Omas Frikadellen Rezept klassisch

Omas Frikadellen Rezept klassisch – saftig, würzig und einfach wie früher

Omas Frikadellen gehören für mich zu den Rezepten, die man nie vergisst. Außen goldbraun gebraten, innen wunderbar saftig und voller Geschmack, genau so müssen klassische Frikadellen sein. Dieses einfache Grundrezept stammt aus meiner Familienküche und wird bei uns seit Generationen genauso zubereitet.

Mit nur wenigen Zutaten wie gemischtem Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Senf und einem eingeweichten Brötchen entstehen herrlich lockere und aromatische Frikadellen, die einfach immer gelingen. Egal ob zum Mittagessen, auf dem Brötchen oder kalt aus dem Kühlschrank sie schmecken einfach immer. Diese leckeren Frikadellen kannst du ganz einfach selber machen.

Mir ist bei meinen Rezepten immer wichtig, dass sie einfach nachzukochen sind und wirklich gelingen. Dieses Frikadellen Rezept habe ich schon unzählige Male gemacht und zeige dir Schritt für Schritt, wie sie genauso saftig und lecker werden wie bei Oma.

Omas bestes Frikadellen Rezept einfach in der Zubereitung und super lecker

Omas bestes Frikadellen Rezept

Egal, ob du sie Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl oder Bouletten nennst – sie sind einfach köstlich! Mit diesem klassischen Rezept holst du dir den vollen Geschmack von Omas Küche zurück auf den Teller.

Für mich ist es immer ein Stück Kindheit, wenn meine Oma Frikadellen gebraten hat, konnte man den Duft schon draußen vor der Haustür riechen, wenn ich aus der Schule kam. Heute bereite ich sie genauso zu nach ihrem bewährten Rezept und meine Familie liebt sie genauso wie ich damals.

Diese Zutaten brauchst du für besten Frikadellen nach Omas Art

Hackfleisch

Eier

Brötchen vom Vortag

Milch

Zwiebeln

Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie

Butterschmalz zum Braten

Frikadellen selber machen, so geht’s

Für meinen Hackfleischteig nehme ich gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schweinefleisch. Damit die Buletten schön locker werden, weiche ich ein altbackenes Brötchen in Milch und Wasser ein. Gut ausgedrückt kommt es dann mit den Eiern dann zum Gehacktes.

Schaue dir die einfachen Schritte an, wie man die saftigen Fleischbällchen zu Hause zubereitet.

Die kleingehackten Zwiebeln und Petersilie geben mit etwas Muskat, Senf, Salz und Pfeffer die richtige Würze. Der Hackfleischteig sollte dann gut vermengt werden. Ihr könnt auch noch eine Knoblauchzehe oder etwas frisches Majoran mit in den Hackfleischteig geben.

Frikadellen Rezept mit Ei und Brötchen zubereiten Schritt für Schritt so geht’s

Die Frikadelle sollte nicht zu groß sein, mit einem Eisportionierer hole ich mir das Hackfleisch aus der Schüssel. Und forme mit angefeuchteten Händen aus Handteller großen Portionen kleine abgeflachte Frikadellen

Frikadellen braten

Butterschmalz in einer großen Bratpfanne erhitzen. Gehacktes nach meinem Grundrezept für Frikadellen zubereiten, die geformten Fleischbällchen in zwei – drei Portionen in der Pfanne braten.

Die Pfanne sollte nicht zu voll sein, damit du die Frikadellen gut wenden kannst und das Fett schön heiß bleibt. Die leckeren, saftigen Fleischküchle braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Profi-Tipp: Du kannst die Temperatur des Butterschmalz oder Öls ganz einfach mit einem Holzlöffel testen in dem du den Stiel in das Fett tauchst. Steigen kleine Bläschen an seinem Rand auf, hat das Öl die richtige Hitze erreicht.

Statt in der Pfanne kannst du Omas Frikadellen im Backofen zubereiten. Dafür heize den Backoffen auf 180 °C vor und lege die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und brate sie im Ofen ca. 30 Minuten.

Meine Frikadellen brate ich am liebsten in an Butterschmalz. Man könnte sie aber auch frittieren. Ich brate oft nach dem Anbraten die Frikadellen im Ofen fertig. So kann man in Ruhe die Beilagen zubereiten und das Wenden der Frikadellen entfällt.

Omas Frikadellen Rezept klassisch ist das beste

Frikadellen schmecken würzig und eine Frikadelle muss locker und schön saftig sein, so schmecken sie am besten! Deshalb solltest du auch eher auf ein in Milch und Wasser eingeweichtes Brötchen setzen, statt auf Paniermehl zu setzen!

Das eingeweichte Brötchen macht die Frikadellen locker und saftig. Mit meinem Grundrezept für Frikadellen kannst du auch einen falschen Hasen, einen Hackbraten oder auch Koch Klopse zubereiten. Oder du füllst mit dem Hackfleischteig Wirsing Rouladen.

Mein Rezept Tipp für dich!

Leckere Wirsingrouladen klassische leckere Hausmannskost, die groß und klein lieben!

