki Salat mit Feta ist eine perfekte Grillbeilage. Dieser griechische Kritharaki Nudelsalat ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das perfekt für heiße Sommertage geeignet ist und gerne auf Grillpartys serviert wird. Dieser leckere vegetarische Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und besteht aus kleinen Nudeln in Reisform, Gurken, Feta, Paprika und frischem Rucola.
Mein Kritharaki Salat mit Feta gehört seit vielen Jahren zu unseren liebsten Grillbeilagen. Gerade im Sommer bereite ich den mediterranen Nudelsalat immer wieder gerne zu, weil er sich wunderbar vorbereiten lässt und der Feta zusammen mit den frischen Kräutern für den typisch griechischen Geschmack sorgt.
Griechischer Kritharaki Salat mit Feta
Dieser griechische Kritharaki Salat mit Feta ist ganz einfach zubereitet und benötigt nur wenige frische Zutaten. Ich bereite ihn besonders im Sommer immer wieder gerne zum Grillen, für Geburtstage oder Familienfeiern zu. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt herrlich mediterran und ist eine Beilage, die bei unseren Gästen immer sehr gut ankommt.
In Italien ist er auch als Risoni-Salat oder Orzo Salat bekannt und ein Favorit unter den mediterranen Nudelsalaten. Der Name mag zunächst ungewöhnlich klingen, aber wenn Du ihn einmal probiert hast, wirst du ihn nicht mehr vergessen.
Diese Zutaten brauchst du für meinen griechischen Kritharaki-Salat mit Feta & Gurke
Mein Kritharaki-Salat ist der perfekte Sommersalat – frisch, würzig, aromatisch und voller mediterraner Aromen. Ob als Beilage beim Grillen, leichtes Mittagessen oder als Teil eines sommerlichen Buffets, mein leckerer griechischer Nudelsalat ist vielseitig, sättigend und schnell zubereitet. Hier stelle ich dir die Zutaten genauer vor mit kleinen Tipps und Hinweisen aus meiner eigenen Sommerküche:
Kritharaki, die griechischen Reisnudeln
400 g Kritharaki: Diese kleinen, reisförmigen Nudeln heißen in Griechenland auch „Orzo“ und sind dort sehr beliebt – besonders in Salaten oder Eintöpfen. Sie nehmen Dressings wunderbar auf, ohne matschig zu werden. Wichtig: Nach dem Kochen gut abkühlen lassen und mit etwas Öl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Frisches Gemüse, bunt, knackig und aromatisch
2 Paprikaschoten rot und gelb: Für Farbe, Süße und Frische, ich empfehle dir festfleischige Paprika, die roh schön knackig bleiben.
1 große Fleischtomate: Gibt dem Salat einen fruchtigen Geschmack
½ Salatgurke entkernt: Ohne Kerne wässert die Gurke nicht, ideal für Salate. Du kannst sie auch in feine Halbmonde schneiden, für mehr Biss.
2 Lauchzwiebeln & ½ Gemüsezwiebel: Die Kombination aus milder Schärfe und leichter Süße sorgt für einen guten würzigen Geschmack.
4–6 eingelegte Peperoni mittelscharf: Sie bringen Würze und eine feine mediterrane Note du kannst hier je nach Geschmack variieren.
3 Handvoll Rucola: Gibt dem Salat eine leicht nussige, frische Note unbedingt erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit er frisch bleibt.
So einfach bereitest du den schnellen Kritharaki Salat mit Feta und Gurke zu:
Feta & Oliven – klassisch griechisch
200 g Feta: Ich verwende gern originalen griechischen Schafskäse, da er würziger und cremiger ist als Kuhmilch-Feta. Du kannst ihn würfeln oder grob zerbröseln.
100 g schwarze Oliven nicht gefärbt!: Achte darauf, entsteinte, echte schwarze Oliven zu nehmen z. B. griechische Kalamata-Oliven, keine schwarz gefärbten.
Dressing & Gewürze aromatisch & mediterran
Saft von 2 Limetten oder Zitronen: Für eine frische Säure, die das Gemüse wunderbar ergänzt. Ich persönlich liebe den Zitronen Geschmack in Kombination mit Kräutern und Feta.
