Omas Linsensuppe Rezept klassisch mit Wurst

Klassische Linsensuppe mit Würstchen – Omas einfaches Rezept für kalte Tage

Omas klassische Linsensuppe mit Würstchen gehört für mich zu den Rezepten, die ich seit meiner Kindheit über alles liebe. Gerade in der kalten Jahreszeit gibt es für mich kaum etwas Leckeres als einen dampfenden Teller herzhafter Linsensuppe, die sofort wärmt und satt macht. Diese Art von kräftigem Eintopf erinnert mich an die Wintertage bei meiner Omi. Wenn wir als Kinder durchgefroren vom Spielen hereinkamen, stand oft ein großer Topf Linsensuppe auf dem Herd, der vor sich hin köchelte. Und genau so koche ich sie bis heute noch einfach, bodenständig, deftig und mit richtig viel Gemüse.

Meine Linsensuppe ist ein Familienklassiker, den ich seit Jahrzehnten immer wieder genauso zubereite. Kaum ein anderes Gericht verbindet Tradition, Sättigung und Geschmack so wunderbar wie dieser Suppenklassiker. Ich koche die Suppe immer in einem richtig großen Topf, denn wie viele Hausmannskost-Rezepte schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser. Die braunen Tellerlinsen nehmen dann noch mehr von der Brühe und den Aromen von Sellerie, Möhren, Porree, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer auf. Dazu kommen würzige Mettwürstchen und nach Belieben ein paar Wiener Würstchen genauso, wie ich es schon als Kind geliebt habe.

Es gibt ja unzählige Linsensorten wie rote Linsen, Puy Linsen oder Beluga Linsen. Für diese klassische, typisch deutsche Linsensuppe verwendest du aber am besten die traditionellen braunen Tellerlinsen, weil sie ihre Form behalten und beim langen Köcheln nicht zerfallen. So bekommt die Suppe ihre perfekte, sämige Konsistenz.

Omas herzhaft klassische Linsensuppe mit Würstchen

Ich koche diesen leckeren Suppen Klassiker immer für zwei Tage in einem großen Topf und finde sie am zweiten Tag oft noch leckerer. Es gibt ja unglaublich viele Linsensorten, schwarze Beluga Linsen, rote Linsen oder die kleinen französischen Puy Linsen. Für Omas Linsensuppe braucht Ihr die klassischen braunen Tellerlinsen.

Welche Linsen kommen in Omas Linsensuppe:

Es gibt ja unglaublich viele Linsensorten, schwarze Beluga Linsen, rote Linsen oder die kleinen französischen Puy Linsen. Für Omas Linsensuppe brauchst du die ganz einfachen klassischen braunen Tellerlinsen, die du in jedem kleinen Supermarkt bekommst.

Für meine klassische Linsensuppe wie bei Oma, verwende ich 500 g braune Tellerlinsen, dazu vier Mettwürstchen und je nach Geschmack zwei bis vier Paar Wiener Würstchen. An Gemüse kommen drei große Möhren, eine Stange Porree, eine halbe Sellerieknolle, eine große Zwiebel und eine Knoblauchzehe dazu. Für den herzhaften Geschmack gebe ich ein Lorbeerblatt, einige schwarze Pfefferkörner, einen Löffel Tomatenmark und zwei Teelöffel Salz in den Topf. Außerdem benötigst du etwa drei Liter Gemüsebrühe, vier bis sechs große Kartoffeln, einen Spritzer dunklen Essig und etwas Kürbiskernöl zum Abrunden.

Omas Rezept für Linsensuppe so einfach geht es!

Wenn ich mittags wenig Zeit habe, fülle ich am Morgen die Linsen schon in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. So werden die Linsen viel schneller gar. Kartoffeln, Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie werden gewaschen, geputzt und in Würfel geschnitten. Die Linsen und Mettwürstchen mit Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Das kleingeschnittene Gemüse und die Kartoffeln mit den Gewürzen zufügen und 45 Minuten kochen. Mit etwas Essig in der Suppe könnt ihr die Linsen bekömmlicher machen lassen. Man sollte bei Linsen auch erst ganz zum Schluss das Salz zu geben, da wenn man dies vorher macht, die Linsen länger brauchen, um weich zu werden. Ich mag gern etwas Balsamico Essig zu meiner Suppe. Mein Mann mag dies überhaupt nicht und egal welchen Eintopf oder Suppe ich koche, macht er einen Spritzer Maggi mit rein.