Ein paar Tipps zu Omas Frikadellen Rezept

Hackfleisch: Du kannst aus jedem Fleisch Rind, Lamm, Wild, Schwein oder Fisch ein Hackfleisch oder zubereiten. Für die herkömmlichen Frikadellen kannst du Rindfleisch oder Schweinefleisch (Mett) nehmen. Ich nehme am liebsten gemischtes Hackfleisch aus Schweinefleisch und Rindfleisch. Wenn ich das Gehacktes beim Metzger kaufe, nehme ich halb Rindergehacktes und halb Mett.

Eier: Du solltest mindestens zwei Eier Größe L nehmen, damit dein Hackfleischteig gut bindet und deine Frikadellen nicht auseinander brechen, deshalb kommt Ei mit in den Hackfleischteig hinein.

Brötchen oder Paniermehl (Semmelbrösel) machen die Frikadellen schön, locker und saftig. Am besten nimmst du ein Brötchen vom Vortag! Ich ziehe die eingeweichten Brötchen dem Paniermehl vor. Ich finde das die Frikadellen mit dem Brötchen saftiger werden. Statt Brötchen könntest du zur Bindung auch eingeweichtes Toastbrot nehmen.

Das altbackene Brötchen sollte in Wasser oder Milch gut eingeweicht werden und dann richtig gut ausgedrückt werden. Meine Oma hat früher immer 2-3 Brötchen zu 1 Kilo Hackfleisch gegeben und so etwas mehr Hackfleischteig zu bekommen. Ich nehme heute je nach größe 1 bis höchstens 2 Brötchen.

Zwiebeln: Eine kleingehackte Zwiebel und wenn du magst, kannst du auch noch eine Knoblauchzehe mit untermischen, sie machen die Frikadellen schön würzig.

Man könnte die Zwiebelmasse auch glasig andünsten und erst dann zum Hackfleisch geben. Ich gebe die kleingeschnittene Zwiebel aber immer direkt mit in den Hackfleischteig hinein.

Gewürze: Salz, Pfeffer, Senf und gehackte Petersilie geben den Buletten würze.

So bekommst du perfekte leckere saftige Frikadellen!

Nehme eine große Pfanne mit einem etwas höhren Rand, so kann beim anbraten kein Fett rausspritzen. Du solltest nicht zu viele Frikadellen auf einmal braten. So kühlt das Butterschmalz nicht zu stark ab. Damit die Frikadellen nicht außen braun gebraten, aber ihnen noch roh sind, solltest du sie nicht zu heiß auf höchster Stufe anbraten.

Die Frikadellen werden schön gleichmäßig und alle bekommen den gleichen gar Punkt. Wenn du sie, mit einem größeren Eisportionierer, formst. Er eignet sich sehr gut zum Formen der Frikadellen.

Nutze gemischtes Hackfleisch für intensiven Geschmack. Ein Verhältnis von Rind- und Schweinefleisch sorgt für eine gute Balance.

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Kaufe das Hackfleisch an der Fleischtheke oder am besten beim Metzger deines Vertrauens.

Achte darauf, dass du das Hackfleisch kühlst, um die Bildung von Bakterien zu vermeiden. Lagere es maximal 24 Stunden im Kühlschrank.

Um die Hackbällchen saftig zu machen, verwende Brötchen oder Paniermehl. Das Paniermehl kann man gut aus trockenen Brötchen selbst machen oder im Supermarkt kaufen.

Brate die Hackbällchen in Butterschmalz an, um köstliche Röstaromen zu erzeugen. Alternativ kannst du aber auch Pflanzenöl verwenden. Ich bevorzuge Butterschmalz zum braten, da ich gern nach dem braten der Frikadellen aus dem Fett und den resten in der Pfanne eine Soße mache.

Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf geben den Frikadellen den perfekten Geschmack. Experimentiere gern mit weiteren Gewürzen nach deinem Geschmack und spare nicht am Senf.

Sehr lecker ist es auch klein gewürfelte Paprika, Lauchzwiebel, Zucchini Würfel, Käsewürfel, mit in den Fleischteig zu geben, wenn man einen Hackbraten aus dem Hackfleischteig zubereiten möchte.

Welche Beilagen passen zu Omas klassischen Frikadellen

Hackbällchen sind vielseitig einsetzbar und passen zu vielen Beilagen. Sie halten sich problemlos im Kühlschrank fertig gebraten 3-4 Tage. Hier habe ich für dich ein paar Serviervorschläge:

Wir essen die Frikadellen Klassisch mit Kartoffeln und Gemüse am liebsten mit Kartoffelpüree und einer leckeren Gemüsebeilage z.b. Rahmkohlrabi, Kartoffel, Möhren Gemüse oder Schnibbelbohnen.

Auf Brot: Schneide die Frikadelle auf und lege sie auf eine Scheibe Brot oder ein frisches Brötchen. Dazu passt zum Beispiel Senf oder Ketchup.

Im Salat: Schneide die Frikadelle in Scheiben und lege sie auf einen gemischten Salat. Ein leichtes Dressing rundet das Ganze ab.