6–8 EL Olivenöl (nativ extra): Hochwertiges Olivenöl ist das Herzstück des Dressings, es rundet das mediterrane Aromen des Salats ab.
1 TL Salz fürs Nudelwasser und Salz zum Abschmecken: Nudelwasser immer gut salzen, das ist die Basis für guten Geschmack. Das finale Abschmecken am besten erst nach dem Ziehen.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Bringt etwas Schärfe.
½ TL Curry & ½ TL Chili: Eine kleine persönliche Note, das Curry gibt Würze, das Chili sorgt für etwas Schärfe ohne zu dominieren.
Frische Kräuter typisch mediterran
1 Zweig Rosmarin (ca. 1 EL, fein gehackt): Gibt dem Salat eine harzige, intensive Note – sparsam verwenden, da Rosmarin sehr dominant sein kann.
Zweig Thymian (ca. 1 EL, frisch gezupft): Mild würzig und herrlich duftend.
4 Zweige Oregano ca. 2 EL, gern mit Blüten: Frischer Oregano ist deutlich aromatischer als getrockneter und mit den Blüten sieht er besonders hübsch aus.
Der griechische Nudelsalat wird mit 400 g Kritharaki Nudeln, dies sind Nudeln in Reisform, Feta, Rucola, Tomaten, Paprika, und schwarzen Oliven zubereitet. Diese kleinen griechischen Nudeln aus Hartweizengrieß sehen wie Reiskörner aus.
Denn bei diesen Temperaturen mag ich lieber die mediterranen Salate. Beim Kochen der Kritharaki solltet Ihr die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und darauf achten, dass Ihr sie nicht zu lange, kocht, denn sie sollten bissfest sein.
Kritharaki-Nudeln sind in jedem gut sortierten Supermarkt leicht zu finden. Diese Nudeln sind im türkischen Supermarkt oft als Grundnahrungsmittel erhältlich und kosten weniger als einen Euro. Obwohl sie unter verschiedenen Namen wie Orzo, Risoni oder Kritharaki verkauft werden, handelt es sich im Zeichen um dasselbe.
Kritharaki-Salat eignet sich hervorragend als Beilage beim Grillfesten und ist auch zum Grillen geeignet. Dieses einfache, aber köstliche Gericht lässt sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren.
Was ist Kritharaki?
Kritharaki sind sehr kleine Nudeln in Form von Reiskörnern und werden häufig in der griechischen und türkischen Küche verwendet. Die Kritharaki Pasta wird aus Hartweizengrieß hergestellt. Das Wort Kritharaki ist griechischen Ursprungs und bedeutet übersetzt Getreidekorn.
Die kleinen Nudeln sind in der griechischen Küche besonders beliebt, weil sie vielseitig einsetzbar und schnell zubereitet sind. In Italien werden sie häufig als Orzo oder Risoni bezeichnet. Bei uns in Deutschland kennt man sie oft als griechische Reisnudeln.
Ich verwende Kritharaki besonders gerne für sommerliche Salate wie diesen oder als Beilage zu Lamm, Souvlaki oder Moussaka. Durch ihre kleine Form nehmen sie das Dressing besonders gut auf und bleiben auch nach einigen Stunden noch angenehm bissfest.
Wozu kann ich diesen Salat mit Kritharaki servieren?
Er passt gut zu Dips, frischem Brot und zart gegrilltem Fleisch. Kritharaki-Salat eignet sich fantastisch zum Grillen und ist eine einfache und köstliche Beilage. Du kannst ihn als Hauptmahlzeit mit frischem Brot, Dips oder mit zartem Fleisch vom Grill super kombinieren.
Wir essen die Kritharaki auch sehr gern zu Lammkeule. Ich habe noch ein paar leckere Kritharaki Rezepte, die ich Euch nach und nach dann auf den Blog schreibe.
Wie lange hält sich der Kritharaki Salat?
Im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren lässt. Er eignet sich auch perfekt als Meal prep für deine Lunchbox Du kannst ihn sehr gut mit zur Schule oder Arbeit nehmen!
Wir essen den Salat am liebsten mit Feta, Paprika, Tomaten, Oliven und viel Rucola. Ich finde, die griechischen Orzo Nudeln schmecken super lecker zu fast allem gegrilltem. Wenn ihr mögt, könnt ihr auch noch gekochte Maiskörner oder etwas Dosenmais zufügen. Man kann ihn gut einige Stunden vorher zubereiten und falls etwas übrig bleibt schmecken der Kritharaki Salat auch am nächsten Tag noch lecker.
Diese kleinen Reiskörner ähnlichen Kritharaki Nudeln gibt es in jedem größeren Supermarkt, wenn ich Lammfleisch im Backofen gare, gebe ich gerne diese kleinen Nudeln zur Mitte der Garzeit ungekocht mit dazu, sie garen dann in der Sauce. Den Kritharaki Salat mit Feta habe ich auch schon mit getrockneten Tomaten statt mit frischen Tomaten gemacht.
Schneller Orzo Salat mit Feta, Rucola und Kritharaki Nudeln
Ich nehme sehr gerne richtigen griechischen Schafskäse für diesen Kritharaki Salat, ich finde, er schmeckt dann leckerer. Wenn Ihr gerne Nudelsalat mögt, habe ich noch einen sehr leckeren mediterranen Nudelsalat aus Tortiglioni Pasta. Dies sind große Röhrennudeln und Mini Mozzarella auf dem Blog.
Entdecke noch mehr griechische Rezepte
Wenn du die griechische Küche genauso liebst wie ich, findest du auf Kochen aus Liebe noch viele weitere mediterrane Lieblingsrezepte. Zu meinem Kritharaki Salat mit Feta passen besonders gut die saftigen Souvlaki-Spieße, cremiges Zaziki, der frische griechische Bauernsalat (Choriatiki) oder mein würziger Gyrosauflauf. Auch meine original griechische Moussaka und die griechischen Bifteki mit Feta bringen echtes Urlaubsgefühl auf den Teller. Alle Rezepte sind mehrfach erprobt und lassen sich wunderbar zu einem griechischen Menü kombinieren.
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Warum du meinen griechischen Kritharaki Salat lieben wirst
Mediterrane Salate gehören für mich einfach zum Sommer dazu. Gerade wenn die Temperaturen steigen und wir den Grill anwerfen, darf dieser griechische Kritharaki Salat mit Feta bei uns nicht fehlen. Ich bereite ihn seit vielen Jahren immer wieder für Grillabende, Familienfeiern oder als leichtes Mittagessen zu. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass sich der Salat wunderbar vorbereiten lässt und sogar noch aromatischer schmeckt, wenn er etwas durchziehen konnte.
Besonders wichtig sind mir hochwertige Zutaten wie original griechischer Feta, gutes Olivenöl und frische Kräuter. Zusammen mit knackiger Paprika, Gurke, Tomaten, Rucola und den kleinen Kritharaki-Nudeln entsteht ein herrlich frischer Nudelsalat, der wunderbar zu Gegrilltem passt und ein Stück Griechenland auf den Teller bringt.
Kritharaki Salat mit Feta, die perfekte Grillbeilage
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Löffel
- 1 Durchschlag (Sieb)
Zutaten
- 400 g Kritharaki – Nudeln nach Anweisung kochen
- 2 Paprikaschoten rot, gelb
- 1 große Fleischtomate
- ½ Salatgurke die Kerne entfernen
- 2 Lauchzwiebel
- ½ Gemüsezwiebeln
- 4-6 eingelegte mittelscharfe Peperoni
- 100 g Oliven schwarz nicht gefärbt
- 200 g Feta
- 2 Limetten Saft oder Zitrone
- 6-8 El Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin 1 El gehackt
- 1 Zweig Thymian 1 El gehackt
- 4 Zweige Oregano 2 El ruhig mit Blüten
- Salz zum Abschmecken oder Meersalz
- 1 TL Salz für das Nudel Wasser
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 0,5 TL Curry
- 0,5 TL Chili
- 3 Hand Rucola
Anleitung
- Alle Zutaten für die Zubereitung bereitstellen. Die Paprika, Tomate, Rucola und Lauchzwiebel waschen und putzen. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Während die Nudeln kochen, das ganze Gemüse gleichmäßig würfeln und den Feta in kleine Würfeln schneiden. Die Kräuter klein hacken.
