Rotkohl mit Äpfeln

Frischer Rotkohl mit Äpfeln

Ihr Lieben, diesen klassischen  Rotkohl mit Äpfeln würze ich am liebsten mit  Nelke, Zimtblüte, Piment und Lorbeer, später wird er dann mit Rotweingelee , Himbeeressig und Schmalz gekocht. Dieses Rezept habe ich so von meiner Großmutter  übernommen. Sie hat den frischen Rotkohl immer so zubereitet . Wenn man den Rotkohl vegetarisch zubereiten möchte dann sollte man am besten das Schmalz durch Butterschmalz ersetzen. Dieser Rotkohl mit Äpfeln schmeckt super lecker zu Gans , Ente , Hirsch, Wildschwein oder Rinderrouladen. Oft koche ich im Advent einen sehr großen Topf  Rotkohl mit Äpfeln und friere einige Portionen dann ein. So habe ich dann an den Feiertagen ein bisschen weniger Arbeit.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebel

Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebel

 

Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebel
Rotkohl mit Äpfeln
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Frischer Kohl mit Äpfeln , Nelke ,Lorbeer und Rotweingelee in Schmalz gekocht
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Frischer Kohl mit Äpfeln , Nelke ,Lorbeer und Rotweingelee in Schmalz gekocht
Portionen Vorbereitung Kochzeit Wartezeit
6 -8Portionen 20Minuten 60-90Minuten 1Stunde
Portionen Vorbereitung
6 -8Portionen 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
60-90Minuten 1Stunde
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Die äußeren Blätter vom Rotkohl lösen und ihn dann vierteln. Rotkohl, Zwiebel, Äpfel,Gewürze und Schmalz
      2. den Strunk raus schneiden und ihn dann in feine Streifen schneiden.gehobelter Rotkohl
      3. Äpfel und Zwiebel schälen und grob würfeln. geschälte und gewürfelte Zwiebeln und Äpfel
      4. Die Gewürze leicht mörsern. Nun den Rotkohl Piment. Nelke , Sternanis, Zimbblüte im Mörser
      5. mit den Gewürzen dem Zucker
      6. und dem Essig marinieren. Den Rotkohl mit den Händen gut durch kneten und ruhen lassen bis sich Flüssigkeit gebildet hat .marinierter Rotkohl
      7. Nun Schmalz auslassen und die Zwiebeln und Zwiebelwürfel dünsten
      8. die hälfte der Äpfel andünsten den Rotkohl und den Rest der Äpfel zufügen .Den Rotkohl auf kleiner Flamme köcheln lassenApfel und Zwiebelwürfel dünsten
      9. nach 30 Minuten das Rotwein Gelee oder Preiselbeeren Kompott zufügen und weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln .Ab und zu umrühren .gekochter Rotkohl
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