Lachstatar Rezept mit Rösti

Lachstatar frisch, leicht & raffiniert

Lachstatar ist für mich eines dieser Gerichte, die mit wenig Aufwand unglaublich edel wirken. Dieses Rezept habe ich schon zu vielen Anlässen zubereitet, ob als festliche Vorspeise für ein Menü, zum Brunch im Glas oder als ausgefallenes Abendessen im Sommer genießen kannst. Die Basis bildet eine Kombination aus frischem, qualitativ hochwertigem Lachs und mildem Räucherlachs. Diese Mischung sorgt für eine perfekte Geschmacksbalance und feiner Würze. Das leckere herzhafte Tatar aus Räucherlachs und rohem Lachs ist ein tolles vielseitiges Gericht, damit das Tatar gelingt, solltest du unbedingt auf die Frische des Lachses achten.

Für den rohen Lachs empfehle ich dir Sashimi-Qualität, wie sie beim Fischhändler oder in gut sortierten Supermärkten erhältlich ist. Dieses leckere Lachstatar Rezept habt ihr super schnell und einfach zubereitet! Es wird aus frischem hochwertigem Lachs hergestellt, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist, und erhält durch die Kombination mit dem Räucherlachs, Zitrone, Öl und Dill einen erfrischenden Geschmack.

Herzhaftes Tatar vom Lachs mit Avocado und Salat

Das Rezept Lachs Tatar ist ganz, einfach zuzubereiten und bietet Dir viele Variationsmöglichkeiten. Zum Lachstatar schmecken kleine Rösti, etwas Frisee Salat und eine Kräuter-Crème fraîche sehr lecker. Du kannst aber auch ein Avocado-Lachs Tatar mit Limettensaft, Olivenöl und Frühlingszwiebeln mit diesem einfachen Grundrezept zubereiten. Die Zubereitungszeit verändert sich kaum!

Dieses leckere Tatar kann man auch als leichtes Hauptgericht mit dem Salat gut essen. Du kannst es sehr gut für eine Feier mit mehreren Personen vorbereiten. Ich bereite es oft schon am Abend vorher zu, so zieht gut durch.

Zutaten für das Lachs Tatar

Für mein Tatar verwende ich nur wenige, aber besonders frische und hochwertige Zutaten. Die Kombination aus mildem Räucherlachs, frischem Lachsfilet und feinen Kräutern sorgt für den typischen, aromatischen Geschmack. Mit der optionalen Avocado Variante bekommt das Tatar eine cremige, frische Note, perfekt für warme Tage oder als besondere Vorspeise.

Lachsfilet 300 g, gefroren: Achte auf Sashimi-Qualität oder sehr frischen Lachs, am besten aus nachhaltiger Fischerei. Tiefgefrorener Lachs sollte vor der Zubereitung langsam im Kühlschrank auftauen.

Räucherlachs 300 g: Verleiht dem Tatar eine feine Würze und leicht salzige Note. Wähle eine milde, hochwertige Sorte.

Schalotten 2 Stück: Sie sind milder als Zwiebeln und geben dem Tatar eine feine, süßliche Schärfe, ohne den feinen Lachsgeschmack zu überdecken.

Frischer Dill 4 EL, gezupft: Das klassische Küchenkraut zu Fisch, es sorgt für Frische und einem Hauch von Anis.

Zitronen 2 Stück: Bringen Frische und eine angenehme Säure. Alternativ kannst du Limetten verwenden, die dem Gericht eine leicht exotische Note verleihen.

Rapsöl oder Olivenöl 2 EL.: Bindet die Zutaten und sorgt für eine geschmeidige Textur. Rapsöl ist neutral, Olivenöl bringt eine fruchtige Note.

Salz 1 TL, nach Geschmack: Am besten Meersalz oder Fleur de Sel, um die Aromen zu unterstreichen. Frisch gemahlener Pfeffer gibt dem Lachstatar eine feine Würze und rundet den Geschmack perfekt ab.

Tatar vom Lachs mit Rösti und Salat

Zutaten für die leckere Lachs Avocado-Variante

Avocado 2 Stück: Reife Avocados sorgen für Cremigkeit und harmonieren perfekt mit dem Lachs.

Zitronensaft: Verhindert, dass sich die Avocado verfärbt, und verstärkt den frischen Geschmack.

Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken der Avocadowürfel.

Wenn ich es zur Vorspeise zubereite, dann brate ich die Rösti ein – zwei Stunden vor dem Servieren und lege sie auf ein Backblech auf Backpapier und erhitze sie dann im Ofen kurz vor dem Servieren. Wenn wir das Tatar nur zu zweit essen, brate ich sie direkt vor dem Essen. 

Das Lachstatar kann man mit 2-3 Rösti auch gut als kleines Hauptgericht mit etwas knusprigen Baguette essen

Welchen Lachs solltet Ihr für das Tatar verwenden?

Der frische Lachs sollte sehr frisch und von guter Sushi-Qualität sein, da er roh gegessen wird. Ich habe aber auch schon gefrorenen Lachs verwendet, der nach dem Fang auch sofort eingefroren wird.

Bei dem Räucherlachs nehme ich gern norwegischen oder schottischen Lachs und achte darauf, dass er auch eine sehr gute Qualität hat und möglichst frisch ist.

So einfach bereitest Du das klassische Lachstatar Rezept zu:

Für die Vorspeise wird das leckere Tatar wird der frische und geräucherte Lachs fein gehackt. Dann wird der zerkleinerte Fisch in einer Schüssel mit den gewürfelten Schalotten oder auch Frühlingszwiebeln und den Gewürzen, dem gehackten frischen Dill und dem Zitronensaft vermengt.

Lachs Tatar Rezepte

Wir essen das Tatar sehr gern als Vorspeise zu Weihnachten, Silvester oder Neujahr. Du kannst dieses Lachstatar Rezept auch sehr gut abwandeln und es mit kleinen Avocadowürfeln ergänzen.

Wenn Du ein Lachstatar mit Avocado zubereiten möchtest, nehme 1-2 Früchte, und löse den Kern aus dem Fruchtfleisch und schäle die Frucht. Damit sie sich nicht bräunlich verfärbt, gieße etwas Zitronensaft über das Fruchtfleisch.

Dann würfel die Avocado und salze sie. Die kleingeschnittenen Würfel schichte in einem Anrichte-Ring mit dem Tatar. Sehr schön sieht das Lachstatar auch mit ein paar Avocado Würfeln in einem Glas geschichtet aus, wenn Du Gäste mit dieser leckeren Vorspeise verwöhnen möchtest.

Sehr lecker ist auch die Variante für eine Vorspeise, wo Du das Tatar mit Avocado und Mango würfelst und dann in einem Glas schichtest.

Zu Weihnachten essen wir am liebsten Rösti zum Fisch Tatar. Ihr könnt es aber mit Reibeplätzchen essen, der Teig wird aber dann aus geriebenen Kartoffeln statt geraspelten Kartoffeln gemacht.

Herzhaftes Lachstatar aus frischem und geräucherten Lachs

Lachstatar einen Tag vorher zubereiten:

Du kannst das leckere Fisch-Gericht sehr gut einen Tag vorher zubereiten, es zieht dann gut durch. Wenn der rohe und geräucherte Fisch ganz frisch ist und Du das Tatar im Kühlschrank kühlst, ist dies kein Problem.

Variationen für Lachstatar

Avocado Lachstatar: Würfel von reifer Avocado unterheben und mit Limettensaft beträufeln, dies sorgt für eine frische Note.

Die asiatische Variante: Etwas Sojasauce, Sesamöl, frischen Koriander und feingehackte Frühlingszwiebeln untermischen. Mit geröstetem Sesam bestreuen.

Mediterrane Note: Kapern, schwarze Oliven, rote Zwiebeln und frisches Basilikum hinzufügen.

Fruchtige Frische: Feine Mango oder Papayawürfel unterheben, dies harmoniert super gut mit der leichten rauchigkeit des Lachses.

Kräuter-Extra: Neben Dill auch Schnittlauch, Kerbel oder Estragon verwenden, um dem Tatar eine andere Kräuterrichtung zu geben.

Mit Schärfe: Eine kleine Menge fein gehackte Chilischote oder ein Hauch Wasabi einrühren.

Mit meinem einfachen Lachstatar Rezept hast du ein schnelles, leichtes und gesundes Gericht, das sich ohne viel Aufwand variieren lässt. Ob klassisch oder kreativ abgewandelt Lachstatar ist immer ein sehr lecker und ein kleiner Genussmoment.

