Omas Feldsalat mit warmem Kartoffeldressing – einfaches Rezept für winterlichen Feldsalat mit Speck (oder vegetarisch)
Einfaches Feldsalat Rezept, der leckere herzhafte Feldsalat mit Speck und Champignons und einem warmen Kartoffeldressing schmeckt nicht nur im Herbst und Winter gut! Der Ackersalat, eine tolle Vorspeise. Wenn ich den knackig frischen Feldsalat für eine Vorspeise zubereite, rechne ich pro Person 150-200 Gramm Salat, da ja noch weitere Zutaten wie Speck, Champignons, Tomatenwürfel oder auch geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne kommen.
Warum dieses Feldsalat Rezept seit vielen Jahren zu unserer Familie gehört
Dieser Feldsalat mit warmem Kartoffeldressing begleitet mich eigentlich schon mein ganzes Leben. Meine Oma hat den Ackersalat früher im Herbst und Winter oft zubereitet. Damals gab es dazu ein warmes Kartoffeldressing und knusprig gebratenen durchwachsenen Speck, ganz einfach, aber unglaublich lecker. Besonders an Sonntagen oder wenn die Familie zusammenkam, durfte dieser Salat auf dem Tisch nicht fehlen.
Als ich das Rezept später selbst übernommen habe, wollte ich den traditionellen Geschmack unbedingt erhalten und habe ihn nur ganz behutsam weiterentwickelt. Eines Tages hatte ich noch frische Champignons übrig und habe sie kurzerhand zum Feldsalat gegeben. Dazu kamen geröstete Walnüsse, die mit ihrem feinen nussigen Aroma wunderbar zum herbstlichen Salat passen. Seitdem bereite ich mein Feldsalat Rezept genau so zu.
Heute gehört der Salat bei uns zu den Lieblingsrezepten im Herbst und Winter. Besonders als Vorspeise zum Sonntagsessen oder an Weihnachten steht er regelmäßig auf dem Tisch. Inzwischen macht auch Annika den Feldsalat mit Kartoffeldressing sehr gern nach. Für mich ist das das schönste Kompliment, denn genau so werden Familienrezepte von einer Generation an die nächste weitergegeben.
Herzhafter Feldsalat mit Speck und warmen Kartoffeldressing
Diese Zutaten machen mein Feldsalat Rezept mit Kartoffeldressing so besonders
Für mein Feldsalat Rezept brauchst du nur wenige, aber gut aufeinander abgestimmte Zutaten. Herzstück ist natürlich frischer Feldsalat, der von Oktober bis März Saison hat und mit seinem mild-nussigen Geschmack perfekt zu einem warmen Kartoffeldressing passt.
Das cremige Feldsalat Rezept Dressing bereite ich aus mehlig kochenden Kartoffeln, Gemüsebrühe, etwas Sahne, mildem Essig und Öl zu. Die Kartoffeln sorgen dafür, dass das Dressing wunderbar sämig wird und sich perfekt mit dem Salat verbindet.
Knusprig gebratener Speck bringt eine herzhafte Würze mit. Frische Champignons geben dem Salat eine angenehme Frische und die gehackten Walnüsse sorgen für einen feinen Biss. Kleine Tomatenwürfel bringen etwas Farbe und einen frischen, leicht fruchtigen Geschmack in den Salat.
Gerade diese Kombination aus warmem Kartoffeldressing, Feldsalat, Speck, Champignons und Walnüssen macht dieses Feldsalat Rezept mit Speck für mich zu einem echten Herbstklassiker.
Herzhafter Feldsalat mit Speck und warmen Kartoffeldressing
Mit etwas Baguette kann man den Feldsalat auch als kleines Hauptgericht essen. Ich liebe den frischen, knackigen Salat im Herbst und Winter, wenn er Saison hat. Statt mit einem Honig-Senf-Dressing mache ich den Feldsalat besonders im Herbst und Winter sehr gern mit dem warmen Kartoffeldressing an.
Feldsalat – und wie man ihn noch nennt
Aufgrund seiner Beliebtheit und seines leckeren milden Geschmacks ist es immer gut, ein paar Feldsalat-Rezepte im Repertoire zu haben. Feldsalat, auch Rapunzelsalat, Ackersalat, Mausöhrchensalat Vogerlsalat oder auch Nüsslisalat genannt, hat einen leicht nussigen Geschmack und lässt sich sehr gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Dazu hat er viele Vitamine und Mineralstoffe und ist sehr lecker.
Was passt zu Feldsalat
Sehr gut passt zu Feldsalat, Walnussöl, Walnüsse, gebratener Speck. Rote Beete, frische Feigen, Apfel, Ziegenfrischkäse passt auch sehr gut. Du kannst ihn aber auch zum Beispiel mit in einen Nudelsalat einarbeiten oder mit ihm ein Salatbett für gebackenen panierten Camembert oder Ziegenkäse verwenden.
Wenn Du Dich inspirieren lassen möchtest, gibt es eine Vielzahl von leckeren Rezepten für Feldsalat. Statt eines Kartoffeldressings schmeckt der Ackersalat auch mit einem Honig-Senf-Dressing lecker.
Wann hat der heimische Feldsalat Saison
Feldsalat bekommt man zwar das ganze Jahr im Supermarkt abgepackt zu kaufen, Saison hat der Ackersalat aber von Oktober bis März. In dieser kalten Jahreszeit wächst er frisch auf dem Acker und Feld. Im Winter ist der Feldsalat etwas robuster und so fällt er durch ein Dressing dann auch nicht so schnell zusammen.
