Wildschweingulasch Rezept mit Pfifferlingen

Hallo ihr Lieben, im Herbst gibt es wieder frisches Wild, heute habe ein leckeres Wildschweingulasch Rezept mit frischen Pfifferlingen und braunen Champignons für Euch. Wir essen sehr gern Wild, Hirsch, Reh, Wildschwein oder auch Hase. Ich habe das Glück über Bekannte ab und an frisches Wild zu bekommen. Mein Wildgewürz bereite ich mir immer selber zu in dem ich Piment Körner, Wacholderbeeren, Nelken und Pfefferkörner im Mörser zerstoße und mit etwas Salz dann mische. Oft kommt noch ein Lorbeerblatt und frischer Thymian dazu.

Wildschweingulasch Rezept

Wildschweingulasch Rezept mit Pfifferlingen

Wir essen Wildgerichte sehr gern mit Pfifferlingen oder Steinpilzen und klassisch gibt es oft Rotkohl dazu. Zu diesem Wildschweingulasch habe ich uns Spätzle gemacht, es passen aber auch Semmelknödel gut dazu.

 

Wildschweingulasch Rezept mit Pfifferlingen und Spätzle

Wildschweingulasch Rezept

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Wildschweingulasch Rezept mit Pfifferlingen
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
4Portionen 15-20 Minuten 120Minuten
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120Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
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      Anleitungen
      1. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellenWildschweingulasch, Pfifferlinge, Gewürze, Bacon Würfel
      2. Die Wacholderbeeren, Nelken, Piment und Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen, mahlen und mit dem Meersalz vermischenGewürze für Wildschweingulasch im Mörser
      3. Den Wildgulasch mit dem Wildgewürz großzügig einreiben und vermischen
      4. Die Möhre, Sellerie , Zwiebel, Knoblauch und Schalotte schälen
      5. Das Gemüse gleichmässig würfeln
      6. Das Butterschmalz erhitzen und den Wildschweingulasch von allen Seiten gut anbraten. Den Bacon Wildschweingulasch anbraten mit Bacon
      7. und das geschnitten und gewürfelte Suppengemüse, Tomatenmark mit anbraten. Die Lorbeerblätter und den frischen gehackten Thymian zum Gulasch geben
      8. Den Wildschweingulasch mit dem Rotwein und dem Wildfond ablöschen und Rotwein
      9. ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme schmoren. Wenn nötig noch etwas Wildfond nachgießen .
      10. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und die Pfifferlinge sehr gut säubern. Die großen Pfifferlinge halbieren und die braunen Champignons in dünne Scheiben schneiden. Pfifferlinge und braune Champignons
      11. Die Pilze in etwas Butterschmalz 3-4 Minuten anbraten und die letzten 10 Minuten Kochzeit zu dem Gulasch geben. Wenn Euch die Sauce zu flüssig ist könnt ihr sie mit etwas Speisestärke in Wasser verrührt binden.
      12. Den Gulasch mit Salz abschmecken und wer mag kann die Sauce mit etwas Speisestärke binden.Wildschweingulasch Rezept mit Pfifferlingen

          2 Comments

          1. Alex Jones 06/11/2018
            • Regina 07/11/2018

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