Ihr Lieben, bei diesen sommerlichen Temperaturen habe ich ein leckeres Tomaten Quiche Rezept mit Ziegenfrischkäse und Wildkräutern für Euch. Ich mag die sommerlichen Quiche und Tartes sehr gern, man kann sie gut vorbereiten und sie sind auch zur Resteverwertung. Bei meinem Wochenendeinkauf habe ich einen großen Topf mit Wildkräutern entdeckt, in dem Löwenzahn, Spitzwegerich, Sauerampfer , wilde Rauke und wilder Schnitt-Knoblauch war. Mir ist sofort die Idee zu diesem Rezept gekommen.
Tomaten-Ziegenkäse-Quiche mit Wildkräutern
Das die Wildkräuter mit dem Ziegenkäse und meinen mediterranen Gartenkräuter mit den kleinen Cherry Tomaten ein super leckerer Quiche oder Tarte Belag wird. Damit der Tarteboden schön würzig ist, habe ich etwas frisch geriebenen Parmesan mit in den Teig geknetet . Sehr wichtig ist das Ihr den Boden erst blind backt damit er schön knusprig und von unten auch durch ist.
Tomaten Quiche Rezept
Ihr könnt den Boden für das Tomaten Quiche Rezept auch schon am Morgen backen. So geht es am Abend mit der Zubereitung schneller! Wenn ich Tartes oder Quiche backe bereite ich oft auch am Abend vorher den Teig zu. In Frischhaltefolie gewickelt kühlt er gut durch und man kann ihn dann am nächsten Tag dann sofort ausrollen.
Dies habe ich in meinem Grundrezept für den herzhaften Tarteteig genau erklärt. Wir haben die Tomaten Ziegenkäse Quiche zu zweit zu Abend gegessen . Ich bekomme 4 große Stücke aus dieser Form . Der Teig und die Füllung reicht aber auch für eine 24 cm Tortenform. Vielleicht gefällt Euch auch meine Tomatentarte mit großen bunten Tomaten. Sie wird in einer großen runden Tarteform gebacken und schmeckt auch super lecker!
Tomaten Quiche Rezept mit Ziegenfrischkäse und Wildkräutern
Vielleicht müsst ihr aber dann ein paar Tomaten mehr nehmen. Vor dem backen habe ich einen Esslöffel gehackte Pistazienkerne über die Tomaten gestreut. Statt der gehackten Pistazien könnt ihr auch Pinienkerne nehmen. Wir haben zu der Quiche einen kalten Cote de Provene getrunken der sehr gut dazu passt.
Ich wünsche Euch einen sonnigen Tag!
Liebe Grüße Regina
Tomaten Quiche Rezept mit Ziegenfrischkäse
Zutaten
Tomaten Quiche Rezept mit Ziegenfrischkäse
- 250 gramm Ziegenfrischkäse
- 2 el Creme Fraiche
- 2 Ei
- 3-4 Zweige Thymian – frisch
- 2 Zweige Sarriette – Bohnenkraut frisch
- 2-3 Zweige Oregano – klein frisch
- 1 Handvoll Kräuter der Provence – Sauerampfer, Spitzwegerich, Rauke, Löwenzahn,
- 1 te Maizena oder Speisestärke
- 1 te Meersalz – knapper
- 1/2 kleine Knoblauchzehe
- Pfeffer schwarz – aus der Mühle
- 450 gramm Cherry Tomaten – bunt
Quiche Tarte Teig herzhaft
- 220 gramm Mehl
- 30 gramm Comte oder Parmesan – frisch gerieben
- 1 Ei
- 125 gramm Butter – kalt gewürfelt
- 1 te Meersalz
Deko
- 1 el gehackte Pistazien
Anleitungen
Tomaten Quiche Rezept mit Ziegenfrischkäse
- Die Cherry – Tomaten und Wildkräuter waschen
- Die Blätter vomThymian, Oregano, Bohnenkraut von den Stengeln streifen und sehr klein hacken . Wer mag legt vor dem backen noch 2-3 kleine Thymian Stengel auf die Quiche . Knoblauch schälen und fein hacken
- eine große Handvoll der gemischten Wildkräuter ( Spitzwegerich , wilde Rauke , grob kleinschneiden
- den Ziegenkäse mit den Eiern , Creme fraiche, Knoblauch und den zerkleinerten Kräutern und Wildkräuter vermischen . Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
- Den Ziegenkäse Guss auf dem vorgebackenem Quicheboden verteilen . Einen Teil der Tomaten ganz lassen den Rest halbieren und ein paar in dicke Scheiben schneiden und auf dem Guss verteilen .
- Die Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen .
Tarte Grundteig
- das Mehl , Parmesan , Ei , und die in Würfel geschnittene kalte Butter
- mit Händen kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig 20 Minuten kühlen
- den Quiche Teig ausrollen
- und dann in eine Tarteform füllen und mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und bei 190 Grad ca. 15 Minuten blind vorbacken.
- Dies ist in meinem Grundrezept für herzhaften Tarte Teig genau beschrieben.
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