Linsensuppe wie bei Oma mit Mettwurst

Eine Zeitlang habe ich im schwäbischen Fellbach gewohnt, dort isst man sehr gern die Linsensuppe mit Spätzle und Saitenwürstchen. Da meine Kinder immer gern Mettwürstchen und die Wiener oder Saitenwürstchen in der Suppe mögen, koche ich sie mit beiden Würstchen Sorten. Die Linsen gehören zu den ersten Gemüsen, die man kultiviert hat. Und sie wurden schon vor Christi Geburt zubereitet.

Es gibt regional und in anderen Ländern sehr unterschiedliche Linsensuppe Rezepte. Die rote Linsensuppe kommt aus dem indischen Raum und wird wie die türkische Linsensuppe hier sehr gern gegessen. Du kannst die Linsensuppe vegan oder vegetarisch zubereiten, in dem Du die Würstchen weglässt und als Basis für die Suppe nur die Gemüsebrühe mit dem Gemüse und den Kartoffeln verwendest!

Hier bei uns wurden früher für das Linsengericht nur die dunklen Tellerlinsen genommen. Heute haben wir mit den unterschiedlichen Sorten z.b. den roten Linsen, die man in Asien und Indien verwendet oder auch den kleinen schwarzen Beluga Linsen und einigen anderen Sorten eine große Auswahl für Suppen, Salate oder auch vegetarische Aufstriche aus Linsen.

Außerdem kann man die Linsensuppe einfrieren, im Gefrierschrank hält sie 4-5 Monate. Was mich schon oft gerettet hat, wenn unerwartete Gäste kamen. Zusammenfassend kann ich nur empfehlen, dieses Rezept auszuprobieren, denn es ist praktisch und schmeckt köstlich.

Omas Linsensuppe mit Mettwurst

Der leckere klassische Linseneintopf mit Würstchen ist ein einfaches Gericht, das sättigend und deftig, würzig zugleich ist. Sie ist mit frischen, saisonalen Zutaten zubereitet und schmeckt noch so köstlich wie zu Großmutters Zeiten.

Dieses leckere Soulfood lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten und ist damit perfekt für die kalte Jahreszeit. Es ist ein echter Stimmungsaufheller und ein Gericht, das Du unbedingt probieren solltest

Omas Linsensuppe mit Würstchen ist ein einfaches Gericht, das sättigend und deftig, würzig zugleich ist. Sie ist mit frischen, saisonalen Zutaten zubereitet und schmeckt noch so köstlich wie zu Großmutters Zeiten. Dieses leckere Soulfood lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten und ist damit perfekt für die kalte Jahreszeit.

Es ist ein echter Stimmungsaufheller und ein Gericht, das Du unbedingt probieren solltest. Wenn Du es lieber vegetarisch oder vegan magst, lässt Du die Würstchen einfach weg!

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Linsensuppe Rezept mit Mettwürstchen

Welche Linsen eignen sich am besten für Omas Linsensuppe?

Für meine klassische Omas Linsensuppe verwende ich am liebsten braune Tellerlinsen. Sie werden beim langsamen Köcheln schön weich, behalten dabei aber ihre Form und geben der Suppe ihre typische sämige Konsistenz. Rote Linsen oder Beluga Linsen würde ich für dieses traditionelle westfälische Rezept nicht verwenden, denn dadurch würde die Suppe eine ganz andere Konsistenz und einen anderen Charakter bekommen.

Kann man die Linsensuppe einfrieren?

Ja, Omas Linsensuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Gerade weil ich meistens einen großen Topf koche, friere ich gerne portionsweise etwas ein. So hast du an einem anderen Tag schnell eine herzhafte Mahlzeit zur Hand. Beim Auftauen die Suppe langsam erwärmen und bei Bedarf noch etwas Brühe dazugeben, falls sie über Nacht oder nach dem Einfrieren etwas zu dick geworden ist.