- Nach dem Kochen die Nudeln kurz kaltem Wasser abbrausen, damit sie nicht zusammen kleben
- Das Gemüse und die Kräuter mit den Gewürzen und dem Öl gut mischen und würzen
- Die Nudeln und die Feta Würfel, die Oliven und den Saft der Limetten, Zitronensaft oder Essig zufügen.
- Zum Schluss den nicht zu klein geschnitten Rucola darunter heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man den Salat erst ein paar Stunden später essen möchte, den Rucola dann erst kurz vorm Anrichten unterheben.
Nährwerte
Kann ich den Kritharaki Salat schon am Vortag zubereiten?
Ja. Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch aromatischer. Den Rucola solltest du allerdings erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er schön frisch bleibt.
Was sind Kritharaki?
Kritharaki sind kleine griechische Nudeln aus Hartweizengrieß, die wie Reiskörner aussehen. In Italien werden sie häufig als Orzo oder Risoni bezeichnet. Sie eignen sich hervorragend für Salate, Suppen und Aufläufe.
Welcher Feta eignet sich am besten?
Ich empfehle original griechischen Feta aus Schafs- oder Schaf- und Ziegenmilch. Er schmeckt deutlich würziger und cremiger als viele günstigere Alternativen aus Kuhmilch und passt perfekt zu diesem mediterranen Salat.
Wie lange hält sich der Kritharaki Salat mit Feta?
Gut verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank etwa zwei Tage. Vor dem Servieren einfach noch einmal gut durchmischen und bei Bedarf etwas Olivenöl oder Zitronensaft ergänzen.
Welche Beilagen passen zum Kritharaki Salat?
Der Salat passt hervorragend zu Souvlaki, Bifteki, Gyros, Lamm, gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Auch als vegetarisches Hauptgericht mit etwas Fladenbrot und Zaziki schmeckt er hervorragend.
Kann ich den Salat abwandeln?
Ja. Du kannst zum Beispiel getrocknete Tomaten, Kichererbsen, Halloumi oder geröstete Pinienkerne ergänzen. Für eine vegane Variante ersetzt du den Feta einfach durch eine pflanzliche Alternative.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Super lecker, den griechischen Nudelsalat nach deinem Rezept gibt es öfter bei uns!
Das freut mich sehr zu hören! Es ist immer schön, wenn ein Rezept gut ankommt und öfter gemacht wird. Wenn du irgendwelche Fragen zu anderen Rezepten hast oder Tipps brauchst, stehe ich dir gerne zur Verfügung.
Guten Appetit und viele Grüße!
Tolles Rezept, der Orzosalat war super lecker!
Das ist großartig zu hören! Kritharaki Salat ist wirklich eine sehr leckere Option für eine Mahlzeit oder als Beilage. Es freut mich, dass das Rezept gut angekommen ist und der Salat geschmeckt hat.
Super lecker, danke fürs Rezept
Liebe Svenja, das freut mich das der Nudelsalat so lecker war! Liebe Grüße Regina
Pingback: Rezept Nudelsalat italienischer Farfalle Salat - Kochen aus Liebe
Liebe Regina,
gestern habe ich zum Grillen deinen leckeren Salat mitgenommen und alle waren voll des Lobes. Dieses Lob möchte ich dir natürlich weitergeben und mich auch nochmals herzlich für dein Rezept bedanken.
Dir und deiner Familie noch einen angenehmen Sonntag.
Sei ganz herzlich gegrüßt.
Kerstin
Guten Morgen liebe Kerstin, das freut mich super das Euch der Salat so gut geschmeckt hat !! Wir essen ihn auch sehr gern zu gegrilltem . Wenn mal was übrig bleibt nehme ich ihn gern im Weckglas mit zur Arbeit für meine Pause. Ich wünsche Dir einen wunderschönen Start in die neue Woche !!!!
Herzliche Grüße Regina