Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden

Mein sommerlicher Käsekuchen mit Kirschen, ganz ohne Boden, aber voller Geschmack!

Dieser wunderbar cremige Kirsch Quarkkuchen ist ein echter Sommerliebling bei uns zu Hause. Als erfahrene Hobbybäckerin habe ich schon sehr viele Käsekuchen ausprobiert, aber dieser hier gelingt einfach immer und kommt bei Familie, Freunden und Bloglesern besonders gut an.

In der Kirschenzeit verwende ich gern frische, aromatische Süßkirschen direkt vom Wochenmarkt oder aus der Region. Sie sorgen für ein fruchtiges Gegenspiel zur samtigen Quarkmasse und machen den Kuchen besonders saftig. Auf einen klassischen Mürbeteigboden habe ich bewusst verzichtet, so steht die cremige Füllung ganz im Mittelpunkt und der leckere Käsekuchen hat dadurch nur 262 Kalorien pro Stückchen.

Ich backe den Kuchen in einer hohen 22 cm Springform, so wird er besonders schön dick und bleibt innen wunderbar zart. Wenn du eine größere Runde glücklich machen möchtest, kannst du das Rezept ganz einfach verdoppeln und den Kuchen auf dem Blech backen.

Probier ihn unbedingt mal aus, dieser Käsekuchen ohne Boden mit Kirschen ist schnell gemacht und schmeckt einfach himmlisch lecker! Für den Kirsch Käsekuchen brauchst du nicht viele Zutaten, nur Quark, Eier, Butter, Zucker, Kirschen und Vanillepuddingpulver.

Schneller Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden

Diese Zutaten brauchst du für mein Käsekuchen Rezept mit Quark und Kirschen

Für diesen fruchtigen, bodenlosen Kirsch Käsekuchen verwende ich Quark, Eier und Sahne als Basis, sie sorgen für eine wunderbar cremige, luftige Konsistenz. Mit frischen Süßkirschen schmeckt der Kuchen im Sommer besonders aromatisch. Du kannst aber auch gut auf gut abgetropfte Kirschen aus dem Glas zurückgreifen, wenn gerade keine frischen verfügbar sind.

1000 g Quark Magerquark oder 20 %: Der Quark bildet das Herzstück des Kuchens. Für eine feinere Creme kannst du ihn gern vor dem Verarbeiten durch ein Sieb streichen.

400 g Kirschen: Im Sommer verwende ich am liebsten frische, entsteinte Süßkirschen. Alternativ sind gut abgetropfte Kirschen aus dem Glas eine praktische Lösung, wichtig ist, dass sie nicht zu nass sind, damit der Kuchen nicht zu weich wird.

150 ml Sahne: Die Sahne macht die Käsemasse besonders cremig und gibt ihr einen leckeren Geschmack.

6 Eier Größe M: Die Eier sorgen für Bindung und geben dem Kuchen seine schöne goldgelbe Farbe.

2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen: Statt Mehl oder Speisestärke verwende ich lieber Vanillepuddingpulver, es gibt dem Kuchen nicht nur Stabilität, sondern auch ein feines Vanillearoma. Alternativ kannst du 80 g Speisestärke verwenden.

150 g Zucker & 2 EL Vanillezucker: Die Kombination aus klassischem Zucker und Vanillezucker rundet die Süße perfekt ab. Bei besonders süßen Kirschen kannst du den Zucker etwas reduzieren, wenn du magst.

1 Prise Salz: Mit einer kleinen Prise Salz lässt sich das Eiweiß viel besser schön luftig aufschlagen.

100 g Butter geschmolzen und abgekühlt: Die Butter gibt dem Käsekuchen eine feine, buttrige Note und sorgt dafür, dass er nach dem Backen nicht zu trocken wird.

Saft einer halben Zitrone: Die Zitrone bringt etwas Frische in die Quarkmasse und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer wirkt.

3 Tropfen Bittermandelöl: Das Mandelöl ist optional, aber es verleiht dem Kuchen eine feine, leicht Mandel-Note, die wunderbar zu Omas Käsekuchen mit Kirschen passt und harmoniert.

Omas Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden

Die Quarkcreme ist schnell zusammen gerührt und das Eiweiß steif geschlagen. Die frischen Süßkirschen entsteint werden, wenn du keine Schattenmorellen oder andere Kirschen aus dem Glas nimmst.

Der Käse Kirschkuchen backt in meiner hohen 22 cm Springform ca. 55 min. Damit er nicht zu dunkel wird, decke ich den Kuchen nach der halben Backzeit mit Backpapier ab. Damit der Quarkkuchen nicht zusammenfällt, sollte er im Backofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen. Und danach dann am besten einige Stunden oder über Nacht gekühlt werden. Dieser leckere Käsekuchen mit Kirschen ist perfekt für einen warmen Sommertag!

Omas saftiger Kirsch Käsekuchen ohne Mürbeteigboden

Dieser leckere cremige Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden ist ein echtes Leichtgewicht an Kalorien, ein Stückchen von dem Quarkkuchen hat nur 262 kcal! Da kann man auch mal zwei Stückchen essen.

So einfach backst du einen fruchtig cremigen Kirsch Käsekuchen:

Wenn du ein paar Tipps und kleine Tricks beachtest, gelingt dir dein Käsekuchen auf jeden Fall:

• Damit der Käsekuchen nicht zusammenfällt, ca. 30 min im Backofen mit ganz leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Ich klemme einen Holzlöffel zwischen die Backofentür, sodass der Kuchen langsam abkühlen kann.
• Deine Springform solltest du gut fetten, damit sich später der Rand gut löst.
• Den Käsekuchen am besten einen Tag zu vorbacken oder ihn 6-8 Stunden auskühlen lassen.

FAQ – Häufige Fragen zum Käsekuchen mit Kirschen

Kann ich den Kirsch Käsekuchen auch mit Kirschen aus dem Glas backen?

Ja, das funktioniert wunderbar! Achte nur darauf, dass du die Kirschen wirklich sehr gut abtropfen lässt, damit der Quarkkuchen nicht zu feucht wird. Am besten lässt du sie in einem Sieb etwa 15 Minuten abtropfen, bevor du sie auf die Quarkmasse gibst.

Warum verwende ich Puddingpulver statt Mehl?

Das Vanillepuddingpulver gibt dem Kuchen nicht nur eine stabile Konsistenz, sondern auch ein feines Vanillearoma. Du kannst alternativ auch Speisestärke oder Maizena verwenden – das funktioniert genauso gut

Kann man den Käsekuchen ohne Boden auch einfrieren?

Ja, dieser Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Wichtig ist, dass er komplett abgekühlt ist. Schneide ihnam besten in Stücke und friere diese einzeln ein, so kannst du dir jederzeit ein Stück Kuchen auftauen, wenn dich der Appetit packt.

Welche Backform eignet sich am besten?

Ich empfehle dir eine etwas höhere 22–24 cm Springform. Dadurch wird der Kuchen schön hoch und cremig. Wenn du lieber ein flacheres Ergebnis möchtest, kannst du auch das Käsekuchen Rezept mit Quark auch auf dem Blech zubereiten, dafür einfach die Menge verdoppeln.

Weitere leckere Käsekuchen Rezepte findest du hier:

• Mohn-Käsekuchen
• Blaubeer-Quarkkuchen ohne Boden
• Blaubeer-Käsekuchen mit Swirl
• New York Cheesecake
• Omas Käsekuchen Rezept
• Mandarinen-Käsekuchen
• Kürbis-Cheesecake
• Käsekuchen vom Blech
• Eierlikör-Käsekuchen

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 18.07.2025

Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden

Regina Oberste Berghaus

Diesen leckeren perfekten cremigen Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden solltest du unbedingt mal backen. In der Kirschenzeit nehme ich immer gern frische süße Kirschen für diesen leckeren Käsekuchen. Wenn du das Rezept verdoppelst, kannst du den Kuchen auch auf dem Backblech backen.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 55 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Backen, Einfach, Gut vorbereiten, Kuchen, Dessert, Molkerei-Produkte, Obst

Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 262 kcal

Kochutensilien

• 1 Springform 24 cm oder eine hohe 22 cm Form
• 1 Schüssel
• 1 Waage
• 1 Mixer,
• 1 Schneebesen
• 1 Kirschentkerner
• 1 Löffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 1000 g Quark
• 400 g Kirschen Süßkirschen oder Kirschen aus dem Glas
• 150 ml Sahne
• 6 Eier Größe M
• 2 Tüten Vanillepudding Pulver zum Kochen oder Speisestärke / Maizena
• 150 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• ½ Zitrone den Saft
• 3 Tropfen Mandelöl

Anleitung

 

• Alle Zutaten abwiegen, den Zucker mit Vanillezucker und dem Vanillepudding Pulver gut vermischen. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Butter schmelzen, die Kirschen waschen.
  
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.
  
• Die Kirschen entsteinen
  
• Den Quark mit der Sahne, den Eigelb und der flüssigen Butter zu einer Creme rühren. Den vermischten Zucker mit dem Puddingpulver in 2-3 Portionen über die Creme sieben und verrühren. Den Zitronensaft unter die Quarkcreme rühren.
  
• Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.
  
• Eine Springform gut fetten, die Quarkmasse zur Hälfte in die Form geben und die Kirschen auf der Creme verteilen, ein paar Kirschen zurückhalten.
  
• Die restliche Quarkcreme auf die Kirschen gießen und die zurück gehaltenen Kirschen in die Quarkcreme drücken.
  
• Den Käsekuchen in den vorgeheizten Backofen mit Umluft auf 165 Grad ca. 50 -55 min backen. Den Quarkkuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken, dass er nicht zu dunkel wird. Gegen Ende Backzeit solltest du mit einem Holzstäbchen schauen, ob der Kuchen durchgebacken ist und keine feuchte Quarkcreme am Stäbchen hängt.

  Damit der Käsekuchen nicht zusammenfällt, ca. 30 min im Backofen mit ganz leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Ich klemme einen Holzlöffel zwischen die Backofentür, sodass der Kuchen langsam abkühlen kann. Der Käsekuchen sollte danach noch einige Stunden an einem kalten Ort oder im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren kann man den Käsekuchen mit Kirschen und Puderzucker dekorieren.
  

Nährwerte

Kalorien: 262kcalKohlenhydrate: 21gEiweiß: 15gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 8gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 4gTrans Fat: 1gCholesterin: 117mgNatrium: 161mgKalium: 122mgFiber: 1gZucker: 19gVitamin A: 533IUVitamin C: 5mgKalzium: 28mgEisen: 1mg

Keyword Käsekuchen mit Kirschen