Warum Essig erst am Schluss zugeben?

Den Essig gebe ich bei meiner Linsensuppe immer erst dazu, wenn die Linsen und das Gemüse weich gekocht sind. Die Säure kann sonst das Weichwerden der Linsen beeinflussen. Ich schmecke deshalb erst ganz am Ende mit Salz und dunklem Balsamico-Essig ab. Mein Mann mag seine Portion übrigens lieber ohne Essig

Kann ich die Suppe auch vegetarisch kochen?

Natürlich kannst du die Suppe auch vegetarisch zubereiten. Dafür lässt du die Mettwürstchen und Wiener Würstchen einfach weg und verwendest eine kräftige Gemüsebrühe. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich Räuchertofu oder vegane Würstchen verwenden. Mir persönlich gehört zu meiner klassischen Omas Linsensuppe allerdings die herzhafte Variante mit Mettwürstchen, weil genau so kenne und liebe ich sie seit meiner Kindheit.

Wird klassische Linsensuppe am zweiten Tag wirklich besser?

Das finde ich bei diesem Rezept tatsächlich. Ich koche meine Omas Linsensuppe meist gleich in einem großen Topf für zwei Tage. Über Nacht verbinden sich die Aromen von Linsen, Gemüse, Kartoffeln, Würstchen und Gewürzen noch intensiver miteinander. Am nächsten Tag muss die Suppe nur langsam wieder erwärmt werden und schmeckt uns dann oft sogar noch aromatischer. Genau deshalb ist sie für mich auch ein so praktisches Familiengericht.

Weitere herzhafte Suppen und Eintöpfe

Wenn du so wie ich gerne herzhafte Suppen und Eintöpfe kochst, findest du auf Kochen aus Liebe noch einige weitere Familienrezepte, die besonders an kühlen Tagen gerne bei uns auf dem Tisch stehen. Meine Omas Erbsensuppe gehört ebenfalls zu den klassischen Rezepten, die nach guter Hausmannskost schmecken und mich an die Küche meiner Kindheit erinnern. Etwas anders, aber genauso gerne koche ich meine rote Linsensuppe, wenn es einmal eine würzige Linsensuppe mit einer ganz anderen Note sein darf.

Auch meine Bohnensuppe mit Rindfleisch ist ein richtig schöner deftiger Eintopf für die kalte Jahreszeit. Dazu passen meine herzhafte Kartoffelsuppe und meine Omas Gemüsesuppe mit Würstchen ganz wunderbar, wenn du einfache, bodenständige Rezepte suchst, die sich gut vorbereiten lassen und bei der ganzen Familie beliebt sind. Genau solche Suppen und Eintöpfe koche ich besonders gerne, weil sie unkompliziert sind, nach Zuhause schmecken und sich oft am nächsten Tag sogar noch besser genießen lassen.

Zum Rezept

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Hast du meine Omas Linsensuppe ausprobiert?

Dann freue ich mich sehr, wenn du mir weiter unten einen Kommentar hinterlässt und mein Rezept mit 5 Sternen bewertest. Ich bin immer gespannt, wie meine Rezepte bei euch zu Hause ankommen und ob ihr sie genauso zubereitet wie ich. Gerade bei einer klassischen Linsensuppe wie bei Oma gibt es ja oft kleine persönliche Unterschiede. Der eine mag etwas mehr Essig, der andere schwört auf eine bestimmte Wurstsorte oder hat noch eine Zutat aus der eigenen Familienküche, die unbedingt mit in den Topf gehört.

Bei mir gehört diese herzhafte Linsensuppe schon seit meiner Kindheit zu den Rezepten, die mit vielen Erinnerungen verbunden sind. Deshalb freue ich mich ganz besonders, wenn ihr mir erzählt, wie eure Omas Linsensuppe aussieht und ob ihr vielleicht auch ein ganz bestimmtes Familienritual beim Kochen oder Abschmecken habt. Deine Erfahrungen und kleinen Küchentricks interessieren mich sehr und sind auch für andere Leser eine schöne Inspiration.