Warmes Kartoffeldressing mit Feldsalat
Welche anderen Zutaten kann ich zu meinem Feldsalat hinzufügen? Du könntest noch kleine Apfelstücke oder statt Tomate, Rote Bete Würfel, oder Granatapfel, zum Salat geben. Ich mag den Feldsalat mit Kartoffeldressing und knusprig gebratenen Speck super gern.
Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?
Du kannst das Kartoffeldressing und den gebratenen Speck vorbereiten und dieses vor dem Servieren beides kurz erwärmen. Den Feldsalat kannst du auch 2-3 Stunden vorher waschen.
Du solltest ihn dann aber leicht abgetropft im Kühlschrank kühlen. Ich gebe den Salat dann in einen Gefrierbeutel und lege ihn bis zum Verzehr ins Gemüsefach.
Kann ich den Salat als Vorspeise zu Weihnachten servieren?
Ja, perfekt sogar! Denn du kannst das Dressing, die Champignons und auch den Speck vorbereiten. Kurz vor dem Essen nur noch alles erwärmen und frisch mischen.
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Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Warum dieses Feldsalat Rezept seit Generationen in unserer Familie gekocht wird
Dieses Feldsalat Rezept begleitet mich schon seit meiner Kindheit. Das warme Kartoffeldressing stammt ursprünglich von meiner Oma, die damit früher Feldsalat und Endiviensalat angemacht hat. Ich habe das Familienrezept über die Jahre nur behutsam verändert und mit frischen Champignons und gerösteten Walnüssen ergänzt. Gerade diese beiden Zutaten machen den Salat für mich noch herbstlicher und geben ihm eine besondere Note.
Besonders im Herbst und Winter bereite ich den Feldsalat als Vorspeise zum Sonntagsessen oder zu Weihnachten zu. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und kommt bei unserer Familie jedes Mal sehr gut an. Inzwischen macht auch meine Tochter Annika dieses Rezept regelmäßig nach, für mich das schönste Zeichen, dass ein Familienrezept auch der nächsten Generation schmeckt.
Wenn du weitere herbstliche Salate suchst, probiere auch meinen Rote Bete Carpaccio mit Parmesan und Rucola, den Rote Bete Apfel Salat mit Feta, den warmen Fenchelsalat mit Roter Bete, Kartoffeln und Ziegenkäse oder meinen bunten Rote Bete Salat mit Orange und Feta. Alle Rezepte passen wunderbar in die Herbst- und Winterküche und lassen sich gut vorbereiten.
Feldsalat Rezept mit Kartoffeldressing
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
Zutaten
- 300 g Feldsalat
- 200 g Kartoffeln
- 50 ml Sahne
- 100 g Speck Bacon
- 1 Tomate
- 4 große Champignons
- 250 ml Gemüse Brühe
- 4-5 EL Essig Apfelessig oder einen anderen milden
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer schwarz
- 2 EL Walnüsse grob gehackt
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Kartoffeln schälen und würfeln, in Gemüsebrühe ca. 20 min. garkochen. Walnüsse hacken
- In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen, putzen und in der Salatschleuder trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. Die Tomate entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die gekochten Kartoffeln mit etwas Gemüsebrühe stampfen.
Feldsalat Rezept Dressing
- Die gekochten Kartoffeln mit etwas Gemüsebrühe stampfen. Die gestampfte Kartoffelmasse mit ca. 180 ml Gemüsebrühe im Topf vermengen,
- Sahne, Essig und Öl darunter rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den durchwachsenen Speck knusprig braten, das Fett weggießen.
- Den Bratensatz mit 2-3 El. Brühe ablöschen und in das Kartoffeldressing geben.
- Das Kartoffeldressing mit dem Mixstab kurz cremig rühren.
- Den Ackersalat auf einem tiefen Teller anrichten, Tomatenwürfel, gehackte Walnüsse, Pilzscheiben und Speck darüber streuen.
- Das warme Kartoffel Dressing erst am Tisch über den Salat gießen.
Nährwerte
Kann ich das Kartoffeldressing vorbereiten?
Ja, das Dressing lässt sich wunderbar vorbereiten. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es kurz durchzieht. Vor dem Servieren einfach vorsichtig erwärmen und gut verrühren.
Warum sollte Feldsalat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing gemischt werden?
Feldsalat ist sehr zart und fällt schnell zusammen. Wenn du ihn erst kurz vorher mischst, bleibt er frisch und knackig.
Kann ich den Feldsalat auch ohne Speck zubereiten?
Natürlich! Das Rezept gelingt auch ohne Speck. Für eine vegetarische Version empfehle ich geröstete Nüsse oder gebratene Champignons.
Wie lange hält sich der Feldsalat?
Der Salat selbst sollte frisch gegessen werden. Das Dressing hält im Kühlschrank 2 Tage und kann jederzeit kurz erwärmt werden.
Kann ich den Salat als Vorspeise zu Weihnachten servieren?
Ja, perfekt sogar! Denn du kannst das Dressing, die Champignons und auch den Speck vorbereiten. Kurz vor dem Essen nur noch alles erwärmen und frisch mischen.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
super lecker
Das freut mich das der Salat dir geschmeckt hat!