Der rohe Fisch gart etwas durch den Limetten oder Zitronensaft, ähnlich wie bei einem Ceviche, was ich für uns mit frischem Kabeljau, Limette und Mango oder auch aus Jakobsmuscheln gern zubereite.

Meine leckere Lachs-Terrine mit Frischkäse kann ich Dir auch als eine leckere einfache Vorspeise für besondere Anlässe und Feiertage empfehlen.

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 28.04.2025

Lachstatar Rezept mit Rösti

Leckeres, schnelles & einfaches Lachstatar Rezept aus geräuchertem und rohem Lachs. Das Lachs Tatar wird mit Schalotten, frischem Dill und Zitrone zubereitet. Dazu passt sehr gut Rösti. Das Tatar schmeckt als Vorspeise oder Hauptgericht sehr gut.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Einfach, Fisch-Gericht, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptgericht, Kräuter, Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen 6 Portionen

Kalorien 349 kcal

Kochutensilien

• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Messer
• 1 Schüssel
• 1 Löffel
• 1 Saftpresse

Zutaten

  

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Lachstatar Rezept

• 300 g Lachsfilet gefroren
• 300 g Räucherlachs
• 2 Schalotten
• 4 EL Dill gezupft
• 2 Zitronen als alternativ Limetten
• 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
• 1 TL Salz nach Geschmack
• Pfeffer aus der Mühle

Lachstatar mit Avocado

• 2 Avocado
• Zitronensaft für die Avocado damit sie sich nicht verfärbt
• Salz und Pfeffer

Rösti

• 500 g Kartoffeln
• 1 große Schalotte
• 0,5 TL Salz
• 1 TL Maizena oder Speisestärke
• Pfeffer Prise
• 50 ml Rapsöl zum Braten

Kräuter Creme Fraiche

• 250 g Crème Fraiche
• 4 EL Kräuter gemischt z.b. 8 Kräuter TK oder frische
• Salz
• Pfeffer
• 1 Lauchzwiebel

Salat

• 1 Frisee Salat Deko
• 4-6 Cherry Tomaten entkernt klein gewürfelt Deko
• 1-2 Zitronen Deko

Anleitung

 

Lachstatar Rezept

• Alle Zutaten bereitstellen, die Zitronen auspressen, das Lachsfilet kurz unter Wasser waschen und trocken tupfen. Überprüfe, ob sich nicht eine Gräte im Fischfilet versteckt hat.
  
• Den leicht angetauten rohen Lachs und geräucherten Lachs in kleine Würfel schneiden. Ich nehme gern gefroren Lachs, da er dann wirklich ganz frisch ist und lasse ihn nur etwas antauen. So leicht angetaut, kann man ihn sehr gut in kleine Würfel schneiden.
  
• die Schalotten schälen und dann sehr klein würfeln. Den frischen Dill von den Stängeln zupfen.
  
• Nun den Lachs mit der gewürfelten Schalotten, dem Dill und Zitronensaft gut vermengen und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen.
  
• Das Lachstatar auf einem Teller anrichten. Besonders schön sieht es aus, wenn du es in einem Förmchen zu einem kleinen Turm formst.
  
• Die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird. Die Avocado würfeln mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  
• Das ca. 3 Esslöffel Tatar in das Förmchen gegen, darauf die Avocado Würfel setzen und mit einer Schicht Lachs-Tatar abschließen.
  

Rösti

• Die Kartoffeln schälen und grob raspeln, falls sie Kartoffelwasser absetzen, dies mit einem Löffel entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Speisestärke unterrühren. Ihr könnt die Rösti mit und ohne Ei machen, meistens mache ich den Teig ohne Ei.
  
• Das Rapsöl erhitzen und aus dem Kartoffelteig kleine Puffer backen
  
• auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann im Backofen warm halten
  

Kräuter Creme fraiche

• Die Crème fraîche mit den gehackten frischen oder TK Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die klein geschnittene Lauchzwiebel dazu geben und alles verrühren.

Nährwerte

Kalorien: 349kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 23gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 61mgNatrium: 556mgKalium: 809mgFiber: 2gZucker: 3gVitamin A: 485IUVitamin C: 22mgKalzium: 85mgEisen: 4mg

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