Warum ich Omas Linsensuppe bis heute immer wieder koche

Omas Linsensuppe gehört für mich zu den Rezepten, die sofort Erinnerungen an meine Kindheit wecken. Wenn es draußen kalt und ungemütlich war, stand bei meiner Oma oft ein großer Topf Linsensuppe auf dem Herd. Schon beim Betreten der Küche roch es nach Mettwürstchen, Gemüse und den langsam köchelnden Linsen. Nach einem langen Tag draußen gab es kaum etwas Schöneres als einen dampfenden Teller dieser herzhaften Suppe.

Heute koche ich die Linsensuppe noch fast genauso wie damals. Meist bereite ich gleich einen großen Topf zu, denn am nächsten Tag schmeckt sie uns fast noch besser. Mein Mann würzt seine Portion traditionell mit einem kleinen Spritzer Maggi, während ich lieber etwas Balsamico-Essig und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber gebe. Genau diese kleinen Familiengewohnheiten machen aus einem einfachen Eintopf für mich ein echtes Wohlfühlgericht.

Wenn du klassische Hausmannskost liebst und ein unkompliziertes Rezept suchst, das sich wunderbar vorbereiten lässt und der ganzen Familie schmeckt, dann wirst du diese westfälische Linsensuppe bestimmt genauso gern mögen wie wir.

Omas Linsensuppe Rezept klassisch mit Wurst

Omas Linsensuppe Rezept mit Mettwurst nach westfälischer Art – mit braunen Tellerlinsen, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Porree und Wiener Würstchen. Ein herzhaft deftiger Linseneintopf, der besonders an kalten Herbst- und Wintertagen wunderbar schmeckt.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Deutsch regional, Einfach, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Hülsenfrüchte, Schwein, Suppen – Eintopf

Küche Deutschland, Westfalen

Portionen 6 Portionen

Kalorien 299 kcal

Kochutensilien

• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Großer Topf
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Suppenkelle
• 1 Löffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Linsen braune Tellerlinsen
• 4 Mettwürstchen
• 2-4 Paar Wiener Würstchen wer mag
• 3 große Möhren
• 1 große Stange Porree
• ½ Knolle Sellerieknolle
• 2 Lorbeerblätter
• 4-6 Pfefferkörner schwarz
• 1 große Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauchzehe nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Salz
• Essig dunkel nach Geschmack
• Kürbiskern Öl nach Geschmack
• ca.3 Liter Brühe Gemüsebrühe
• 4-6 große Kartoffeln

Anleitung

 

Omas Linsensuppe Rezept

• Alle Zutaten bereitstellen, die Linsen gründlich waschen und das Gemüse putzen und waschen. Die Mettwürstchen mit einer Gabel einstechen, so kocht das Fett besser aus.
  
• Sellerie, die Möhren und die Kartoffeln gleichmäßig würfeln. (Porree) Lauch halbieren und dann in Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln.
  
• Die Linsen mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, nach 5 Minuten die Gewürze und die Mettwürstchen zufügen. Nach weiteren 5 Minuten die Kartoffeln und das Gemüse
  
• dazu geben, alles aufkochen, das Tomatenmark in die Suppe rühren und nun die Suppe auf ganz kleiner Flamme oder kleiner Heizstufe ca. 45-60 Minuten köcheln lassen.
  
• Ab und zu umrühren und gegen Ende der Garzeit die Wiener Würstchen kurz in der Suppe erwärmen.
  
• Nach Geschmack mit Salz, Balsamico Essig und etwas Kürbiskernöl abschmecken. Erst ganz zum Schluss salzen.
  

Nährwerte

Kalorien: 299kcalKohlenhydrate: 51gEiweiß: 22gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 148mgKalium: 803mgFiber: 25gZucker: 2gVitamin A: 116IUVitamin C: 4mgKalzium: 47mgEisen: 6mg

Suchbegriff Linsensuppe

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina