Omas Linsensuppe Rezept klassisch mit Wurst

Omas Linsensuppe mit Würstchen, klassisches Rezept wie früher, herzhaft, einfach & perfekt für kalte Tage

Omas klassische Linsensuppe mit Würstchen gehört für mich zu den Rezepten, die ich seit meiner Kindheit über alles liebe. Gerade in der kalten Jahreszeit gibt es für mich kaum etwas Leckeres als einen dampfenden Teller herzhafter Linsensuppe, die sofort wärmt und satt macht. Diese Art von kräftigem Eintopf erinnert mich an die Wintertage bei meiner Omi. Wenn wir als Kinder durchgefroren vom Spielen hereinkamen, stand oft ein großer Topf Linsensuppe auf dem Herd, der vor sich hin köchelte. Und genau so koche ich sie bis heute noch einfach, bodenständig, deftig und mit richtig viel Gemüse.

Meine Linsensuppe ist ein Familienklassiker, den ich seit Jahrzehnten immer wieder genauso zubereite. Kaum ein anderes Gericht verbindet Tradition, Sättigung und Geschmack so wunderbar wie dieser Suppenklassiker. Ich koche die Suppe immer in einem richtig großen Topf, denn wie viele Hausmannskost-Rezepte schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser. Die braunen Tellerlinsen nehmen dann noch mehr von der Brühe und den Aromen von Sellerie, Möhren, Porree, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer auf. Dazu kommen würzige Mettwürstchen und nach Belieben ein paar Wiener Würstchen genauso, wie ich es schon als Kind geliebt habe.

Es gibt ja unzählige Linsensorten wie rote Linsen, Puy Linsen oder Beluga Linsen. Für diese klassische, typisch deutsche Linsensuppe verwendest du aber am besten die traditionellen braunen Tellerlinsen, weil sie ihre Form behalten und beim langen Köcheln nicht zerfallen. So bekommt die Suppe ihre perfekte, sämige Konsistenz.

Omas herzhaft klassische Linsensuppe mit Würstchen

Ich koche diese leckeren Suppen Klassiker immer für zwei Tage in einem großen Topf und finde sie am zweiten Tag oft noch leckerer. Es gibt ja unglaublich viele Linsensorten, schwarze Beluga Linsen, rote Linsen oder die kleinen französischen Puy Linsen. Für Omas Linsensuppe braucht Ihr die klassischen braunen Tellerlinsen.

Welche Linsen kommen in Omas Linsensuppe:

Es gibt ja unglaublich viele Linsensorten, schwarze Beluga Linsen, rote Linsen oder die kleinen französischen Puy Linsen. Für Omas Linsensuppe brauchst du die ganz einfachen klassischen braunen Tellerlinsen, die du in jedem kleinen Supermarkt bekommst.

Für meine klassische Linsensuppe wie bei Oma, verwende ich 500 g braune Tellerlinsen, dazu vier Mettwürstchen und je nach Geschmack zwei bis vier Paar Wiener Würstchen. An Gemüse kommen drei große Möhren, eine Stange Porree, eine halbe Sellerieknolle, eine große Zwiebel und eine Knoblauchzehe dazu. Für den herzhaften Geschmack gebe ich ein Lorbeerblatt, einige schwarze Pfefferkörner, einen Löffel Tomatenmark und zwei Teelöffel Salz in den Topf. Außerdem benötigst du etwa drei Liter Gemüsebrühe, vier bis sechs große Kartoffeln, einen Spritzer dunklen Essig und etwas Kürbiskernöl zum Abrunden.

Omas Rezept für Linsensuppe so einfach geht es!

Wenn ich mittags wenig Zeit habe, fülle ich am Morgen die Linsen schon in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. So werden die Linsen viel schneller gar. Kartoffeln, Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie werden gewaschen, geputzt und in Würfel geschnitten. Die Linsen und Mettwürstchen mit Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Das kleingeschnittene Gemüse und die Kartoffeln mit den Gewürzen zufügen und 45 Minuten kochen. Mit etwas Essig in der Suppe könnt ihr die Linsen bekömmlicher machen lassen. Man sollte bei Linsen auch erst ganz zum Schluss das Salz zu geben, da wenn man dies vorher macht, die Linsen länger brauchen, um weich zu werden. Ich mag gern etwas Balsamico Essig zu meiner Suppe. Mein Mann mag dies überhaupt nicht und egal welchen Eintopf oder Suppe ich koche, macht er einen Spritzer Maggi mit rein.

Linsensuppe Rezept mit Mettwurst

Eine Zeitlang habe ich im schwäbischen Fellbach gewohnt, dort isst man sehr gern die Linsensuppe mit Spätzle und Saitenwürstchen. Da meine Kinder immer gern Mettwürstchen und die Wiener oder Saitenwürstchen in der Suppe mögen, koche ich sie mit beiden Würstchen Sorten. Die Linsen gehören zu den ersten Gemüsen, die man kultiviert hat. Und sie wurden schon vor Christi Geburt zubereitet.

Es gibt regional und in anderen Ländern sehr unterschiedliche Linsensuppe Rezepte. Die rote Linsensuppe kommt aus dem indischen Raum und wird wie die türkische Linsensuppe hier sehr gern gegessen. Du kannst die Linsensuppe vegan oder vegetarisch zubereiten, in dem Du die Würstchen weglässt und als Basis für die Suppe nur die Gemüsebrühe mit dem Gemüse und den Kartoffeln verwendest!

Hier bei uns wurden früher für das Linsengericht nur die dunklen Tellerlinsen genommen. Heute haben wir mit den unterschiedlichen Sorten z.b. den roten Linsen, die man in Asien und Indien verwendet oder auch den kleinen schwarzen Beluga Linsen und einigen anderen Sorten eine große Auswahl für Suppen, Salate oder auch vegetarische Aufstriche aus Linsen.

Mein Rezept Tipp für Dich!

Wenn du gern Linsen magst, dann probiere doch mal meinen herbstlichen Linsensalat mit Kürbis, Feigen und gebratenem Feta

Bevor ich zum Schluss komme, möchte ich noch erwähnen, dass die Suppe sich als Meal Prep super eignet, d. h. dass du sie gut im Voraus zubereiten kannst, denn sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser. Wenn Du einen vollen Terminkalender hast, kannst Du heute eine größere Portion kochen und morgen wärmst Du sie einfach nur noch auf dem Herd auf.

Außerdem kann man die Linsensuppe einfrieren, im Gefrierschrank hält sie 4-5 Monate. Was mich schon oft gerettet hat, wenn unerwartete Gäste kamen. Zusammenfassend kann ich nur empfehlen, dieses Rezept auszuprobieren, denn es ist praktisch und schmeckt köstlich.

Omas Linsensuppe mit Mettwurst

Der leckere klassische Linseneintopf mit Würstchen ist ein einfaches Gericht, das sättigend und deftig, würzig zugleich ist. Sie ist mit frischen, saisonalen Zutaten zubereitet und schmeckt noch so köstlich wie zu Großmutters Zeiten.

Dieses leckere Soulfood lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten und ist damit perfekt für die kalte Jahreszeit. Es ist ein echter Stimmungsaufheller und ein Gericht, das Du unbedingt probieren solltest

Omas Linsensuppe mit Würstchen ist ein einfaches Gericht, das sättigend und deftig, würzig zugleich ist. Sie ist mit frischen, saisonalen Zutaten zubereitet und schmeckt noch so köstlich wie zu Großmutters Zeiten. Dieses leckere Soulfood lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten und ist damit perfekt für die kalte Jahreszeit.

Es ist ein echter Stimmungsaufheller und ein Gericht, das Du unbedingt probieren solltest. Wenn Du es lieber vegetarisch oder vegan magst, lässt Du die Würstchen einfach weg!

Weitere leckere Suppen-Eintöpfe findest du hier: Gemüsesuppe, Kartoffelsuppe, Bohnensuppe.

Linsensuppe Rezept mit Mettwürstchen

FAQs – Häufige Fragen zur Linsensuppe

Welche Linsen eignen sich am besten für Omas Linsensuppe?

Für die klassische deutsche Linsensuppe solltest du braune Tellerlinsen verwenden, da sie beim Köcheln schön weich werden, aber ihre Form behalten.

Kann man die Linsensuppe einfrieren?

Ja, Linsensuppe lässt sich wunderbar einfrieren und hält sich gut 3 Monate im Gefrierschrank.

Warum Essig erst am Schluss zugeben?

Säure verhindert, dass Linsen weich kochen. Daher erst würzen, wenn die Linsen gar sind.

Kann ich die Suppe auch vegetarisch kochen?

Natürlich! Einfach die Würstchen weglassen und eventuell etwas Räuchertofu oder vegane Würstchen verwenden.

Wird klassische Linsensuppe am zweiten Tag wirklich besser?

Ja! Die Aromen verbinden sich über Nacht und machen die Suppe besonders würzig

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Omas Linsensuppe Rezept klassisch mit Wurst

Omas leckeres Linsensuppe Rezept mit Mettwurst nach westfälische Art, mit Kartoffeln, Lauch, Möhren und ein Paar Wiener Würstchen. Ein herzhaft deftiger Linseneintopf für den Herbst und Winter.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Deutsch regional, Einfach, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Hülsenfrüchte, Schwein, Suppen – Eintopf

Küche Deutschland, Westfalen

Portionen 6 Portionen

Kalorien 299 kcal

Kochutensilien

• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Großer Topf
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Suppenkelle
• 1 Löffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Linsen braune Tellerlinsen
• 4 Mettwürstchen
• 2-4 Paar Wiener Würstchen wer mag
• 3 große Möhren
• 1 große Stange Porree
• ½ Knolle Sellerieknolle
• 2 Lorbeerblätter
• 4-6 Pfefferkörner schwarz
• 1 große Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauchzehe nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Salz
• Essig dunkel nach Geschmack
• Kürbiskern Öl nach Geschmack
• ca.3 Liter Brühe Gemüsebrühe
• 4-6 große Kartoffeln

Anleitung

 

Omas Linsensuppe Rezept

• Alle Zutaten bereitstellen, die Linsen gründlich waschen und das Gemüse putzen und waschen. Die Mettwürstchen mit einer Gabel einstechen, so kocht das Fett besser aus.
  
• Sellerie, die Möhren und die Kartoffeln gleichmäßig würfeln. (Porree) Lauch halbieren und dann in Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln.
  
• Die Linsen mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, nach 5 Minuten die Gewürze und die Mettwürstchen zufügen. Nach weiteren 5 Minuten die Kartoffeln und das Gemüse
  
• dazu geben, alles aufkochen, das Tomatenmark in die Suppe rühren und nun die Suppe auf ganz kleiner Flamme oder kleiner Heizstufe ca. 45-60 Minuten köcheln lassen.
  
• Ab und zu umrühren und gegen Ende der Garzeit die Wiener Würstchen kurz in der Suppe erwärmen.
  
• Nach Geschmack mit Salz, Balsamico Essig und etwas Kürbiskernöl abschmecken. Erst ganz zum Schluss salzen.
  

Nährwerte

Kalorien: 299kcalKohlenhydrate: 51gEiweiß: 22gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 148mgKalium: 803mgFiber: 25gZucker: 2gVitamin A: 116IUVitamin C: 4mgKalzium: 47mgEisen: 6mg

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