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Omas Frikadellenrezept

Kann man Frikadellen ohne Brötchen zubereiten?

Ja, das geht wunderbar! Statt eingeweichtem Brötchen kannst du auch zarte Haferflocken oder etwas Paniermehl verwenden. Haferflocken binden die Masse besonders gut und machen die Frikadellen zusätzlich saftig. Wichtig ist, die Mischung kurz quellen zu lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden und die Frikadellen beim Braten nicht auseinanderfallen.

Was macht Frikadellen locker und saftig?

Frikadellen werden besonders locker und saftig, wenn du etwas Quark und Eier in die Fleischmasse gibst. Der Quark sorgt für eine angenehm weiche Konsistenz und hält die Frikadellen beim Braten saftig, während die Eier die Zutaten binden und für eine schöne, gleichmäßige Struktur sorgen. So gelingen sie fluffig und aromatisch, ganz wie bei Oma!

Wie bewahrt man Frikadellen am besten auf?

Gebratene Frikadellen lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie 2–3 Tage frisch und schmecken kalt genauso gut wie aufgewärmt. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder in der Pfanne wieder erhitzen, so hast du immer ein schnelles, hausgemachtes Essen parat.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du mein Frikadellen Rezept nach Omas Art ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Warum Omas Frikadellen Rezept einfach immer gelingt

Dieses Frikadellen Rezept begleitet mich schon seit vielen Jahren und gehört zu den meistgekochten Gerichten in meiner Küche. Es basiert auf dem klassischen Familienrezept meiner Oma, das ich über die Jahre immer wieder verfeinert habe, bis es genau so perfekt geworden ist, wie ich es liebe: saftig, locker und voller Geschmack.

Durch meine langjährige Erfahrung mit über 700 veröffentlichten Rezepten auf „Kochen aus Liebe“ weiß ich, wie wichtig einfache, verständliche Anleitungen sind. Gerade bei so beliebten Klassikern wie Frikadellen kommt es auf die richtige Balance der Zutaten und die Zubereitung an und genau das habe ich in diesem Rezept für dich klar und gelingsicher umgesetzt.

Viele meiner Leser bereiten dieses Frikadellen Rezept regelmäßig zu und schätzen besonders die einfache Zubereitung und das zuverlässige Ergebnis. Für mich ist es eines dieser Gerichte, die Generationen verbinden und immer wieder ein Stück Zuhause auf den Teller bringen.

Omas Frikadellen Rezept klassisch

Regina Oberste Berghaus

Omas Frikadellen Rezept klassisch , mit meinem einfachen Rezept und der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen dir saftige, würzige Frikadellen wie bei Oma. Die Buletten werden aus gemischtem Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Ei und eingeweichtem Brötchen zubereitet und sind außen goldbraun und innen wunderbar locker und saftig.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Braten, Einfach, Fleischgericht, Gemüse, Getreide, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptgericht, Snack

Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 189 kcal

Kochutensilien

• 1 Große Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Schälmesser
• 1 Schneidbrett
• 1 große Schüssel
• 1 Pfannenwender
• 1 Löffel
• 1 Gabel
• 1 Eisportionierer muss nicht sein
• 1 kleine Schüssel

Zutaten

  

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• 650 g Hackfleisch Schwein
• 350 g Hackfleisch Rind
• 2 Eier
• 1 großes Brötchen vom Vortag
• 100 ml Milch
• 100 g Zwiebel
• 2 EL Senf ich nehme gern den scharfen Löwensenf
• 2 EL Petersilie
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 gute Prise Muskat frisch gerieben
• Butterschmalz zum Braten

Anleitung

 

Omas Frikadellen Rezept klassisch

• Alle Zutaten bereitstellen, gemischtes Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das trockene Brötchen in Milch und Wasser einweichen. Die Kräuter waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Brötchen in etwas Wasser mit Milch einweichen und dann gut ausdrücken.
  
• Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Zwiebelwürfeln, Senf, Ei und Petersilie gut durchmengen. Man kann die Zwiebeln auch glasig in etwas Fett andünsten. Ich gebe sie immer roh mit der Petersilie in den Fleischteig.
  
• Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen formen und ins heiße Fett legen.
  
• Die Frikadellen von beiden Seiten scharf anbraten, jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten. Ich nehme die Frikadellen dann aus dem Fett und brate sie im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten wenn dir dies zu umständlich ist, kannst du sie auch in der Pfanne weitere 15-20 Minuten je nach Größe auf kleiner Flamme fertig braten.
  
• Frikadellen selber machen und in der Pfanne braten ist ganz einfach, wenn du dich an dieses Rezept Schritt für Schritt hältst.

Nährwerte

Kalorien: 189kcalKohlenhydrate: 1gEiweiß: 20gFett: 13gGesättigte Fettsäuren: 5gCholesterin: 86mgNatrium: 252mgKalium: 31mgFiber: 1gZucker: 1gVitamin A: 65IUVitamin C: 0.7mgKalzium: 15mgEisen: 1.8mg

Keyword Omas Frikadellen Rezept